Les Apéritifs Les Cocktails du Jules Verne Les Cocktails sans alcool
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Les Apéritifs Les Cocktails du Jules Verne Les Cocktails sans alcool
Les Apéritifs Pastis, Ricard, Casanis, Pernod......................................................................................................................................................................................................4,90€ Suze, Martini rouge, Martini blanc, Guignolet........................................................................................................................................................................4,90€ Ambassadeur, Tio Pepe...................................................................................................................................................................................................................4,90€ Porto rouge, Porto blanc, Picon, Campari, Rivesaltes..........................................................................................................................................................5,50€ Bitter San Pellegrino (sans alcool)...............................................................................................................................................................................................4,50€ Jus de tomate (sans alcool)...........................................................................................................................................................................................................3,90€ Coupe de Champagne Laurent-Perrier Brut.........................................................................................................................................................................12,00€ Coupe de Champagne Cuvée Rosé Laurent-Perrier...........................................................................................................................................................17,00€ Coupe de Pétillant de Savoie Eugène Carrel...........................................................................................................................................................................7,00€ Kir* .........................................................................................................................................................................................................................................................4,90€ Kir Royal*...........................................................................................................................................................................................................................................10,00€ Kir Pétillant*........................................................................................................................................................................................................................................7,50€ *Cassis, mûre, framboise, myrtille, fraise, griotte ou pêche Les Cocktails du Jules Verne Le Nautilus.........................................................................................................................................................................................................................................9,50€ Jus de fruits frais, Gin, Soho L’ Américano......................................................................................................................................................................................................................................9,50€ Cinzano blanc et rouge, Campari, Gin La Caipirinha..................................................................................................................................................................................................................................14,00€ Citron vert, Cachaça Le Mojito..........................................................................................................................................................................................................................................14,00€ Citron vert, Menthe fraîche, Sucre roux, Rhum Havana 3 ans, Perrier Le Mojito Royal..............................................................................................................................................................................................................................19,00€ Mojito, Champagne Le Pink Mojito................................................................................................................................................................................................................................15,00€ Mojito, Framboises fraîches écrasées Les Cocktails sans alcool du Jules Verne Le Némo...............................................................................................................................................................................................................................................8,50€ Jus de Fruits frais, sirop de Grenadine Le Punch d’ Eté.................................................................................................................................................................................................................................8,50€ Pommes, Ananas, Jus de Citron frais, Perrier Le Virgin Mojito.............................................................................................................................................................................................................................12,00€ Mojito sans alcool, préparé avec du Sirop de Rhum Les Boissons fraîches Evian, Badoit, Ferrarelle (litre).......................................................................................................................................................................................................5,60€ ½ Evian, ½ Badoit...........................................................................................................................................................................................................................3,90€ Limonade (litre).................................................................................................................................................................................................................................6,00€ Orangina, Coca, Coca light, Coca zéro.......................................................................................................................................................................................3,90€ Schweppes, Schweppes agrumes...............................................................................................................................................................................................3,90€ Perrier, Vichy, Cidre...........................................................................................................................................................................................................................3,90€ Jus de Fruits Granini.........................................................................................................................................................................................................................3,90€ Abricot, Ananas, Fraise, Mangue, Orange, Pêche, Pomme Jus de Fruits Pressés.........................................................................................................................................................................................................................5,50€ Orange, Pamplemousse, Citron Les Bières Pression Heineken (25cl)...........................................................................3,90€ Heineken (50cl)...........................................................................6,90€ Affligem (25cl).............................................................................4,90€ Affligem (50cl).............................................................................7,90€ Bouteille Pelforth brune.................................................................................................5,50€ Desperados......................................................................................................5,50€ Buckler sans alcool.........................................................................................5,50€ Edelweiss blanche..........................................................................................5,50€ 1664....................................................................................................................4,90€ Menu Bambins / 12 € Moins de 10 ans Les filets de perche au beurre, garnis pommes frites et sauce tartare ou La poitrine de volaille au four, garnie pommes frites et ketchup ou Linguine maison au pistou et fromage râpé ****** Une boule de glace ou sorbet à votre choix ou Le dessert du jour Menu Chablaisien / 25 € Uniquement en semaine le midi L’ assiette de charcuterie de pays Quelques feuilles du jardin, vinaigrette à l’huile de noix ****** Le duo de féra et truite, linguine maison persillées, beurre de citron ****** La crème brulée à la vanille de Papouasie OU La tarte maison aux fruits de saison Menu Flots Bleus / 37€ La salade marine Saint