île de la Barthelasse / 84000 AVIGNON / Tél : 04 90 82

Carte Estivale
(jusqu'à fin août 2016)
Crédit photo : Olivier Michallet (https://www.facebook.com/oliviermichalletphotographe /
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162 chemin des Canotiers – île de la Barthelasse / 84000 AVIGNON / Tél : 04 90 82 20 22
Groupes : jusqu'à 450 pers. en cocktail dînatoire / privatisation salle ou terrasse
Infos et réservations : www.restaurant-lebercail.fr
Provence
Goût
Croustillant
Saveur
Tapenade
Terroir
Saison
Bourride
Roustido Herbes
Rouille aromatiques
Frais
Aïoli
Fenouil
Bienvenue au Bercail,
Laissez-vous tenter par cette carte qui évolue tous les deux mois, au gré de la
saison et de ce que la nature et notre terroir propose de meilleur !
Le Bercail vous propose une cuisine fait-maison où les ingrédients frais, régionaux et
de saison ont toujours notre préférence. Les frites signature, la tapenade de
courgettes, les sauces et accompagnements, les légumes et les desserts...et même le
fumet de poisson : tout est cuisiné avec patience et passion par le chef Olivier
CHAUSSY et sa brigade ! Les produits semi-finis ou finis que nous utilisons (ex :
saucisson de taureau, saumon fumé, fromages affinés, confit d'oignons, viandes...) ont été
sélectionnés avec soin et proviennent des meilleures sources d’approvisionnement.
Enfin, nous utilisons ce que la nature offre de meilleur en matière de condiments,
épices et herbes aromatiques pour sublimer le goût naturel des aliments.
En terrasse, Matthieu GRAU et son équipe assurent un service comme on l'attend au
Bercail : efficace et ...convivial !
Au Bercail, venez en prendre plein la vue, ...mais aussi plein les papilles !
Votre hôte, William
****
Information obligatoire « allergènes », selon décret du JO du 19 avril 2015 :
Certains de nos plats sont susceptibles de contenir certains des produits suivants :
Céréales contenant du gluten ex : blé, seigle, orge, avoine / Crustacés et produits à base de crustacés / Œufs et produits à
base d’œufs / Poissons et produits à base de poissons / Arachides et produits à base d’arachides / Soja et produits à base
de soja / Lait et produits à base de lait (y compris le lactose) / Fruits à coque (ex: amandes, noisettes, noix, noix de cajou,
noix de pécan, pistaches…) / Céleri et produits à base de céleri / Moutarde et produits à base de moutarde / Graines de
sésame et produits à base de graines de sésame / Anhydride sulfureux et sulfites / Lupin et produits à base de lupin /
Mollusques et produits à base de mollusques.
N'hésitez pas à vous informer auprès du Chef de Cuisine en cas de doute.
Prix nets - Service compris
Les Boissons
L'APERITIF DU VOISIN
Le Pastis d'Avignon bleu 2 cl.....................................…......4,00€
La Perrine, apéritif à la poire 8 cl.........................................6,00€
Apéritif de melon 8 cl..................................................6,00€
Apéritif à base de vin de pêche 8 cl............................6,00€
APERITIFS
Vin rosé pamplemousse maison.........................................5.00€
Pastis/Ricard/Casanis/Berger blanc 2 cl.............................3,00€
Muscat 8 cl..........................................................................3,50€
Kir 8 cl................................................................................ 3,50€
Kir royal 9 cl....................................................................... 9,00€
Coupe de champagne sélection 9 cl...................................9,00€
Porto/Martini /Suze 4 cl.......................................................4,50€
Orange Colombo 4cl.......................................................... 4.00€
Gentiane de Lure 4 cl.........................................................4.00€
Campari 4 cl.......................................................................4.00€
EAUX MINERALES
Vittel 50 cl........................................................................... 4,00€
Vittel 100 cl......................................................................... 6,00€
San Pellegrino 50 cl........................................................... 4,00€
San Pellegrino 100 cl......................................................... 6,00€
Perrier 33 cl.........................................................................3,50€
Perrier fines bulles 50 cl......................................................4,00€
Perrier fines bulles 100 cl....................................................6,00€
BIERES
Pelforth blonde pression
Demi 25 cl..................................................... 3,50€
Pinte 50 cl..................................................... 6,00€
Bière bouteille 33 cl...................................................... 5,00€
(Desperados, Tourtel sans alcool citron)
BOISSONS ALCOLISEES
Rhum/Vodka 4 cl.......................................................... 6,00€
Get 27 / Get 31 4cl....................................................... 7,00€
Malibu 4 cl.....................................................................6,00€
Jack Daniels 4 cl...........................................................8,00€
Rhum Ambré 4 cl..........................................................8,00€
BOISSONS CHAUDES
