recette de gigot à ma fàçon cliquer ici pour télécharger les recettes

GIGOT D’AGNEAU PASCAL à ma façon
Ingrédients
1 gigot d’agneau 2.4 kg sans os (plus facile à couper)
Sel, poivre du moulin
3 gousses d’ail
2 tomates murent coupé en 4
1 oignon coupé en 4
2 carotte en dès
Branche de thym, 1 feuille de laurier, huile d’olive
Faire préparer le gigot d’agneau par votre Artisan boucher.
Conseil de cuisson
Saler, poivrer, piquer à l ail, huiler (cuisson en tout 60 minutes)
Mettre au four 220 °c 20 minutes
Puis ajouter les épices et les légumes coupés en dès, laurier et thym
Remettre au four 20 minutes à 200°C
AJOUTER 25 CL de vin blanc (un verre rempli) rajouter un peut d’eau si nécessaire.
Garder le jus (filtrer servir avec le gigot)
Gigot d’agneau autrement
Ingrédients, un gigot sans os plus facile à couper préparer par votre boucher
12 gousses d’ail
12 tranches de lard fumé
1.5 kg de pomme de terre ( ferme) ratte ou autre
½ citron non traité
1 bouquet de romarin
3 brin de thym
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre noir du moulin
Préchauffer le four à 180 °C. Rincez et séchées les rattes, sans les peler (ou les
éplucher comme vous voulez)
Saler poivrer le gigot, placez le dans un grand plat qui rentre dans votre four
Parsemer le romarin et le thym sur le gigot.
Ajouter les gousses d’ail sans les pelées, le citron couper en quartier presser et arroser
le gigot mettre les quartiers dans la plaque, mettre les pommes de terre dans la plaque
Arroser le tout d’huile d’olive.
Enfourner et faites cuire à couvert pendant 1 heure. Ajouter le lard.
Baisser le four à 120 °C et poursuivez la cuisson pendant 1H30 à 2heures selon la
cuisson désirée.
Ajouter un verre d’eau et couvrez d’une feuille d’aluminium facultatif
(Si la viande se dessèche)
Vin conseillé. Un médoc
Conseil. Accompagner d’une sauce vinaigrette au citron avec des feuilles de menthe
hachées. (Mettre dans un bol et vos invités se serviront)