gratuit - Nutrisens

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Plats cuisinés
mixés et hachés
prêts à l’emploi
Tél. : 03 80 24 25 25
Fax : 03 80 24 63 56
3 rue Y.B. Burgalat
21200 Beaune
[email protected]
www.les-repas-sante.com
www.nutrisens.fr
Gamme 2015
destinée à l’alimentation
en texture modifiée
Septembre 2014
LES REPAS SANTÉ rejoignent
Vente aux professionnels
Les verrines d’entrées
13 recettes délicieuses
10
Les menus individuels « à la carte »
Plus de 3oo combinaisons en 2 textures différentes
Viandes cuisinées en assiettes individuelles
Légumes cuisinés
Nouveau
!
12
13
Les viandes texturées « à trancher »
« Pains » de viande cuisinée
Texture lisse ou hachée, salées ou pauvres en sel
16
Les viandes « manger mains »
Les fondants natures
Les fondants en sauce protéinée
18
20
Les viandes & légumes mélangés
Les plats complets riches en protéines
Les veloutines concentrées
22
24
Les desserts
Crèmes lactées HP
! Frutti-mix individuels
Nouveau Frutti-mix à trancher
LUTTER CONTRE LA DÉNUTRITION DES PERSONNES ÂGÉES
EN OFFRANT DES TEXTURES ADAPTÉES AUX
DIFFICULTÉS DE CHACUN
26
dénutrition : gamme riche en protéines
L’alimentation fait partie du soin...
proposer des produits à la texture adaptée, aux
apports nutritionnels étudiés, au bon goût apprécié, le
tout à un prix raisonnable, c’est juste ça notre métier...
Septembre 2014
LES REPAS SANTÉ rejoignent
Nos engagements au quotidien...
Concevoir
4
des recettes adaptées
Produire
en toute sécurité
Satisfaire
goûts et besoins des patients
Être réaliste et efficace
dans les contraintes de nos clients
Entreprise certifiée ISO
depuis 1998
CERTIFICATION ISO 22000
voir p 6
5
Les avantages Repas Santé
au quotidien
1/
Garantie de la texture
Plus de fausses routes
2/
Garantie nutritionnelle à chaque repas
Prévention des escarres
3/
RECETTES VARIÉES
Pour respecter vos menus et combattre la lassitude
4/
SÉCURITÉ POUR TOUS
Respect et conformité des règles sanitaires
5/
Un bon apport en Protéines
Le soir pour compenser le jeûne de la nuit
6/
ÉCONOMIE
Plus de perte de matière à la cuisson et à la fabrication
7/
Faible minimum de commande
Possibilité de ne prendre que pour les weekends ou les repas du soir
8/
Garantie Zéro rupture
Livraison de dépannage en express 48h (20 euros HT)
9/
Gain de temps
(mixage, mise en place et nettoyage) à utiliser pour la présentation des repas
10 /
Coût du repas unitaire maîtrisé
Un budget uniformisé tout au long de l’année
Visualisez notre film sur :
www.les-repas-sante.com
6
L’alimentation fait partie du soin...
Le respect du budget fait partie du quotidien...
« Nos avantages, ce sont nos clients
qui en parlent le mieux ! »
7
Engagements
qualité
Pertinence
économique
*
8
9
Les Verrines d’entrées
Pas obligé de manger « mixé »
pour déguster ces recettes originales.
Un plaisir de saveurs et de
couleurs pour tous !
Cette innovation contribue facilement
à la prise de la dose journalière
recommandée de légumes et
végétaux.
Aïoli de poisson à la
tomate
Salade de lentilles au
saumon fumé
Crème de Poivrons
et Céleri au Chorizo
g)
6,5
6,5
88
369
2
5
270
g)
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46
5,9
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1
Fe
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Salade de chou rouge aux
2 pommes
1,2
4,7
6,3
71
295
1
0
327
11
Tomates pelées (32%), Concombre, Oignons frits, Couscous parfumé (4%), Huile d’olive, Menthe
douce (1%), Sucre, Sel, Estragon.
Ca
Taboulé Méditerranéen à la
menthe
Glu
Taboulé Méditerranéen à la menthe
Salade de chou rouge aux 2 pommes
Aïoli de poisson à la tomate
Crème de Poivrons et Céleri au Chorizo
Melon Charentais
Tian de petits pois carottes à l’estragon
Carotte Vinaigrette
Céleri Rémoulade
Betterave vinaigrette
Salade de concombre Norvégienne
Salade de Pâtes tomate basilic
Œufs durs mayonnaise à la macédoine
Lip
De jolies verrines toute prêtes à un
coût raisonnable, c’est parfait pour
valoriser votre prestation….
Pro
téi
13 recettes
Composition (1)
et valeurs nutritionnelles
moyennes aux 100 g (2)
a l)
g)
Hors d’œuvres pasteurisés en texture lisse
Choux rouges (31%), Pomme Granny (16%), Pommes de terre (11%), Crème fraîche, Mayonnaise, Oignons frits, Ciboulette, Moutarde,
Vinaigre, Sucre, Sel.
2,9
7,7
3,7
98
411
1
8
303
13
47
6,1
Tomates pelées (32%), Colin ou lieu d’Alaska (10%), Courgettes, Carottes, Mayonnaise, Huile d’olive, Oignons, Oignons frits,
Fenouil, Artichaut, Ail (1.8%), Sucre, Sel, Estragon, Curcuma.
4,5
12,5
7,8
160
671
3
37
314
15
43
1,2
Lentilles (25%), Céleris, Mayonnaise, Crème fraîche, Œufs durs, Moutarde, Oignons frits, Concentré de tomates, Ciboulette,
Saumon fumé (1.3%), Vinaigre, Sel, Arôme naturel de citron.
2
9,1
4,3
108
453
2
13
326
9
59
3,7
Céleris (31%), Tomates pelées, Crème fraîche, Poivrons (8%), Mayonnaise, Chorizo (2%), Moutarde, Concentré de tomates, Sel.
Melon Charentais
0,6
0,1
10,4
46
193
2
0
5
11
5
0,2
9
262
14
21
0,7
Melon (68%), Eau, Sucre, Gélifiant végétal, Arôme naturel de melon.
Tian de petits pois carottes à
l’estragon
1,8
6,9
4,7
86
359
2
Carottes (35%), Petits pois (22%), Crème fraîche, Oignons frits, Moutarde, Huile de colza, Huile d’olive, Vinaigre, Estragon
(0.75%), Sel.
Carotte Vinaigrette
0,6
4,2
5,1
62
259
2
0
266
9
5
0,3
555
3
6
311
8
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0,7
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1
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19
15
0,5
1
54
376
13
32
0,6
Carottes (70%), Huile de colza, Vinaigre (3%), Moutarde, Sel.
é
Exclusivs itSanté
a
Les Rep
Céleri Rémoulade
2,1
11,8
4,8
133
Céleris (62%), Mayonnaise, Moutarde, Sel.
+ 9 recettes charcutières
Voir pages 12 & 16 nos viandes cuisinées
à consommer froides
Betterave vinaigrette
1,2
0,4
9,3
46
Betterave (74%), Vinaigre, Oignons, Crème fraîche, Sel.
Salade de concombre
Norvégienne
Pommes de terre, Crème fraîche, Concombre (12%), Œufs durs, Oignons frits, Saumon fumé, Aneth, Moutarde, Sel.
Salade de Pâtes tomate
basilic
Tomates pelées (52%), Crème fraîche, Pâtes (5%), Huile de colza, Basilic (2%), Sucre, Concentré de tomates, Sel.
Œufs durs mayonnaise à la
macédoine
Macédoine de légumes (52%), Œufs durs (10%), Mayonnaise, Moutarde, Sel.
2,8
1,7
3,1
7,2
6,3
8,1
5,1
7,9
2,7
95
97
102
397
404
426
1
1
10
51
312
13
75
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368
15
22
0,8
Moyenne aux 100 g
2
6,6
6,0
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383
2
19
274
12
34
2,3
Moyenne aux 80 g
1,6
5,3
4,8
74
306
1,6
15
219
10
27
1,8
(1) : Principaux ingrédients des recettes conditionnées en verrines individuelles. Compositions exhaustives selon directive CE 2003/89 et infos allergènes disponibles auprès de notre service qualité.
(2) : Valeurs statistiques moyennes pour recettes conditionnées en assiettes individuelles. Sources de calcul : données fournisseurs, REGAL, FCEM, CIQUAL.
