Généralités sur les serres au Maroc

Généralités sur les serres au Maroc
(Prof. Ahmed SKIREDJ)
Plan de l’exposé
„
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Les serres au Maroc
Diversité d’abri-serres disponibles au
Maroc
Règles d’installation des serres
Gestion du climat des serres
Importance des abris plastiques au Maroc
A partir de 2 ha de
poivron en 1975
TOTAL
Superficie (Ha)
1999/00 2004/05 (Variation)
12596
17529 (+ 40%)
Maraîchage (70%)
8450
12080
(+ 43%)
Bananier (30 %)
3900
5320
(+ 36%)
Autres (1 %)
246
129 ( - 48%)
EVOLUTION DES SUPERFICIES DES CULTURES SOUS ABRIS
DANS LE SOUSS MASSA
1985/86
1990/91
1995/96
2000/01
2003/04
2004/05
MARAICHAGE
368
1865
3650
4538
6271
6755
BANANIER
196
1407
1729
2643
3497
3692
AUTRES
6
44
126
42
12
19
TOTAL
570
3316
5505
7223
9780
10466
mai 08
ORSM
4
Importance des abris plastiques au Maroc
04/05-
99/00
94/95
91/92
87/88
84/85
81/82
80/81
78/79
75/76
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
71/72
superficie (ha)
Evolution de la superficie des cultures maraîchères
protégées (ha)
Importance des abris plastiques au Maroc
04/05-
99/00
94/95
91/92
87/88
84/85
81/82
80/81
78/79
75/76
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
71/72
superficie (ha)
Evolution de la superficie du bananier sous abriserre (ha)
SUPERFICIES DES CULTURES SOUS ABRIS
National (1) Souss Massa ( 2)
Maraîchage:
1999/00
2004/05
Bananier :
1999/00
2004/05
Autres :
1999/00
2004/05
TOTAL
1999/00
2004/05
mai 08
(2/1)%
8450
12080
4555
6755
54
56
3900
5320
2370
3692
61
69
246
129
79
19
32
15
12596
17529
7004
10466
56
60
ORSM
7
SUPERFICIES DES CULTURES MARAICHERES
SOUS ABRIS
2004/05
National (1) Souss Massa (2)
(2/1)%
Tomate
Fraisier
Melon
Haricot Vert
Poivron
Courgette
Concombre
Autres
3920
3140
1550
1438
726
298
320
518
3536
320
1410
695
282
251
262
90
21
98
96
95
78
51
TOTAL
12080
6756
56
mai 08
ORSM
8
EXPORTATIONS DES CULTURES
MARAICHERES (Tonnes)
2004/05
National (1) Souss Massa (2) (2/1)%
Tomate
Fraisier
Melon
Haricot Vert
Poivron
Courgette
Concombre
Autres
236371
27189
43287
80085
28274
30705
2604
81140
230535
0
16924
68467
28182
29333
2575
26123
98
39
85
99
95
99
32
TOTAL
529655
402139
76
mai 08
ORSM
9
Diversité d’abris serres au Maroc
Au Maroc, on trouve différents types d’abri-serres
plastiques:
„ La serre canarienne maraîchère: avec 3-4 m de
haut et des dimensions différentes afin de
couvrir des superficies de plus ou de moins d’un
ha et de diverses formes de terrain.
„ Cultures pratiquées: melon; pastèque; courgette;
concombre; tomate; poivron; aubergine; haricot
filet; banane.
„ La serre multichapelle métallique: Tombarello,
Staim, Richel, Delta...etc.
„ Cultures: fleurs coupées; plantes ornementales.
