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Taboule (libanais)
Pour 4 personnes - Préparation: 20 min - Attente: 2 h 40 - Pas de cuisson
? 180 g de boulghour
? 4 tomates
?2 oignons frais
?1 citron 1/2
?1 bouquet de persil plat
? 1/2 bouquet de menthe fraîche
? 5 cuil. à soupe d'huile
?1 cuil. à café de sel
? poivre
? Placez le boulghour dans une casserole. Couvrez-le largement d'eau
froide et laissez-le gonfler 45 min.
? Ebouillantez les tomates. Coupez-les en dés, sans les épépiner. Salez,
rÈservez-les.
? Hachez le persil et la menthe. Epluchez les oignons, coupez-les en 4,
Èmincez-les.
*Egouttez le boulghour. Etalez-le dans un plat creux. Ajoutez les dés de
tomates
et leur jus, les oignons et les herbes. Versez le jus de citron et
l'huile. Salez, poivrez. Mélangez à la fourchette afin d'aérer le
boulghour. Couvrez de film étirable et placez 2 h au réfrigérateur, en
mélangeant à la fourchette deux ou trois fois. Servez frais.
Conseil: simplifiez-vous la vie en préparant le taboulé la veille, il
n'en sera que plus léger et parfumé.
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