pré-programme - L`ADEME en Champagne

Alsace Champagne-Ardenne Lorraine
demi-journée technique
Mercredi 12
octobre 2016,
Châlons-enChampagne
Lutter contre le gaspillage
alimentaire dans les
établissements scolaires
Retours sur l’opération pilote champardennaise 2015/2016
PRE-PROGRAMME
demi-journée technique—mercredi 12 octobre 2016 à Châlons-en-Champagne
Lutter contre le gaspillage alimentaire dans les établissements scolaires
Retours sur l’opération pilote champardennaise 2015/2016
L’expérimentation « Réduction du gaspillage alimentaire
en restauration collective»
Une demi-journée pour donner envie de s’engager dans la
lutte contre le gaspillage alimentaire
Pour l’année scolaire 2015-2016, l’ADEME et la DRAAF ont
proposé à 10 chefs d’établissement d’enseignement
secondaire champardennais de s’engager dans la lutte
contre le gaspillage alimentaire dans leur restaurant
collectif.
Chaque établissement a ainsi bénéficié de
l’accompagnement et des conseils d’un prestataire
sélectionné et financé par l’ADEME et la DRAAF.
Afin de donner à tous les établissements, l’envie et les
outils pour s’engager dans la lutte contre le gaspillage
alimentaire, l’ADEME et la DRAAF Alsace ChampagneArdenne Lorraine organisent cette demi-journée technique
qui permettra de :
Concrètement, le prestataire avait pour mission de :
 mobiliser les personnels
 réaliser des diagnostics quantitatifs et qualitatifs tout au
long du projet afin de voir l’évolution du gaspillage
alimentaire
 assister l’établissement pour créer, mettre en oeuvre et
suivre un plan d’actions (techniques et communication)
 réaliser un bilan par établissement au terme de
l’opération.
Le gaspillage alimentaire en restauration collective est
estimé à 167 g/repas/personne (moyenne nationale) pour
un repas qui pèse en moyenne 700 g ! Et quand on sait que
8 millions de repas sont servis en restauration collective
(public et privée) en France par jour , on mesure tous les
enjeux d’une telle opération.
 présenter les résultats de l’opération (méthodologie,
chiffres, actions mises en œuvre, impacts, solutions
qui se dégagent, bilans quantitatifs et qualitatifs …)
 échanger avec les témoins présents sur leur retour
d’expérience et leur vécu dans leur établissement.
 rappeler les enjeux de la lutte contre le gaspillage
alimentaire notamment au niveau d’un établissement.
Cet événement s’adresse en priorité aux directeurs, aux
gestionnaires d’établissements scolaires et aux chefs de
cuisine au niveau du territoire Alsace Champagne-Ardenne
Lorraine.
Renseignements pratiques
Date et horaires
Lieu
Mercredi 12 octobre 2016 de 9h30 à 12h30
Accueil à partir de 9h
Centre de conférences Gabriel Rigot
à Châlons –en-Champagne
Complexe agricole du Mont Bernard, route de
Suippes, RD 977
Contacts
ADEME
Direction régionale Alsace Champagne-Ardenne
Lorraine
Site de Châlons-en-Champagne : 03 26 69 20 96
Accès
A4 depuis Metz : sortie Saint-Etienne-au-Temple
A4 depuis Reims et A26 depuis Troyes : suivre Metz
puis sortie Saint-Etienne-au-Temple
 technique
Céline SCHEUER, [email protected]
Inscription
 inscriptions, logistique
Inscription gratuite et obligatoire, jusqu’au 8
octobre 2016
Bulletin d’inscription disponible sur
www.champagne-ardenne.ademe.fr/actualite/
manifestations
Aurélie LAMBERT, [email protected]
 communication, logistique
Sabine STRAZZIERI, [email protected]
P. 2
PRE-PROGRAMME
 MERCREDI 12 OCTOBRE 2016
A partir de 9h00 : accueil, émargement, café de bienvenue
Animée par Nathalie RICAILLE, Espace Environnement
9h30
Introduction