Poivron sous serre canarienne
Poivron sous serre canarienne
Melon protégé sous serre canarienne
Serre canarienne pépinière
„
Observer gouttières et poteaux peints en huile
Serre canarienne delta 24 (banane)
„
Charpente métallique
Serre multichapelle
„
Cultures ornementales en conteneurs
Multichapelle plastique
„
Charpente métallique
Serres en verre
„
Différents étages et tablettes; culture florale
Serres en verre
„
A deux étages
Serres en verre
„
Double protection: Tunnels bas à l’intérieur
Diversité des abri-serres au Maroc:
Le grand tunnel plastique
„
„
Le grand tunnel: exemples delta 9, Socodam,
Bastana, Massa, Filclair, Chaabi, Horti-serre,
Inter-serre...etc. Ces tunnels sont toujours
fonctionnels.
Le tunnel bas: tunnel nantais et bâche à plat;
le plastique de couverture peut être perforé, à
perforation progressive avec l’avancement du
cycle de la culture; il peut être à simple
feuillet ou à double feuillet plastique sans
perforation.
Les grands tunnels maraîchers
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„
„
On distingue:
Delta 7 (72 m de long sur 7 m de large): très ancien;
transformés en d’autres différentes formes. Forme de porte
en delta.
Delta 9 (56 m de long sur 9 m de large): Aération par le
haut et latérale longitudinale.
SOCODAM (Plus hauts que delta 9; même taille); aération
transversale.
D’autres types existent mais peu disponibles: Filclair; Fénié
Brossette; Massa; Bastana…
Cultures pratiquées: tomate; poivron; piment fort;
aubergine; courgette; melon; pastèque; concombre; haricot
filet grimpant.
Tomate protegée
Sous grand tunnel plastique
Socodam: aération; système de palissage
Grand tunnel Socodam:
Haricot vert
Observer le placement du plastique
Le travail de sol; l’absence du paillage
Tunnel SOCODAM
„
Culture de courgette
Les tunnels bas (nantais; chenilles)
„
„
„
„
Cultures basses, non palissées (fraise): fixation du
feuillet plastique entre arceaux et ficelle.
Melon: Chenille complètement fermé depuis la
plantation jusqu’en Mai; puis perforation
progressive du plastique jusqu’à sa déchirure
complète et son rejet.
Parfois doubles protection: tunnel bas dans serre
canarienne ou grand tunnel.
Cultures pratiquées: fraise; haricot vert; courgette;
melon, concombre (cultures dites de
diversification)
Tunnels nantais
„
Sans palissage
Tunnel nantais: Chenille de fraisier
Fraisier: Culture prometteuse
Etapes et règles d installation d un
abri: Choix d’un site favorable
+ L’installation d’un abri serre obéit à des règles; il importe de
les rappeler.
+ La région d’installation des serres doit être choisie en
fonction de deux paramètres climatiques:
+ La température moyenne des minima du mois le plus froid
doit être de l’ordre de 7 °C et plus.
+ La durée d’insolation de la période froide de l’année
(Octobre à Mars) doit dépasser 900 heures.
+ Sinon dépenses en plus pour chauffage… Exemple Fès Aïn
Allah: La source géothermique est utilisée pour le
chauffage des serres.
+ Essaouira: 8 degrés mais vent terrible; Al Houssaïma: 9
degrés mais pas de sol arable; Berkane et Larache: 6 degrés
Règles d installation d un abri: Choix
du terrain; sol; disponibilité en eau
+ Une fois la région et l’exploitation sont
choisies, le terrain doit obéir aussi à des
règles:
+ Il doit être ensoleillé, plat, abrité contre le
vent violent,
+ Le sol doit être saint (sans nématodes, en
particulier);
+ L’eau d’irrigation doit être suffisante et de
bonne qualité.
Lutte contre les nématodes: traitement
du sol par la Bromure de méthyle
Disponibilié d’eau
„
Vérifier si l’eau est disponible avant d’installer
les serres.
Règles d’installation des serres: Choix
liés à la commercialisation des produits
+ L’exploitation doit être accessible, proche d’un marché pour
l’écoulement des produits, disposant d’infrastructure
nécessaire à l’approvisionnement en intrants et au
conditionnement des produits;
+ L’exploitant doit disposer de trésorerie suffisante pour
couvrir les charges culturales.
+ Il doit également être compétent dans la gestion des
cultures protégées ou être assisté par un gérant compétent
et une main d’oeuvre qualifiée.
