El Celler de Can Roca célèbre son retour dans le top 50 des

El Celler de Can Roca célèbre son retour dans le top 50
des Meilleurs Restaurants du Monde
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Les célèbres frères Roca de Gironne voit leur restaurant
retourner à la première place
La française Hélène Darroze remporte le Prix Veuve Clicquot de
Meilleur Chef Cuisinier Féminin du Monde
Daniel Boulud remporte le Prix Diners Club® Lifetime
Achievement Award
Cinq restaurants français sont sur la liste des 50 Meilleurs
Restaurants du Monde
Ce soir, le restaurant espagnol El Celler de Can Roca remporte une fois de
plus le Prix S.Pellegrino World’s Best Restaurant. Déjà premier en 2013, le
restaurant des frères Roca a continué à gagner une reconnaissance
mondiale pour ses prouesses gastronomiques. Les résultats ont été
annoncés lors de la célébration annuelle de la gastronomie mondiale à
Londres : le World’s 50 Best Restaurants 2015, sponsorisé par S.Pellegrino
et Acqua Panna.
Le World’s 50 Best Restaurants rassemble une communauté unique de
talents culinaires pour célébrer la gastronomie mondiale. Proposant des
restaurants de 21 pays à travers les six continents du monde, la liste fournit
un baromètre annuel des plus grandes expériences gastronomiques
mondiales.
L’El Celler de Can Roca a ouvert ses portes en 1986 par les frères Joan et
Josep à côté du restaurant de leurs parents à Gironne. En 2007, le frère
cadet Jordi complète le trio qui a depuis créé un phénomène gastronomique.
Le chef de cuisine Joan, le sommelier Josep et le Meilleur Chef Pâtissier du
Monde en 2014 (2014’s World Best Pastry Chef), Jordi Roca, ont créé une
expérience culinaire qui explore les ingrédients traditionnels catalans
combinés avec une extraordinaire variété de méthodes de cuisson qui
stimulent les sens, les émotions et les mémoires des convives – que ce soit
par une odeur évocatrice, une explosion de saveurs ou une astuce visuelle.
A ces plats correspond une gamme ambitieuse de vins et une sélection de
chefs-d'œuvre magiques de Jordi.
La France dispose de cinq restaurants dans la liste des 50 meilleurs en 2015
avec Mirazur qui demeure à la 11e place pour la deuxième année
consécutive, suivi par l'Arpège à Paris, qui a grimpé de 13 places et est à la
12è place.
Le Prix Diners Club® Lifetime Achievement de 2013, Alain Ducasse célèbre
une réentrée dans la liste à la 47e place avec le récemment rouvert Au Plaza
Athénée. 2015 voit également la française Hélène Darroze remporter le Prix
Veuve Clicquot World’s Best Female Chef et Daniel Boulud remporter le Prix
Diners Club® Lifetime Achievement pour ses réussites culinaires mondiales.
Avec sept restaurants sur la liste des 50 Meilleures Restaurants du Monde,
l’Espagne de célébrer avec le Mugaritz qui reste à la 5e place et Tickets à
Barcelone faisant sa première entrée sur la liste à la 42e place. Albert Adrià
du Tickets – et ancien chef pâtissier du Restaurant El Bulli – est également
reconnu pour son talent exceptionnel et remporte le Prix du World’s Best
Pastry Chef, sponsorisé par Cacao Barry.
Massimo Bottura de l’Osteria Francescana est monté à la 2e place après
deux ans d'occupation à la troisième place. Les créations ambitieuses de
Bottura sont parfaitement exécutées et tout à fait ravissantes, équilibrant
avec succès les exigences à la fois d’héritage et de modernité. L’Osteria
Francescana est l'un des trois restaurants italiens reconnus sur la liste aux
côtés du Le Calandre à Rubano et Piazzo Duomo à Alba.
Avec six restaurants sur la liste globale et une nouvelle entrée, les EtatsUnis ont également beaucoup de raisons d’être fiers de ses restaurants
d’élite. L’Eleven Madison Park à New York reste dans le top cinq et remporte
le titre du Acqua Panna du Meilleur Restaurant en Amérique du Nord (Acqua
Panna Best Restaurant in North America). Le Blue Hill de Dan Barber à
Stone Barns à l'extérieur de New York fait sa première apparition sur la liste
à la 49e place.
L’Amérique du Sud dispose de neuf restaurants sur la liste. Central à Lima
monte de 13 places à la 4e place et remporte le titre Acqua Panna du
Meilleur Restaurant en Amérique du Sud (Acqua Panna Best Restaurant in
South America). Le Chili, le Pérou et le Mexique ont tous de nouvelles
entrées dont Boragó, Maido, Quintonil et Biko respectivement.
