FETE du CHAPON - Poulets de Janzé

Fete du chapon
Votre noël commence ici
Place des Lices•Rennes•du 20 au 22 Déc.
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Super poulet vous présente...
Du 20 au 22 décembre 2015, les éléveurs de Janzé remettent les couverts à Rennes
Des animations ludiques et culinaires pour toute la famille
3 métiers pour triompher... du nouveau pour le Concours «Les Toqués de Janzé»
Les bouchers d’Ille et Vilaine à nouveau partenaires des éléveurs
Les éleveurs de Janzé, solidaires ici et là-bas...
Quels sont finalement les secrets des volailles de Janzé ?
Une avant-première pour commencer la Fête avant l’heure ...
CONTACT PRESSE
Cindy MOREAU
02 99 47 57 57
06 79 88 56 66
[email protected]
Communiqué de Presse
Janzé, le 02 décembre 2015
Fête du Chapon à la capitale bretonne
les éleveurs de Janzé remettent les couverts les 20, 21 et 22 déc. 2015
A quelques jours des fêtes de fin d’année, les 170 producteurs de volailles de Janzé s’unissent pour aller à la
rencontre du public avec des animations autour de la cuisine et du jeu. Du 20 au 22 décembre, la Fête du
Chapon occupera ainsi la Halle Martenot, Place des Lices à Rennes pour la deuxième année consécutive
avec une entrée toujours gratuite ! Pendant ces 3 jours de fête, c’est l’authenticité et la proximité entre éleveurs et
consommateurs qui seront au rendez-vous dans une ambiance ludique, festive et conviviale.
Des animations pour toute la famille...
Puisque les volailles de Janzé ont plus d’un tour sous leurs plumes, le programme promet de belles surprises pour
les petits comme pour les grands, pour les gourmets comme les gourmands : démonstrations culinaires par des
chefs, atelier de découpe, éclosions de poussins en direct et le concours inter-écoles «Les Toqués de Janzé» avec
des chefs renommés. Des dégustations seront aussi organisées et le midi, un espace de snacking sera proposé...
L’objectif ? Montrer que Le Janzé peut se cuisiner toute l’année, en repas de fête et au quotidien.
La nouveauté cette année ? Un parcours de jeux géants riche en animations créatives a été imaginé pour
faire découvrir l’univers Janzé tout en s’amusant : «qui est-ce», «petits chevaux» et «jeu de l’oie» version poulets surdimensionnés ou encore jeu des 7 différences... L’espace photomaton magique sera aussi de la partie et
donnera la possibilité aux visiteurs de se propulser dans un autre univers en quelques secondes.... Sans oublier,
l’espace caricature où un artiste pourra dessiner le portrait des visiteurs en y apportant une pointe de Janzé…
Autant dire qu’il y aura plus d’une surprise à la clé !
Pas de vente de chapons à la Fête du chapon mais un partenariat en béton...
Comme l’année dernière, il n’y aura pas de point de vente directe sur place mais un espace de réservation. Les
éleveurs y orienteront les visiteurs vers un boucher partenaire de l’opération en fonction de leur lieu d’habitation. A
cette occasion, ce sera une nouvelle gamme spécifique qui leur sera présentée, très qualitative, le nouveau bébé
de Janzé : le Toqué de Janzé. Évidemment, les chapons de Janzé seront en vente durant toute cette période festive chez les bouchers partenaires de l’opération où un calendrier des recettes préférées des éleveurs de Janzé
sera offert pour tout achat de la starlette de cette fin d’année !
Et oui, le Chapon de Janzé, c’est un produit d’excellence pour les fêtes de fin d’année, le seul chapon
fermier en France à boire du lait entier durant ses 3 dernières semaines. Cocorico
!
CONTACT PRESSE
Cindy MOREAU
02 99 47 57 57
[email protected]
Règle N°1
Découvrir, s’amuser, rire et partager
en famille ou entre amis avec des animations ludiques et culinaires
Durant ces 3 jours de fête, il y en aura
pour tous les goûts... Pour les grands qui
ont su rester petits et pour les petits qui
voudraient devenir grands !
le monde sans exception! En famille ou
entre amis, cette fête en plein cœur de la
capitale bretonne saura ravir l’éveil et les
papilles de tous. Et en plus c’est gratuit !