Café expresso..............................................................2,00€
Café décaféiné.............................................................2,00€
Café au lait...................................................................3,50€
Café double..................................................................4,00€
Cappuccino mousse de lait..........................................4,00€
Chocolat chaud............................................................3,50€
Thé/infusion.................................................................3,50€
Infusion : Verveine, tilleul / Thé : Earl Grey, Thé vert gun
powder, thé vert à la menthe, fruits rouges
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer
avec modération
SODAS / JUS DE FRUITS
Coca-Cola 33 cl.................................................................. 3,50€
Coca-Cola light / Zéro 33 cl................................................ 3,50€
Orangina 25 cl.................................................................... 3,50€
Schweppes tonic ou agrumes 25 cl.................................... 3,50€
Icetea pêche 25 cl...............................................................3,50€
Limonade 33 cl................................................................... 3,50€
Jus de fruits Pampryl 25 cl................................................. 3,50€
Orange, pomme, ananas, abricot, tomate, ACE, fraise, poire
Sirop à l’eau 25 cl............................................................... 2,50€
À l'apéro, pensez aux P'tits plaisirs à partager !
L'Ardoise Provençale du Bercail
(Saucisson de taureau, tian d'artichaut, anchoïade, tapenade de courgettes aux olives vertes, caillette provençale, gressin )..................... 12,00 €
Petite friture du cabanon, dorée et croustillante ...................................................................................... 8,00 €
Caillette provençale aux épinards.............................................................................................................. 9,00 €
Pélardon des Cévennes à l'huile d'olive et aux aromates....................................................................... 8,00 €
Tomme de pays............................................................................................................................................. 7,00 €
Panier de frites fraîches « signature »..................................................................................................... 6,00 €
Prix nets - Service compris
Menu « Le Bercail »
30 €
Caillette provençale aux épinards
ou
Petite friture du cabanon
ou
Roustido de chèvre chaud
******
Moelleux de haut de cuisse « Saltimbocca »
ou
Saumon Label Rouge au Thé vert Provence
ou
Gardianne de taureau confite et riz de Camargue
******
Café liégeois / Chocolat liégeois / Dame blanche
ou
Île flottante aux épices
ou
Moelleux au chocolat corsé
Menu « Pitchoun » -10 ans
12 €
Sirop au choix
*****
Trempette de fromage frais et petits légumes de saison
*****
Poisson blanc « Fish&Chips » accompagné de frites fraîches « signature »
Ou
Volaille panée Cornflakes accompagnée de frites fraîches « signature »
*****
Glace artisanale (2 boules)
Prix nets - Service compris
« Le plaisir le plus délicat est de faire celui d'autrui...»
Jean De la Bruyère
Les Entrées
Roustido de chèvre chaud............................................................................................................................... 11,00 €
Fromage de chèvre « goûtu » de la Maison du Fromage (Halles d'Avignon), confit d'oignons et anis vert
Pain aux céréales de la boulangerie Violette (Halles d'Avignon), accompagné de jeunes pousses de salade
L'Ardoise Provençale du Bercail …................................................................................................................12,00 €
Saucisson de taureau, tian d'artichaut, anchoïade, tapenade de courgettes aux olives vertes,
caillette provençale, gressin
Petite friture du cabanon …...................................................... ...................................................................... 8,00 €
Des éperlans dorés et citronnés, dans la pure tradition des guinguettes au bord de l'eau
Salade verte de saison...................................................................................................................................... 9,00 €
Vinaigrette à la moutarde et au Xérès, copeaux de parmesan et balsamique réduit
Carpaccio de bœuf Charolais.......................................................................................................................... 13,00 €
Accompagné de roquette, poivrons doux, tomates séchées, câpres frites, citron jaune, copeaux
de parmesan
Caillette provençale aux épinards.................................................................................................................... 9,00 €
Pure tradition provençale de la maison « Alazard & Roux »
Mozzarella Burratina......................................................................................................................................... 13,00 €
Cœur crémeux, jeunes pousses de salade, voile de pain de seigle, pétales de fleur, huile d'olive taggiasche
Pour vos évènements...Pensez au Bercail !