10
Texture : mixée lisse
Apport moyen aux 1 00g : Kcal 92
Protéines : 2g
Formule : salée
Verrines individuelles : 80g (colis de 24)
Barquettes multiportions : 1 Kg (colis de 2)
11
Les Menus individuels
21 viandes cuisinées en texture lisse ou hachée
8 légumes riches en fibres
Purée de carottes
Purée de céleris
Gammeen
riche es
prRoégtleémeinnt CE
Gammeen
riche s
fibre CE
nt
Régleme
6
1924/200
Purée de choux-fleurs
6
1924/200
Purée de haricots verts
Poêlée de légumes campagnarde
Les viandes cuisinées
Formule : salée ou pauvre en sel
Printanière de légumes
Texture : lisse ou hachée (petits morceaux)
Apport moyen aux 100g : Kcal 131
Protéines : 15,3 g
Ratatouille niçoise
Assiettes individuelles 100 g, (colis de 18)
Purée de pommes de terre Dauphinoise
Les légumes riches en fibres
Formule : salée
Texture : lisse
Apport moyen aux 100g : Kcal 71
Protéines : 3,4 g
Assiettes individuelles 180 g, (colis de 9)
Barquettes multiportions 1 Kg, (colis de 2)
21 viandes et 8 légumes = 168 duos
*:
existe aussi en "pauvre en sel"
(1) : ces recettes peuvent aussi être consommées froides en texture hâchée
12
Faites des économies !
Ne vous laissez pas dicter le menu !
Composez vous-même vos duos pour éviter la lassitude et suivre
plan alimentaire et préconisations nutritionnelles.
Vous pouvez n'acheter que la viande,
et faire un duo avec votre légume du jour.
13
Gammeen
riche es
prRoégtleémeinnt CE
Composition et apports nutritionnels
des viandes
Composition et apports nutritionnels des légumes
6
16
7,4
2,1
138
578
42
233
19
112
86
1,3
0,6
H/L
Viande cuite de porc (56%) (soit 66% de viande crue), Eau, Lait, Oignons frits, Tomates pelées, Chorizo, Concentré de tomates, Moutarde, Sel, Gélifiant végétal.
Lapin chasseur
16
8,6
3,1
156
652
42
20
257
94
0,2
0
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7,7
2,5
143
597
54
18
266
101
2,5
1,1
Volaille à la crème
et champignons
Dinde à l’estragon
16
7,8
1,9
141
590
55
266
76
18
97
0,8
1,1
H/L
H/L
Viande cuite de poulet (56%) (soit 68% de viande crue), Eau, Lait, Oignons frits, Crème fraîche, Huile de colza, Sel, Gélifiant végétal.
16,5
6,1
1,6
129
540
46
237
19
66
107
0,9
1,0
H/L
Viande cuite de dinde (56%) (soit 68% de viande crue), Eau, Lait, Champignons (3%), Crème fraîche (2%), Huile de colza, Echalotes, Sel, Gélifiant végétal.
16,1
6,8
1,9
135
565
48
21
373
104
0,9
1,1
H/L
16
7,3
4,1
146
611
50
17
225
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g)
g)
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(m
m
163
56
0,2
1,8
305
326
104
0,7
1,7
257
302
69
0,7
1,7
254
214
80
0,5
1,7
303
181
44
0,8
0,6
Ca
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274
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4
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Ca
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Ca
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213
3,2
1
7,9
56
233
6
4
Céleris (64%), Eau, Lait, Crème fraiche, Pommes de terre, Fibres de blé, Fibres de chicorée, Sel.
Purée de choux-fleurs
3
1
6,6
50
210
4
4
Choux fleurs (64%), Eau, Lait, Crème fraiche, Pommes de terre, Fibres de chicorée, Fibres de blé, Sel.
Purée de haricots verts
3,8
1
6,4
54
227
6
4
Haricots verts (65%), Eau, Lait, Crème fraiche, Pommes de terre, Fibres de chicorée, Fibres de blé, Sel.
Poêlée de légumes
campagnarde
3,4
3,6
6,8
74
310
3
4
Macédoine de légumes (55%), Eau, Oignons frits, Champignons, Lardons, Lait, Huile de colza, Fibres de blé, Fibres de chicorée, Pommes de terre, Sel.
Printanière de légumes
3,2
1,6
7,1
55
230
4
4
262
219
73
0,4
1,8
Eau, Carottes, Haricots verts, Choux fleurs, Oignons préfrits, Lait, Crème fraiche, Concentré de tomates, Fibres de chicorée, Fibres de blé, Sel, Pommes de terre.
Ratatouille niçoise
2,9
2,7
10,6
77
322
4
2
264
242
69
1,5
1,6
0,3
1,8
Ratatouille (50%), Eau, Tomates pelées, Oignons frits, Lait, Pommes de terre, Huile d’olive, Fibres de blé, Fibres de chicorée, Sel, Ail, Thym.
Purée de pomme de terre
dauphinoise
5,3
9,2
10,2
150
628
3
31
236
237
151
Pommes de terre (37%), Lait, Eau, Emmental rapé, Beurre extra fin, Fécule de pommes de terre, Fibres de chicorée, Sel, Ail, Muscade.
Moyenne aux 100 g
3,4
2,6
7,9
71
297
4
7
269
236
81
0,6
1,6
Moyenne aux 180 g
6,1
4,7
14,2
128
534
8
13
485
424
145
1,2
2,9
(1) : Principaux ingrédients des recettes conditionnées en assiettes individuelles. Compositions exhaustives selon directive CE 2003/89 et infos allergènes disponibles auprès de notre service qualité.
(2) : Valeurs statistiques moyennes pour recettes conditionnées en assiettes individuelles. Sources de calcul : données fournisseurs, REGAL, FCEM, CIQUAL.
Viande cuite de dinde (56%) (soit 68% de viande crue), Eau, Lait, Crème fraîche, Echalotes, Huile de colza, Sel, Estragon (0.2%), Poivre.
Blanquette de veau
a l)
g)
Purée de céleris
Viande cuite de poulet (56%) (soit 68% de viande crue), Eau, Lait, Oignons frits, Crème fraîche, Huile de colza, Arôme naturel de citron (0.9%), Sel, Gélifiant végétal.
Fricassée de poulet
à l’ancienne
51
H/L
Viande cuite de lapin (57%) (soit 67% de viande crue), Eau, Champignons, Echalotes, Huile de colza, Arôme naturel vin blanc, Concentré de tomates, Gélifiant végétal, Sel,
Gélifiant végétal.
Poulet au citron
7,6
Carottes (66%), Eau, Lait, Crème fraiche, Fibres de chicorée, Fibres de blé, Sel, Pommes de terre.
Viande cuite de Jambon (55%) (soit 65% de viande crue), Eau, Oignons frits, Arôme naturel vin blanc, Concentré de tomates, Huile de colza, Gélifiant végétal, Sel.
Porc à la diable
1
La
Jambon braisé
Viande cuite de bœuf (53%) (soit 60% de viande crue), Carottes (4%), Arôme naturel de vin rouge sans alcool, Oignons frits, Concentré de tomates, Huile de colza,
Gélifiant végétal, Sel, Poivre.
15
147
30
83
7,8
210
0,5
0
3,7
617
H/L
16
2,3
Fe
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Bœuf aux carottes
Purée de carottes
Lip
H/L
Composition (1)
et valeurs nutritionnelles
moyennes aux 100 g (2)
Pro
téi
ac
h
re
h
0
Viande cuite (55%) (soit 65% de viande crue: Canard 34%, Dinde 31% ), Eau, Arôme naturel de vin rouge sans alcool, Oignons frits, Huile de colza, Lardons de
porc, Sel, Gélifiant végétal .
12
162
43
53
7,8
243
1,9
0
7,2
676
H/L
16
Viande cuite de bœuf (58%) (soit 66% de viande crue), Arôme naturel de vin rouge sans alcool, Oignons frits, Lardons de porc, Huile de colza, Sel, Gélifiant végétal,
Ail, Gélifiant végétal.
13
148
42
55
7,2
276
1,9
0
4,9
620
H/L
16,1
90
Bœuf bourguignon
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1,2
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562
La
134
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16
Ch
Canard dinde vigneronne
Pro
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Composition (1) et
valeurs nutritionnelles
moyennes aux 100 g (2)
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1924/200
80
0,9
0
H/L
91
1,7
0
H/L
Viande cuite de veau (58%) (soit 66% de viande crue), Lait, Eau, Crème, Oignons frits, Champignons, Sel, Gélifiant végétal.
Navarin à l’agneau
16,2
7,3
1,8
136
569
41
229
17
51
Viande cuite (54%) (soit 65% de viande crue : Agneau et Mouton 32,5%, Dinde 32,5%), Eau, Oignons frits, Tomates pelées, Concentré de tomates, Huile de colza,
Gélifiant végétal, Sel, Ail, Poivre.
