Notre carte, imprimable, au format PDF

Sommaire.
Notre carte :
Zakouskis
Entrées froides
Entrées chaudes
Grosses pièces
Fromages
Desserts
page 2
page 3
page 4
page 5
page 6
page 7
Nos buffets :
Buffets froids
Buffets chauds
page 8, 9 et 10
page 11 et 12
Nos planchas :
page 13 et 14
Nos plats uniques :
page 15
Apéritif dinatoire :
pages 16 et 17
Sushis :
page 18
Tous nos prix sont hors service et à majorer de la tva.
1/18
Zakouskis :
Froid : Salade de bacalhau juste relevée
Blinis garni d’une confiture et tranche de foie gras (supp. de 0.25€)
Tomate cerise, boule de mozzarella et vinaigre balsamique
Salade de crevettes aux algues
Brochette de magret de canard fumé et mangue
Brochette entre terre et mer
Tartare de Saint-Jacques à l’asiatique (supp. de 0.25€)
Sushi maki végétarien
Mini chou garni d’une sauce vitello tonato
Foie gras sur son pain d’épices grillé (supp. de 0.25€)
Brochette de jambon fumé et son melon
Macaron à la mousse de chèvre
Roulade feuilleté saumon fumé et pesto
Tartare de saumon fumé légèrement citronné
Chaud : Pilons de poulet aux épices
Tortillas aux chips
Mini croque-monsieur
Mini croque-monsieur au saumon fumé
Profiterole de foie gras (supp. de 0.25€)
Brochette de poulet laqué
Flammekuche au munster et lardons
Croquette de camembert
Yakitori de saumon au miso
Caquelon de pâtes sauce à l’ail et crevette
Corolle d’escargot à l’ail
Velouté de petits pois
Tartelette au saucisson gaumais et fromage d’Orval
Mini hamburger dans une pita
Mini pita garnie au poulet et sauce à l’ail
Brandade de cabillaud légèrement pimentée
Mini quiche au poivron et jambon
Beignets de calamars sauce tartare
Saucisse de Morteau laqué au miel et soja
Quenelle de brochet et sauce au curry rouge
Risotto au vin rouge et parmesan
6 pièces/personne : 3,75 euros
8 pièces/personne : 4,75 euros
10 pièces/personne : 5,75 euros
2/18
Entrées froides.
La trilogie de poissons
7,50 euros
Salade de gésiers confit et magret de canard fumé
8,25 euros
Salade folle de magret de canard aux trois poivres et foie gras
8,75 euros
Œuf poché nappé d’une sauce curry doux et son jambon de Parme
7,50 euros
Gambas pochées sur ses légumes en fine gelée d’eau de tomate
8,00 euros
Le tartare aux deux saumons
7,50 euros
L’escabèche de maquereau mayonnaise au pesto asiatique et légumes cru
8,00 euros
Assiette de tapas
7,00 euros
Assortiment de sushis sur une petite salade japonaise
8,00 euros
Déclinaison autour de la noix de Saint-Jacques
9,50 euros
Saumon fumé comme un club sandwich et avocat
7,50 euros
Marbré de foie gras au spéculoos et ses garnitures
9,25 euros
Ceviche de dorade au citron vert et oignon rouge
8,00 euros
3/18
Entrées chaudes.
Risotto de coquilles Saint-Jacques sauce hollandaise émulsionnée
10,25 euros
Le dos de saumon sur une fondue de poireaux au goût fumé
8,00 euros
Filet de turbot rôti, coulis de petits pois et quinoa rouge au chorizo
12,00 euros
Papillote de homard sur une fricassée de légumes et coulis de crustacés
prix du jour (+/-10€)
Le risotto aux crevettes relevé à l’ail et filet de truite saumonée
8,25 euros
Noix de Saint-Jacques sautées servies dans un bouillon thaï
10,00 euros
Dos de cabillaud en croûte de tapenade cuit sur un fouillis d’algues
9,00 euros
Bolognaise de homard sur un lit de tagliatelles fraîches
prix du jour (+/-10€)
Filet de bar grillé sur un émincé de mange-tout et coulis au chorizo
7,75 euros
Filet de rouget sur un lit de chicon en croûte de Parme
7,50 euros
Risotto de Crozet, fuseau Lorrain et filet de dorade rôti
9,00 euros
Papillote de rouget à l’italienne
7,50 euros
Calamar farci d’une polenta crémeuse sur sa ratatouille
9,50 euros
Trilogie de légumes farcis
8,50 euros
Aumônière au fromage d’Orval et ses petites croquettes
7,00 euros
Foie gras poêlé et déglacé au Porto rouge sur son pain d’épices perdu
10,25 euros
Tarte Tatin caramélisée, foie gras poêlé et jus de viande
10,00 euros
Mijoté de suprême de caille fumé au Porto et navet glacé
8,50 euros
Fricassée de scampi à l’estragon anisée sur un lit de fenouil étuvé
8,00 euros
Nems d’entrecôte accompagnés de sa sauce aigre douce
8,25 euros
La véritable soupe de poissons et ses garnitures
8,00 euros
4/18
Grosses pièces.
