Merlu d`avril - Le Merlu de ligne de St Jean de Luz

10:30 n «Amu-legatza baizik ez dut prestatzen» Errezeta, erakustaldiaren bukaeran eskuratuko duzue. Portuan, Donibane Lohizune aldean.
10:30-18:30
«Amu-legatza prestatzen ikasten dut»,
bi sukaldezainek molde jarraikian emanen dituzten sukaldaritza kurtsoak urririk, 8-10
pertsonaz osatutako taldeka. Portuan, Ziburu aldean. Karpapean – Publiko guztiak
– Izen-ematea tokian bertan.
11:00
n
itsasontziz
n
«Ziburu, gotorleku bat, portu bat»: bisita gidatua
eta arrain-saltokiaren deskubritzea. Hitzordua Ziburuko Turismo
Bulegoan (10 minutu abiatzea aitzin), prezio bakarra: 6€ pertsonaka, toki kopurua 39 pertsonatan mugatua. Bisitaren iraupena: 1:30. Izen ematea baitezpadakoa
05 59 47 64 56 zenbakira deituz. Bisita hauek apiriletik urrira proposatuak dira.
11:00 n «Amu-legatza prestatzen dut» Richard Daulay, Donibane Lohi-
zuneko Grand Hôtel jatetxeko sukaldezainarekin. Errezeta, erakustaldiaren ondotik
emana izanen zaizue. Portuan, Donibane Lohizuneko aldean.
11:00-13:00
La Basquaise itsas kooperatibak bere ekoizkinen
jastatzeak proposatuko ditu. Portuan, Donibane Lohizune aldean.
n
11:30-12:30
n Uhaina elkarteak tokiko
arrantzako arrainen
jastatzeak proposatuko ditu. Portuan, Donibane Lohizune aldean.
> Horren ondotik, legatza azietak 4 eurotan salduak izanen dira
tokian bertan jastatuak izateko.
n
Zintzur bustitzea Kuxkuxtu Txarangak animaturik.
15:00 n Arrantzaren historiari buruzko mintzaldia: arrantza atzotik
gaur arte Itsas Begiarekin, lehengo eta egungo arrantzaleen parte-hartzearekin.
Donibane Lohizuneko Sardin erretegian.
17:00
«Amu-legatza prestatzen dut»
Errezeta, erakustaldiaren
bukaeran eskuratuko duzue. Portuan, Donibane Lohizune aldean.
n
18:00 n «Amu-legatza prestatzen dut» Fabrice Idiart, Donibane
Lohizuneko Ilura jatetxeko sukaldezainarekin. Errezeta, erakustaldiaren bukaeran
eskuratuko duzue. Portuan, Donibane Lohizune aldean.
18:00-19:30
n Uhaina elkarteak tokiko
arrantzako arrainen
jastatzeak proposatuko ditu. Portuan, Donibane Lohizune aldean.
10:00 n Sukaldaritza lehiaketa: Hego Lapurdiko Hiriguneko lurraldeko
elkarteak lehiatuko dira amu-legatza oinarri duen plater bat prestatuz. Horren
ondotik, epaimahainak errezeta hoberena prestatuko duen elkarteari saria emanen
dio. Portuan, Donibane Lohizune aldean.
10:30 n «Amu-legatza prestatzen dut», Olivier Lataste, Donibane Lohizuneko Olatua jatetxeko sukaldezainarekin. Errezeta, erakustaldiaren bukaeran eskuratuko duzue. Donibane Lohizuneko portuan.
10:30-17:30 n «Amu-legatza prestatzen ikasten dut», bi
sukaldezainek molde jarraikian emanen dituzten sukaldaritza kurtsoak urririk, 8-10
pertsonaz osatutako taldeka. Portuan, Ziburu aldean. Karpapean – Publiko guztiak –
Izen-ematea tokian bertan.
Liste des restaurants mettant a l’honneur
le merlu de ligne de saint-jean-de-luz
les 26 et 27 avril 2014.
Donibane lohizuneko amu-legatza
proposatzen duten jatetxeen zerrenda
2014ko apirilaren 26 eta 27an.
Ainhoa / Ainhoa
l
sontziz eta arrain-saltokiaren deskubritzea. Hitzordua Ziburuko Turismo Bulegoan
(10 minutu abiatzea aitzin), prezio bakarra: 6€ pertsonaka, toki kopurua 39 pertsonatan mugatua. Bisitaren iraupena: 1:30. Izen ematea baitezpadakoa 05 59 47 64 56
zenbakira deituz. Bisita hauek apiriletik urrira proposatuak dira.