Tajine oriental
à l’agneau
Omelette au fromage
16
7,5
1,7
138
576
41
16
225
85
1,0
0
H/L
Viande cuite (54%) (soit 65% de viande crue : Agneau et Mouton 32,5%, Dinde 32,5%), Eau, Oignons frits, Concentré de tomates, Huile de colza, Sel, Gélifiant végétal,
Ail, Menthe douce, Arôme naturel curry.
8,7
6,4
5,1
114
477
140
284
7
98
0,2
1
H/L
18
84
1,2
0
H/L
Œufs brouillés (28%), Lait, Fromage fondu (11%), Huile de colza, Concentré de tomates, Gélifiant végétal, Sel.
Saumon Pacifique à la
Provençale
Colin sauce crustacés
16
4,1
1,7
110
459
32
241
47
Gammeen
riche s
fibrmeent CE
Régle
6
1924/200
Saumon du pacifique (58%), Eau, Protéines de lait, Tomates pelées , Concentré de tomates, Oignons, Huile d’olive vierge extra, Persil, Fécule de pommes de terre, Sel, Ail,
Gélifiant végétal,Thym.
16
7,4
3,7
146
613
34
21
251
114
0,9
1,1
H/L
128
2,0
1,3
H/L
18
13
0,9
0
L
19
13
0,7
0
L
16
5
1,8
0
L
0,8
0
L
1,1
0,5
Colin ou lieu d’Alaska (55%), Eau, Huile de colza, Eau, Lait, Sauce armoricaine (2.8%), Concentré de tomates, Sel, Gélifiant végétal.
Merlu beurre blanc citron
14,3
6,3
3,1
129
540
52
18
336
Merlu blanc (54%), Eau, Lait, Beurre extra fin (6%), Echalotes, Arôme naturel de citron (0,9%), Eau, Sel, Gélifiant végétal.
Volaille au bouillon
13,1
3,9
1,5
94
395
51
53
Viande cuite de dinde (65%) (soit 78% de viande crue), Eau, Carottes, Oignons, Gélifiant végétal.
Duo de poisson au
bouillon
Boeuf au bouillon
12,7
1,5
1,6
73
304
39
52
Poisson 66% (Saumon du pacifique (33%), Colin ou lieu d’Alaska (33%)), Eau, Carottes, Oignons, Gélifiant végétal.
15,1
6,6
2,9
131
550
43
60
Viande cuite de bœuf (60%) (soit 68% de viande crue), Eau, Oignons, Carottes, Fécule de pommes de terre, Gélifiant végétal.
Veau au bouillon
14,5
7,2
3,4
136
571
64
68
15
9
Viande cuite de veau (60%) (soit 68% de viande crue), Eau, Oignons, Carottes, Fécule modifiée de pommes de terre, Gélifiant végétal.
Moyenne aux 100 g
15,3
6,6
2,6
131
547
50
277
71
18
74
(1) : Principaux ingrédients des recettes conditionnées en assiettes individuelles. Compositions exhaustives selon directive CE 2003/89 et infos allergènes disponibles auprès de notre service qualité.
(2) : Valeurs statistiques moyennes pour recettes conditionnées en assiettes individuelles. Sources de calcul : données fournisseurs, REGAL, FCEM, CIQUAL.
14
15
el
Quel grammage ?
1 tranche ou 2 tranches ?
Avec ou sans sauce ?
C’est vous qui adaptez la présentation
à votre établissement.
Contrairement au boudin traditionnel,
ces viandes cuisinées gardent
leur forme même après remise
en température (ne pas dépasser 120°).
16 recettes
Canard dinde vigneronne* (1)
Bœuf bourguignon
Bœuf aux carottes* (1)
Jambon braisé (1)
Porc à la diable* (1)
Lapin chasseur
Volaille à la crème et champignons* (1)
Dinde à l’estragon (1)
Fricassée de Poulet à l’Ancienne
Blanquette de veau*
Navarin à l’agneau*
Tajine oriental à l’agneau
Omelette au fromage
Saumon Pacifique à la Provençale* (1)
Merlu beurre blanc citron*
Colin sauce crustacés
*existe aussi en "pauvre en sel"
g)
g)
La
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se
(
g)
g)
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Fe
Ca
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Ch
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(kj
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(kc
al)
Ca
lor
ies
g)
Ca
lor
g)
cid
es
(
Glu
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291
85
16
564
3,6
5,5
1,2
83
56
135
0
15
Viande cuite (58%) (soit 71% de viande crue : Canard 36%, Dinde 35%), Arôme naturel de vin rouge sans alcool,
Oignons frits, Lardons, Huile de colza, Extrait de chicorée, Sel.
Bœuf bourguignon
16
682
3,9
7,8
1,6
242
48
38
163
0
16
Viande cuite de bœuf (58%) (soit 66% de viande crue), Arôme naturel de vin rouge sans alcool, Oignons frits,
Lardons, Huile de colza, Sel, Extrait de chicorée, Ail.
Bœuf aux carottes
16
613
3,8
7,1
229
58
1,6
50
37
146
0
16
Viande cuite de bœuf (52.5%) (soit 60% de viande crue), Carottes (5%), Arôme naturel de vin rouge sans alcool,
Oignons frits, Concentré de tomates, Huile de colza, Sel, Extrait de chicorée.
Jambon braisé
16,1
628
3,8
267
7,8
0,5
84
30
150
0
15
Viande cuite de Jambon (54.5%) (soit 64% de viande crue), Oignons frits, Arôme naturel vin blanc sans alcool,
Concentré de tomates, Huile de colza, Sel, Extrait de chicorée.
Porc à la diable
116
16
582
3,1
218
7,4
1,4
86
42
139
0,6
19
Viande cuite de porc (56%) (soit 66% de viande crue), Lait, Oignons frits, Tomates pelées, Chorizo, Concentré
de tomates, Moutarde, Extrait de chicorée, Sel.
Lapin chasseur
16
650
2,4
263
8,6
0,2
95
42
155
0
21
Viande cuite de lapin (57%) (soit 67% de viande crue), Champignons, Echalotes, Concentré de tomates, Huile
de colza, Arôme naturel vin blanc sans alcool, Extrait de chicorée, Sel.
Volaille à la crème et
champignons
16,5
555
2,5
251
6,3
0,9
108
47
133
1,1
20
80
Viande cuite de dinde (56%) (soit 67.5% de viande crue), Lait, Crème fraîche (3%), Echalotes, Champignons
(2%), Huile de colza, Sel.
Dinde à l’estragon
16,1
569
2,6
251
6,9
1,0
106
48
136
1,1
21
Viande cuite de dinde (56%) (soit 67.5% de viande crue), Lait, Crème fraîche, Echalotes, Huile de colza, Sel,
Estragon (0.3%).
Fricassée de poulet
à l’ancienne
16
596
2,9
285
7,8
0,8
98
55
142
1,1
18
Viande cuite de poulet (56%) (soit 67.5% de viande crue), Lait, Oignons frits, Crème fraîche, Huile de colza, Sel.
Blanquette de veau
17
7,9
2,6
150
626
66
274
80
17
81
0,9
1,4
Viande cuite de veau (58%) (soit 66% de viande crue), Lait écrémé, Crème, Oignons frits, Champignons, Sel.
Navarin à l’agneau
16,1
567
2,4
7,3
1,8
255
91
41
135
0
17
77
Viande cuite (54%) (soit 64% de viande crue : Agneau et Mouton 32%, Dinde 32%) Oignons frits, Tomates pelées
, Concentré de tomates, Huile de colza, Sel, Extrait de chicorée, Ail.
Tajine oriental à l’agneau
16,1
570
2,7
251
7,2
1,0
87
41
136
0
17
Viande cuite (54%) (soit 64% de viande crue : Agneau et Mouton 32%, Dinde 32%), Oignons frits, Concentré de
tomates, Huile de colza, Extrait de chicorée, Sel, Ail, Menthe douce, Arôme naturel curry.
Omelette au fromage
9,9
550
5,8
263
8,2
0,5
196
117
131
0,8
12
Eau, Lait, Œufs brouillés (15%), Œufs durs (13%), Emmental rapé (11%), Huile de colza, Concentré de tomates,
Sel.
Saumon Pacifique
à la Provençale
16
462
2,6
241
4
1,2
84
32
110
0
18
54
Saumon du pacifique (58%), Tomates pelées, Concentré de tomates, Huile d’olive, Oignons frits, Sel, Ail, Thym.
