Poulet - Thai Kitchen Canada

Cuisine thaie moderne
Recettes du #TKLucky7 Recipe Challenge
Thai Kitchen Canada Lucky Recipe Challenge
poulet
poulet crémeux et « linguine » à la courge musquée
bouchées de poulet au coco croustillant avec mayo à la mangue thaie
tacos de poulet au cari rouge avec salsa à la mangue piquante
poulet de Cornouailles saisi avec sauce au cari rouge thai et coco
brochettes à l’hawaïenne épicées 67
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wraps de poulet au chou cavalier vert et au cari jaune
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poulet crémeux et « linguine » à la
courge musquée
blogueuse d’aliments célèbre ELIZABETH NYLAND
Le poulet crémeux et les pâtes « linguine » à la courge musquée sont un délicieux mélange de
saveurs à l’asiatique et un plat préféré en hiver. La prochaine fois que vous désirez impressionner, à
peu de frais et en peu de temps, essayez ce plat de résistance simple à faire.
Temps de prép. : 15 minutes
Temps de cuisson : 65 minutes
Donne 2 ou 3 portions.
INGRÉDIENTS
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1 courge musquée moyenne (ou autre courge dense d’hiver). pelée et égrainées
1 c. à soupe (15 mL) d’huile de coco, fondue
1 tasse (250 mL) de lait de coco de premier choix Thai Kitchen
2 c. à soupe (30 mL) de sauce de poisson Thai Kitchen
½ c. à thé (2 mL) de cinq épices chinoises Gourmet McCormick
1 paquet (198 g) de nouilles au riz pour sauté Thai Kitchen
2 poitrines de poulet désossées et sans peau
MÉTHODE
1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Couper la courge en cubes, mélanger délicatement avec l’huile de coco
fondue et placer sur une plaque à pâtisserie tapissée d’une feuille de silicone ou parchemin. Cuire de 30 à 40
minutes ou jusqu’à ce que la courge soit ramollie et les bords soient de couleur doré. Retirer du four. Baisser la
température du four à 375 °F (190 °C).
2. Placer la courge, le lait de coco, la sauce de poisson et les cinq épices chinoises dans un bol et à l’aide d’un
mélangeur à main, mélanger jusqu’à ce que le tout soit onctueux. Mettre de côté.
3. Placer les poitrines de poulet sur une plaque tapissée d’une feuille de silicone ou parchemin. Saler et poivrer, si
désiré, et cuire au four pendant 25 minutes.
4. Porter à ébullition une grande casserole d’eau, y déposer les nouilles et retirer du feu. Laisser reposer pendant
8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Égoutter.
5. Trancher les poitrines de poulet en petits morceaux ; mélanger délicatement les nouilles avec la sauce ; placer
dans un bol et servir le poulet par-dessus.
67 poulet
bouchées de poulet au coco croustillant avec
mayo à la mangue thaie
blogueuse d’aliments célèbre JO-ANNA ROONEY
Du poulet macéré au lait de coco, garni de noix de coco râpée et cuit et ensuite, il est trempé dans la mayo
à la mangue thaie, aigre-douce ! Ces bouchées de poulet au coco constituent une collation ou un plat de
résistance délicieux qui est frais et délicieux.
Temps de prép. : 20 minutes
Temps de réfrigératon : 1 heure
Temps de cuisson : 25 minutes
Donne de 10 à 12 bouchées.
INGRÉDIENTS
• Pour les bouchées au poulet
• 1½ lb (750 g) de poitrines de poulet désossées, sans peau
(environ 3)
• Sel et poivre noir moulu Club House, au goût
• 1 boîte (400 mL) de lait de coco de premier choix Thai
Kitchen
• 1½ tasse (375 mL) de noix de coco râpée, non sucrée
• ¼ tasse (50 mL) de farine de riz Club House
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• Pour la mayo à la mangue thaie
• ½ tasse (125 mL) de mayonnaise
• ¼ c. à thé (1 mL) de sauce au chili thai épicé Thai Kitchen
• 1 c. à soupe (15 mL) de sauce à la mangue thaie épicée Thai
Kitchen
• 1 c. à thé (5 mL) de jus de limette fraîche
• 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 mL) de coriandre fraîche hachée
69 poulet
MÉTHODE
1. Couper les poitrines de poulet en lanières
(environ 3 po/8 cm de long) et les placer
dans un plat peu profond. Saler et poivrer.
Mettre de côté.
2. À l’aide d’un mélangeur à main, défaire
en crème le lait de coco jusqu’à ce qu’il
soit crémeux et ensuite, verser le lait de
coco sur le poulet et remuer délicatement
pour l’enrober. Couvrir et réfrigérer le poulet
pendant 1 heure ou plus.
3. Dans un bol, mélanger la noix de coco
et la farine de riz pour faire l’enrobage au
coco. Mettre de côté.
4. Entretemps, pour la mayo, mélanger
la mayonnaise avec la sauce au chili thai
épicé, la sauce à la mangue thaie, le jus de
limette et la coriandre. Réfrigérer jusqu’au
moment de servir.
5. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier
parchemin surmontée d’une grille.
6. Une fois le poulet est macéré, le
sauppoudrer du mélange à la noix de coco/
farine. Secouer délicatement l’excès et
ensuite, placer le poulet sur la grille de la
plaque. Continuer jusqu’à ce que tous les
morceaux de poulet soient enrobés.
7. Cuire pendant environ 12 minutes d’un
côté et ensuite, tourner le poulet de côté et
cuire pendant 12 autres minutes ou jusqu’à
ce que la température interne du poulet
atteigne 165 °F (74 °C) et que l’enrobage au
coco soit bruni.
8 Servir les bouchées de poulet avec la
mayo à la mangue thaie et bon appétit !
poulet 70
tacos de poulet au cari rouge avec
salsa à la mangue piquante
blogueuse d’aliments célèbre JASON LEE
C’est un plat de résistance idéal pour un repas du soir d’hiver, préparé à la mijoteuse ou à l’étouffée,
qu’on laisse mijoter pendant des heures dans une cuisine parfumée d’arômes alléchants. La saveur
corsée du poulet braisé est relevée, grâce à la garniture de salsa à la mangue légèrement piquante.
Les aliments à la mexicaine et thais ont des saveurs très distinctes qui peuvent être identifiés presque immédiatement. Des arômes robustes jusqu’aux notes florales des agrumes, ces deux cuisines
colorées se marient harmonieusement dans cette recette inspirée de Thai Kitchen.
Temps de prép. : 15 minutes
Temps de cuisson : 65 minutes
Donne 2 ou 3 portions.
INGRÉDIENTS
• 2 lb (1 kg) de cuisses de poulet désossées (environ
12)
• 1 bocal (112 g) de pâte au cari rouge Thai Kitchen
• ½ tasse 9125 mL) de lait de coco de premier choix
Thai Kitchen
• 1 oignon moyen, tranché
• 2 c. à soupe (30 mL) d’huile
• 1 tasse (250 mL) d’eau
• 1 mangue rouge, en dés
• Jus de 1 limette
• ¼ tasse (50 mL) de poivron rouge en dés
• 2 c. à thé (10 mL) de sauce de poisson de premier
choix Thai Kitchen
• ¼ tasse (50 mL) de menthe fraîche tranchée
• 2½ c. à soupe (37 mL) de sucre
• 6 tortillas à la farine
MÉTHODE
71 poulet
1. Dans un bol, mélanger le poulet avec la pâte au cari rouge et
le lait de coco et laisser macérer au moins pendant deux heures.
2. Dans une grande casserole à fond épais, faire sauter l’oignon
dans l’huile, à feu mi-vif. Une fois que l’oignon est translucide,
ajouter le poulet, le liquide dans le bol et l’eau ; baisser le feu à
doux, couvrir, et laisser mijoter pendant 1 heure.
3. Vérifier qu’il y ait du liquide dans la casserole pendant toute la
durée de la cuisson, en ajoutant de l’eau jusqu’à ce que le poulet
se défasse.
4. Dans un bol, mélanger la mangue en dés, le jus de limette, le
poivron, la sauce de poisson, la menthe et le sucre ; réfrigérer.
5. Une fois que le poulet soit bien cuit et se détache des os,
servir sur des totillas à la farine réchauffées et garnir de salsa à
la mangue.
poulet de Cornouailles saisi avec
sauce au cari rouge thai et coco
blogueuse d’aliments célèbre STACEY MARTIN
Voici le poulet du dimanche revisité avec ce poulet de Cornouailles saisi dans une poêle et mijoté à
la perfection dans une sauce faite de lait de coco, de mangue et de cari à la thaie, sucrée et légèrement épicée, pour un plat de résistance champêtre d’inspiration asiatique.
Temps de prép. : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Donne 2 portions.
INGRÉDIENTS
• 1 poulet de Cornouailles (environ 1¾ lb/800 g)
• 1½ c. à soupe (22 mL) de pâte au cari rouge Thai
Kitchen
• 1 c. à soupe (15 mL) de beurre
• 1 boîte (400 mL) de lait de coco de premier choix
Thai Kitchen
• 2 c. à soupe (30 mL) de sauce de poisson de premier
choix Thai Kitchen
• 7 c. à soupe (105 mL) de sauce à la mangue thaie
épicée Thai Kitchen
• 8 petites pommes de terre
• 1 paquet (198 g) de nouilles au riz pour sauté Thai
Kitchen
• 1 c. à thé (5 mL) de farine de riz Club House
• 2 c. à soupe (30 mL) d’eau
• ½ c. à thé (2 mL) de poivre noir concassé, facultatif
MÉTHODE
1. Frictionner la pâte au cari rouge sur toute la surface du
poulet.
2. Chauffer une grande poêle à frire, à feu vif. Ajouter le
beurre et saisir le poulet, en le tournant de tous les côtés,
pendant 2 minutes. Baisser le feu à moyen, remettre le
poulet dans la poêle, la poitrine vers le haut.
