Ober Mamma fait aussi le show dans l`assiette et dans

TOUT EST FAIT MAISON
TOUS NOS PRODUITS SONT IMPORTÉS EN DIRECT DE NOS PRODUCTEURS EN ITALIE, SANS INTERMÉDIAIRE.
Fratelli Triglia, Toscana / Raffaele Barlotti, Paestum / Stefano Borchini, Parma / Gino Fereoli, Pilastro / Lorenzo Bagatto, San Daniele / Salvatore Corso, Napoli / Luca Tarantola, Berceto / Pastificio Gentile, Gragnano / Paolo Ruggero, Salerno /
Molino Caputo, Napoli / Di Benedetto, Altamura / Casa Barone, Napoli / Lorenzo Piccione, Sicilia / Gianluca Miccio, Gaeta / Salvatore Acunto, Napoli / Fima Deruta, Perugia / Cosi Tabellini, Brescia / Olimpia Zagnoli, Milano / Ortigia, Siracusa
À PARTAGER
A R A N C I N I gorgonzola, speck, petits pois
M O Z Z A R E L L A D I B U FA L A F R I T E à l’huile d’olive de Pianogrillo
B R U S C H E T TA B A C I O B E L L O
aubergines marinées, ricotta à la menthe fraîche, légumes de printemps
B R U S C H E T T A B R I A N D E P A R M A P A R M E 2 4 M O I S , crème de figue, figues fraîches
P I Z Z A M A R G H E R I TA A U M È T R E
T R E S S E D E M O Z Z A R E L L A D I B U FA L A D E 5 0 0 G
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NOS FABULEUX PRODUITS ITALIENS
1 produit 7
2 produits 1 3
PASTA FRESCA
AL FORNO
Solo / 4 pers.
Faites maison tous les jours,
semoule de blé dur Di Benedetto
Four à bois artisanal
de Salvatore Acunto, fait à Naples
SECONDI PIATTI
TA G L I ATA D E B ΠU F
N AVA R I N D E P O U L P E A L L A L U C I A N I N A
LA PÈCHE DU JOUR
LA PARMIGIANA DI CIRO
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4 produits 2 6
JAMBON SAN DANIELE DOP 24 MESI
micro-production de 2500 jambons/an
M O Z Z A R E L L A D I B U FA L A D O P
arrivages en direct 3 fois par semaine de Naples
JAMBON PARMA DOP 24 MESI
artisanal. Plus doux et fondant que le premier
MOZZARELLA FUMEE
mozzarella fumée au hêtre et au laurier
J A M B O N C U L AT E L L O « D E L F O N D AT O R E » + 2
la haute couture du jambon. Le plus noble
R I C O T TA D I B U FA L A A U M I E L
goûtez cette fraîcheur, c’est incomparable
BRESAOLA DANS LE FILET DE TOSCANE +3
bresaola hyper fondante. Notre coup de cœur
S T R A C C I AT E L L A F O N D A N T E F U M E E
juste le crémeux de la burrata, à la petite cuillère
M O R TA D E L L A A L P I S TA C C H I O B I O
Le grand classique, traditionnel et bio
G R O S S E B U R R ATA C R É M E U S E ( P O U R 2 ) + 4
250g de burrata hyper fraîche
D U O D E S A U C I S S O N S : T R U F F E S E T F E N O U I L
par une ferme toscane familiale centenaire
PARMIGIANO 30 MESI BIO E OLIVE VERDI
parmesan di montana de Berceto et grosses olives
LONZIONO AL VINSANTO
un jambon maigre et divin au Vinsanto !
C O P PA « C A P O C O L L O D I C I N TA S E N E S E » + 1
la « Bar Refaeli » de la coppa. De Sienne
PIZZA NAPOLETANA
M A M M A R G H E R I TA D O P
mozza di bufala, tomates San Marzano, basilic frais
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Ô B E R G I N E ! S U S P E N D S T O N V O L mozza di bufala, tomates San Marzano, belles aubergines d’été
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NAPOLI BADASS
saucisse toscane piquante, mozza, bourrache, chips maison
13
PUISSANCE 4 (FROMAGES)
gorgonzola, mozzarella, caciocavallo, ricotta di bufala
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P E C O R I N O P E PAT O
ce que les chèvres de Sicile font de meilleur
POLPO COZZE VONGOLE
tomates San Marzano, sèches, moules, palourdes, ail, origan
GORGONZOLA DANS LA MOTTE
coulant et crémeux, à la cuillère
Petit / Grand
M A M M A’ S C A E S A R S A L A D
SUMMER MAMMA
haricots verts et quinoa, pêches rôties au miel de Sicile, figues fraîches,
polpette de fèves, ricotta fraîche, menthe et noisettes croquantes.
C A R PA C C I O D ’ E S PA D O N menthe fraîche, légumes craquants, amandes, citron
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VEGGY ME THE NIGHT
asperges, fèves, courgettes,
tomates jaunes, amandes
13 / 48
JEAN CLAUDE VITELLO
14 / 52
superbe veau français, safran,
courgettes, menthe
DIRTY BOY
14 / 52
seiches sales en guazzetto,
artichauts, petit pois,
TRUFFES
18 / 68
truffes noires d’été de Bologne,
crème de mascarpone et petits
champignons
Membre dell’Associazione Verace Pizza Napoletana
INSALATA
CARBONARA
DOLCI
IL TIGRAMISU
6,5
LIMONEMISU
célèbre tiramisu au citron
7
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FONDANT COCHON
au chocolat, siphon magique
8
FIGUE MICH
jambon Parme 24 mois, figues fraîches, fior di latte,
roquette wasabi
14
PA N N A C O T TA E T P Ê C H E S
8
avec une goutte de grappa (en option)
LIGHT
pizza blanche, ricotta fraîche, salade gourmande
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G R A N I TA A L L I M O N E
6
di Sorrento et thym du jardin de Piero
REGINA WILD TRUFFES
jambon toscan, champignons, mozzarella, tomates,
truffes fraîches
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UNE PIZZA
et du Nutella®, à volonté
8
8 / 13
Le restaurant Big Mamma d’Oberkampf
par Tigrane et Victor.
15
OBER MAMMA
107, boulevard Richard Lenoir, 75011
EAST MAMMA
133, rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011
Chef : Ciro Cristiano e manager : Ramon de Lecea.
Taxes et services compris, prix en euros TTC.
Chèques non acceptés.