Merlu beurre blanc citron
14,3
542
3,8
337
6,3
128
52
130
18
106
Merlu blanc (54%), Lait, Beurre extra fin (6%), Echalotes, Arôme naturel de citron (0.9%), Sel.
Colin sauce crustacés
16
608
4
252
7,1
0,9
115
34
145
21
Colin ou lieu d’Alaska (54%), Huile de colza, Lait, Sauce armoricaine (2.8%), Concentré de tomates, Sel.
: ces recettes peuvent aussi être consommées
froides en texture hâchée
Essayez
Lip
ide
Canard dinde vigneronne
(1)
ez !
, compar
uv
re
e
ns
Des tranches, des cubes,
des losanges, des triangles ?
Vous démoulez puis tranchez
à votre guise très facilement.
ine
s(
Texture lisse ou hachée, salées ou pauvres en sel
Composition (1)
et valeurs nutritionnelles
moyennes aux 100 g (2)
Pro
té
014 :
2
n
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a
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Innov
c
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g)
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Les Viandes à trancher
Moyenne aux 100 g
15,6
7,1
3,3
140
585
49
261
82
18
96
2,0
1,1
1,3
1,1
0,5
(1) : Principaux ingrédients des recettes. Compositions exhaustives selon directive CE 2003/89 et infos allergènes disponibles auprès de notre service qualité.
(2) : Valeurs statistiques moyennes pour recettes conditionnées en assiettes individuelles. Sources de calcul : données fournisseurs, REGAL, FCEM, CIQUAL.
Texture : mixée lisse ou hachée petits morceaux
Apport moyen aux 1 0 0 g : Kcal 1 40 Protéines : 15,6g
16
Formule : salée ou pauvre en sel
Barquettes multiportions : 1 Kg (colis de 2)
Gammeen
riche es
protleémeinnt CE
Rég
6
1924/200
17
Les Fondants nature
Bœuf
Agneau / dinde
Une manipulation simple et rapide
pour un résultat optimal.
C’est la bonne sauce du cuisinier
qui est à l’honneur !
717
54
98
17
17
2
(g)
La
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de
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0,2
Agneau dinde
23
0,2
177
61
26
8,7
117
1,3
4,7
19,6
741
Viande cuite 69% (Ovins 35%, dinde 34%)(soit 82% de viande crue), Eau, Protéines de lait, Blanc d’oeuf,
Carottes, Oignons, Jaune d’oeuf, Huile de colza, Fécule de pommes de terre.
Porc
24
0,2
180
61
24
8,4
107
1,2
4,8
21,2
755
Viande cuite de porc (71%) (soit 83.5% de viande crue), Eau, Protéines de lait, Blanc d’oeuf, Oignons,
Carottes, Jaune d’oeuf, Fécule de pommes de terre.
Lapin
20,5
8,6
4,7
185
774
62
116
26
42
0,1
0,2
Viande cuite de lapin (70%) (soit 82.3% de viande crue), Eau, Protéines de lait, Blanc d’oeufs, Oignons,
Carottes, Jaune d’oeuf, Fécule de pommes de terre, Huile de colza.
Poulet
Une infinité de combinaisons à doser
« sur mesure » pour maitriser à la fois
le budget et les apports nécessaires.
5,4
21
0,2
181
81
23
8,6
111
0,9
4,7
20,7
756
Viande cuite de veau (67%) (soit 76% de viande crue), Eau, Blanc d’oeuf, Protéines de lait, Carottes,
Oignons, Jaune d’oeuf, Fécule de pommes de terre.
Dinde
Colin
7,5
Veau
Porc
Lapin
20,1
Viande cuite de bœuf (64%) (soit 72% de viande crue), Eau, Blanc d’oeufs, Protéines de lait, Jaune d’oeuf, Fécule
de pommes de terre, Oignons, Carottes.
Boeuf
Veau
g)
Glu
cid
es
(g)
Ca
lor
ies
(kc
al)
Ca
lor
ies
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Ch
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rol
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g)
So
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m
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g)
Ma
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(m
Ca
g)
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um
(m
g)
Fe
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g)
10 recettes
Lip
i
Un sauté de veau, d’agneau,
de porc, en texture hachée ?
Quelques minutes suffisent :
nos fondants + votre sauce du jour
Pro
téi
Composition (1)
et valeurs nutritionnelles
moyennes aux 100 g (2)
g)
Viandes en pièces de type «sauté» en texture hachée
Dinde
Canard
Jambon
Colin
forme carrée
9
4,3
179
750
65
122
28
29
1,1
0,2
19,1
7,2
4,7
155
649
51
92
23
29
1,1
0,2
Colin ou lieu d’Alaska (68%), Huile de colza, Protéines de lait, Eau, Blanc d’oeuf, Jaune d’oeuf, Ciboulette,
Oignons, Fécule de pommes de terre.
forme ronde
Poulet
s formes
le
z
e
n
r
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lt
A
prise du r
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r
u
le
il
e
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our stimule
19,8
Viande cuite de dinde (71.5%) (soit 86% de viande crue), Protéines de lait, Huile de colza, Blanc d’oeufs,
Oignons, Carottes, Eau, Jaune d’oeuf, Fécule de pommes de terre.
19,3
12,1
4,7
206
862
71
114
21
25
1,1
0,2
Viande cuite de poulet (68.5%) (soit 82.5% de viande crue), Huile de colza, Protéines de lait, Eau, Blanc
d’oeuf, Jaune d’oeuf, Carottes, Oignons, Fécule de pommes de terre.
Canard
p
20
7,5
4,8
168
702
90
125
22
28
2
0,2
Viande cuite de canard (68%) (soit 85% de viande crue), Protéines de lait, Eau, Blanc d’oeufs, Huile de
colza, Carottes, Oignons, Jaune d’oeuf, Fécule de pommes de terre.
Jambon
20
8,1
4,8
173
726
48
99
29
31
0,7
0,2
Viande cuite de Jambon (69%) (soit 81% de viande crue), Eau, Protéines de lait, Blanc d’oeuf, Carottes,
Oignons, Jaune d’oeuf, Fécule de pommes de terre.
Moyenne aux 100 g
Gammeer
"mangs"
main
20
9
5
178
743
64
110
23
27
1,2
0,2
(1) : Principaux ingrédients des recettes. Compositions exhaustives selon directive CE 2003/89 et infos allergènes disponibles auprès de notre service qualité.
(2) : Valeurs statistiques moyennes pour recettes conditionnées en assiettes individuelles. Sources de calcul : données fournisseurs, REGAL, FCEM, CIQUAL.
Gammeen
riche es
protéeinnt CE
Réglem
6
1924/200
18
Texture : hachée moulée
Apport moyen aux 1 0 0 g : Kcal 1 78 Protéines : 20g
Formule : sans sel ajouté
Barquettes multiportions : 450g, 30 morceaux environ (colis de 2)
19
Les Fondants en sauce
10 recettes
Regardez !
Cette formule réconcilie vraiment texture
hachée et plaisir de l’œil...
Blanquette de veau
Nos sauces protéinées permettent de
fournir un apport nutritionnel adapté
sans autre complémentation.
Poulet basquaise
0,7
0,1
118
30
15
5,9
205
38
5,9
495
11
Viande cuite (34%) (soit 41% de viande crue : Agneau et Mouton 21%, Dinde 20%), Oignons préfrits, Concentré de
tomates, Protéines de lait, Huile de colza, Blanc d’oeufs, Arôme naturel vin blanc sans alcool, Carottes, Oignons,
Jaune d’oeufs, Fécule de pommes de terre, Extrait de chicorée, Sel, Ail, Gélifiant végétal, Thym, Poivre blanc.
Dinde aux girolles
0,6
0,3
121
37
16
5,8
161
22
5,9
505
11,2
Viande cuite de dinde (36%) (soit 43% de viande crue), Girolles (5%), Crème, Protéines de lait, Echalotes, Arôme naturel
vin blanc sans alcool, Huile de colza, Blanc d’oeufs, Carottes, Oignons, Jaune d’oeufs, Fécule de pommes de terre,
Sel, Gélifiant végétal, Sucre, Poivre blanc.
Canard aux olives
1,1
0,3
113
51
14
5,7
249
36
4,4
475
11,3
Viande cuite de canard (34%) (soit 42% de viande crue), Crème, Protéines de lait, Concentré de tomates, Oignons
préfrits, Blanc d’oeufs, Olives noires (2%), Huile de colza, Carottes, Oignons, Jaune d’oeufs, Fécule de pommes de
terre, Ail, Sel, Extrait de chicorée, Gélifiant végétal, Thym, Poivre blanc.
