communique de presse 07.10.15 - L`ADEME en Champagne

COMMUNIQUE DE PRESSE
07.10.15
10 établissements scolaires s’engagent
pour lutter contre le gaspillage alimentaire
en Champagne-Ardenne
Depuis la rentrée 2015, 10 établissements d’enseignement secondaire en Champagne-Ardenne se
lancent dans la lutte contre le gaspillage alimentaire au niveau de leur restauration collective.
Ces 10 lycées et collèges ont accepté de participer à une opération lancée par l’Agence
de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Energie (ADEME) et la Direction Régionale de
l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt (DRAAF) de Champagne-Ardenne, pendant toute
l’année scolaire 2015/2016.
L’opération «réduction du gaspillage alimentaire en restauration collective»
L’ADEME et la DRAAF de Champagne-Ardenne ont proposé à 10 chefs d’établissement
d’enseignement secondaire, un accompagnement sur l’année scolaire 2015/2016 afin de lutter
contre le gaspillage alimentaire au sein de leur restauration collective.
Chaque établissement bénéficie de l’accompagnement et des conseils d’un prestataire
sélectionné et financé par l’ADEME et la DRAAF, de septembre 2015 à juillet 2016.
Le prestataire est chargé de mettre place des actions de suivi et d’évaluation ayant un seul objectif :
permettre de réduire le gaspillage alimentaire de façon pérenne au sein de ces établissements !
Concrètement, le prestataire a pour mission de :
 mobiliser les personnels
 réaliser des diagnostics quantitatifs et qualitatifs tout au long du projet afin de voir l’évolution
du gaspillage alimentaire
 assister l’établissement pour créer, mettre en oeuvre et suivre un plan d’actions visant à la
réduction du gaspillage alimentaire (actions techniques et actions de communication)
 réaliser un bilan par établissement au terme de l’opération.
Quelques exemples d’actions ?
- optimiser la gestion du nombre de convives,
- ajuster au mieux les grammages,
- optimiser les pratiques en cuisine,
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-
mieux prendre en compte les comportements et les habitudes alimentaires des convives,
organiser la prise de repas et le réaménagement de la salle de restauration …
L’ADEME et la DRAAF de Champagne-Ardenne ont monté cette opération en partenariat avec le
Conseil régional de Champagne-Ardenne ; les Conseils départementaux de l’Aube, des Ardennes,
de la Marne et de la Haute-Marne ainsi que le Rectorat de l’académie de Reims
Les enjeux
Le
gaspillage
alimentaire
en
restauration
collective
est
estimé
à
167 g/repas/personne (moyenne nationale) pour un repas qui pèse en moyenne 700 g !
Et 8 millions de repas sont servis en restauration collective (public et privée) en France
par jour …Et quand on sait que le gaspillage alimentaire dans l’Union Européenne des
27 pays membres représente 89 millions de tonnes chaque année (soit 179 kg par
habitant et par an), on mesure tous les enjeux d’une telle opération. L’ADEME et la
DRAAF s’appuieront d’ailleurs sur les résultats obtenus pour promouvoir la lutte contre le gaspillage
alimentaire dans tous les établissements scolaires champardennais grâce à des exemples d’actions
et des résultats chiffrés concrets.
Les participants
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Lycée Marie de Champagne, Troyes (10)
Lycée Stéphane Hessel, Epernay (51)
Lycée Saint Exupéry, Saint Dizier (52)
Lycée Chanzy, Charleville-Mézières (08)
Lycée Agricole Edgard Pissari, Chamarandes-Choignes (52)
collège Attigny Machault, Attigny (08)
collège Nicolas Appert, Châlons-en-Champagne (51)
collège 3 Fontaines, Reims (51)
collège Diderot, Langres (52)
collège Montmenrency, Bourbonne-les-Bains (52)
Contacts presse
ADEME
Direction régionale Champagne-Ardenne
Sabine STRAZZIERI
03 26 69 08 30
[email protected]
Préfecture
Alexandre ORBLIN
06 85 31 12 39
[email protected]
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