11:00-13:00
n
11:30-12:30
n
La Basquaise itsas kooperatibak bere ekoizkinen
jastatzeak proposatuko ditu. Portuan, Donibane Lohizune aldean.
Uhaina elkarteak tokiko arrantzako
jastatzeak proposatuko ditu. Portuan, Donibane Lohizune aldean.
Zintzur bustitzea Kanta Donibanek animaturik.
16:00
«Amu-legatza prestatzen dut»
Rémi Barthe, Donibane
Lohizuneko Bellini jatetxeko sukaldezainarekin. Errezeta, erakustaldiaren bukaeran
eskuratuko duzue. Portuan, Donibane Lohizune aldean.
n
17:00 n «Amu-legatza prestatzen dut» Errezeta, erakustaldiaren bukaeran
eskuratuko duzue. Portuan, Donibane Lohizune aldean.
l
Le Chantier
l
Maxime
l
2 Bd de la Mer - 05 59 20 64 82
l
Saint-Jean-de-Luz / Donibane Lohizune
Saint-Pée-sur-Nivelle / Senpere
l
l
l
l
l
Café Ô Garra
l
l
Chez Fifi
l
l
Chez Margot
l
l
Le Zoko
6 rue de Poutillenea - 05 59 41 59 10
l
L’Ephémère
l
Ziaboga
15 quai Maurice Ravel - 05 59 47 29 16
16 av. Kattalin Aguirre - 05 59 54 08 88
Hendaye / Hendaia
La Cabane du Pêcheur
Port de Pêche - Quai de la Floride
05 59 20 38 09
Port de pêche
de Saint-Jean-de-Luz / Ciboure
Donibane Lohizune / Ziburuko
arrantza portua
Chez Pablo
Ilura
L’Atlantique
La Boïna
La Table des Corsaires
Place Maurice Ravel - 05 59 51 58 58
Merlu d’avril
de la
Le Brouillarta
48 promenade Jacques Thibaud - 05 59 51 29 51
Le Kaiku
17 Rue de la République - 05 59 26 13 20
l
Le Peita
ligne à l’assiette
amutik azietara
21 rue Tourasse - 05 59 26 86 66
37 rue du Cdt Passicot / Socoa - 05 59 47 13 73
l
avril
34 bd Thiers - 05 59 26 05 50
41 rue du Cdt Passicot / Socoa - 05 59 47 18 30
Ispeguy
2014
Place Maurice Ravel - 05 59 51 51 00
29 av. du Commandant Passicot - 05 59 47 44 26
35 rue du Cdt Passicot / Socoa - 05 59 47 40 64
l
l
9 quai maurice Ravel - 05 59 22 20 05
Place Koxe Arbiza - 05 59 23 55 49
l
Urrugne / Urruña
26/27
Rond-point Sainte-Barbe - 05 59 51 32 00
l
Grignotte
Chez Theo
Restaurant Ttotta
Espace Ibarrondoan - 05 59 47 03 55
2014ko apirilaren 26a, larunbata eta 27a, igandea
dimanche
rue Mlle Etcheto - 05 59 26 37 81
8 bd Pierre Benoit - 05 59 47 43 79
l
Chez Kako
25 rue Abbé Onaïndia - 05 59 26 81 30
Belarra
Chez Pantxua
l
18 rue Maréchal Harispe - 05 59 85 10 70
l
l
Bar Basque
22 Bd Thiers - 05 59 85 16 63
18 av Jean Poulou - 05 59 47 10 75
63 rue Evariste Baignol - 05 59 47 19 52
Oreka
rue Dargaignaratz - 05 59 51 51 22
Arrantzaleak
Chez Mattin
Olatua
30 Bd Thiers - 05 59 51 05 22
16 Place de la république - 05 59 42 44 51
l
l
Les Lierres
5 rue Cépé - 05 59 26 78 78
7 rue des Orangers - 09 59 20 44 87
l
samedi
Le Sportif
210 Bd Victor Hugo - 05 59 26 06 63
9 rue des Figuiers - 09 59 42 44 51
Ciboure / Ziburu
15:00 n Ifremer-en mintzaldia: Nola ebaluatuak dira arrantzak erabiltzen
dituen baliabideak? Iraupena: oren 1 (aurkezpena + galderak).
Donibane Lohizuneko herriko etxean.