Poulet basquaise
0,6
0,3
131
40
14
7,4
217
24
5,4
549
10,7
Viande cuite de poulet (34%) (soit 41% de viande crue), Poivrons, Crème , Protéines de lait, Huile de colza, Oignons,
Blanc d’oeufs, Arôme naturel vin blanc sans alcool, Jaune d’oeufs, Carottes, Concentré de tomates, Fécule de
pommes de terre, Sel, Gélifiant végétal, Poivre blanc.
Bœuf à la napolitaine
Porc sauce aigre douce
Boeuf bourguignon
11,4
5,6
9,2
132
553
28
203
14
21
1,1
0,1
Viande cuite de bœuf (32%) (soit 36% de viande crue), Arôme naturel de vin rouge sans alcool, Protéines de lait,
Oignons préfrits, Blanc d’oeufs, Carottes, Concentré de tomates, Huile de colza, Lardons de porc, Jaune d’oeufs,
Fécule de pommes de terre, Extrait de chicorée, Sel, Ail, Oignons, Gélifiant végétal, Poivre blanc.
Colin à la crème
Lapin chasseur
forme carrée
(g)
Navarin d’agneau et dinde
Bœuf bourguignon
Lapin chasseur
La
c to
se
0,5
0,3
127
46
13
6
214
20
6,7
534
11,5
Viande cuite de veau (34%) (soit 38% de viande crue), Crème, Oignons, Protéines de lait, Arôme naturel vin blanc sans
alcool, Blanc d’oeufs, Champignons, Poireaux, Carottes, Jaune d’oeufs liquide, Fécule de pommes de terre, Sel,
Gélifiant végétal, Poivre blanc.
Canard aux olives
Notre sauce déjà enrichie en protéines
+ les barquettes individuelles :
le prêt à l’emploi intégral.
g)
Glu
cid
es
(g)
Ca
lor
ies
( kc
al)
Ca
lor
ies
( kj
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Ch
ole
sté
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g)
So
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g)
Ma
gn
és
ium
(m
g)
Ca
lci
um
(m
g)
Fe
r (m
g)
Blanquette de veau
Navarin à l’agneau et dinde
Dinde aux girolles
Pro
téi
ne
s(
Composition (1)
et valeurs nutritionnelles
moyennes aux 100 g (2)
Lip
ide
s(
g)
Viandes en sauce protéinée, hachées et « moulées »
forme ronde
s formes
le
z
e
n
r
e
Alt
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n
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r
le
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pour s
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prise du r
11,4
5,9
6,1
129
539
32
201
18
37
0,2
0,2
Viande cuite de lapin (34.5%) (soit 41% de viande crue), Protéines de lait, Champignons, Echalotes, Arôme naturel vin
blanc sans alcool, Blanc d’oeufs, Concentré de tomates, Huile de colza, Crème, Jaune d’oeufs, Carottes, Oignons,
Fécule de pommes de terre, Extrait de chicorée, Sel, Gélifiant végétal, Poivre blanc.
Boeuf à la napolitaine
11,6
6,4
5,3
126
529
46
212
16
45
4,9
0,1
Viande cuite de bœuf (32%) (soit 36% de viande crue), Eau, Tomates pelées, Oignons, Fromage fondu, Protéines
de lait, Blanc d’oeufs, Concentré de tomates, Lardons, Huile d’olive, Jaune d’oeufs, Fécule de pommes de terre,
Gélifiant végétal, Ail, Sel, Carottes, Thym.
Porc sauce aigre douce
11,3
6,7
6,1
126
529
30
280
16
23
0,8
0,1
Viande cuite de porc (35.5%) (soit 42% de viande crue), Oignons préfrits, Protéines de lait, Sucre, Blanc d’oeufs,
Oignons, Carottes, Huile de colza, Concentré de tomates, Vinaigre, Jaune d’oeufs, Fécule de pommes de terre,
Paprika moulu, Sel, Extrait de chicorée, Gélifiant végétal, Arôme de bœuf, .
Colin à la crème
9,8
6,4
3,9
110
462
33
225
16
21
0,6
0,3
Colin ou lieu d’Alaska (34.2%), Crème, Oignons, Huile de colza, Protéines de lait, Blanc d’oeufs, Jaune d’oeufs,
Ciboulette, Fécule de pommes de terre, Sel, Gélifiant végétal.
Moyenne aux 100 g
11,1
6,2
5,9
124
517
37
217
15
29
1,1
0,2
Moyenne aux 150 g
16,7
9,3
8,8
185
776
56
325
23
43
1,7
0,3
(1) : Principaux ingrédients des recettes conditionnées en assiettes individuelles. Compositions exhaustives selon directive CE 2003/89 et infos allergènes disponibles
auprès de notre service qualité. (2) : Valeurs statistiques moyennes pour recettes conditionnées en assiettes individuelles. Source de calcul : données fournisseurs et
REGAL (publication INRA 1995).
Gammeer
"mangs"
main
20
Texture : hachée moulée
Apport moyen aux 1 0 0 g : Kcal 1 2 4 Protéines : 11,1g
Formule : salée
Barquettes multiportions : 150g (colis de 6)
Gammeen
riche es
protleémeinnt CE
Rég
6
1924/200
21
Les Plats complets
Composition (1)
et valeurs nutritionnelles Protéine Matière Glucide Calories Calories
(g)
grasse
(g)
(kcal)
(kj)
moyennes aux 100 g (2)
(g)
Hyperprotéinés, Viande et légume mélangés
Hachis parmentier
8,3
8,2
9,1
146
610
Fibres Cholestérol Sodium Sodium Magnésium
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
salé
pauvre
en sel
1
36
259
65
20
Calcium
(mg)
101
Fer
(mg)
0,9
Lactose Omega 3
(mg)
(g)
3,9
0
Viande cuite de bœuf (21%) (soit 23.9% de viande crue), Lait, Beurre, Pommes de terre (6%), Oignons, Ail, Gélifiant végétal, Sel, Fibres de chicorée.
109
513
105
0,8
0,6
Navarin à l’agneau
3,7
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7
6,3
123
2
18
371
22
haricots verts flageolets Flageolets (14.5%), Haricots verts (12%), Viandes cuites (Dinde 11.3% (soit 13.6% de viande crue), Agneau et de mouton 11.3% (soit 13.3% de viande
24 recettes
La cuisine familiale, la diversité,
l’enrichissement en protéines,
le bon goût « comme à la maison »...
Un produit prêt à l’emploi intégral qui plait
à tous et pour un prix... très serré !
Le niveau d’apport en protéines et calories
contribue à lutter contre la dénutrition des
patients les plus fragiles.
tes
12 rececte
sour a 3
d’Omég
Gammeen
riche es
prRoégtleémeinnt CE
192
4/2006
Hachis parmentier*
Navarin à l’agneau haricots verts Flageolets*
Blanquette veau et riz
Cassoulet toulousain
Canard petits pois carottes
Curry de poulet aux carottes et oignons*
Lapin moutarde à l’ancienne / potiron
Dinde riz carottes*
Jambon pommes de terre*
Poulet haricots verts
Paupiette de veau à la tomate*
Saumon verdurette*
Colin carottes pommes de terre
Aïoli de poisson et ses légumes*
Cassolette de la mer aux poireaux
Choucroute charcutière
Pâtes au pistou basilic
Pâtes bolognaise
Paëlla
Couscous merguez
Poivrons farcis à la dinde
Soufflé au fromage*
Oeufs gratinés aux épinards*
crue), Lait, Oignons, Huile de colza, Gélifiant végétal, Sel, Ail, Fibres de chicorée.
Blanquette
veau et riz
Cassoulet
Toulousain
Canard petits pois
carottes
Bœuf bourguignon
pommes de terre
Curry de poulet aux
carottes et oignons
Lapin moutarde à
l’ancienne / potiron
Dinde riz carottes
Jambon pommes de
terre
Poulet haricots
verts
Paupiette de veau
à la tomate
Saumon
verdurette
Colin carottes
pommes de terre
Aioli de poisson et
ses légumes
Cassolette de la mer
aux poireaux
Choucroute
charcutière
Pâtes au pistou
basilic
Pâtes bolognaise
Paëlla
8,1
6,2
8
121
508
9,3
6,6
9,6
137
575
8,2
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8,3
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0,4
3,7
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19
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0,7
4,5
0,3
1
29
275
21
116
1,1
4,5
0,5
Viandes cuites (Veau 11% (soit 12.5% de viande crue), Dinde 11% (soit 13.3% de viande crue)), Lait, Crème, Oignons, Semoule de riz (4.5%),
Œufs brouillés, Champignons, Poireaux, Gélifiant végétal, Sel, Fibres de chicorée.
