GAMON TRAITEUR

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GAMON TRAITEUR

La Maison Gamon
Une histoire de famille
A votre service depuis 50 ans
Depuis 1966, Michel GAMON et son
équipe
de
professionnels
(cuisiniers,
charcutiers et bouchers) ont su allier leur
savoir-faire et leur goût de l’innovation en
respectant les produits du terroir, autant dans
le domaine de la charcuterie que de la
restauration traiteur. Un laboratoire de
fabrication de 750 m2, dont 550 m2 totalement
dévoués à la fabrication et au stockage en froid
positif, situé dans la Zone Pôle 2000, à SaintPéray.
Notre établissement est référencé
‘Goûtez l’Ardèche’ et labellisé QUALICHEF
Goutez la Différence depuis juin 2013.
Héritiers de cette tradition culinaire,
Emmanuelle et Laurent FAUCHEUX-GAMON
ont su pérenniser cette culture épicurienne.
Tous les produits fabriqués sont réalisés dans
un souci de fraîcheur et de tradition.
Une équipe de professionnels est
totalement rompue à faire de votre mariage une
journée inoubliable !
Maison Gamon Traiteur
Rue des Entreprenants - Zone pôle 2000
07130 Saint Peray
Tel.: 04 75 40 55 11
[email protected]
www.gamon-traiteur.fr
Quelques-unes de nos réalisations importantes
Evènements pour VALRHONA (500 personnes et plus), dont journées des Métiers et vœux au
Personnel
Divers évènements, inaugurations, vœux, remise de médailles pour VUITTON (200 à 800 personnes)
Repas de Gala des Assises Arméniennes (500 personnes)
Traiteur Gastronomique ‘ VIP ‘ du Club de Rugby LE ROC VALENCE – LA VOULTE
Fête du Fin Gras du Mézenc à Saint-Martial, 200 repas « gastronomique ».
Nos prix
Prestations incluses dans le prix du menu :
- Le service, les nappes et serviettes en tissu
(blanc) et la vaisselle.
- Le dressage des tables la veille du mariage
- Le pain, le café, les glaçons et l’eau plate en
bouteilles verre pour le repas UNIQUEMENT
-L’accompagnement et le conseil personnalisé
durant les préparatifs de mariage
Menus : Tous les plats de nos menus sont
interchangeables avec ou sans supplément.
Tout dépassement horaire significatif sera
facturé 30€ de l’heure par serveur.
Nous ne pratiquons pas de taxe au bouchon
et vous servons gracieusement vos boissons.
Nombre minimum d'invités :
Tous nos prix de menus sont calculés pour un
nombre minimum de 60 invités
Pour un nombre entre 50 et 60 convives :400 €
de forfait supplémentaire. Pour un nombre
entre 40 et 50 convives : 800 € de forfait
supplémentaire.
Supplément dû à certaines difficultés :
Certains sites de par leur éloignement et
l’ergonomie
des
lieux
(Vieille
bâtisse
(Bellecombe, Milagro, Bourlatier, Gourdan, Les
Carmes….) chapiteaux, etc.…) nécessitent un
supplément étudié suivant les cas.
Notre organisation
Dégustation :
Nous organisons des dégustations de nos
menus chaque 1er week-end du mois à partir
du 12/10 jusqu’au 31/05 UNIQUEMENT. Ces
dégustations sont à emporter pour être
dégustées chez vous, elles sont gratuites pour
les mariés.
Organisation :
Lors de l’année précédant le mariage un
minimum de rendez-vous d’organisation sont
prévus pour vous conseiller au mieux pour la
réussite de votre projet.
Mise en place :
Nous demandons un mois minimum avant le
mariage le plan de salle avec les dimensions
exactes de chaque « module » de table pour le
métrage des nappes.
Nous dressons les tables le vendredi après
votre installation du mobilier en fonction de
votre plan de table.