3. Ajouter le lait de coco, la sauce de poisson et la sauce
à la mangue thaie épicée. Déposer les pommes de terre
autour du poulet, couvrir et laisser mijoter pendant 45
minutes.
4. 10 minutes avant la fin de la cuisson, faire cuire les
nouilles tel qu’indiqué sur la boîte.
5. Retirer le poulet du feu. Placer le poulet et les pommes
de terre sur une assiette et porter à ébullition les jus de
cuisson dans la poêle. Incorporer dans les jus de cuisson en ébullition, la farine de riz mélangée à l’eau et cuire
jusqu’à épaississement de la sauce.
6. Placer les tranches de poulet de Cornouailles sur un lit
de nouilles, verser la sauce par-dessus et assaisonner de
poivre concassé, au goût.
poulet 72
brochettes à l’hawaïenne épicées
blogueuse d’aliments célèbre STACEY MARTIN
Ces brochettes à l’hawaïenne épicées, vous feront allumer le barbecue
tout au long de l’année. Le mélange d’ananas et de sauce chili combinés
à la sauce téyikaki et gingembre pour sauté raviveront ce plat des Iles
d’Hawaï avec une saveur sucrée et légèrement épicée.
Temps de macération : 1 heure
Temps de prép. : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Donne 4 portions.
INGRÉDIENTS
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8 brochettes en bois
2 grosses poitrines de poulet (env. 8 oz/250 g)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon rouge
1 tasse (250 mL) d’ananas en cubes de 1 po (2,5 cm)
1 paquet (128 mL) de sauce tériyaki au gingembre pour sauté Simply
Asia
1 bouteille (200 mL) de sauce chili et ananas Thai Kitchen
1 tasse (250 mL) de riz au jasmin Thai Kitchen
2 tasses (500 mL) d’eau
1 c. à thé (5 mL) de beurre
1 c. à thé (5 mL) de pâte au cari vert Thai Kitchen
1 botte d’asperges, facultatif
MÉTHODE
1. Faire tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes.
2. Couper les poitrines de poulet, les poivrons, l’oignon et l’ananas en morceaux
de 1 po (2,5 cm).
3. Dans un bol, mélanger ensemble la sauce tériyaki au gingembre pour
sauté avec la sauce chili et ananas ; mettre de côté ½ tasse (125 mL) pour
badigeonner au cours de la cuisson. Placer le poulet dans un sac de plastique
à glissière avec le reste de marinade et laisser macérer au réfrigétateur pendant au moins 1 heure.
4. Assembler les brochettes, en alternant les morceaux de poivrons, d’oignon,
d’ananas et de poulet.
5. Cuire sur le gril très chaud pendant environ 30 minutes, en tournant les
brochettes à mi-cuisson et en les badigeonnant avec la marinade réservée à
mi-cuisson et encore une autre fois, avant la fin de la cuisson.
6. Pendant la cuisson des brochettes, faire cuire le riz tel qu’indiqué sur le
paquet. Incorporer la pâte au cari vert.
73 poulet
wraps de poulet au chou cavalier vert et au
cari jaune
blogueuse d’aliments célèbre MELISSA RAMOS
Si vous désirez alléger votre diète alors, vous adorerez cette recette ! Elle élimine les glucides des
wraps traditionnels et vous donne une dose de chlorophylle. Ce merveilleux wrap à la feuille de chou
cavalier vert se compose de poulet au cari jaune, de nouilles au riz et de légumes. Le lunch parfait sur le
pouce pour les gens qui cherchent à conserver la ligne, sans sacrifier le goût.
Temps de prép. : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Donne 2 portions.
INGRÉDIENTS
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3 à 4 lb (1½ à 2 kg) de poulet biologique
2 c. à soupe (30 mL) de pâte au cari jaune Thai Kitchen
1 c. à soupe (15 mL) d’huile de coco
1 poignée de nouilles au riz fines Thai Kitchen
Feuilles de chou cavalier, pour envelopper
1 carotte en julienne
Poignée de grains germés
Sauce à la mangue Thai Kitchen, pour la trempette
MÉTHODE
1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Frictionner le poulet biologique avec la pâte au cari jaune. Mettre de côté.
3. Entretemps, dans une casserole très chaude, ajouter l’huile de coco, à feu moyen. Briser les nouilles au riz et faire
sauter dans l’huile de coco jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Croyez-le ou non, elles ont le goût du
pop-corn ! Mettre de côté.
4. Ensuite, plier en deux un morceau de papier parchemin et le tailler en demi-coeur. L’ouvrir et placer le poulet dans le
coeur, bien sceller et placer au four pour pocher dans le papier pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la température
interne atteigne 185 °F (85°C).
5. Entretemps, placer une feuille de chou cavalier sur la table et enlever la tige du bas. Ensuite, à l’aide du pouce,
presser délicatement la rainure de la feuille de chou cavalier vert pour l’attendrir.
6. Garnir le chou cavalier de poulet, carotte, germes, nouilles au riz croustillantes et envelopper ! Tremper dans la
sauce à la mangue et bon appétit !
75 poulet