Haricots blancs (22.5%), Lait, Jambon cuit (12%), Chipolatas de porc (8.5%), Oignons, Huile de colza, Carottes, Magret de canard, Concentré
de tomates, Gélifiant végétal, Ail, Fibres de chicorée.
Viande cuite de canard (22%) (soit 27.5% de viande crue), Lait, Petits pois (13%), Carottes (8%), Oignons, Huile de colza, Pommes de terre,
Gélifiant végétal, Sel, Fibres de chicorée.
8,1
6,8
14,4
153
640
1
20
268
18
105
0,9
4,2
0,3
Viande cuite de bœuf (17.5%) (soit 19.9% de viande crue), Lait, Arôme naturel de vin rouge sans alcool, Oignons, Lardons, Huile de colza,
Pommes de terre (3.5%), Gélifiant végétal, Ail, Sel, Fibres de chicorée.
8,1
7,1
10
138
578
2
22
267
73
20
103
0,6
4
0,5
Viande cuite de poulet (22%) (soit 26.5% de viande crue), Lait, Carottes (17.9%), Oignons (10.5%), Huile de colza, Arôme naturel vin blanc
sans alcool, Pommes de terre, Protéines de Lait, Gélifiant végétal, Sel, Fibres de chicorée, Arôme naturel curry (0.2%).
7,7
7,3
8,7
134
560
7,2
6,3
7,2
114
479
7,5
6,6
9,5
130
546
8,1
7,7
7,4
129
8,1
6,9
8,1
7,9
6,4
8
4,8
1
19
310
1
23
199
23
111
0,4
3,9
0,5
12
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0,5
0
0,4
19
107
0,5
4
0
24
120
0,7
4,4
0,7
5,2
4,2
0,5
Viande cuite de lapin (22.5%) (soit 26.5% de viande crue), Lait, Potiron (25%), Oignons, Huile de colza, Moutarde à l’ancienne (3%), Pommes
de terre, Gélifiant végétal, Sel, Fibres de chicorée.
44
Viande cuite de dinde (29%) (soit 35% de viande crue), Carottes (24%), Semoule de riz (5%), Huile de colza, Protéines de Lait, Sel.
1
32
322
540
2
22
265
129
541
1
23
302
108
21
136
7,2
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506
2
19
265
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26
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0,7
3,8
0,5
8,5
109
458
1
23
191
19
12
0,9
0,1
0,5
24
109
0,7
4
0,6
67
Jambon cuit (25.2%), Lait, Beurre, Pommes de terre (6%), Gélifiant végétal, Fibres de chicorée.
Viande cuite de poulet (22%) (soit 26.5% de viande crue), Lait, Haricots verts (24.7%), Huile de colza, Oignons préfrits, Pommes de terre,
Gélifiant végétal, Sel, Fibres de chicorée.
Tomates pelées (27%), Viandes cuites (22%) (soit 25% de viande crue (Veau 12.5%, Dinde 12.5%), Lait, Oignons, Huile de colza, Pommes
de terre, Gélifiant végétal, Sel, Fibres de chicorée.
Saumon rose ou keta du pacifique (23%), Lait, Epinards, Oignons, Courgettes, Huile de colza, Crème, Pommes de terre, Oseille, Gélifiant
végétal, Sel, Fibres de chicorée.
Colin ou lieu de l’Alaska (32.5%), Pommes de terre, Carottes (7%), Huile de colza, Protéines de Lait, Sel.
8,2
7,2
8,1
131
546
1
18
303
109
8,4
7,3
10,4
142
594
2
20
317
24
133
1,1
4,7
0,6
8
7,2
11
137
575
2
19
250
18
121
0,7
4,1
0,3
7,4
7
7,8
126
528
2
44
233
22
177
0,6
4,6
0,4
Colin ou lieu de l’Alaska (22.5%), Lait, Courgettes, Oignons, Mayonnaise, Carottes, Fenouil, Ail, Artichaut, Huile d’olive, Pommes de terre, Gélifiant
végétal, Protéines de Lait, Sel, Curcuma.
Colin ou lieu de l’Alaska (17%), Lait, Poireaux (15%), Oignons, Huile de colza, Carottes, Moules, Crème (Lait), Pommes de terre, Sauce armoricaine,
Concentré de tomates, Gélifiant végétal, Sel, Protéines de Lait, Fibres de chicorée.
Choucroute (22.5%), Lait, Viande cuite de porc (15%), Oignons préfrits, Saucisses de Strasbourg (4.3%), Arôme naturel vin blanc sans alcool,
Lardons de porc, Huile de colza, Pommes de terre , Gélifiant végétal, Ail, Fibres de chicorée, Baies de genièvre.
Epinards (24.5%), Lait, Fromage fondu, Huile d’olive, Crème, Basilic (3.2%), Pâtes (3%), Ail, Gélifiant végétal, Sel, Fibres de chicorée.
8,3
6,5
7,8
126
525
1
16
309
20
121
5,3
3,2
0,4
Tomates pelées (26%), Viande cuite de bœuf (21%) (soit 23.9% de viande crue), Lait, Oignons, Huile d’olive, Pâtes (3%), Concentré de tomates,
Ail, Gélifiant végétal, Sel, Fibres de chicorée, Arôme de bœuf, Thym.
8,2
7,1
8,2
127
532
1
24
380
20
108
1,4
3,9
0,3
Viande cuite de poulet (16%) (soit 19.3% de viande crue), Lait, Poivrons, Oignons préfrits, Chorizo, Petits pois, Tomates pelées, Semoule de
riz, Huile d’olive, Moules, Crevettes, Gélifiant végétal, Sel, Fibres de chicorée, Curcuma.
*existe aussi en "pauvre en sel"
Couscous merguez
7,2
6,6
8,3
123
516
2
19
367
20
119
0,6
3,9
0,3
Merguez (boeuf mouton) (9%), Viande cuite d’agneau et de mouton (9%), Lait, Carottes, Courgettes, Oignons, Navets, Viande cuite de poulet,
Couscous parfumé (3.2%), Concentré de tomates, Huile d’olive, Gélifiant végétal, Ail, Sel, Fibres de chicorée, Cumin.
Poivrons farcis
à la dinde
Soufflé au fromage
8
7,1
9,3
135
564
2
29
335
21
126
1,5
4,5
0,2
Viande cuite de dinde (20%) (soit 24.1% de viande crue), Lait, Poivrons (18%), Crème (Lait), Tomates pelées, Oignons, Pommes de terre, Huile de
colza, Concentré de tomates, Gélifiant végétal, Sel, Fibres de chicorée.
7,7
7
9,7
132
554
1
113
269
114
15
156
0,1
5,3
0
Fromage blanc 20% MG (20%), Lait, Œufs brouillés, Fromage fondu (10%), Beurre, Pommes de terre, Oignons préfrits, Gélifiant végétal, Fibres de
chicorée, Sel.
Œufs gratinés aux
épinards
7,3
6,7
8,7
127
530
2
116
214
99
17
128
0,4
3,9
0,1
Œufs (19%), Lait, Epinards (13%), Fromage fondu, Beurre, Pommes de terre, Gélifiant végétal, Fibres de chicorée, Sel.
Moyenne aux 100 g
8
6,8
8,8
130
544
2
32
286
86
20
111
1,1
3,8
0,4
Moyenne aux 300 g
24
20,5
26,4
390
1632
5
95
857
257
60
334
3,3
11,4
1,1
(1) : Principaux ingrédients des recettes conditionnées en assiettes individuelles. Compositions exhaustives selon directive CE 2003/89 et infos allergènes disponibles auprès de
notre service qualité. (2) : Valeurs statistiques moyennes pour recettes conditionnées en assiettes individuelles. Sources de calcul : données fournisseurs, REGAL, FCEM, CIQUAL.
22
Texture : mixée lisse
Apport moyen aux 1 00g : Kcal 130
Protéines : 8g aux 100g
Formule : salée et pauvre en sel
Assiettes individuelles 300g, (colis de 6)
Barquettes multiportions 1 Kg, (colis de 2)
23
Les Veloutines
Petits mangeurs, repas du soir, collations...
Ici pas question de « demi-portions » !
Les apports sont concentrés dans 180 g,
car même si l’appétit
n’est pas au rendez-vous,
on ne peut pas faire
l’impasse sur la nutrition !
Le salé a du mal à passer ?
Pourquoi pas un plat chaud sucré
si ça passe mieux ?