Matériel Mis à disposition :
Le rangement de la salle et de la vaisselle
restante est à réaliser « par vos soins ».
Après notre prestation, nous vous laissons un
minimum de vaisselle sur table:
Une assiette à dessert, un verre à eau, une
coupe à champagne et un buffet de café chaud
avec des tasses propres.
Cette vaisselle doit nous être rendue sale le
mardi suivant à notre établissement. Dans le
cas
contraire
un
dédommagement
forfaitaire de 200 € sera demandé pour une
salle située dans un rayon de 20 kms
Débarrassage du lendemain :
Si vous souhaitez qu'une équipe revienne pour
débarrasser les tables, ranger le mobilier
ainsi que donner un coup de balai un
supplément sera demandé (environ 350 €
dans un rayon de 20 kms).
La commande
Réservation de la date :
Pour la réservation de la date, nous demandons
un chèque d'acompte de 30 % sur un
montant approximatif du repas, ce chèque sera
débité 3 mois avant le mariage.
La commande ne sera prise en compte qu'à
réception de ce chèque.
Nombre d'invités :
La commande précise du nombre de repas se
fera le mardi précédant le mariage. Ensuite,
le nombre commandé sera le nombre facturé.
Paiement du solde :
Le solde est payé le mardi suivant le
mariage. En cas d'empêchement, il s'effectuera
à l'issue de la soirée.
Menu enfant :
Nous proposons pour les enfants de moins de
10 ans un repas composé de: Melon,
Saucisson, Filet de Poulet à la crème
Pommes Dauphines et Glace Pour un
montant de 13.50 € par enfant (nappage tissu
et vaisselle compris)
Menu prestataire :
Nous proposons pour les prestataires (Sono,
orchestre, etc.), un repas simplifié pour un
montant de 27.00 € par personne (vaisselle
comprise).
Options :
Dans l’éventualité où vous souhaiteriez fournir
vous-même la pièce montée :
Nous nous réservons la possibilité de refuser de
servir des desserts industriels.
Fontaine de champagne : 60 €
Divers :
Pour information : nous n’assumons aucune
gestion de tireuse à bière
Apéritif : si le lieu de l’apéritif est distant de
celui du repas, un tarif adapté sera étudié.
Nous ne possedons qu’une seule fontaine à
chocolat
et celle-ci ne peut être commandée que pour
un minimum de 80 personnes
Menu saveurs
Trilogie de Saveurs
Bavarois de Truite et Asperges vertes
Ballotine de Canard aux pépites de Foie gras
Tomate cocktail garnie à la crème de Basilic sur son toast de Tapenade
Mignon de Porc aux Mousserons
Pomme Anna et Mousseline crémeuse de Courgettes
Farandole de fromages secs
Ou
Faisselle à la crème
Café & Petits fours en buffet
Pièce Montée des Mariés (2)
Prix par personne : 43 €
Option trou normand
- Sorbet au Coing et eau de vie de Poire (+ 2 €)
- Sorbet et liqueur de Châtaigne (+ 2 €)
Prestations incluses:
 la vaisselle (porcelaine) et verrerie,
 les nappes et serviettes en tissu de coloris blanc,
 le service jusqu’à minuit.