Grands Espaces privatisables
(intérieurs ou extérieurs)
cocktail dînatoire, mariage, baptême, séminaire,
soirée d'entreprise, lancement de produits, thés dansants...
Et pourquoi pas un Combiné « Repas + activité »
sur la Barthelasse pour votre entreprise ?
(aviron, canoë, équitation, paintball...)
Contactez Cécile
04 90 82 20 22 / [email protected]
Prix nets - Service compris
A la plancha
Tournedos de gigot d'agneau à la crème d'ail......................................................................................... 21,00 €
Une viande délicate et tendre qui se déguste de préférence « rosée ».
Accompagné de frites fraîches « signature » et d'un tian de courgettes à la confiture de tomate
Moelleux de haut de cuisse « Saltimbocca »......................................................................................... 17,00 €
Haut de cuisse de poulet confit roulé dans un jambon italien, sauge et crème de mozzarella
Accompagné de frites fraîches « signature » et d'un tian de courgettes à la confiture de tomate
Presa de porc Ibérique............................................................................................................................... 24,00 €
Un morceau de 200 grs marbré à la rondeur exceptionnelle. L'amateur de viande sera comblé.
Demandez conseil à votre serveur pour la cuisson. Servi avec une pointe de moutarde douce
et Bio des Moines Trappistes de l'abbaye de Sept-fonds et accompagné de frites fraîches « signature »
Les spécialités du Bercail
Gardianne de taureau confite et riz de Camargue......................................................................................18,00 €
Pure tradition camarguaise. Paleron de taureau mariné pendant 12 heures dans le vin et les aromates
Cuit 5 heures pour une tendreté extrême. Accompagnée de riz de Camargue et oignons cipollinis
Tartare de bœuf charolais............................................................................................................................ 17,00 €
200 grs de viande 100% pur bœuf charolais agrémentés par nos soins. Un mélange aromatique de sumac,
pétales de rose, graines de sésame et wasabi peas. Accompagné de frites fraîches « signature »
Bourride de poisson « retour du marché »..............................................................................................19,00 €
Plat traditionnel et onctueux relevé par un fumet de poisson fait-maison.
Accompagnée de légumes de saison, feuille de nori et salicorne.
Joues de cochon au miel épicé................................................................................................................... 18,00 €
Cuites à basse température pendant 12 heures pour une extrême tendreté. Effluves de saté, galangal,
citronnelle et coriandre vietnamienne. Accompagnées de légumes de saison
Le Coin du pêcheur
Saumon « label rouge » au Thé Vert Provence........................................................................................... 19,00 €
Sa cuisson à basse température lui donne une belle couleur « rosée à l'arête »
Accompagné d'une tombée d'épinard au citron confit, amandes torréfiées et pommes grenailles
Gambas « King Prawn » à la plancha.........................................................................................................23,00 €
Accompagnées de tomates confites "cumin & basilic" et pommes grenailles
Fish n'chips de cabillaud et sauce gribiche................................................................................................17,00 €
Accompagné de frites fraîches « signature », citron vert et tian de courgettes à la confiture de tomates
Viandes d'origine France et/ou Union Européenne
Prix nets - Service compris
À l'apéro, pensez aux P'tits plaisirs à partager !