+ Suivi de la température (thermomètre); de l’HR…
Choix techniques: Le dispositif de
protection des cultures
Le choix du dispositif de protection des cultures doit
prendre en considération les caractéristiques
suivantes:
* Résistance au vent; la structure doit être solide.
* Effet de serre élevé et bonne étanchéité à la
fermeture (réduction maximale des déperditions
calorifiques pendant les longues nuits froides de
l’hiver).
* Faible encombrement par la charpente et grande
transmission lumineuse.
Critères de choix du type d’abri serre et
de plastique
* Plastique IR; à effet de serre élevé; d’épaisseur
adaptée au type d’abri-serre (180 µ pour grands
tunnels et 220 µ pour serre canarienne).
* Facilité de placement du plastique et du
renouvellement de ce placement (la fixation doit
être solide; la tension doit être efficace afin d’éviter
le flottement du film plastique et sa déchirure).
* Facilité d’aération et rapidité de renouvellement de
l’air de la serre (manipulations faciles d’ouverture
et de fermeture des portes et parois de la serre).
Gestion du climat des serres
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„
„
Le jour, les rayons solaires incidents apportent la lumière et la
chaleur. L’excès de chaleur est préjudiciable aux cultures; il faut
aérer le jour.
La nuit, il n’y a plus de rayons solaires qui alimentent la serre en
chaleur. Seule la chaleur emmagasinée le jour doit être conservée.
Il faut donc fermer les parois plastiques à partir de 16 h.
Parfois on ajoute des écrans thermiques afin d’isoler la serre du
froid extérieur
Si vers 5h-6h du matin tout le patrimoine calorifique de la serre est
dissipé, la serre risque de se refroidir plus qu’à l’extérieur. Afin
d’éviter l’inversion thermique, il faut pulvériser de l’eau sur le
plastique par aspersion.
Si l’extérieur est relativement plus chaud que l’intérieur, il est
recommandé d’ouvrir le plastique et d’aérer la serre.
Enregistreur thermohydromètre
Automate programmeur
Notions de déperdition calorifique
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„
Tous les objets qu’on trouve dans la nature s’appellent ‘corps
noirs’.
Tout corps noir qui se trouve à une certaine température
supérieure à Zéro Kelvin rayonne à l’infra rouge (IR).
Chaque rayon contient une certaine quantité de chaleur.
Les objets qui se trouvent dans une serre rayonnent à l’IR; les
quantités de chaleur des rayons se dirigent dans le même sens que
ces rayons: ceux qui quittent la serre constituent des déperditions
calorifiques.
Plus la nuit est longue (cas de l’hiver) plus les déperditions
calorifiques par rayonnement sont généralement élevées. Il faut
trouver un moyen pour les arrêter de sortir sinon l’intérieur de la
serre devient plus froid que l’extérieur; on dit qu’il y a inversion
thermique.
Rôle du plastique: Effet de serre
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„
„
„
Le plastique joue un rôle déterminant dans le bilan
calorifique de la serre.
Un plastique opaque à l’IR ne se laisse pas traverser
par les rayons IR; une fois ceux-ci arrivent pour quitter
la serre, le plastique les empêche de sortir; la chaleur
reste donc emmagasinée dans la serre; on dit que le
plastique joue un rôle d’effet de serre.
Un plastique ordinaire n’est pas opaque à l’IR; c’est
comme une fenêtre ouverte même s’il est fermé !
Il faut choisir un plastique thermique (PEIR ou EVA)
Chauffage et lumière artificielle
„
Haricot vert en hydroponique
Aération des serres
„
„
„
„
L’aération est l’échange d’air entre
l’atmosphère interne de la construction et
l’atmosphère externe. Elle a pour fonctions:
L’échange de l’oxygène et de CO2.
Le contrôle de la température (excès de
chaleur), en faveur de la culture.
Le contrôle de l’humidité (pour éviter les
maladies).
