classement des fromages selon calcium

Classement des fromages selon la teneur en calcium
(inférieur ou supérieur à 150mg par portion)
Fromage contenant plus de 150mg de calcium par portion
(minimum 8/20 repas)
Pâtes pressées cuites
Pâtes pressées non cuites
Pâtes persillées
Pâtes molles
beaufort, Comté, Emmental, Parmesan et Spécialités
fromagères de pate pressée cuite
Reblochon, Maasdam, Pyrénées, fromage des
Pyrénées au lait de brebis, St Nectaire, Cheddar,
Edam, Gouda, St Paulin, Morbier, Tomme de Savoie,
Mimolette, Cantal, Raclette et Spécialités fromagères
de pate pressée
bleu de causses, Roquefort, Bleu d'auvergne, Fourme
d'Ambert, Gorgonzola
Vacherin, pont l’évêque à 45% de MG, Camembert à
40% de MG
Fromage contenant entre 100 et 150mg de calcium par
portion
(minimum 4/20 repas)
Pates molles à croute fleurie
Pates molles à croute lavée
pates persillées
Fromages fondus, autres spécialités
contenant plus de 100mg de
calcium et moins de 150mg de
calcium par portion
Fromages de Brebis
Camembert à 45% de MG, Camembert et apparenté à
50% de MG, fromages de type Camembert 60% MG,
Brie, Chaource, Fromage à pate molle allégée et
Spécialités fromagères à pates molle
Maroilles, livarot, Munster, Langres, Epoisses
Bleu de Bresse
Ossau-Iraty, Perail
Contact : Hélène Boutier, diététicienne : 01 43 93 45 62 [email protected]
Direction de l’Education et de la Jeunesse
Service des Politiques Educatives et de la Jeunesse
Bureau de la Restauration et de l’Education au Goût