 le pain, le café, les glaçons, l'eau plate en bouteille
verre POUR LE REPAS UNIQUEMENT
Menu gourmand
Assiette de gourmandises provençales
(Foie gras au piment doux d’Espelette et Muscat de Beaumes de Venise,
Cuillère chinoise de caviar d’Aubergines et son feuilleté au Sésame,
Crémeux de Mozzarella et son tartare de Tomate au Pesto
Effiloché de Sardines & sa crème Citron Basilic sur toast,
Beignet de Fleur de Courgette (chaud)
Ou
Assiette de gourmandises rhônalpines
(Foie gras à la Châtaigne,
Cuillère chinoise de carpaccio de Bœuf au Serpolet et Miel,
Verrine de Truite Gravlax et Pomme Granny, fleur de sel fumée,
Cannelloni de Courgette au chèvre frais
Royal d’Ecrevisses (chaud)
Magret de Canard, sa Figue rôtie & son jus en réduction
Ou
Gigot d’Agneau rôti aux Herbes fraiches
Polenta aux Fruits secs et grappe de Tomates cocktail confites
Farandole de fromages secs régionaux ou faisselle
Café en buffet & Petits fours
Macarons, Meringues, Sablés mendiant
DESSERT III
DESSERT I
Pièce Montée (3)
Ou
Cascade de Grands
gâteaux pâtissiers
(2 parfums à définir) + 2 €
Option trou normand
DESSERT II
Buffet des mariés :
Pièce Montée (1)
&
Gâteaux de soirée (2),
&
Verrine de soupe de
Fraises ou Framboises au
Basilic
et Mascarpone (1),
Cascade de fruits frais
Pièce Montée (1)
&
&
Fontaine de Chocolat
(80 personnes minimum)
mini brochettes
de fruits frais (2)
brochettes de
schamallows (1)
 le service, le pain, le café, les glaçons, l'eau plate en
bouteille verre POUR LE REPAS UNIQUEMENT
Menu estival
Foie Gras au Magret fumé sur sa brioche nature, chutney de Mangue, mesclun de salades et Pensées
Ou
Saint Jacques marinées sur lit d’effiloché de crabe, tartare de légumes aux Agrumes
*
Filet de Rouget sur brunoise de Fenouil et tomates confites
Ou
Cassolette de queues d’Ecrevisses, sauce Nantua
*
Suprême de Volaille des Dombes aux Morilles
Gratinée de Ravioles & confit de légumes à la niçoise
Ou
Mignon de Veau et son jus en réduction
Risotto crémeux aux Asperges et Tian provençal
*
Café en buffet & Petits fours : Macarons, Meringues, Sablés mendiant
DESSERT II
DESSERT I
Pièce Montée (3)
Ou
Cascade de Grands gâteaux
pâtissiers
DESSERT III
Pièce Montée (1)
&
&
Verrine de soupe de
Fraises ou Framboises
au Basilic et Mascarpone (1)
Pièce Montée (1)
&
&
mini brochettes de fruits frais (2)
brochettes de schamallows (1)
Option trou normand
 le service,
 le pain, le café, les glaçons,
 l'eau plate en bouteille verre
POUR LE REPAS UNIQUEMEN
Menu prestige
Trilogie Gourmande
Foie gras de canard à la truffe d’été,
Médaillons de homard et son crémeux de langoustines,
Cassolette de Saint Jacques sauce Champagne
Caille entièrement désossée farcie au Foie Gras
Ou
Filet de bœuf en croûte
Parfait Parmentier au cœur de cèpes et poêlée de légumes nouveaux
DESSERT I
Pièce Montée (3)
Ou
Cascade de Grands gâteaux
pâtissiers
DESSERT II
Pièce Montée (1)
&
&
Verrine de soupe de Fraises
ou Framboises au Basilic
et Mascarpone (1),
Option trou normand
DESSERT III
Pièce Montée (1)
&
&
 le service,
 le pain, le café, les glaçons,
l'eau plate en bouteille verre
POUR LE REPAS UNIQUEMENT
Menu Epicure
APERITIF
Navette de Mozzarella, Pesto & tomates confites (1)