L ’aération des serres
„
„
„
„
On distingue l’aération libre et l’aération forcée
ou dynamique, assurée par des ventilateurs
électriques.
Plus la vitesse d’aération est élevée, plus vite est la
diminution de la température élevée.
Cette diminution est plus importante quand
l’humidité relative de l’air de l’intérieur de la serre
est élevée.
Une aération suffisante nécessite un taux de
ventilation supérieur à 50 fois/h et une vitesse de
ventilation supérieure à 150 m3/m2.
L’aération libre
„
„
„
„
Utilisée dans les zones ventées.
Dans les zones peu ventées, il faut créer un courant
d’air.
Orienter les lignes de plantation dans le sens du
vent.
Pour une ventilation efficace, il faut que la surface
des ouvrants soit de l’ordre de 15-25 % de la surface
du sol couvert (laisser au moins 1 m entre grands
tunnels à leur emplacement et 2 m entre grandes
serres ou multichapelles).
Aération facile: serre canarienne
Melon sous canarienne
Aération des tunnels bas
„
Plastique perforé d’un seul côté
Tunnel SOCODAM
„
Aération par la grande porte
Tunnel Delta: aération parle haut
L’aération forcée
„
„
„
„
„
„
L’air est ou bien aspiré (il faut permettre sa rentée de l’autre
côté) ou bien pulsé (il faut permettre sa sortie de l’autre
côté). Le nouvel air doit être frais afin de refroidir la serre.
Cet air frais peut être produit par un passage à travers un
matelas de refroidissement (pad cooling).
L’énergie électrique est nécessaire.
Il faut placer 1 ventilateur tous les 8-10 m de large.
Veiller à la bonne distribution de la température interne.
On peut utiliser une gaine de distribution de l’air pulsé
parallèle à la direction des lignes de plantation.
La fermeture automatique des ouvrants est nécessaire à
l’arrêt de la ventilation.
Ventilation
„
„
„
„
Une serre de 500 m² exige 9 à 10 kWh/j de ventilation.
La ventilation idéale est 1 m3 d’air/mn/m3 de volume
de serre, soit 50-60 renouvellements d’air/h.
Le meilleur système cooling est celui à pression
positive (température uniforme, pas d’entrée de
poussière, le ventilateur souffle l’air vers l’intérieur de
la serre et traverse les filtres du matelas d’eau avant de
passer dans la serre (entrée de l’air frais).
Au Maroc, on n’utilise pratiquement que l’aération
libre.
Serre cooling
„
Ventilation et circulation d’eau refroidissante
Aération du tunnel nantais
„
„
„
„
Le tunnel nantais est utilisé en semi forçage.
Son aération peut être effectuée par soulèvement de la
parois latérale plus ou moins accentué…
Aération aussi par perforations progressives avec
l’avancement du cycle cultural, différentes dimensions,
adaptés à différentes cultures (fraisier, haricot vert,
melon, courgette, concombre, poivron...).
Le volume interne étant faible (relativement à celui
d’une grande serre), l’augmentation de la température
du jour et la diminution de la température de la nuit
sont rapides.
Facilité d‘aération
Facilité d‘aération
Gouttière: Elimination d’eau de pluie
„
„
„
L’eau des pluies doit être éliminée par des
gouttières afin d’éviter sa chute sur les plantes et
de réduire l’humidité relative à l’intérieur de la
serre.
Le film plastique doit être de qualité anti-goutte
(anti-drop) et le toit doit avoir une pente
suffisante pour permettre l’évacuation des eaux
des pluies.
Le coût doit être modéré pour la construction et
pour l’entretien.
Gouttières d´évacuation d´eau de pluie
Conclusion
„
„
„
Tenant compte de ces règles, le serriste se
trouve devant une grande diversité d’abris
serres, utilisés généralement dans les mêmes
conditions de sol et de climat.
Le serriste doit donc faire son choix en
fonction de la conformité de ces abris (mis à
sa disposition) à ces exigences;
Le coût reste en fin de compte le dernier
filtre pour son choix.
Merci pour votre attention