Croustillant de cuisse de canard confite et Manchego
13,00 euros
Ballottine de volaille farcie à la gaumaise et sauce à l’Orval
11,00 euros
Moelleux de caille farcie avec son œuf
13,25 euros
Filets de rouget juste gratinés au Comté, sauce mousseline
12,50 euros
Dos de saumon poêlé et mijoté à l’estragon
12,00 euros
Jarret d’agneau mijoté à la tomate et noix de cajou
14,25 euros
Joue de bœuf mijotée à la bière de la clochette et orange
12,50 euros
Filet d’Anvers de veau confit 3 heures, sauce à la mille vertus et poivre
13,50 euros
Duo de porcelet : lard confit et sauté printanier, sauce à l’échalote et thym
11,50 euros
Filet pur de bœuf en croûte
17,00 euros
Magret de canard au Porto rouge
12,50 euros
Filet de veau façon Rossini sur une purée à l’huile de truffe
17,75 euros
Suprême de pintade marinée et rôti au soja, jus crémé au balsamique
11,50 euros
Filet de cochon ibérique jus à la moutarde adoucie au cassis
16,75 euros
Gigot d’agneau confit à l’ail et romarin
14,25 euros
Mignon de porcelet laqué et légèrement épicé
12,00 euros
Suprême de pintade mijoté à l’ancienne
12,00 euros
Suprême de poulet jaune façon basquaise
12,50 euros
5/18
Fromages.
Assortiment de fromages (sur assiette ou en buffet)
5,00 euros
Chausson au Chaumes
4,00 euros
Bouquet des Moines pané aux amandes et poire caramélisée
5,00 euros
Fondue Savoyarde
4,00 euros
Roulade de Crottin de Chavignol en feuilleté
4,50 euros
Baguette flambée au Munster
4,50 euros
Feuilleté au Reblochon et lard fumé
5,00 euros
Brie en croûte de noisette sur son pain grillé
4,50 euros
Creuset de pomme farci au Saint-Nectaire et noix
5,50 euros
Tartine de Maroilles et oignons caramélisés
5,00 euros
Tous les fromages sont servis avec un mélange de salades et
pour accompagner le buffet de fromages il y a du pain aux noix et lard
6/18
Desserts.
Gâteau bavarois ou mousse (saveurs au choix)
4,00 euros
Assiette gourmande
4,00 euros
Crème mousseuse ‘Irish Whiskey’ sur un velouté chocolat café
4,00 euros
Trilogie de Tiramisu
3,50 euros
Tarte au citron meringuée et son sorbet citron vert
4,00 euros
Le duo ananas mangue en salade et sorbet
4,00 euros
Gaufre de Liège maison, crème fouettée au choco
4,00 euros
Saint-Honoré vanille
4,00 euros
Déclinaison autour du chocolat caraïbe
4,00 euros
Croustillant au chocolat gianduja, riz soufflé pétillant et sorbet citron
4,00 euros
Salade de fruits frais et sa boule glace vanille
3,50 euros
Douceurs des îles
4,50 euros
7/18
Buffet froid à 19 euros.
Côté mer :
Saumon en Belle-Vue
Escabèche de maquereau
Sushi maki au wakamé et cabillaud
Mini pita garnie d’une salade de thon légèrement relevée
Côté ferme :
Salade de poulet à l’estragon et tomate dans un wrap
Brochette de notre région
Pain de viande maison
Roulé martino et condiments acidulés
Jambon fumé et sa tranche de melon
Côté verger :
Salade de carotte et vinaigrette douce
Chou rouge au vinaigre de framboise et pomme
Haricots verts à la mayonnaise et échalotes
Salade grecque (tomate, concombre, olive, féta et oignons rouges)
Salade verte et vinaigrette moutardée
Taboulé
Salade de pommes de terre au goût fumé
Salade de pâtes
8/18
Buffet froid à 25 euros.
Côté mer.
Ceviche de dorade et oignons rouges
Sushi maki au wakamé et cabillaud
Terrine de saumon frais et saumon fumé
Mini pita garnie d’une salade de bacalhau
Crevettes géantes et sauce cocktail maison
Côté ferme.