Achafla Baita
Quartier Mortzelay - 05 59 54 00 30
arrainen
> Horren ondotik, legatza azietak 4 eurotan salduak izanen dira
tokian bertan jastatuak izateko.
n
Ascain / Azkaine
l
La Poissonnerie
Ur-Hegian
Quartier Dantcharia - 05 59 29 91 16
11:00 n «Ziburu, gotorleku bat portu bat»: bisita gidatua itsa-
l
La Maison Oppoca
Le Bourg - 05 59 29 90 72
l
l
Renseignements / Xehetasunak
Office du Tourisme de Ciboure
05 59 47 64 56
www.ciboure.fr
Communauté d’Agglomération
Sud Pays Basque
05 59 48 30 85
www.agglo-sudpaysbasque.fr
Office du Tourisme de Saint-Jean-de-Luz
05 59 26 03 16
www.saint-jean-de-luz.com
Terre et Côte Basques
www.terreetcotebasques.com
www.merludavril.com
Apirileko legatza
programme / egitaraua
10:00 n Bisita gidatua eta urririk «Donibane Lohizune: atzoko eta
egungo arrantza portua»: abiatzea 9:50etan Donibane Lohizuneko herriko poliziaren egoitzaren aitzinean, Marechal Foch plaza. Horren ondotik, itsasoko ekoizkin
jastatze bat eskainia izanen zaizue. 25 pertsona gehienez. Izen ematea baitezpadakoa 05 59 26 03 16 zenbakira deituz.
Soilik apirilaren 27a igandearekin
Hegoa Café
Conception et impression : COPYTEL
Soilik apirilaren 26an, larunbatarekin
l
Merlu d’avril
est un évènement réunissant tous les acteurs locaux de la
filière pêche afin de mettre en valeur leur savoir-faire et la
qualité des poissons débarqués au port de Saint-Jean-de-Luz / Ciboure. Cet évènement est
aussi un rendez-vous agro-culinaire destiné à développer les débouchés de cette filière et à
mettre en lumière les produits locaux.
Perico Legasse,
journaliste et critique
gastronomique
anime ces deux
journées.
Cette année, l’animation se fera sur deux sites (sur le port à Saint-Jean-de-Luz et sur le port à
Ciboure) de 10h à 19h30 le samedi 26 Avril et de 10h à 17h30 le dimanche 27 Avril.
Pendant tout le weekend
Une navette maritime gratuite assure la liaison entre le port de Saint-Jean-de-Luz et le port de Ciboure.
Des restaurants proposent à leur carte du merlu de ligne.
Une chasse au trésor autour de la pêche pour les enfants : venez retirer le bulletin de jeu sur le
port côté Saint-Jean-de-Luz et côté Ciboure et dans les Offices du Tourisme de Saint-Jean-de-Luz et de
Ciboure. Remise des prix le dimanche à 17h30 sur le port à Saint-Jean-de-Luz.
Sur le port côté Ciboure
Sur le port côté Saint-Jean-de-Luz
Des cours de cuisine gratuits seront donnés par deux chefs
par groupe de 8 à 10 personnes le samedi de 10h30 à 18h30
et le dimanche de 10h30 à 17h30 sous chapiteau. Tout public,
inscriptions sur place.
Des expositions pour découvrir la pêche
n Exposition sur les techniques de pêche au merlu par l’association Itsas Begia.
n
Présentation de matériel de pêche, d’équipements et de
matériel de sécurité mis à disposition par la coopérative La
Basquaise.
n
Les démarches environnementales et solidaires « mer
propre » par l’Institut des Milieux Aquatiques et l’association
Itsas Gazteria.
n
Durant tout le week-end, vous avez la possibilité d’acheter des poissons pêchés par les bateaux de Saint Jean de
Luz-Ciboure en vente directe le matin sur le port.
n
n
Uniquement dimanche 27 avril
10h n Visite guidée gratuite «Saint-Jean-de-Luz : le port de pêche
Jean-de-Luz, place Maréchal Foch. A l’issue, une dégustation de produits de la mer
vous sera offerte. 25 personnes maxi. Inscription obligatoire au 05 59 26 03 16.
10h n Concours de cuisine : des associations du territoire de l’Agglomération
Sud Pays Basque s’affronteront en concoctant un plat à base de merlu de ligne. A
l’issue, un jury décernera un prix à l’association ayant préparé la meilleure recette.
Port côté Saint-Jean-de-Luz.