Bûchette en croûte (1)
Mini brochette Ananas,Melon, menthe fraîche & jambon cru (1)
Mini brochette de Pétoncles et Chorizo (1)
Mini Wrap au Saumon fumé (1)
Bouchées en Mini verrine
Verrine d’effiloché de Thon et crémeux de Courgette (2/3)
Mini verrine de Saumon fumé, crémeux et Ciboulette (2/3)
Cuillère chinoise de Poivrons tricolores confits à l’huile d’olive (1)
Mini Rissole aux deux Magrets et Figue (1)
Fougasse aux Ravioles (1)
Mini brochette Tomate cerise & Melon (1)
Panier du maraîcher et ses sauces variées
Mini brochette d’opéra de Foie gras aux framboises (1)
Mini Financier au pesto (1)
Atelier Flambage
Gambas en persillade flambées au Whisky (2)
REPAS
Mise en Bouche
Gaspacho de Melon, son sorbet tomate basilic & son gressin de Jambon Parme
Pièce de viande rôtie sur braises
(Jambon à l'os ou gigot d’Agneau)
Ou
Cuissot de Veau (minimum 80 personnes) (+ 3,00 €)
Mini crique ardéchoise et Parfait d’Aubergines et Tomate
Farandole de fromages secs régionaux ou blancs
DESSERT I
Pièce Montée (1)
&
&
Verrine de soupe de Fraises
ou Framboises au Basilic
et Mascarpone (1),
DESSERT II
Pièce Montée (1)
&
&
et mini brochettes de fruits frais (2)
Prix par personne : 67,00 €
Menu Découverte
APERITIF
Bûchette au Canard (1)
Mini madeleine au curry et raisin (1)
Mini verre de Petits Pois croquant et ses crevettes aux agrumes (1)
Mini verre tartare de Melon au Muscat (1)
Mini brochette Mozzarella tomate cerise et Basilic (1)
Mini bun’s au magret fumé et abricot (1)
Pique de Chèvre en habit (1)
Mini Muffins de Polenta et Parmesan (1)
Pôle Tartine
Tapenade d’Olives noires, Rillettes de Truite aux baies roses, Tapenade vertes aux Amandes
Atelier Floral
Dégustation itinérante de fleurs
(Ex. : Capucines, Pensées & Bourraches)
COCKTAIL
Atelier du Pêcheur
Verrine de moules à l’escabèche
Gambas façon tutti frutti :
ananas, mangue, fruits de la passion et piquillos
Atelier de Cuisson dans Wok
Gambas flambées au Pastis
Atelier du Maraîcher
Gaspacho de Pastèque à la Menthe
Beignets de Fleur de Courgettes
Panier du Maraîcher et ses sauces variées
Atelier du Boucher
Sot-l’y-laisse au sésame et asperge verte
Découpe de Pata Negra devant les invités
Atelier de Cuisson sur Plancha
Mini burger de canard au foie gras
(Escalopine de foie gras
Et steak de Magret de Canard)
REPAS (Assis à table dans la salle)
Filet de bœuf et son jus réduit au cornas
Mille-feuille croquant de Ravioles
& Tian provençal
Farandole de fromages secs régionaux ou blancs
DESSERT I
Buffet des desserts :
Verrine de Panacotta aux fruits
et mousse chocolat (1),
Pièce montée (1)
Prix par personne : 76.00 € TTC
DESSERT II
Pièce Montée (1)
Aperitifs
Tradition
(Plateaux décorés)
Muffin de polenta aux olives (1)
Pizzas (2)
Quiches (2)
Pissaladière (2)
Feuilletés garnis pur beurre (2)
Paniers du maraîcher et sauces variées
(Apéritif + service* + verrerie)
(*) Nombre de pièces par personne
La prestation de service* comprend : les glaçons, le
nappage en non-tissé, l'installation du buffet et son
rangement, le service au buffet et au sein des invité
Estival
(Plateaux décorés
et compositions piquées en volumes)
Mini cookie de jambon cru noisettes (1)
