FOOD HISTORY

FOOD
HISTORY
Journal published by the European Institute for the History and Culture of Food
Revue publiée par l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation
FOOD
HISTORY
ISSN: 1780-3187
Series Editor / Directeur de Publication
Francis Chevrier
Director of the IEHCA
Editors-in-Chief / Rédacteurs en chef
Allen J. Grieco, The Harvard University Center for Italian Renaissance Studies (Florence)
Peter Scholliers, Vrije Universiteit Brussel
Secretary / Secrétariat de rédaction
Viktoria von Hoffmann, Université de Liège & Lucinda Byatt, University of Edinburgh
e-mail : [email protected]
Correspondent IEHCA-Université François-Rabelais de Tours
Kilien Stengel
Editorial Board / Comité de rédaction
Karin Becker, Westfälische Wilhelms-Universität Münster • David Gentilcore, University of Leicester
Florent Quellier,Université François Rabelais Tours • Rachel Rich, Leeds Metropolitan University •
Rengenier Rittersma, Rotterdam Business School • Marie-Pierre Ruas, Museum national
d’Histoire naturelle de Paris • Françoise Sabban, Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales, Paris
Book Review Editor / Comptes rendus
David Gentilcore, University of Leicester
e-mail: [email protected]
Corresponding Members / Membres correspondants
Wanessa Asfora, Centro Universitário Senac (São Paulo) • Kyri Claflin, Boston University •
Barbara Santich, Adelaide University • Joji Nozawa, Maison franco-japonaise de Tokyo / Institut français de
recherche sur le Japon • Gregorio Saldarriaga, Universidad de Antioquia (Colombia) •
Özge Samanci, Yeditepe Üniversitesi (Istanbul)
Advisory Board / Conseil scientifique
Stephen Mennell, University College (Dublin) • Massimo Montanari, Università degli Studi di Bologna
Henri Notaker, Independent researcher • Antoni Riera Melis, Universitat de Barcelona
John Wilkins, University of Exeter
Contact
Food & History, 16 rue Briçonnet, 37000 Tours, France
Tel. +33 (0)2 47 05 90 30 – Fax (0)2 47 60 90 75 – e-mail : [email protected]
With the support of Ministère de l’Education nationale, Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche,
Université François-Rabelais de Tours, and Conseil Régional du Centre
Journal with Institut des Sciences Humaines et Sociales du CNRS recognition and indexed by
the European Reference Index for the Humanities (ERIH) of the European Science Foundation (History category B).
FOOD
HISTORY
Journal published by the European Institute for the
History and Culture of Food
Food & History is published by the Institut Européen d’Histoire
et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA). It is the leading
specialised journal in Europe in the field of food history. Food &
History aims at presenting, promoting and diffusing research that
focuses on food from a historical perspective. The journal studies
food history from different points of view. It embraces aspects of
social, economic, religious, political and cultural history. It deals
at the same time with questions of consumption, production,
provisioning and distribution, medical aspects, culinary practices,
gastronomy and restaurants.
Revue publiée par l’Institut Européen d’Histoire et des
Cultures de l’Alimentation
Publiée par l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de
l’Alimentation (IEHCA), Food & History est la première et
plus importante revue en Europe spécialisée dans le domaine
de l’histoire de l’alimentation. Elle a pour vocation de
présenter, promouvoir et diffuser les recherches qui abordent
les problématiques relatives à l’alimentation sous un regard
historique. L’histoire de l’alimentation y est abordée selon des
perspectives multiples et variées, embrassant tant l’histoire sociale
et économique que l’histoire religieuse, politique et culturelle. Les
articles publiés abordent dès lors des questions nombreuses, telles
que la consommation, la production, l’approvisionnement et la
distribution alimentaires, la médecine, la cuisine, la gastronomie
ou encore les restaurants.
Upcoming issues
/ Prochains numéros
L’imaginaire de l’alimentation humaine en Grèce ancienne.
The History of Hospital Food.
Les fruits: de la culture à la consommation durant l’Antiquité et le Moyen Âge.
FR
EE
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Ready Meals and Cultural
Values in the Netherlands,
1950-1970
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By Jon Verriet
http://bit.ly/1x6nNOZ
Published in: Food & History, vol. 11.1 (2013) - 10.1484/J.FOOD.1.103558
Abstract
Dutch food history is often limited to descriptions of socioeconomic circumstances and food
practices. Much can be gained from examining the impact of cultural values on consumption.
Among such values are inhibitions regarding convenience and a great concern for nutrition and
health, two features that influenced the popularity of ready meals in the Netherlands during the
1950s and 1960s, despite manufacturers’efforts. These canned, jarred, freeze-dried and frozen
products suffered the consequences of a requirement imposed on housewives: carefully prepared, nutritious meals for their families, day in, day out.
Submission of articles to Food & History
Peer Review Policy
Food & History publishes articles in French and
English. Articles may be submitted in English
and French. All manuscripts and correspondence
should be sent to: [email protected].
Food & History is an academic journal with a
double-blind reviewing policy that has been in
effect since 2007 (vol. 5, n. 1). All articles articles
are reviewed by at least two referees recruited from
a varied intercontinental pool of experts in the
field of social and cultural studies.
Book reviews should be sent to David Gentilcore:
[email protected]
E
FOOD
HISTORY
VOLUME: 13.1-3
Table of Contents
(provisional)
L’imaginaire de l’alimentation humaine en Grèce ancienne
Textes réunis par Jocelyne Peigney et Brigitte Lion
Introduction
Jocelyne Peigney
A. IDENTITÉS HUMAINES
ET CONSTRUCTIONS
MYTHIQUES
Manger la chair de son ennemi
Françoise Létoublon
Banquet et statut en Grèce
archaïque :
Achille et Ariane
Pauline Schmitt Pantel
Pratiques alimentaires et
représentations de l’humanité
primitive
Laurent Gourmelen
Quand l’homme devient
nourriture:
Leimoné dévorée par un cheval
Charles Delattre
B. BONHEUR, CITÉ,
PROGRÈS: LA TABLE
MISE EN SCÈNE
“Vis, bois, mange” (Sophocle,
fr. 167 Radt). L’imaginaire de
l’alimentation humaine dans la
tragédie grecque
Diane Cuny
Nourriture réelle, nourriture
rêvée: l’utopie gastronomique
dans la comédie grecque
María José García Soler
La littérature gourmande: un
signe de révolution culinaire?
Robin Nadeau
C. BANQUET, POLITIQUE,
PHILOSOPHIE ET
RHÉTORIQUE
Régimes alimentaires et régimes
politiques chez Platon
Luciana Romeri
L’éloge du “régime mesuré”
et la cuisine du pouvoir chez
Xénophon
Pierre Pontier
The Politics of food in the Early
Cynics
Maria Noussia-Fantuzzi
Danses et banquets grecs:
enjeux pragmatiques, éthiques,
esthétiques.
Michel Briand
Aelius Aristide et le vin
Johann Goeken
D. NUTRITION ET
MÉDECINE: THÉORIES
ET MÉTAPHORES
Le ventre et le vase: de l’usage des
cavités et vaisseaux
Paul Demont
Galien et le lait
John Wilkins
Corresponding members’
reports
Recent Trends in Food History
Research in the United States:
2013-2015
Kyri W. Claflin
Recent Trends in Food History
in Turkey: 2013-2015
Özge Samancı
Recent Trends in Food History
in Australia and New Zealand:
2014-2015
Barbara Santich
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