Poulet tandoori revisité

Poulet tandoori revisité
Le yoghourt n’est plus seul
J’ai repris la base d’une recette de Florent Ladeyn, ancien candidat de Top Chef, qui lui même reprend
un classique, qu’est le poulet tandoori.
Je voulais partager avec vous cette recette, en la modifiant un peu, car je trouve top l’idée de désosser
les ails de poulet car la viande y est tellement plus savoureuse que celle des blancs… Alors oui, ça
vous prendra quelques minutes par ails, mais le résultat est délicieux !
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
moyen
40min
30min
2
Catégorie:
Plat
4 cuisses de poulets
200 g de courge muscat
150 g de yoghourt nature
épices tandoori
paprika
2 gousses d’ail
1 citron jaune
4 tomates roma
3 oignons blancs
1 bouquet de coriandre
beurre
huile d’olive
sel et poivre
Sauce soja
1
Eplucher et couper la courge en cubes. La cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante.
2
Désosser les cuisses de poulet sans trouer la peau.
3
Mixer la courge avec 2 cc d’épices tandoori, 2 cc de paprika doux, du sel et le yoghourt nature.
4
Parsemer les cuisses de poulet d’ail et de jus de citron.
5
Dans un plat, répartir la purée de courge au fond. Placer les cuisses de poulet côté chair. Laisser
mariner au moins 4 heures au frigo.
6
Couper les oignons en deux et les griller à feu moyen-doux environ 15 minutes.
7
Réaliser un concasser de tomates en poêlant des petits cubes de tomates avec un peu d’huile
d’olive à feu vif. Ajouter 2 cs de sauce soja et 2 cs d’eau. Cuire 10 minutes environ, assaisonner
avec un peu de parprika.
8
Refermer les cuisses de poulet et commencer à les poêler dans du beurre à feu moyen.
9
Placer un papier sulfurisé par dessus et écraser avec une casserole avec 1 litre d’eau. Cuire 10
minutes à feu moyen-doux. Retourner et cuire 10 minutes.
10
Effeuiller les oignons cuits.
11
Retirer le poulet bien doré.
12
Dresser avec un peu de sauce tomates et de coriandre hachée.