Restaurant Gourmet
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Restaurant Gourmet SERVI UNIQUEMENT AU DEJEUNER Menu du Château 52€ Amuse-bouche *** Velouté d’asperges marbré d’un jus de rôti, Petit gâteau aux champignons du moment *** Filet de veau Masqué de fine Anchoïade sur un lit de Blette, viennoise à l’ail doux *** Le cheese cake aux agrumes Menu du Prince 62€ Amuse-bouche *** Cheese cake de Gorgonzola, tendre tartare de bœuf et champignons du printemps marinés *** Tombée de jeunes pousses d’épinards au lard confit, jaune d’œuf confit et arachides torréfiées *** Daurade royale et triangles de seiches à la polenta crémeuse, réduction de carapaces *** Le savarin au rhum et sa crème légère à la vanille Origines de nos viandes : Toutes nos viandes proviennent de France et Pays Bas Prix nets, service et taxes compris Chef de cuisine : Axel Wagner et son é Entrées Salade de jeunes pousses aux queues de langoustines, vinaigrette de crustacés et quelques crudités 32€ Velouté d’asperges marbré d’un jus de rôti, Petit gâteau aux champignons du moment. 26€ Foie gras poêlé à la compotée de rhubarbes-pommes et fleur de sel, râpée de jeunes légumes des jardins de Provence 30€ Légumes grillés du retour du marché, caviar d’aubergines et agrumes en salade fraicheur 28€ Caviar d’Aquitaine « blinis, toasts et condiments Moscovites » 10€/gr La Mer Sauté de Homard aux Asperges et Agrumes, jeunes pousses d’épinard 44€ Daurade royale et triangles de seiches à la polenta crémeuse, réduction de carapaces 34€ Un poisson Méditerranéen cuisiné selon le retour du marché 45€ La Terre Filet de veau Masqué de fine Anchoïade sur un lit de blettes , viennoise à l’ail doux 30€ Filet de Bœuf « Blonde de Galice », Pressée de Légumes aux herbes potagères et chèvre de l’Arrière-Pays 35€ Une Pièce de Boucherie ou une volaille cuisinée par notre équipe 45€ Desserts 23€ Le cheese cake aux agrumes Le savarin au rhum et sa crème légère à la vanille Le chocolat au jasmin et sa crème glacée La fraise en déclinaison et citron du pays Sélection de fromages français pour deux personnes, affinés par Hervé Mons, meilleur ouvrier de France 2000 40€ Origines de nos viandes : Toutes nos viandes proviennent de France et Pays Bas Prix nets, service et taxes compris Chef de cuisine : Axel Wagner et son équipe
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Origines de nos viandes : Toutes nos viandes proviennent de France excepté le veau (Pays Bas)
*Issu de l’agriculture Biologique
prix nets, service et taxes compris
Chef de cuisine : Axel Wagner et ...