Cette 2e édition rennaise accueillera les
curieux, les joueurs, les passionnés, les
gourmands, les gourmets... enfin tout
Au programme...
*Ateliers culinaires
Conseils et dégustations en continu
Découverte de la cuisine pour les p’tits chefs
*Atelier de découpe de volailles
Avec les éleveurs de Janzé, découper en toute
simplicité de la volaille toute l’année, c’est un jeu
d’enfant !
*A table pour le déjeuner et le goûter...
Avec un espace snacking revisité, les volailles
de Janzé c’est aussi des casse-croûtes froids et
chauds et des encas aussi gourmands !
* Concours «Les Toqués de Janzé»
Le concours inter-écoles du Grand Ouest avec
un jury d’experts en la matière où cette année,
3 métiers seront unis pour triompher !
*Espace plein air
Découverte des coulisses de l’élevage
*Eclosions de poussins en direct
dans un oeuf géant (unique en France)
*NOUVEAU : un parcours de jeux géants
pour faire découvrir les coulisses de Janzé tout
en s’amusant : «qui est-ce», «petits chevaux»,
«jeu de l’oie» version poulets surdimensionnés
ou encore «les 7 différences», photomaton magique. Sans oublier, l’espace caricature où, un
artiste pourra dessiner le portrait des visiteurs…
Plein de surprises pour tous !
#venezjoueravecnous
#plusonestdefousplusonrit
Infos pratiques
Du dimanche 20 au mardi 22 déc.
De 11h00 à 19h00 non stop !
Entrée gratuite !
Règle N°2
Apprendre à cuisiner du sucré et du salé...
3 métiers pour triompher, du nouveau pour le concours des Toqués !
3 MÉTIERS POUR TRIOMPHER
LE NOUVEAU DÉFI EST LANCÉ !
transmettre du plaisir à cuisiner.
ment ou encore de dressage des futurs
chefs, appuyés par les conseils des plus
PROFESSIONNELS grands noms de la gastronomie.
UN JURY DE
Cette année ce n’est plus un métier en CONNUS ET RECONNUS
compétition mais bien 3 qui seront à
l’honneur pour triompher : cuisinier, pâtissier et serveur. Jeunes
et pationnés de cuisine, de pâtisserie ou de service, de futurs professionels s’affronteront en trio.
L’occasion pour les établissements du Grand Ouest de mettre
en lumière leurs élèves et donc
leur savoir-faire avant qu’ils décrochent, qui sait, plus tard leurs
étoiles…
Plus de 90 établissements professionnels ont été sollicité pour
participer à ce concours.
8 TRIOS DU GRAND OUEST EN
FINALE EN PUBLIC A RENNES
Sélectionnés sur dossier, 8 trios
de candidats vont s’affronter aux
épreuves salées et sucrées en
public lors de la finale lundi 21 et
mardi 22 décembre : les établissements de Dinard, La Guerche
de Bretagne, Lannion, Louis Guilloux,
Saint-Méen le Grand et Sainte Marie de
Bailleul dans le Nord, s’affronteront à ce
challenge culinaire.
Si ce concours inter écoles s’adresse
évidemment aux élèves, aux professionnels de la gastronomie et aux équipes
pédagogiques enseignantes, il a surtout comme objectif principal de montrer
En dehors de ces créneaux, des dé- qu’avec le Janzé, chacun peut avoir du
monstrations culinaires en complicité plaisir à cuisiner… Le public pourra ainsi
avec les grands chefs auront lieu. Des profiter des petites astuces techniques
temps forts de partage en public pour de découpe, de cuisson, d’assaisonne-
Pour cette 4e édition, bon nombre de
chefs se réunissent, avec comme
invité d’honneur, Jean Edern
Hurstel, Chef de cuisine au Peninsula à Paris. Pierre Caillet,
Meilleur Ouvrier de France et
président de ce concours, ap-
préciera et jugera, tout comme le
jury, les talents des futurs représentants de ces professions.