Salade vitello tonnato
Brochette de notre région
Magret de canard aux herbes de Provence
Salade de poulet à l’estragon et tomate dans un wrap
Salade de bœuf au parmesan
Jambon fumé et son melon
Côté verger.
Salade de carotte et vinaigrette douce
Chou rouge au vinaigre de framboise et pomme
Haricots verts à la mayonnaise et échalotes
Salade grecque (tomate, concombre, olive, féta et oignons rouges)
Salade verte et vinaigrette moutardée
Taboulé
Salade de pommes de terre au goût fumé
Salade de pâtes
9/18
Buffet froid à 33 euros.
Côté mer.
½ homard façon Belle-Vue
Tartare de thon frais et thon fumé
Huîtres et condiments acidulés à l’huile de café
Crevettes géantes
Graved lax
Côté ferme.
Foie gras maison à la pêcheresse
Quelques charcuteries italiennes
Brochette de magret de canard séché maison
Carpaccio de bœuf et copeaux de Parmesan
Pâté Gaumais
Salade de caille au soja et pistache
Côté verger.
Salade de carotte et vinaigrette douce
Chou blanc en vinaigrette légère et persil frais
Haricots verts à la mayonnaise et échalotes
Salade grecque (tomate, concombre, olive, féta et oignons rouges)
Salade verte et vinaigrette moutardée
Taboulé
Salade de pommes de terre au goût fumé
Salade de pâtes
10/18
Buffet chaud.
Pavé de saumon sur une fondue de poireaux et risotto
Pâtes grecques aux scampi sauce estragon et anis
Filet de bar rôti et son coulis de chorizo
Vol-au-vent de poissons
Brandade de cabillaud
Fricassée de scampi marinés au pesto
Couscous de poissons
Paëlla garnie et fruits de mer
Filet de rouget sur un lit de chicons et penne
Ballottine de pintade marinée et rôtie au soja pommes sautées aux herbes
Ballottine de volaille farcie à l’italienne
Jambon grillé jus aux graines de moutarde pommes grenailles
Confit de canard et sa sauce légèrement poivrée
Jambon de porcelet confit au miel de Gaume
Poulet façon gaumais et ses pommes de terre
Canard laqué et nouilles sautées
Bouilli de bœuf fondant sur une fondue de carotte à l’échalote
Cannelloni gratiné à la mozzarella
Langue de bœuf fumée sauce Madère
Coq à la bière et ses garnitures
Spare ribs caramélisé
Filet de veau confit, sauce au thym
Gigot d’agneau mijoté aux herbes (supplément de 1,50 euros)
Joues de porc mijotées aux marrons et bière
Waterzooi de volaille et petits légumes
4 plats : 17,75 euros
5 plats : 20,75 euros
6 plats : 24 euros
« Nous pouvons composer vos buffets froids et chauds selon vos désirs. »
11/18
Buffet chaud Italien.
Cannelloni gratiné à la mozzarella et thym
Risotto de Saint-Jacques et fenouil
Risotto de poulet à la tomate et olives
Risotto au pesto et parmesan
Risotto au vin rouge, lardons et pecorino
Gnocchi à la crème de Gorgonzola
Gnocchi aux légumes grillés
Pâtes à l’arrabbiata et pancetta
Pâtes carbonara
Pâtes aux langoustines (supp. de 2€)
Pâtes bolognaise
Pâtes aux 3 fromages
Pâtes au saumon fumé, ail et sauce au safran
Tortellini au jambon fumé, chèvre et tomate
Papillote de poisson à l’italienne (supp. de 1,50€)
Escalope de veau à la Milanaise
Saltimbocca de dinde au jambon fumé sur une fricassée de légumes
Jarret d’agneau à l’italienne
Escalope de porc à la florentine
Panini aux poivrons, ricotta et jambon fumé
Panini à la mozzarella, basilic et saucisson sec
4 plats : 17,50 euros
5 plats : 20,50 euros
6 plats : 23,50 euros
12/18
Formule n°1 à 17,75€
Steak de bœuf
½ caille rôtie
Tranche de lard mariné
Filet mignon de porcelet aux herbes
Steak haché maison
Assortiment de viandes en brochette
Brochette de poulet mariné
Jambon braisé
Côte de porcelet
Emincé de dinde au curry
Assortiment d’abats de veau (foie, rognon et langue, supplément de 1€)
Pavé de saumon
Fricassée de la mer
Brochette de scampi
Filet de dorade
Filet de rouget
Filet de truite saumonée
½ queue de homard (supplément de 4€)
Salade, carottes, haricots verts, chou rouge et salade grecque
Pommes grenailles sautées et risotto de Crozet
Assortiment de sauces
Vous pouvez choisir un assortiment de 5 pièces dans les viandes et les poissons.