Club croque Parme (1)
Mini Tortilla Basquaise (1)
Navette au crémeux d’Ecrevisses (1)
Fougasse aux ravioles (1)
Mini verrine de Tartare de Tomate au basilic (1)
Cuillère chinoise de Pamplemousse Crevettes (1)
Mini brochette melon tomate cerise (1)
Paniers du maraîcher et sauces variées
Mini brochette de Coppa, Mozzarella (1)
Brochette de Cabillaud façon Fish and Chips, sauce
tartare (1)
(Apéritif + service* + verrerie)
Prestige
(Plateaux décorés
et compositions piquées en volumes)
Petite coquille de Saint Jacques au citron vert (1)
Mini brochette d’artichauts marinés et chorizo (1)
Mini Muffins de Saumon Fumé (1)
Mini verrine de capuccino de Piquillos,(1)
Crevettes et Guacamole (1)
Mini verrine de Gaspacho de tomate Féta et Pistou (0.5)
Cuillère chinoise de carpaccio de bœuf au miel (0.5)
Mini brochette de tomate cerise, mozzarella & basilic (1)
Grosse Raviole croustillante de Gambas (1)
Wrap de Jambon cru (1)
Mini brochette Ananas, Melon, menthe fraiche (1)
Panier du maraîcher et ses sauces variées
Sucette croustillante fromagère (1)
Animation wok
Poêlée de pâtes à l’encre de seiche, bisque de langoustine
Prix par personne: 17 € TTC
(apéritif + service* + verre
Atelier Fleurs
Dégustation itinérante de fleurs
(Capucines, Pensées & Bourraches)
3,00 € par personne
Option Boissons
(Quantité conseillée 1litre pour 4 personnes)
MARQUISETTE : 7,50 € le litre
SANGRIA : 7,50 € le litre
PUNCH : 8,50 € le litre
MOJITO SANS ALCOOL : 5,50 € le litre
Apéritif enfants
Fougasse aux ravioles (1)
Mini Brochette Melon Tomate (1)
Quiche (1)
Pizza (1)
Prix par personne : 5,50 € TTC
Menu Enfants
Nous proposons pour les enfants de moins de 10 ans
un repas composé de:
Melon, Saucisson, Filet de Poulet à la crème
Pommes Dauphines et Glace
Pour un montant de 13.50 € par enfant
(Nappage tissu et vaisselle compris)
Buffet Enfants
Pizzas (2)
Quiches (2)
Tomates cerise (en quantité significative)
Panier du maraicher et sauces variées
Œufs de caille (2)
Mini brochette de poulet (2)
Ramequin de Salade de pâtes (1)
Mini friands saucisses (2)
Ramequin de billes de melon/Pastèque (1)
Mini sandwichs de fromage frais (1)
Brochette de Bonbons (2)
Petites navettes au Nutella (2)
Cascade de Fruits de saison
Prix par enfant : 20.00 € TTC
Brunch du Lendemain
Taboulé
Salade de tomates, Mozzarella au basilic
Terrine de Poissons
*
Jambon à l'os froid sauce Choron
Sur présentoir (minimum 40 personnes)
Ou
Assortiment de viandes froides
(Rosbif, rôti de Veau et Roulade de Poulet à l’estragon)
*
Condiments
(Oignons à la grecque, moutarde, Cornichons)
*
Confit Niçois et Flan de Courgettes
*
Salade de fruits frais
Conditions générales de vente
Nos prestations sont soumises aux présentes conditions générales qui prévalent sur toutes autres conditions, sauf dérogation
formelle et expresse de notre part.
1. Définition
L’expression Michel GAMON TRAITEUR désigne la SARL « Michel GAMON » dont le siège social est situé rue des
entreprenants – 07130 ST PERAY, représentée par sa gérante Madame Emmanuelle GAMON-FAUCHEUX.
Les termes « le client » désigne le contractant qu’il agisse directement en son nom propre ou pour le compte d’un tiers à titre
de mandataire.