Notons la présence de Jacques-
Louis Henriot et Pascal Joly, MOF
Charcutier Traiteur; Sylvain Herviaux, MOF Boulanger, Jérôme
Banctel, chef la Réserve à Paris,
William Lamagnaire chef pâtissier
à la Closerie des Lilas à Paris,
Hubert Malidor et Marie-Jo Le
Guen-Geffroy, cuisiniers de la République, Frederic Le Guen-Geffroy, chef de cuisine de la fédération nationale des travaux publics,
Régis Ferey, Ancien chef pâtissier
du Palais de l’Elysée, mais aussi, Ilham Moudnib, ancienne candidate
Master Chef, Marie Brian, responsable
réception et banqueting au Trianon Palace à Versailles et sans oublier, Cyril
Horcholle, Anthony Le Fur, Fabrice Le
Blet, Laurent René, Emmanuel Fournis,
Antoine Cordelier, Mickael Collet et Karim Khan, des professionnels travaillant
les volailles de Janzé.
Règle N°3
Cuisiner la (nouvelle) starlette de Janzé
en la retrouvant chez les bouchers partenaires en Ille-et Vilaine
NOUVEAU
Une gamme supérieure
Comme une pièce unique, un modèle haut de gamme, les
éleveurs de volailles de Janzé ont choisi de proposer, à l’occasion de cette fin d’année, une gamme de produits supérieurs aux boucheries traditionnelles : Le Toqué de Janzé.
Sélectionné par les bouchers, cette gamme proposera un
calibre et une qualité supérieure. Elle sera donc uniquement
vendue dans les boucheries traditionnelles.
Plus de 45 boucheries partenaires
de la Fête du Chapon 2015
Un calendrier des recettes préférées des
éleveurs de Janzé offert avec la starlette !
Pour cette 2e édition rennaise, les éleveurs de Janzé s’associent de nouveau avec les bouchers d’Ille et Vilaine pour
mettre en avant leur produit phare de cette fin d’année : le
Chapon Toqué de Janzé !
Il n’y aura donc pas de point de vente directe durant les 3
jours mais un espace de réservation animé par les éleveurs.
La team Janzé orientera ainsi les clients vers un boucher
partenaire de l’opération en fonction de son lieu d’habitation.
La réservation renforcera ce lien de proximité entre éleveurs
et consommateurs. Au delà de ces 3 jours de fête, les chapons Toqué de Janzé seront en vente durant toute cette période festive chez les bouchers partenaires de l’opération.
GAMME LE TOQUE, C’EST DESORMAIS TOUTE L’ANNEE...
Après la fête, le poulet ainsi que la découpe complèteront
simultanément cette gamme supérieure disponible ensuite
dans les boucheries traditionnelles. Une belle vitrine liant
les métiers de l’artisanat et de l’agriculture.
Règle N°4
Etre curieux et généreux
pour découvrir les coulisses de cette aventure humaine
Les éleveurs de Janzé solidaires, ici et là-bas
200 bénévoles et des heures de partage...
Pour la 2e année consécutive et après avoir rempli le
challenge l’année dernière, les bénévoles de Janzé
sont encore plus motivés cette année... En famille, entre
amis ou entre voisins, pour promouvoir leur production,
la grande tribu est prête à tout ; Tout chambouler, tout
transformer pour tout déchirer... Et cette année encore,
à la capitale bretonne, quelle fierté ! Avant, pendant et
après la fête, les 200 bénévoles envahiront la Place des
Lices à Rennes ... Accrochez vous les poulets, ça va
déplumer !
DANS LE CHAPON TOUT EST BON...
UNE NUIT POUR TOUT MONTER ...
C’est pour cette raison qu’il est si bon… !
Pour promouvoir les volailles de Janzé, il y aura toujours le même temps de montage et pas une minute
de plus... une seule et unique petite nuit... Autant dire
qu’entre le samedi 19 décembre, 17h00 et le dimanche
matin, 11h00, la team Janzé va devoir se remonter les
manches... Alors que le samedi soir rime habituellement
avec sortie, le samedi 19 décembre rimera cette année
encore avec défi ! Et oui, à Janzé les défis on aime ça!
LES ELEVEURS ONT DU COEUR...