13/18
Formule n°2 à 19,25€
Côte d’agneau marinée
Brochette de magret de canard mariné
Filet de porc ibérique (supplément de 1€)
Entrecôte ou côte à l’os de bœuf
Suprême de pintade
Steak de veau
Râble de lapin et son rognon
Couronne d’agneau ibérique (supplément de 3,50€)
Filet de rouget
Gambas enroulée d’une tranche de lard
Scampi marinés
Pavé de saumon
Médaillon de lotte (supplément de 1,50€)
Filet de bar
Brochette de Saint-Jacques (supplément de 1,50€)
Salade, carottes, haricots verts, chou rouge et salade grecque
Pommes grenailles sautées et risotto de Crozet
Assortiment de sauces
Vous pouvez choisir un assortiment de 5 pièces dans les viandes et les poissons.
Vous pouvez composer votre plancha suivant vos goûts,
faire un assortiment dans les 2 sortes.
14/18
Poulet façon gaumais (émincé de poulet, saucisson gaumais, fromage d'Orval et oignons)
(10,50€)
Lasagne de scampi (12€)
Couscous royal (12,50€)
Choucroute garnie 3 viandes (11,00€)
Choucroute garnie 4 viandes (12,00€)
Tartiflette, salade et brochette de charcuteries (10,50€)
Floriflette (fromage d’Orval), salade et brochette de charcuteries (10,50€)
Croziflette, salade et brochette de charcuterie (10,50€)
Hachis Parmentier de boudin noir et panais (11€)
Blanquette de veau au curry (11,50€)
Bœuf bourguignon (10,50€)
Jambon de porcelet salé, fumé et confit sauce moutarde (10,50€)
Moussaka (10,50€)
Paëlla garnie (11,50€)
Hamburger party (12,50€)
Cassoulet au canard confit (14,25)
Chili con carne dans une pastilla (11,00 €)
15/18
Formule n°1 à 18,50 euros:
Salade de légumes grillés et saumon fumé
Macarons au chèvre et miel
Croquant aux 3 choux sur mayonnaise moutardée
Cappuccino de carotte et lait de coco
Croque-monsieur au canard confit et oignons rissolés
Flammekuche au Munster
Loempia
Pâtes carbonara
Hamburger de cabillaud
Brie en croûte de noix de pécan
Mini crème brûlée vanille
Parfait aux spéculoos
Formule n°2 à 19,75 euros:
Salade lentilles et jambon fumé
Sandwich roulé Martino et pesto rouge
Profiterole au foie gras
Velouté de fenouil et huile de truffe
Croque monsieur à l’Orval
Corolle d’escargot à l’ail
Pilon de poulet mariné
Quinoa nappé d’un vol-au-vent de poisson
Papillote de volaille à la gaumaise
Brie gratiné sur son pain au lard
Salade d’ananas et pamplemousse rose
Tiramisu spéculoos
16/18
Formule n°3 à 21 euros :
Foie gras sur pain d’épices et confit à la poire
Saint-Jacques marinées
Brochette de magret de canard fumé et ses fruits
Crème de pois cassés et caille fumée
Risotto au pesto et parmesan
Bonbon de crevette
Brochette de poulet laqué
Couscous de poissons et fruits de mer
Joue de porc à l’ancienne
Chausson au Chaumes
Mousse chocolat
Irish coffee glacé
17/18
California roll au saumon avocat et pomme granny
California roll au surimi et oignon rouge
California roll au foie gras et figue moelleuse
California roll au safran, thon et radis
Sushi nigiri au saumon fumé
Sushi nigiri gambas juste cuite et pointe de piment
Sushi nigiri au saumon mariné maison
Sushi nigiri de bœuf à l’huile de sésame
Sushi nigiri de magret de canard séché maison et graines de sésame
Sushi nigiri de Saint-Jacques et pesto de pistache
Sushi nigiri jambon fumé et fromage d’Orval
Maki au saumon, concombre et carotte
Maki à la dorade et œufs de poisson
Maki aux langoustines et tomate cœur de bœuf
Maki au thon frais et chou chinois
Maki au chorizo et féta
Maki jambon fumé et melon charentais
Maki rose à la betterave et dorade
Maki au Comté, noix et raisins secs
Sashimi de saumon, dorade
Spring roll framboise noisette sur un coulis de fruits rouges
Spring roll mangue et noix de coco
Sushi nigiri chocolat banane, sauce chocolatée
Vous pouvez composer votre assortiment suivant vos goûts pour le prix de 1 euro la pièce.
18/18