Saumon pacifique aux épinards
Veau aux carottes
Agneau aux légumes
Boeuf printanière
Dinde méditerranéenne
Gratin de poisson
Porc aux épinards
Jambon ratatouille
Courgettes, oeuf fromage
Champignons farcis à la dinde
Poule au pot
Porc fumé aux haricots verts
Couscous
Poulet légumes au curry
4 recettes sucrées
Vanille - Cannelle
Café - Chicorée
Fleur d’oranger
Chocolat
Om
eg
(m
g)
a3
(g)
(m
g)
Fe
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ium
Ca
lc
rie
s
(kc
Ca
lo
rie
s
Composition (1)
et valeurs nutritionnelles
moyennes aux 100 g (2)
Ca
lo
14 recettes salées
(kj
)
al)
Hyperprotéinées salées ou sucrées
14 Recettes salées
Saumon Pacifique aux épinards
10,6
8,1
12
162
679
0,3
13
192
26
240
0,4
8,8
Lait, Eau, Saumon du pacifique (19%), Huile de colza, Epinards (5%), Carottes, Oignons frits, Sel, Pommes de terre.
Veau aux carottes
10,5
7,8
12
160
672
0,2
23
195
22
211
0,9
7,9
0,5
Lait, Eau, Viande cuite de veau (19%) (soit 22% de viande crue), Carottes (6%), Huile de colza, Tomates pelées, Oignons, Pommes
de terre, Sel.
Agneau aux légumes
10,7
7,7
12,5
163
683
0,6
15
194
24
237
0,6
8,2
0,6
Lait, Eau, Viande cuite d’agneau et de mouton (17%) (soit 20% de viande crue), Haricots verts, Huile de colza, Oignons, Carottes,
Concentré de tomates, Pommes de terre, Sel.
Bœuf printanière
10,6
7,8
11,8
160
668
0,2
15
192
23
209
1,3
7,4
0,5
Lait, Eau, Viande cuite de bœuf (18%) (soit 20,4% de viande crue), Macédoine de légumes, Huile de colza, Tomates pelées, Oignons,
Concentré de tomates, Pommes de terre, Sel.
9,8
7,6
12,7
159
664
0,2
17
205
23
224
1,7
7,9
0,6
Lait, Eau, Viande cuite de dinde (18.5%) (soit 22% de viande crue), Tomates pelées, Huile de colza, Carottes, Oignons, Concentré
de tomates, Pommes de terre, Sel.
Dinde Méditerranéenne
0,7
Gratin de poisson
10,1
8,7
14,3
176
738
0,2
60
223
25
216
0,5
8,8
Lait, Eau, Colin ou lieu d’Alaska (18%), Fromage fondu (8%), Huile de colza, Oignons frits, Pommes de terre, Sel.
0,7
Porc aux épinards
10,8
7,8
12,2
162
677
0,3
16
194
25
233
0,6
8,4
0,5
Lait, Eau, Viande cuite de porc (18.5%) (soit 22% de viande crue), Epinards (8,5%), Huile de colza, Oignons, Pommes de terre, Sel.
Jambon ratatouille
10,7
7,8
12,8
164
686
0,2
13
196
24
236
0,8
8,5
0,5
Lait, Eau, Viande cuite de Jambon (18.5%) (soit 22% de viande crue), Ratatouille (7%), Huile de colza, Oignons, Tomates pelées,
Pommes de terre, Sel.
Courgettes, oeuf fromage
9,5
9
13,9
175
731
0,1
83
230
21
238
0,3
8,8
0,6
Lait, Eau, Œufs brouillés (12%), Emmental rapé (8%), Huile de colza, Courgettes (4%), Echalotes, Sel, Pommes de terre.
Champignons farcis à la dinde
10,6
7,4
12,3
158
663
0,3
17
199
24
232
0,5
8,5
0,6
Lait, Eau, Viande cuite de dinde (18.5%) (soit 22.3% de viande crue), Champignons (7%), Huile de colza, Carottes, Echalotes, Pommes
de terre, Sel.
Poule au pot
10,2
7,4
13,2
161
673
0,4
19
202
24
232
0,5
8,7
0,5
Lait, Eau, Viande cuite de poulet (18.5%) (soit 22.3% de viande crue), Huile de colza, Navets, Carottes, Oignons, Poireaux, Céleris,
Pommes de terre, Sel.
Porc fumé aux haricots verts
10,3
9,4
12,9
178
743
0,5
17
180
25
231
0,6
8,8
0,7
Lait, Eau, Viande cuite de porc (15%) (soit 18% de viande crue), Haricots verts (7%), Huile de colza, Lardons, Oignons, Pommes de
terre, Sel.
Couscous
10
7,3
11,9
154
644
0,4
19
198
23
220
1
7,9
0,5
Lait, Eau, Viande cuite de poulet (18.5%) (soit 22.3% de viande crue), Huile de colza, Ratatouille, Céleris, Carottes, Tomates pelées,
Pommes de terre, Sel, Arôme naturel curry.
Poulet légumes au curry
9,9
7,3
12,1
154
646
0,5
19
194
24
216
1
7,9
0,6
Lait, Eau, Viande cuite de poulet (18.5%) (soit 22.3% de viande crue), Haricots verts, Huile de colza, Tomates pelées, Oignons,
Pommes de terre , Sel, Arôme naturel curry (0,01%).
4 Recettes sucrées
Laitages er
mm
à conso d
u
a
ch
Vanille - Cannelle
10,5
9,8
12,6
185
774
1,3
75
47
9
203
0,8
3,4
0,06
Eau, Lait, Jaune d’oeuf, Beurre extra fin, Crème fraiche, Sucre, Arôme naturel de vanille (2,5%), Fibres de chicorée, Blanc d’œufs,
Cannelle (0,06%), Gélifiant végétal.
Café - Chicorée
10,1
10,3
11,8
184
770
1,3
76
48
10
196
0,7
3,4
0,06
Eau, Lait, Jaune d’oeuf, Beurre extra fin, Crème fraiche, Sucre, Fibres de chicorée, Blanc d’œuf, Extrait de café liquide (0,8%),
Extrait de chicorée (0,8%), Gélifiant végétal.
Fleur d’Oranger
10,5
9,5
11
176
736
1,3
74
201
0,7
3,4
0,06
47
9
Eau, Lait, Jaune d’oeuf, Beurre extra fin, Crème fraiche, Sucre, Eau de Fleur d’oranger (4%), Fibres de chicorée, Blanc d’oeuf,
Gélifiant végétal.
Chocolat
10,8
9,6
13,5
186
777
2,1
66
46
27
198
1,7
3,4
0,05
Eau, Lait, Jaune d’oeuf, Chocolat Noir à 50% (9%), Crème fraiche, Sucre, Beurre extra fin, Fibres de chicorée, Blanc d’oeuf, Gélifiant
végétal.
Moyenne aux 100 g
10,3
8,3
12,5
168
701
0,6
35
166
22
221
0,8
7,2
0,5
Moyenne à la portion de 180 g
18,6
15
22,6
302
1262
1
64
298
39
397
1,5
13
0,8
(1) : Principaux ingrédients des recettes conditionnées en assiettes individuelles. Compositions exhaustives selon directive CE 2003/89 et infos allergènes disponibles auprès
de notre service qualité. (2) : Valeurs statistiques moyennes pour recettes conditionnées en assiettes individuelles. Sources de calcul : données fournisseurs, REGAL, FCEM, CIQUAL.
riche
Gammroetéines
p
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et sourcium
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a
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et Omeg24/2006
nt CE 19
Régleme /2010
116
Texture : mixée lisse
Apport moyen aux 1 0 0 g : Kcal 1 6 8 Protéines : 10,3g
24
Formule : salée ou sucrée
verrines individuelles 180g, (colis de 9)
25
Crèmes lactées HP
Pasteurisées et hyperprotéinées (10g aux 100g)
Quand l’alimentation est un soin,
le plaisir et la nutrition ne s’opposent plus.
Nos crèmes dessert
vous aident à réaliser cet équilibre.
Plus de plaisir, moins d’ordonnances...
Les patients ne peuvent détecter le goût
de la protéine. Ils ont la sensation d’un vrai
dessert pâtissier !
/2006
Gelées de fruits
Ni compote, ni eau gélifiée, voici un nouveau
produit, un dessert qui apporte des « vrais »
fruits, des fibres et qui conforte l’hydratation.
En verrines individuelles ou en blocs à trancher
pour une utilisation en «manger mains»
Crème saveurParis Brest
(sans alcool)
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652
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9
Lait entier, protéines de lait, sucre, huile de colza, crème, gomme végétale, arôme naturel de citron, colorant
naturel : curcumine.