10h30 n « Je cuisine le merlu de ligne » avec Maurioza Barbosa, Chef au
10h30 n « Je cuisine le merlu de ligne » avec Olivier Lataste, chef du
d’hier et d’aujourd’hui» : départ à 9h50 devant la police municipale de Saint-
restaurant l’Ephémère à Ciboure. La recette vous sera donnée à la fin de la démonstration. Port côté Saint-Jean-de-Luz.
10h30-18h30 n « J’apprends à cuisiner le merlu de ligne », cours de
cuisine gratuits non-stop donnés par deux chefs par groupe de 8 à 10 personnes. Port
côté Ciboure. Sous chapiteau - Tout public – Inscription sur place.
11h n Visite guidée gratuite « Ciboure, un Fort, un Port » : visite commentée en bateau agrémentée de la découverte de la criée. Rendez-vous à l’Office
de tourisme de Ciboure (10 minutes avant le départ), tarif unique : 6€ par personne,
nombre de place limité à 39 personnes. Durée de la visite : 1h30. Inscription obligatoire au 05 59 47 64 56. Ces visites sont proposées d’avril à Octobre.
11h-13h n Dégustations de produits de la mer transformés à l’an-
cienne criée, proposées par la Coopérative la Basquaise.
restaurant Olatua à Saint-Jean-de-Luz. La recette vous sera donnée à la fin de la démonstration. Port côté Saint-Jean-de-Luz.
mentée de la découverte de la criée. Rendez-vous à l’Office de tourisme de Ciboure
(10 minutes avant le départ), tarif unique : 6€ par personne, nombre de place limité à
39 personnes. Durée de la visite : 1h30. Inscription obligatoire au 05 59 47 64 56. Ces
visites sont proposées d’avril à Octobre.
11h-13h n Dégustations de poissons issus de la pêche locale, propo-
Port côté Saint-Jean-de-Luz.
Histoire du « Patxiku » et de sa rénovation par l’association Patxiku
(bateau à quai).
11h30-12h30 n Dégustations de poissons issus de la pêche locale,
> A l’issue, des assiettes de merlu de ligne seront vendues
à 4 € pour être dégustées sur place.
La pêche aujourd’hui
n Exposition pédagogique et projection en continu de films présentant les différents métiers de la pêche locale proposées par le CIDPMEN 64-40.
Exposition présentant les espèces de poissons pêchés localement. Proposé
par l’Ifremer.
n
Présentation du projet « Itsasoa » : comment faire fonctionner des bateaux
du port avec de l’huile végétale pure produite localement ? Vous assisterez en
direct à l’élaboration de cette huile par la coopérative agricole Nouste Ekilili de
Saint-Pée-sur-Nivelle.
n
Vous aurez l’occasion de visiter un bateau du port qui utilise de l’huile végétale pure produite localement comme carburant.
Campagne ECHOGESTES Aquitaine, pour que la mer reste le plus bel endroit
de la terre proposée par le CPIE Littoral Basque.
> A l’issue, des assiettes de merlu de ligne seront vendues à 4 € pour
être dégustées sur place.
n
L’apéritif sera animé par la Txaranga Kuxkuxtu.
15h n Conférence sur l’histoire maritime basque : évolution de l’activité
maritime en Labourd proposée par Itsas à la Grillerie de sardines de Saint-Jean-de-Luz.
17h n « Je cuisine le merlu de ligne » avec Patrice Roussel, chef de La Table
des Corsaires à Saint-Jean-de-Luz. La recette vous sera donnée à la fin de la démonstration. Port côté Saint-Jean-de-Luz.
18h n « Je cuisine le merlu de ligne » avec Fabrice Idiart, chef du restaurant
Ilura à Saint-Jean-de-Luz. La recette vous sera donnée à la fin de la démonstration.
Port côté Saint-Jean-de-Luz.
19h-20h n Dégustations de poissons issus de la pêche locale, proposées par l’association Uhaina. Port côté Saint-Jean-de-Luz.
arrantza saileko tokiko eragile guziak biltzen dituen ekimena da. Honen helburua baloratzea da
bai Donibane Lohizune / Ziburuko portura heltzen diren arrainen kalitatea bai eragileen egin
moldeak. Ekimen hau laborantza-sukaldaritzaren hitzordua da ere. Bere xedea sail honen
salbideak garatzea eta tokiko ekoizkinak argitan ezartzea da.
n
L’apéritif sera animé par la Kanta Donibane.
15h
n Conférence : Comment sont évaluées les ressources exploitées par la
pêche ? Durée : 1 heure (présentation + questions)
proposée par l’Ifremer à la mairie de Saint-Jeande-Luz..
