bento YAM 1 bento YAM 2

bento YAM 1
bento YAM 2
ENTRÉE + PLAT + CAFÉ/THÉ ou PLAT + DESSERT + CAFÉ/THÉ 13,50 €
LA TOTALE ENTRÉE + PLAT + DESSERT + CAFÉ/THÉ 16,90 €
PLAT + CAFÉ/THÉ 9,90 €
ENTRÉE + PLAT + CAFÉ/THÉ ou PLAT + DESSERT + CAFÉ/THÉ 16,50 €
LA TOTALE ENTRÉE + PLAT + DESSERT + CAFÉ/THÉ 19,90 €
PLAT + CAFÉ/THÉ 12,50 €
ENTREE
Nem
ENTREE
Tempura
Galette de riz, poulet, champignon, soja, vermicelle, carotte, mini oignon
Beignet de crevette, yam, asperge, racine de lotus et sauce bonite séchée
Crevette sel/poivre
Wonton croquant
Mini oignon, coriandre, ail, 5 épices, sel et poivre
Ravioli de porc, courgette, champignon chinois, coriandre
Sarment de bœuf
Maki
Bavette caramélisée, gingembre, carotte, mini oignon
Saumon, asperge, carotte, riz japonais enroulé d’algue séchée
Tom ka gai soupe
Légume du marché pochés
Crevette, lait coco, champignon noir, basilic thai, huile piment, citronnelle, jus citron
Asperge, pak choi, soja, carotte, mini oignon, champignon, sauce sésame
Crêpe
Calamar sel/poivre
Mini oignon, coriandre, ail, 5 épices, sel et poivre
Crêpe de blé, canard laqué, mini oignon, courgette et sauce de prune
plat
Volaille de curry vert thai
plat
Boboun
Vermicelle, bœuf, lait coco, curry jaune, soja, menthe, carotte, cacahuète, nem
Champignon noir, courgette, lait coco, citronnelle, basilic, riz thai
Daurade malaysia
Aubergine tobann
Daurade cuite dans une feuille de bambou, lait de coco, citronnelle,
curry jaune, purée de piment, jus de citron, riz thai
Sauce haricot fève jaune, carotte, mini oignon, coriandre, riz thai
Salade brochette de boeuf
Salade Yeh
Riz japonais, bavette, sauce BBQ taiwanaise, soja, courgette, carotte
Poulet, mangue, courgette, vermicelle, vinaigrette sésame et purée piment
Calamar hofeune
Palmipède de curry rouge
Nouille de riz, calamar, mini oignon, carotte, soja, pak choi
Canard laqué, nouille de blé, lait de coco, citronnelle, basilic thai
Cochon candy
Pad thai
Échine crousticaramelisée, ananas, carotte, mini oignon, riz thai
Poulet, crevette, nouille de riz, omelette, oignon, soja, coriandre, cacahuète
Botte de paille
Lakssa malay
Vermicelle de riz, poulet, omelette, curry jaune, carotte, oignon, sésame
Soupe de lait decoco, curry rouge et jaune, citronnelle,
calamar, crevette, vermicelle, soja
Salade bœuf tartare Yam
Bavette, citronnelle, coriandre, basilic, oignon, radis, salade et riz thai
DESSERTS
Fondant
Choco fondant, gingembre, thé vert matcha sur crème fouettée
Flan coco passion
Flan au lait de coco et passion fraiche
Crème 1768
Crème à la mangue fraiche, cramée à la mirabelle de Mons Petrosus
Mix de glace et sorbet
Épicé
Citron, mangue et vanille
Bien épicé
Version mini
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Végétarien
Mangue fraiche
boissons
Vin Blanc yam
Goutte, blanche de Dieu 2010
Petits grains de muscat de l’Hérault,
vin sec, nez de fruit jaune et éxotique
verre 12 cl : 3,00 €
bout. 75 cl : 17,50 €
Vin Rose yam
Goutte, rose de Dieu 2010
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du pink et encore du pink à Castillon
verre 12 cl : 3,00 €
bout. 75 cl : 17,50 €
Hommage à François, le magicien du Bouscat,
ce Bordeaux sup défonce tout sur son passage
verre 12 cl : 4,00 €
bout. 75 cl : 23,00 €
Autre vin blanc sec, Clairet rosé ou rouge Graves de Bordeaux
verre 12 cl : 2,00 €
Biere
Tsing Tao, Chine
Sapporo, Japon
33 cl : 3,50 €
pichet 25 cl : 5,00 €
Eau minerale
Vittel
San Pellegrino
50 cl : 2,50 €
100 cl : 3,50 €
Sodas
Autres vins de réserve,
demandez la carte
pichet 50 cl 9,00 €
Orangina, Ice Tea
Peach, Coca-Cola,
Coca-light
33 cl : 2,50 €
JUs de fruit
Orange, ananas,
mangue, lychee
33 cl : 3,50 €
Vin rouge yam
Goutte, rouge de Dieu 2007
Aperitif
Vin de prune
du Japon 15°,
Whisky, kir yam
5 cl : 3,20 €
digestif
Alcool de riz de
Chine parfumé à la
rose, 54°
5 cl : 4,00 €
sake chaud
Boissons chaudes
Thé et tisane servi à la tasse
Meilleur thé vert de montagne de Taiwan
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Feuille de verveine – Fleur de camomille
2,50 €
Café
Espresso Italien 85 % arabica et 15 % robusta
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2,00 €
Saké du Japon
parfumé à la poire
Cappuccino
30 cl : 9,00 €
1/3 espresso, 1/3 de lait et 1/3 de mousse de lait
3,00 €
Pas de glutamate utilisé, viande de France et d’Allemagne, légumes et fruits des maraichers d’Eysines et des quais de Brienne
Que signifie yam ? À l’époque de Genghis khan, un yam«WDLWXQSRLQWGHUHODLVHI÷FDFHSRXUOHVJXHUULHUV,OVVÚ\UHVWDXUDLHQWYLWHHWELHQDYDQWGHUHSDUWLUDXFRPEDW
WWW.REVOLUTIONYAM.COM