2. Prix et conditions de paiement
Nos prix comprennent, sur le lieu de la manifestation :
- La fourniture du matériel de cuisine et de la vaisselle (porcelaine, couverts, verrerie) Hors mobilier,
- Le service en tenue conventionnelle (noir et blanc)
- Les nappes et serviettes tissu
- Le matériel divers de service et de cuisine
- La fourniture de la nourriture
- L’eau minérale et le pain
Toute « option » fera l’objet de tarifs à convenir (voir • 3).
Tout report de date ou de lieu de la manifestation, fera l’objet d’un nouveau devis.
Toutefois, en cas de modification sensible des données économiques, notamment des coûts de main-d’œuvre, des matières
et produits ou des transports, Michel GAMON TRAITEUR se réserve le droit de réviser ses prix.
Nos prix sont fermes sur la base du choix des prestations et menus fixés dans le contrat de réservation, et en fonction du
nombre de couverts retenus et du lieu de la manifestation.
Ils sont payables selon les modalités suivantes :
- 30 % à titre d’acompte lors de la confirmation de réservation, encaissable 90 jours avant la manifestation
- Le solde à réception de facture intervenant le mardi suivant le mariage.
Passé un délai de sept (7) jours après réception de la facture, toute somme impayée donnera lieu à pénalités pour retard de
paiement. Celles-ci seront calculées sur l’intégralité des sommes restant dues, au taux d’intérêt mensuel égal à 1,5 fois le
taux d’intérêt légal en vigueur ramené au mois.
Nos prix comprennent les frais de déplacement dans un rayon de 50 kms, au-delà le tarif reste à convenir.
3. Options
Nous pouvons disposer d’une large gamme de matériel de réception : gamme de vaisselle originale, nappes et serviettes en
tissus de diverses couleurs, mobilier divers, selon tarif à convenir (devis à étudier).
4. Assurances
Michel GAMON TRAITEUR est assuré pour sa responsabilité civile dans le cadre de son activité couvrant tous risques liés à la
fourniture des repas, à l’exclusion de tout autre.
5. Réservations
Toute réservation est confirmée par un contrat de réservation écrit et le versement d’un acompte sur le prix.
Ce contrat de réservation constitue les conditions particulières venant modifier ou compléter les présentes conditions
générales.
Tout contrat de réservation doit être signé et daté par le client et ne sera considéré accepté définitivement par nous,
qu’après sa signature et la réception du chèque d’acompte de 30%.
La confirmation de la réservation par le client implique une adhésion sans réserve aux présentes conditions générales de
vente.
6. Confirmation de commande
Un mois avant la date de réception, un nombre approximatif de vos convives vous sera demandé ainsi que le plan de table.
Le nombre de couverts par prestation doit être confirmé au plus tard quatre jours (4) avant la manifestation.
La facturation sera établie d’après le nombre retenu, sans possibilité de réduction passé ce délai de 4 jours.
7. Annulation
En cas d’annulation du fait du client :
- dès l’établissement du bon de commande en cas d’annulation (hors cas de force majeure) le chèque d’acompte sera
encaissé et non restitué.
- De Cent quatre vingt (180) jours à trente (30) jours avant la date de la manifestation, 30 % du montant total de la facture
sera retenu.
- De trente (30) jours à quinze (15) jours avant la date de la manifestation, 50 % du montant total de la prestation sera
facturé.
- Moins de quinze (15) jours avant la date de la manifestation, 60 % des prestations seront facturées.
En cas d’annulation du fait de Michel GAMON TRAITEUR, l’intégralité des acomptes sera restituée au client.
Toute inexécution partielle ou totale des prestations promises résultant du fait d’un tiers, d’un cas fortuit ou de force
majeure, seront exonératoires de la responsabilité de la SARL Michel GAMON.
8. Litiges
En cas de litige, les parties font attribution de compétence aux Tribunaux de PRIVAS.
Pour information : nous nous réservons de rehausser nos tarifs (ex. : taux de T.V.A. ou autre) selon un changement dû à
une situation économique exceptionnelle.

GAMON TRAITEUR

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