16h n « Je cuisine le merlu de ligne »
avec Rémi Barthe, chef du restaurant le Bellini à
Saint-Jean-de-Luz. La recette vous sera donnée à la
fin de la démonstration.
Port côté Saint-Jean-de-Luz.
17h n « Je cuisine le merlu de ligne » La
recette vous sera donnée à la fin de la démonstration. Port côté Saint-Jean-de-Luz.
Perico Legasse,
kazetari eta gastrono-mia kritikariak bi
egun hauek animatzen
ditu.
Aurten, animazioa bi gunetan eginen da (portuan Donibane Lohizunen eta portuan
Ziburun), 10:00etatik 19:30etara apirilaren 26an, larunbatean eta 10:00etatik 17:30etara
apirilaren 27an, igandean.
Asteburu osoan
Hara-honako urririkako itsasontzi batek Donibane Lohizuneko portuaren eta Ziburuko portuaren
arteko lotura segurtatuko du.
Hainbat jatetxek kartan amu-legatza proposatuko dute.
Arrantzaren inguruko altxor-ihizia haurrentzat: zatozte joko-orria hartzera portuan Donibane
Lohizune aldean eta Ziburu aldean eta Donibane Lohizune eta Ziburuko Turismo Bulegoetan. Sari
ematea igandean 17:30etan Donibane Lohizuneko portuan.
11h n « Ciboure, un Fort, un Port » : visite commentée en bateau,agré-
Rencontre avec les pêcheurs locaux et possibilité de visite de leur bateau.
proposées par l’association Uhaina. Port côté Saint-Jean-de-Luz.
Apirileko legatza
10h30-17h30 n « J’apprends à cuisiner le merlu de ligne », cours de
cuisine gratuits non-stop donnés par deux chefs par groupe de 8 à 10 personnes. Port
côté Ciboure. Sous chapiteau- Tout public – Inscription sur place.
sées par l’association Uhaina. Port côté Saint-Jean-de-Luz.
Présentation de matériel
n Présentation de l’outil cartographique et de navigation MaxSea
par Espace Electronique Marine.
n
Uniquement samedi 26 avril
Portuan, Donibane Lohizuneko aldean
Erakusketak, arrantza deskubritzeko
n Legatza-arrantzaren historiari buruzko erakusketa, Itsas Begia
elkartearen eskutik.
n Tokiko arrantzaleekin solasaldia eta beren itsasontzien bisita
egiteko aukera.
n «Patxiku» itsasontziaren eta bere berrikuntzaren historia, Patxiku
elkartearen eskutik (itsasontzia kaian).
Materialaren aurkezpena
n MaxSea kartografia eta nabigazio tresnaren aurkezpena, Espace
Electronique Marine enpresaren eskutik.
Arrantza gaur egun
n Erakusketa pedagogikoa, tokiko arrantzaren lanbideak aukezten
dituen filmen proiekzioa molde jarraikian.
n Inguruetan arrantzatuak diren arrain espezieei buruzko erakusketa.
Ifremer-en eskutik.
n «Itsasoa» proiektuaren aurkezpena: nola portuko itsasontziak
ibilarazi lokalki ekoiztua den landare-olio garbiarekin? Zuzenean
ikusten ahalko duzue Senpereko Nouste Ekilili laborantza kooperatiba olio hau egiten.
Lokalki ekoiztua den landare-olioa, erregai gisa erabiltzen duen Donibane Lohizuneko portuko itsasontzi bat bisitatzeko aukera ukanen
duzue.
Ezagutzekoak diren eko-jestuei buruzko erakusketa eta jokoak,
CPIE Euskal itsasbazterraren eskutik.
n
Portuan, Ziburuko aldean
Bi sukaldezainek urririk izanen diren sukaldaritza kurtsoak
eskainiko dituzte 8-10 pertsonaz osatutako taldeka, larunbatean
10:30etatik 18:30etara eta igandean 10:30etatik 17:30etara,
karpapean. Publiko guztiei zuzendua, izen-emateak tokian
bertan.
n
Arrantza materialaren aurkezpena, La Basquaise kooperatibak
ekipamendu eta segurtasun-materiala ikusgai utzirik.
n
«Itsas garbia» ingurumenaren eta elkartasunaren aldeko
desmartxak, Ur Eremuen Institutoaren eta Itsas Gazteria
elkartearen eskutik.
n
Asteburu osoan, Donibane Lohizune eta Ziburuko itsasontziek
arrantzatutako arrainak erosteko aukera ukanen duzue salmenta-zuzenean, goizetan, portuan.