par Sabine FRANCOIS, directrice régionale, ADEME Alsace
Champagne-Ardenne Lorraine
9h35
Enjeux du gaspillage alimentaire
9h55
Méthodologie et résultats globaux de l’expérimentation
par le bureau d’études ERES
10h15
Témoignages des établissements scolaires
11h00
pause
11h15
Témoignages des établissements scolaires : suite
12h15
De l’expérimentation à la généralisation en Alsace ChampagneArdenne Lorraine
12h25
Conclusion
par la DRAAF Alsace Champagne-Ardenne Lorraine
2 établissements scolaires champardenais présenteront leur retour
d’expérience, leurs actions phares et leurs résultats
3 établissements scolaires champardenais présenteront leur retour
d’expérience, leurs actions phares et leurs résultats
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LA DRAAF
L’Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de
l’Énergie (ADEME) participe à la mise en oeuvre
des politiques publiques dans les domaines de
l’environnement, de l’énergie et du
développement durable. Elle met ses capacités
d’expertise et de conseil à disposition des
entreprises, des collectivités locales, des pouvoirs
publics et du grand public, afin de leur permettre
de progresser dans leur démarche
environnementale.
L’Agence aide en outre au financement de projets,
de la recherche à la mise en oeuvre et ce, dans les
domaines suivants : la gestion des
déchets, la préservation des sols, l’efficacité
énergétique et les énergies renouvelables, la
qualité de l’air et la lutte contre le bruit.
L’ADEME est un établissement public sous la
tutelle conjointe du ministère de l’Environnement,
de l’Énergie et de la Mer et du ministère de
l’Éducation nationale, de l’Enseignement
supérieur et de la Recherche.
La Direction Régionale de l’Alimentation, de
l’Agriculture et de la Forêt (DRAAF) Alsace Champagne-Ardenne- Lorraine est un service
déconcentré du Ministère de l'Agriculture, de
l’Agroalimentaire et de la Forêt. Elle accompagne
et coordonne les actions de l’Etat en région, anime
le réseau des services déconcentrés de sa région,
assure le lien entre l’administration centrale et les
directions départementales interministérielles.
Agence de l’Environnement et de la
Maîtrise de l’Energie
Direction régionale
Alsace Champagne-Ardenne Lorraine
34 avenue André Malraux
57000 Metz
tél. 03 87 20 02 90 — [email protected]
Site de Strasbourg
8 rue Adolphe Seyboth
67000 Strasbourg
tél. 03 88 15 46 46
Ses domaines de compétences sont :

la politique de l’alimentation

la santé animale et végétale

la production et la transformation des
produits agricoles

Le développement des territoires ruraux

la gestion forestière durable et l’animation
de la filière bois

l’enseignement agricole

les études, données et statistiques.
Direction Régionale de l’Alimentation,
de l’Agriculture et de la Forêt Alsace
Champagne-Ardenne Lorraine
Siège
Complexe agricole du Mont Bernard
Route de Suippes
51037 Châlons-en-Champagne
Tél. 03 26 66 20 20
Site de Metz
76 avenue André Malraux—57046 Metz cedex
Tél. 03 55 74 11 00
Site de Châlons-en-Champagne
116 avenue de Paris
51000 Châlons-en-Champagne
tél. 03 26 69 20 96
Site de Strasbourg
Cité administrative Gaujot
14 rue du Maréchal Juin—67070 Strasbourg
Tél. 03 69 32 52 00
Web
www.lorraine.ademe.fr
www.alsace.ademe.fr
www.champagne-ardenne.ademe.fr
[email protected]
www.draaf.alsace-champagne-ardennelorraine.agriculture.gouv.fr
ADEME direction régionale Alsace Champagne-Ardenne Lorraine — juin 2016— Crédit photo couverture : © Bernard Suard / Terra
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