ALIMENTATION CRETOISE A LA FRANCAISE Quelques règles

ALIMENTATION CRETOISE A LA FRANCAISE
Quelques règles:
Faites la guerre aux graisses saturées.
Consommez des viandes maigres, privilégiez les volailles.
Mettez le plus souvent des légumes frais et secs.
Mangez du pain et des céréales complètes.
Consommez de préférence de l'huile d'olive et de colza.
Mangez du poisson gras des mers froides trois fois par semaine.
Diminuez votre consommation de sucres rapides.
Variez les menus, mettez de la couleur dans vos assiettes.
Evitez les cuissons à hautes températures.
Et ... un bon verre de vin rouge par repas.
A LIMITER:
Lait, crème, yaourts, fromage blanc.
Viandes (boeuf, agneau, porc).
Beurre, crème.
Graisses cuites (fritures).
Boissons sucrées, sodas, glaces, pâtisseries.
Huiles raffinées.
Sucre blanc.
Cuisson à haute température. (100°)
DE PRÉFÉRENCE:
Pain complet, au levain, céréales et féculents.
Des légumes verts, secs.
Du poisson gras, des crustacés et fruits de mer.
Pas un jour sans fruit.
Un peu de fromage à pâte cuite, chèvre, brebis.
Volailles de ferme.
Des herbes aromatiques.
Oignons et ail.
Huile de colza (ou noix) et d'olive biologique (1ère pression à froid), 1 c à soupe de chaque
par jour.
Pour la friture : pépin de raisins
De l'eau, et un verre de bon vin par repas.
Différences entre modèles Crétois - Méditerranéen
Méditerranéen : Encore des laitages et du beurre, que de l'huile d'olive, pas assez d'acide
alpha linolénique (acide gras oméga 3 présent dans les huiles de colza, caméline), moins de
fruits et légumes, plus de viandes rouges, plus de poissons des mers chaudes.
Crétois : Seuls des fromages de chèvre et brebis, huile d'olive mais plus d'acides linolénique
(acides gras oméga 3), plus de végétaux (pourpier = oméga 3) beaucoup moins de viande.