iEtoiles à la cannelle

iEtoiles à la cannelle
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de repos : 3 heures
Temps de cuisson : 10 minutes
Puissance du four : 170°C (Th 5-6) –
Ingrédients :
Ingrédients pour la pâte :
–
–
–
–
250 g de sucre glace
2 cuillères à café de cannelle en poudre
250 g d’amande en poudre
2 blancs d’œuf
Ingrédients pour le glaçage :
– 1 blanc d’œuf
– 160 g de sucre glace
Préparation des Etoiles à la cannelle :
Je mélange ensemble le sucre glace, la cannelle, les amandes en poudre et les 2 blancs d’oeufs.
Je malaxe pour obtenir une pâte homogène.
Je la réserve au frais durant 1 heure.
Je bats le blanc d’oeuf et le sucre glace pour préparer le glaçage.
J’abaisse la pâte des Etoiles à la cannelle à 10 mm.
Je découpe des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce étoile fariné et je les dispose sur une plaque à
pâtisserie huilée ou recouverte de papier cuisson.
A l’aide d’une palette ou d’un couteau plat, j’étale une fine couche de glaçage sur les Etoiles à la
cannelle.
Je laisse sécher les Etoiles à la cannelle environ 2 heures à température ambiante et à l’abris
des courants d’air.
Je préchauffe mon four à 170°C (Th 5-6).
J’enfourne mes Etoiles à la cannelle durant 10 minutes à 170°C (Th 5-6).
Je laisse refroidir les Bredele de Noël sur une grille avant de les conserver dans une boîte en
fer.
Bonhomme de pain d’épices
Ingrédients
Pour la pâte :
350 g de farine
4 cuillères à café (10 g) de levure
170 g de cassonade
2 cuillères à café d'épices (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle ou mélange pour pain
d’épices)
100 g de beurre mou
1 œuf
100 g de miel liquide doux
Pour le glaçage :
1 blanc d’œuf
200 g de sucre glace
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Préparation
1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Mélanger les ingrédients secs.
Ajouter le beurre et mélanger pour que le mélange devienne sableux (au robot c’est bien, mais à
la main c’est plus amusant pour les enfants !).
3. Incorporer l’œuf et le miel et travailler jusqu'à ce que la pâte forme une boule (si la pâte est
trop collante, pas de panique ! L’étape suivante vous aidera).
4. Étaler la pâte avec un rouleau sur une planche farinée.
Confectionner les bonshommes à l'aide d'un emporte-pièce ou à la main en vous inspirant d’un
dessin.
Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou beurrée.
5. Faire cuire pendant 7 à 10 minutes environ, les biscuits doivent commencer à dorer.
Surveillez bien la cuisson
6. Laisser refroidir sur la plaque pendant quelques minutes.
Pendant ce temps préparer le glaçage en ajoutant progressivement du sucre glace au blanc d’œuf
(n’hésitez pas à mettre beaucoup de sucre glace pour que le glaçage soit bien compact et plus
facile à travailler).
Former un petit cornet avec du papier sulfurisé, cela servira de poche à douille pour décorer les
Bonshommes avec le glaçage. Sinon, la pointe d’un couteau trempée dans le glaçage comme un
pinceau fera l’affaire !
Dessinez les yeux, le nez, un grand sourire et les boutons.
Sablés Rennes
Ingrédients pour environ 40 sablés

180 g de beurre doux

200 g de sucre

1 œuf + 1 jaune d'œuf

1/2 cuillerée à café de vanille en poudre

350 g de farine

quelques smarties (marron et rouge)

80 à 120 g de chocolat noir de couverture (ça dépend si vous décorez les 40 biscuits !)
Préparation
1. Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou en pommade avec le sucre. Ajoutez l’oeuf et le
jaune d’œuf puis la vanille et la farine. Travaillez la pâte avec les doigts pour former une boule
de pâte.
2. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur pour qu’elle perde de son élasticité.
3. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles de 6 à 8 cm de diamètre, à
l’aide d’un cercle à pâtisserie.
4. Posez-les sur des plaques à four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire environ 10 min
dans le four préchauffé à 180°C. Laissez-les bien refroidir avant de les manipuler car ils sont
très fragiles.
5. Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez-le dans un sac congélation (c’est mieux de le
faire par petites quantités). Coupez la pointe du sac, à peine, pour l’utiliser comme une poche à
douille. Dessinez les yeux, les cornes et mettez un peu de chocolat pour coller un smarties pour
le nez. Le nez rouge, sera pour le renne Rudolph
Sablés Spritz en sapin de Noel
Ingrédients

80 g de beurre mou

70 g de sucre en poudre

1 œuf moyen (50 g sans la coquille)

120 g de farine de blé T65

1/2 cuillerée à café de colorant en poudre vert naturel
Préparation
1. Dans un saladier, fouettez le beurre mou et le sucre.
2. Incorporez l’œuf, la farine et le colorant en poudre.
3. Mettez cette préparation dans une poche à douille, munie d’une douille cannelée et dressez
des petits sapins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de petits sucres
colorés.
4. Faites cuire environ 10 min dans le four préchauffé à 180°C.
Attention, les biscuits ne doivent pas dorer.