L'Ardoise Provençale du Bercail
(Saucisson de taureau, tian d'artichaut, anchoïade, tapenade de courgettes aux olives vertes, caillette provençale, gressin )..................... 12,00 €
Petite friture du cabanon, dorée et croustillante ....................................................................................... 8,00 €
Caillette artisanale aux épinards................................................................................................................. 9,00 €
Pélardon des Cévennes à l'huile d'olive et aux aromates....................................................................... 8,00 €
Tomme de pays............................................................................................................................................. 7,00 €
Panier de frites fraîches « signature »..................................................................................................... 6,00 €
Les Pizzas au feu de bois
(pâte fine et sauce tomate maison)
Prosciutto di Parma.................................................................................................................................. 15,00 €
Base tomate, mozzarella, emmental, jambon de Parme, roquette, parmesan, tomates cerises,
pignons de pin, pesto de basilic
Chèvre........................................................................................................................................................ 13,00 €
Base crème, mozzarella, emmental, fromage de chèvre, miel de romarin, noix de pécan, olives de Nice
Soubressade............................................................................................................................................. .14,00 €
Base tomate, mozzarella, emmental, soubressade (saucisse piquante), aubergines, épices
Provençale................................................................................................................................................. 13,00 €
Base tomate, mozzarella, emmental, tian de courgettes, rondelles de tomates, tapenade d'olives
noires, herbes de Provence
Margarita.................................................................................................................................................. 11,00 €
Base tomate, mozzarella, emmental, feuilles de basilic, olives de Nice
Anchois...................................................................................................................................................... 12,00 €
Base tomate, anchois, câpres, olives de Nice, herbes de Provence
La Rôtisserie du Bercail
Cuisson à la broche sous vos yeux !
La Rôtissoire « Grande Flamme » permet une cuisson traditionnelle saine, sans graisse et sans contact
avec le feu. Cuits à basse température, les produits (viandes, volailles, gibiers, poissons) exaltent des
saveurs et une tendreté unique. Une expérience à partager !
Produits selon arrivage.
Demandez conseil à votre serveur.
Viandes d'origine France et/ou Union Européenne
Prix nets - Service compris
« Les théâtres qui ont les succès les plus durables sont ceux où les strapontins
sont les plus rapprochés… »
Marcel Pagnol
Fromage
Pélardon
Pélardon des
des Cévennes..................................................................................................................................
Cévennes .................................................................................................................................8,00
8,00€€
De
De la Maison
Maison du
duFromage
Fromage(Halles
des Halles
d'Avignon)
d'Avignon
à l'huileà d'olive
l'huile et
d'olive
aux aromates
et aux aromates
Tomme « sélection du fromager »................................................................................................................7,00 €
De la Maison du Fromage (Halles d'Avignon), chutney de fruits de saison
Les Desserts maison
Baba au Rhum, crémeux de mascarpone ...................................................................................................... 9,00 €
Curd d'agrumes, espuma de fromage blanc et crumble .................................................................................8,00 €
Île flottante aux épices, crème anglaise à la lavande …................................................................................. 7,00 €
Soupe de fruits frais de saison...................................................................................................................... 8,00 €
Moelleux au chocolat noir corsé, beurre demi-sel et sucre rapadura…........................................................ 7,00 €
Café ou Thé Gourmand .................................................................................................................................. 8,00 €
Accompagnement surprise de douceurs faites maison et/ou artisanales
Les compositions glacées
La Coupe « Bercail », glace calisson, vanille, crème anglaise lavande, amandes, calisson d'Aix, chantilly...........9,00 €
Chocolat liégeois ........................................................................................................................................... 7,00 €
Café liégeois .................................................................................................................................................. 7,00 €
Dame blanche ................................................................................................................................................ 7,00 €
Colonel ........................................................................................................................................................... 9,00 €
Williamine ....................................................................................................................................................... 9,00 €
Au choix :
1 boule ............................................................................................................................................................. 2,50 €
2 boules ........................................................................................................................................................... 4,50 €
3 boules ........................................................................................................................................................... 6,00 €
Le bercail vous accueille désormais toute l'année !
Horaires et Réservations en ligne 24h/24 sur
www.restaurant-lebercail.fr
Prix nets - Service compris