Recette typique du sud-ouest de la Colombie, Valle del Cauca, Cali

Risotto exotique
Recette typique du sud-ouest de la Colombie, Valle del Cauca, Cali
Plat présenté par Lucia Perrière – Originaire de Colombie
Ingrédients

2 mesures de riz « Oncle Benz » ou
pour risotto

500 gr. de viande hachée de bœuf,
assaisonnée avec les épices 1 jour
avant

Mélange
(Triguisan :
d’épices
cumin,
colombiennes
piment
rouge,
safran)
Préparation

Griller les oignons et les poivrons

300 gr. de chorizo fort ou mi-fort
dans l’huile ;

1 grand oignon haché

1 bouquet de coriandre fraîche

3 pommes de terre coupées en dés

2 poivrons rouges coupés en dés
préalablement salée et épicée, porter

1 poignée de petits pois congelés
à ébullition ;

2 platanos : bananes Planta Coop

Ajouter 2 mesures de riz ;
coupées en rondelles, de préférence

Ajouter un peu plus tard les pommes

émietter ;

semi-vertes

Tomates
Ajouter et griller la viande, bien
Ajouter
3
mesures
et
½
d’eau
de terre et les petits pois ;
fraîches
coupées
en

quartiers ou en fines tranches
Porter le tout à juste cuisson – ne
doit pas trop sécher ;

Griller et dorer des deux côtés les
rondelles de platanos dans l’huile, les
aplatir entre deux planches et les
redorer
afin
de
les
croquantes ; garder au chaud.
Mieux connaître la région de Cali en Colombie
rendre
Présentation

Disposer au centre de l’assiette une timbale de risotto ;

Décorer le pourtour avec les rondelles de platanos et les tomates fraîches ;

Décorer la timbale de risotto avec la coriandre.
BON APPETIT !
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