Jacques, crevettes sautées, saumon fumé ou Le duo de rillettes et foie de lapin son chutney de pommes ****** Les filets de perche poêlés au beurre Linguine maison ou pommes frites, sauce crémeuse citronnée ou Le filet de canette, petits navets nouveaux glacés et jus de cuisson ****** L’assiette de fromages de Savoie, petit mesclun à l’huile de noix ou Le macaron de fruits rouges, crème légère à la vanille de Papouasie OU Le fondant chocolat au cœur de framboise Menu Jules Verne / 47 € Amuse bouche ****** Le foie gras de canard maison mariné au vin de pays, brioche dorée ou Le carpaccio de Saint Jacques mariné au thym et citron, tartare de champignons et tomate ****** Le demi-homard juste rôti aux herbes, linguine maison au beurre persillé ou Le tournedos de veau saisi, purée de céleri et poire à la savoyarde, jus crémeux à la réduction de vin jaune ****** L’ assiette de fromages de Savoie, petit mesclun à l’huile de noix ou La Panacotta, coulis de fraise, crumble à la rhubarbe OU Le mille feuilles de chocolats grands crus et sa mousse pure origine Menu Tentation / 57 € Servi pour tous les convives de la table Amuse bouche ****** Le foie gras de canard maison mariné au vin de pays, chutney de pommes au gingembre, brioche dorée ou La chair de crabe en fraîcheur parfumée au tandoori, fèves de soja et mousse de potiron aux arachides ****** L’ omble chevalier du Léman à la plancha, risotto crémeux à l’Abondance, huile aux herbes ou Le coeur de filet de boeuf, réduction de vin rouge et moelle, linguine persillées ****** L’ assiette de fromages des alpages petit mesclun à l’huile de noix ****** Les glaces et sorbets en macaron OU Le mille feuilles de chocolats grands crus et sa mousse pure origine ***** Les mignardises du Chef Pâtissier Menu La Savoie Gastronomique / 89 € 8 plats, servis le soir pour tous les convives de la table uniquement sur réservation au préalable Amuse bouche ***** La soupe de poissons du Léman, brunoise du jardin, crème persillée dorée ***** Le foie gras de canard mi-cuit mariné au Jurançon moelleux, chutney de pommes, brioche dorée ***** Le risotto crémeux, omble chevalier du Léman à la plancha, huile aux herbes ***** Le « trou savoyard » au Génépi ***** Le cœur de filet de veau saisi au beurre, purée de céleri et poire « à la savoyarde », jus crémeux à la réduction de vin blanc ***** Quelques feuilles du jardin à l’huile de noix, fromages d’altitude ***** Choix de desserts à la carte (à commander en début de repas) ***** Le café ou thé servi avec les mignardises du Chef Pâtissier Nos Entrées côté Mer et Lac La salade marine....................................................................................................................................................................................................................20,00€ Saint Jacques et crevettes sautées, saumon fumé Le carpaccio de Saint Jacques.........................................................................................................................................................................................19,00€ Mariné au thym et citron, tartare de champignons et tomates séchées La chaire de crabe.................................................................................................................................................................................................................18,00€ Parfumée au tandoori, fèves de soja et mousse de potiron aux arachides Les 6 huitres spéciales Marennes Oléron N°3..........................................................................................................................................................18,00€ Echalotes au vieux vinaigre La soupe de poissons du Léman....................................................................................................................................................................................15,00€ Crémeuse et persillée, petits légumes en brunoise Nos Entrées côté Terroir Les cuisses de grenouilles.................................................................................................................................................................................................25,00€ Poêlées au beurre maître d’hôtel (servies pour 2 personnes, prix par personne) Le foie gras de canard maison........................................................................................................................................................................................24,00€ Mi-cuit mariné au vin blanc de Savoie, brioche dorée Le lapereau en rillettes.......................................................................................................................................................................................................16,00€ Aux amandes et raisins secs, carottes en salade à la coriandre fraîche L’ assiette de charcuterie de pays..................................................................................................................................................................................16,00€ Quelques feuilles du jardin et vinaigrette à l’huile de noix Les escargots de Bourgogne En coquille au beurre d’ail et persil -12 pièces....................................................................................................................................................................................................................................16,00€ - 6 pièces.......................................................................................................................................................................................................................................9,00€ La salade du terroir.................................................................................................................................................................................................................9,00€ Salade verte, tomates en carpaccio, Vinaigrette au citron et ciboulette Nos Poissons d’ici et d’ailleurs Les filets de perche.............................................................................................................................................................................................................26,00€ Poêlés au beurre avec sauce citron et salade, servis avec pommes frites ou linguine Le homard bleu de notre vivier....................................................................................................................................................................................49,00€ Juste grillé aux herbes dans sa carapace La sole meunière..................................................................................................................................................................................................................34,00€ Garnie de pommes frites ou linguine L’ omble chevalier du Léman..........................................................................................................................................................................................31,00€ En filet, sauce crémeuse au poivre de Séchuan Les Saint Jacques à la plancha......................................................................................................................................................................................29,00€ Capaunata de légumes à la provençale, émulsion cumin et tomates Le suprême de féra de Léman : - Juste meunière.....................................................................................................................................................................................................................24,00€ - A la vapeur avec girolles ou morilles selon saison...................................................................................................................................................27,00€ Nos Viandes fraîches Le coeur de filet de boeuf................................................................................................................................................................................................36,00€ Réduction de vin rouge et moelle, linguine persillées Le tournedos de veau........................................................................................................................................................................................................35,00€ Purée de céleri et poire, jus crémeux à la réduction de vin jaune L’entrecôte pommes frites : - Café de Paris..........................................................................................................................................................................................................................28,00€ - Girolles ou morilles selon saison....................................................................................................................................................................................30,00€ Le filet de canette................................................................................................................................................................................................................25,00€ Petits navets nouveaux glacés et jus de cuisson Le carré