Avec sept restaurants reconnus dans la liste mondiale, l'Asie en possède
deux dans le top 10 pour la première fois. Le Gaggan à Bangkok monte de
sept places dans le classement mondial et est à la 10e place avec le
Narisawa, à Tokyo, montant à la.8e place. Chine célèbre aussi une nouvelle
entrée à la 24e place avec l’Ultraviolet de Paul Pairet.
William Drew, Rédacteur en Chef du World’s 50 Best Restaurants, a déclaré:
"Cette année a été une année extrêmement excitante avec une grande
variété de talents culinaires célébrés ici ce soir. Comme l'appétit pour
atteindre de nouveaux sommets gastronomiques continue de croître, nous
nous sentons privilégiés pour jouer un rôle dans ce voyage de découverte et
nous sommes fiers de rassembler cette communauté unique et
extraordinaires de visionnaires au sein de l'industrie".
Comment la liste des World’s 50 Best Restaurants est compilée
La liste est créée à partir des votes du Diners Club® World’s 50 Best
Restaurants Academy, un groupe de près de 1.000 experts internationaux
de l’industrie de la restauration. L’Académie comprend 27 régions distinctes
dans le monde, chacune d’entre elles ayant 36 membres, dont un président,
et chaque membre peut lancer sept voix. De ces sept, au moins trois votes
doivent reconnaître des restaurants hors de sa région.
Le tableau de chaque région est composé d’auteurs et commentateurs
gastronomiques, chefs de cuisine, restaurateurs et « gastronomes »
réputés. Les Membres élaborent une liste de leurs choix, par ordre de
préférence, sur la base de leurs meilleures expériences au cours des 18
mois précédents. Il n’y a aucune liste prédéterminée de critères de choix,
permet à la liste d’être aussi variée et ouverte que possible.
Cette année, pour la première fois, le World’s 50 Best Restaurants travaille
avec le cabinet de conseil Deloitte en tant que son arbitre indépendant
officiel. L'arbitrage par Deloitte assurera la protection de l'intégrité et de
l'authenticité du processus de vote et que les résultats de la liste des 50
Meilleurs Restaurants du Monde 2015 soient protégés.
FIN
Les Prix World’s 50 Best Restaurant: veuillez contacter l’équipe de Speed
Communications team:
Courriel: [email protected]
Téléphone: +44 (0) 207 842 3255
Pour consulter la liste et tous les évènements :
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William Reed Media
Organisée par William Reed Business Media, la liste des 50 Meilleurs
Restaurants du Monde est publiée depuis 2002. William Reed Business
Media est seul responsable de l’organisation des prix, de la compilation des
votes et de l’élaboration de la liste.
S.Pellegrino & Acqua Panna
S.Pellegrino et Acqua Panna sont les principaux sponsors des prix.
S.Pellegrino et Acqua Panna sont les leaders des eaux minérales naturelles
en matière de gastronomie. Ensemble, ils interprètent le style italien dans le
monde entier comme une synthèse d’excellence, plaisir et bien-être.
Pour plus d’informations sur S.Pellegrino & Acqua Panna veuillez contacter:
Sanpellegrino Spa - Antonella Stefanelli
+39 02 31972796/+39 346 6064722;
[email protected]
Ketchum - Paola Chiasserini
+39 02 62411948;
[email protected]
Deloitte
Dans le cadre de sa position comme l'un des cabinets de conseil les plus
notables et plus fiable du monde, Deloitte possède une expérience
considérable en matière d’arbitrage sur mesure pour un certain nombre de
remises de prix de renommée internationale. Deloitte dispose d'une équipe
consacrée au secteur de la restauration qui se spécialise dans une gamme
complète de services d'audit et de conseil, complétée par des
connaissances spécifiques de l'industrie et un réseau de spécialistes à
travers le Royaume-Uni, l'Europe, les Etats-Unis et en Asie.
Autres sponsors:
Veuve Clicquot – sponsor du prix Veuve Clicquot du Meilleur Chef Féminin
du Monde et fournisseur officiel de Champagne
LesConcierges – sponsor du « The Highest New Entry Award » et sponsor
officiel de la conciergerie.
Cacao Barry – sponsor du “World’s Best Pastry Chef” et fournisseur officiel
de chocolat.
Lavazza – sponsor du “Highest Climber Award” et fournisseur official de
café.
Gaggenau – Sponsor du « Chefs’ Choice » et fournisseur officiel d’appareils
ménagers.
Grana Padano – Fournisseur Officiel de fromage.
Estrella Damm – Official beer partner
Silestone by Cosentino – sponsor du « One to Watch » and Fournisseur
officiel de la surface de travail en quartz
Pago Los Balancines – Sponsor du « Sustainable Restaurant Award » et
fournisseur official de vin.
Mondrian London at Sea Containers – hôtel partenaire officiel
Sustainable Restaurant Association – partenaire officiel du
développement durable
Farm Africa - Official charity partner