Crème saveur nougat
10
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155
650
4
9
13
278
9
3
Crème au caramel
10
6
15
157
658
4
7
13
273
9
Lait entier, protéines de lait, sucre, caramel, huile de colza, crème, arôme, gomme végétale.
3
Crème à la vanille
10
6
14
155
650
4
9
13
278
9
3
Lait entier, protéines de lait, sucre, huile de colza, arôme naturel de vanille, crème, gomme végétale,
colorants naturels : curcumine - B carotène, écorces de vanille.
Crème au chocolat
10
6
14
157
658
4
9
13
221
9
4
Lait écrémé, sucre, protéines de lait, poudre de cacao, huile de colza, crème, gomme végétale, arôme.
Lait entier, protéines de lait, sucre, huile de colza, arôme, crème, gomme végétale.
9
5,4
4,7
103
438
4,7
0
4,7
281
17,7
0
8
12
272
10
3
0
3,2
0
0
2,9
0
0
2,9
Lait écrémé, crème, protéines de lait, ferments sélectionnés.
10
6
13
150
631
4
Frutti-mix
Pomme Verte
Fraise
0,2
0,2
10,6
48,6
203,4
0
4
9,1
0
Pomme Granny (50%), Eau, Sucre, Gélifiants végétaux, Fibres de chicorée, Arôme.
0,4
0,2
7,8
84,6
354
0
4,2
6,5
Fraises (46%), Eau, Sucre, Fibres de chicorée, Arôme, Gélifiants végétaux.
Banane
0,6
0,1
13
59,7
249,9
0
4,1
Bananes (48%), Eau, Sucre, Fibres de chicorée, Gélifiants végétaux.
Ananas
0,3
2,1
10,4
65,4
273,9
0
6,5
8,8
0
0
2,8
Ananas (42%), Eau, Sucre, Huile de colza, Arômes, Fibres de chicorée et de blé, Gélifiants végétaux.
Cassis
0,4
0,1
10,7
49,3
206,2
Cassis (30%), Eau, Sucre, Gélifiants végétaux.
« Vrais » fruits et fibres en blocs à trancher, en «manger mains»
Pomme verte
Fraise
Banane
Ananas
Cassis
156
Crème au citron
Moyenne aux 100 g
5 Frutti-mix à trancher
14
10
6
14
155
650
4
9
13
278
9
3
Lait entier, protéines de lait, sucre, huile de colza, crème, arôme, gomme végétale, colorant naturel : rouge
cochenille.
(sans sucre)
t CE 19
Réglemen /2010
116
6
Lait entier, protéines de lait, sucre, huile de colza, caramel, crème, gomme végétale, arôme.
Crème saveur fraisier
Yaourt nature
s riches
Gammefibres
6
en
24/200
10
3
10
6
14
155
650
4
9
13
278
9
3
Lait entier, protéines de lait, sucre, huile de colza, crème, arômes, gomme végétale, colorants naturels :
Bcarotène - rouge cochenille.
« Vrais » fruits et fibres en verrines individuelles
Pomme verte
Fraise
Banane
Ananas
Cassis
10
6
14
155
650
4
9
13
278
9
Lait entier, protéines de lait, sucre, caramel, huile de colza, arômes, crème, gomme végétale.
Crème saveur pêche melba
t CE 1924
Réglemen /2010
116
5 Frutti-mix 80g
!
Nouveau
Crèmes lactées HP
Crème saveur baba au rhum
(sans alcool)
Crème saveur baba au rhum (sans alcool)
Crème saveur Paris Brest (praliné)
Crème saveur pêche melba
Crème saveur fraisier
Crème au citron
riche
Gammetéines,
en proe calcium
Crème saveur nougat
source d
Crème au caramel
Crème à la vanille
Crème au chocolat
Yaourt nature (sans sucre)
téi
10 Crèmes lactées HP
moyennes aux 100 g (2)
Pro
et valeurs nutritionnelles
s(
g)
Composition (1)
Lip
ide
Crèmes hyperprotéinées et gelées de fruits
s(
g)
Les Desserts
0
12,3
9,8
9,8
0
0
3,5
Moyenne aux 100 g
0,4
0,5
10,5
61,5
257,5
5,7
9,3
3
Moyenne aux 80 g
0,3
0,4
8,4
49,2
206
4,6
7,4
2,4
(1) : Principaux ingrédients des recettes conditionnées en assiettes individuelles. Compositions exhaustives selon directive CE 2003/89 et infos allergènes disponibles auprès de
notre service qualité. (2) : Valeurs statistiques moyennes pour recettes conditionnées en assiettes individuelles. Sources de calcul : données fournisseurs, REGAL, FCEM, CIQUAL.
Gamme
mains"
"manger
26
Apport moyen aux 100g
Crèmes HP : Kcal : 1 5 0 Protéines : 10g
Frutti-mix : fruits 45% fibres 3g
é
Exclusivs itSanté
a
Les Rep
Texture : mixée lisse
Crèmes HP : coupelles individuelles 100g (colis de 24)
Frutti-mix : verrines individuelles 80g, (colis de 24) ou Barquettes multiportions : 1 Kg (colis de 2)
27
Mode d’emploi
Remise en température
Commande des produits
semaine « S » pour semaine « S+1 ».
Nos produits peuvent être commandés par téléphone, fax ou email
L’ensemble de nos produits peuvent être mis en température, grâce à tous moyens :
fours micro-ondes, vapeur, mixte, air pulsé, chariots de remise en température, plaques thermo contact.
(en nombre d’assiettes ou de barquettes compte tenu des multiples de colisage).
La remise en température s’effectue emballage fermé*
Nos assistantes commerciales peuvent aussi vous appeler pour prendre
votre commande au moment où vous le souhaitez.
Réception de votre commande
avant 12h00
Livraison sur votre site
Lundi
Vendredi
Mardi
Lundi S+1
Mercredi
Mardi S+1
Jeudi
Mercredi S+1
Vendredi
Jeudi S+1
percé ou non percé, ou dans un autre conditionnement
(bac gastro, bol, plat...) pendant la durée suivante :
Possibilité livraison en délai express sous réserve du stock disponible
supplément 20€ ht ou taxi colis (coût variable).
Poids unitaire
(en poids de produit)
Verrine
Assiette
Assiette
Assiette
Barquette
Barquette
Barquette
Coupelle
80g
100g
150g
180g
300g
450kg
1kg
100g
24
18
6
9
6
2
2
24
1,92 kg
1,8 kg
0,9 kg
1,62 kg
1,8 Kg
0,9 kg
2 kg
2,4 kg
Nos suremballages carton sont écologiques, recyclables dans votre circuit de valorisation des déchets et
s’ouvrent facilement sans cutter.
(HACCP : acceptés en chambre froide mixe)
Longueur
Largeur
Hauteur
Volume
295 mm
132 mm
90 mm
0,0035 m3
Une grande étiquette de couleur permet une identification rapide de nos colis.
Une couleur d’étiquette différente par gamme de produit aide au rangement et au destockage.
L’étiquette est décollable et repositionnable
dans un cahier de traçabilité.
28
1 minute
15 à 20 minutes
Assiettes de 150 g
2 minutes
15 à 20 minutes
Assiettes de 180 g
2 minutes
20 à 25 minutes
Assiettes de 300 g
3 à 4 minutes
30 minutes
Barquettes de 1Kg
7 à 10 minutes
30 à 45 minutes
Service au patient
Consultez notre site web pour y voir le film
des suggestions de présentation !!
www . les-repas-sante.com
Retirer le film de protection et remuer
avec une fourchette afin d’homogénéiser la température.
Servir dans l’assiette jetable (individuelle) ou remettre le produit
sur assiette porcelaine, avec une décoration adaptée.
Ne pas remettre au frais un produit non consommé.
Données de granulométrie
Emballage et suremballages
Dimension du colis
carton
Assiettes de 100 g
** Ne pas dépasser 120°C
Nos produits vous sont livrés par camion réfrigéré en packs plastiques rangés sur une palette
en bois (80 x 120). Hauteur maxi d’une palette : 10 couches : 105 cm (24 packs par couche).
Nombre d’unités
Autres fours ou chariots**
*A moduler selon la puissance du four
Livraison des produits
Pour un pack
Four à micro-ondes*
Texture mixée lisse : les grains ne dépassent pas 1 mm.
Texture hachée petits morceaux : les grains ne dépassent pas 5 mm
(traceurs légumes +/- 1 mm).
Instructions de stockage
Dès réception, entreposer les produits entre 0° et 4° C (tolérance réception transport +/- 2°C).
Les produits ont une durée de vie de 42 jours à fabrication et ne peuvent être congelés.
29