d’agneau................................................................................................................................................................................................................25,00€ Rôti au romarin, pommes nouvelles et légumes de saison Le coquelet grillé.................................................................................................................................................................................................................24,00€ Mariné au citron et à l’ail Les rognons de veau..........................................................................................................................................................................................................22,00€ Sautés aux échalotes, sauce vin rouge, gratin dauphinois Les Après Desserts Boissons chaudes Expresso ou Décaféiné......................................................................................................................................2,90€ Thé, Thé Vert, Thé Vert à la Menthe...............................................................................................................3,90€ Camomille, Tilleul, Tilleul Menthe, Verveine, Verveine menthe..............................................................................................................................3,90€ Irish Coffee.................................................................................................................................................................10€ Alcools Blancs Vodka, Gin, Tequila....................................................................................................................................................8€ Vodka Grey Goose..................................................................................................................................................12€ Poire, Kirsch Vieux, Mirabelle, Framboise, Vieille Prune, Quetsche.........................................................................................................................................11€ Cognacs Henessy VS...................................................................................................................................................................8€ Martell VSOP..............................................................................................................................................................10€ Claude Chatelier XO...............................................................................................................................................16€ Landy XO....................................................................................................................................................................17€ Martell XO..................................................................................................................................................................15€ Les Antiquaires Borderies....................................................................................................................................17€ Petite Champagne..................................................................................................................................................21€ Napoléon French Brendy........................................................................................................................................9€ Armagnacs Marquis de Montesquiou.......................................................................................................................................9€ Marquis de Montesquiou XO, Bas Armagnac XO.......................................................................................13€ Whisky Scotch Ballantine’s ; Glen Grant ; JB...................................................................................................................................8€ Ballantine’s pure Malt ; Aberlour (10 ans).........................................................................................................9€ Glenkinchie (10 ans) ; Talisker (10 ans) Chivas (12 ans) ; Cragganmore (12 ans) Oban (14 ans) ; Dalwhinnie (15ans) Lagavulin (16 ans)...................................................................................................................................................10€ Bourbon Wild Turkey...................................................................................................................................................................9€ Irish Paddy..............................................................................................................................................................................8€ Jack Daniel’s.............................................................................................................................................................10€ Baileys............................................................................................................................................................................8€ Autres digestifs Pruneaux ou Cerises à l’Armagnac.......................................................................................................................7€ Calvados........................................................................................................................................................................9€ Calvados Daron XO.................................................................................................................................................11€ Cointreau, Marie Brizard, Grand Marnier........................................................................................................10€ Marc de Savoie, de Franche Conté, d’Alsace, Grappa...................................................................................8€ Génépi, Chartreuse Verte.....................................................................................................................................10€ Chartreuse verte ou Jaune VSOP.......................................................................................................................12€ Get 27, Get 31.............................................................................................................................................................9€ Baileys, Amaretto, Limonchello............................................................................................................................9€ Nos Desserts maison du Chef Pâtissier Le macaron aux fruits rouges..............................................................................................................................................9€ Crème légère à la vanille de Papouasie Le fondant au chocolat au cœur de framboise............................................................................................................9€ Le mille feuilles de chocolats grands crus.....................................................................................................................9€ Et sa mousse de pure origine La crème brûlée....................................................................................................................................................................9,50€ À la vanille de Papouasie L’ananas frais.........................................................................................................................................................................9,50€ En carpaccio, sirop safrané et glace vanille, tuile aux amandes Le minestrone de fruits frais................................................................................................................................................8€ Et son granité de jus de groseille Le nougat glacé....................................................................................................................................................................9,50€ Fruits confits, compote d’abricots caramélisés au romarin Le banana split.........................................................................................................................................................................10€ Glace vanille, banane, sauce chocolat chaud, crème fouettée Les fraises melba.....................................................................................................................................................................10€ Glace vanille, fraises, coulis de fruits rouges, crème fouettée, amandes effilées Le colonel....................................................................................................................................................................................10€ Sorbet citron et Vodka Le café gourmand...................................................................................................................................................................10€ Expresso ou thé, assortiment de petits desserts Les glaces et sorbets Première boule............................................................................................3€ puis les boules suivantes...........................................................................2€ Glaces : Vanille, chocolat, pistache, moka, Rhum / raisin Sorbets : Fraise, framboise, citron, orange, ananas, fruits de la passion
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