korma de poulet

Korma de Poulet
Ingrédients pour 4, préparation 10 mn, cuisson 25 mn
1 kg de poulet (cuisses ou morceaux sans peau, lavés et égouttés)
1 gros oignon
1 ou 2 tomates
1 ou 2 pommes de terre moyennes (facultatif)
5 gousses d'ail
3 cm de gingembre frais
1 boîte de lait de coco
4 clous de girofle
1 bâtonnet de cannelle
2 capsules de cardamome verte
1 fleur de badiane (anis étoilé)
1 feuille de laurier
feuilles de curry et de coriandre
2 càc épices chicken masala
1 càc épices garam masala ou ½ càc de fenouil en poudre
½ càc curcuma(safran indien)
1 & ½ càc de gros sel
huile de tournesol
1- nettoyer puis laver et égoutter la viande.
2-Éplucher l'ail et le gingembre, les mixer ensemble pour les réduire en purée mousseuse.
3-Couper l'oignon en lamelles, les tomates en gros dés. Si on utilise les pommes de terre, les éplucher
puis les découper en très gros dés.
4- Dans une sauteuse ou grande casserole, faire chauffer 1 à 2 càs d'huile. Ajouter les épices en
morceaux. Dès qu'elles roussissent, ajouter les oignons. Remuer à l'aide d'une spatule. Une fois les
oignons blondis, ajouter la tomate, remuer encore. Attendre que les tomates fondent un peu.
5- Ajouter les morceaux de poulet. A ce stade, ajouter 2 càc du mélange ail-gingembre, toutes les
épices en poudre et le sel. Bien mélanger et couvrir.
Au bout de 8 -10 mn, ajouter les morceaux de pommes de terre et le lait de coco et 1 verre à moutarde
d'eau puis mélanger. La consistance de la sauce ne doit être ni trop crémeuse ni trop liquide.
Laisser cuire encore 10 mn.
6- Ajouter les feuilles de 2 -3 brins de curry et laisser cuire 2 mn encore. Eteindre le feu ajouter les
feuilles de coriandre et laisser découvert.
Servir en accompagnement du Ghee rice, de naans ou bien encore de riz nature.
Bonne dégustation !!!
Batma Arunachalam®
Janvier 2016