Une organisation d’un nouvel aménagement intérieur a
donc été imaginée pour faire de cette nouvelle édition, le
rendez-vous pour bien commencer les fêtes de fin d’année. Une nuit pour tout transformer : monteurs, décorateurs, électriciens, plombiers, chauffeurs, cuisiniers...
chacun aura sa carte à jouer et tous seront mobilisés
pour un seul objectif : recréer l’univers Janzé en plein
centre ville de Rennes !
Vous ne le trouverez qu’en fin d’année ...
Le Chapon Label Rouge de Janzé est élevé pendant
150 jours minimum avec des céréales sans OGM.
Sa particularité ? C’est le seul en France à être fini au
lait entier durant ses 3 dernières semaines d’élevage,
conférant à sa chaire une plus grande tendreté et un
goût authentique !
Depuis 2012, les éleveurs de Janzé soutiennent l’Association janzéenne Espoirs d’Enfants qui a été créée
pour offrir aux enfants les moins favorisés, les moyens
de vivre décemment et de construire leur avenir.
Partenaire de cette association depuis 3 ans, l’engagement solidaire de la Janzé team, s’illustre par la mise en
place d’un élevage de poules pondeuses au Bénin en
lien avec toute une filière. Cette co-construction amène
aujourd’hui ce projet à être autonome et ils n’en sont
pas peu fiers. La vente des œufs permet désormais de
satisfaire les besoins de l’orphelinat d’Ouidah où vivent
65 enfants de 3 à 17 ans. Alors quoi de mieux comme
récompense que 65 sourires ?
Règle N°5
Découvrir les secrets des volailles de Janzé
Atelier Sésame®
et aller à la rencontre des éleveurs
LE PETIT CHAPON ROUGE EST DEJA UN GRAND...
Les volailles de Janzé sont dégustées depuis 1800 ! Et depuis
cette date, c’est la volonté des éleveurs et des amoureux de
Janzé qui a permis à cette marque locale de grandir et de
rivaliser dans les étals des bouchers ou des supermarchés !
Aujourd’hui, les volailles Label Rouge de Janzé sont connues
et reconnues, et pourtant, à sa tête, de simples éleveurs… qui
chaque jour, travaillent sur leurs exploitations.
Pour avoir l’esprit serein, et garder les mains libres, les Fermiers de Janzé ont choisi de se regrouper sous statut coopératif en 2003. 170 éleveurs, tous adhérents à la coop,
s’engagent par conséquent à respecter plusieurs cahiers des
charges. C’est ainsi qu’au fil du temps, les Fermiers de Janzé
ont pu obtenir plusieurs certifications : label rouge et IGP.
jours pour les pintades, 140 jours pour les dindes et 150 jours
pour les chapons, les volailles fermières de Janzé sont contrôlées par un organisme certificateur indépendant qui garantie
le respect des cahiers des charges.
Toutes les Volailles de Janzé sont reconnues Label Rouge,
car elles ont satisfait à plusieurs critères réglementaires indispensables : une organisation en filière, la certification d’un
cahier des charges faisant preuve de qualité supérieure.
Les Volailles de Janzé possèdent également une IGP (Identification Géographique Protégée) depuis 1996, grâce au maintien volontaire de la production au niveau local. Pour estampiller une volaille « Janzé », elle doit être élevée en Ille et Vilaine
ou dans l’un de ses cantons limitrophes.
EN QUELQUES CHIFFRES, LES VOLAILLES DE JANZÉ, C’EST :
DES CEREALES, DU PLEIN AIR … ET DU TEMPS !
De souche rustique à croissance lente, les volailles fermières
de Janzé sont élevées en plein air, alimentées à base de céréales locales et sans OGM.
Elevées pendant un minimum de 81 jours pour les poulets, 94
* 5% de la volaille Label Rouge Française
* 60% des élevages de volailles Label Rouge bretons
* 2 signes officiels de qualité : le Label Rouge et l’Identification
Géographique Protégée.
Atelier Sésame®
Fiche extraite du calendrier 2016
de recettes offert à la fête !
#venezvousrégaleravecnous
#venezjoueravecnous
Règle N°6
Commencer la fête avant l’heure
en découvrant un avant goût de ce qui vous attend...
Fete du chapon
Votre noël commence ici
Place des Lices•Rennes•du 20 au 22 Déc.
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