Säntis – l`hôtel

Hôtellerie
Säntis – das Hotel» – le nouvel hôtel à la Schwägalp doit renforcer la marque faîtière «Säntis – der Berg» et faire de la région une attrayante
destination touristique.
«Säntis – l’hôtel»
Fin 2015, l'établissement «Säntis – das Hotel» a été
inauguré à la Schwägalp, aux pieds du Säntis. A une
altitude de 1200 mètres, ce nouvel hôtel se distingue
par son architecture décente, moderne et intemporelle
qui s'intègre parfaitement à la nature sauvage qui
l'entoure. L'établissement a collaboré étroitement
Après deux ans de construction, le nouveau «Säntis – das Hotel» a été inauguré
fin novembre 2015. Les coûts de construction ont atteint 42 millions de
francs. Simultanément, un nouvel accès
au téléphérique du Säntis, un guichet
pour les billets correspondants, un magaTexte: Claudia Steiger, photos: Sheryl Fischer
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avec le spécialiste de l'équipement gastronomique
et hôtelier Victor Meyer Hotelbedarf AG pour
réaliser la conception de la culture de table et du
«table top». A cette occasion, il aura été possible
de combiner de manière optimale les aspects
esthétiques et fonctionnels de cette tâche.
sin de souvenirs et de spécialités locales
et un garage souterrain de 40 places pour
les clients de l'hôtel étaient réalisés en
plus de l'hôtel. L'établissement – tout
comme le téléphérique, le restaurant
d'altitude du Säntis et le restaurant Passhöhe appartiennent à la société SäntisSchwebebahn AG. «Säntis – das Hotel»
doit contribuer à renforcer et développer
la marque faîtière «Säntis – der Berg»
(Säntis, la montagne). «Ce sont surtout
les lutteurs qui connaissent la Schwägalp. C'est en effet à la mi-août que se
déroule ici la grande fête de lutte
«Schwägalp-Schwinget». Quant au
Säntis, il est bien entendu une valeur sûre
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Quelques impressions des chambres aux généreuses
dimensions et des locaux de restauration du nouveau
«Säntis – das Hotel» à la Schwägalp.
du tourisme régional. C'est pourquoi
notre marketing mise sur cette marque»
explique Remo Bruelisauer, gérant du
«Säntis – das Hotel», à Pot-au-feu.
Le nouvel hôtel doit non seulement
garantir à l'entreprise son existence en
tant que destination pour les excursions
d'un jour mais également offrir de nouvelles opportunités au tourisme hôtelier
et de séminaires sur la Schwägalp. «De
plus en plus souvent, une grande importance est vouée à d'attrayants programmes d'encadrement et aux possibilités
de formation d'un esprit d'équipe. Dans
ce domaine, nous avons quelques
atouts en main» insiste notre hôte, Remo
Bruelisauer.
Un partenariat client-fournisseur couronné de succès: le directeur de l'hôtel Remo Bruelisauer et
le conseiller à la clientèle Walter Item de la maison Victor Meyer Hotelbedarf AG (à droite sur l'image).
Voici les paramètres
du «Säntis – das Hotel»
«Säntis – das Hotel» dispose de 68
chambres très confortables, d'un aménaPot-au-feu 1/16
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gement aéré et moderne, offrant la vue
sur le Waidwald ou sur le Säntis. Les
locaux pour séminaires aux généreuses
dimensions et pouvant accueillir entre
cinq et 150 personnes sont équipés des
infrastructures de conférence et de communication les plus modernes. Le restaurant peut accueillir jusqu'à 250 personnes. De plus, l'établissement dispose
d'une salle des lutteurs de 65 places, du
salon Schwägalp de 50 places environ et
d'une belle terrasse de 350 places.
Tout d'un seul
et même fournisseur
Décent, naturel et moderne – tout comme
l'architecture est idéalement intégrée à la
nature environnante, le «table top» se
doit de s'intégrer à l'ambiance de l'hôtel.
«Nous étions à la recherche d'un ‘table
top’ à la fois beau et fonctionnel. Dans
ce projet, nous avons parfaitement réussi
à maîtriser ce grand écart entre exigences
fonctionnelles et esthétiques. Pour nous,
il était par exemple important que la
vaisselle puisse être empilée. De plus,
nous vouions une grande importance à
une utilité multiple» précise le directeur
de l'hôtel, Remo Bruelisauer. Ainsi, une
sous-tasse peut désormais s'utiliser tant
pour un thé que pour un café ou une
coupe. De plus, la coupe pour birchers
peut également être utilisée pour le
service de soupes.
Dans ce domaine, le projet aura trouvé le
partenaire idéal avec la société Victor
Meyer Hotelbedarf AG: du «table top»
jusqu'aux appareils de cuisine à usage
professionnel, en passant par les articles
nécessaires au service, la maison Victor
Meyer Hotelbedarf AG est un interlocuteur de toute première classe tout
établissement désirant acquérir un équipement gastronomique complet. Son grand
assortiment de produits dans les domaines
les plus divers soutient les clients de
l'entreprise qui a son siège dans la
commune lucernoise de Sempach-Station.
Esthétique et fonctionnalisme –
le «table top» réalisé et livré par
la maison Victor Meyer Hotelbedarf AG
satisfait aux exigences les plus élevées
en matière de culture de table.
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La maison Victor Meyer Hotelbedarf AG
peut se targuer d'une expérience de plus
de cent ans et propose des solutions
individuelles optimales pour les besoins
spécifiques de la gastronomie et de
l'hôtellerie, des cliniques et des EMS ou
encore des services traiteurs et du
tourisme de manière plus générale.
Le leader du marché mise sur de la vaisselle, des services et des verres de toute
première qualité, qu'il s'agisse de porcelaine robuste de Dudson, de formes au
très beau design de Schönwald, de verres
brillants de Spiegelau, Schott Zwiesel ou
Luigi Bormioli – la maison Victor Meyer
Hotelbedarf AG dispose d'un immense
assortiment de produits pour le «table
top». Un très large assortiment d'accessoires de cuisine, de casseroles, d'appareils et d'ustensiles complète ce portefeuille de produits.
De la cuiller à soupe
jusqu'au verre à vin
«En notre qualité d'équipementier global,
nous avons fourni au nouveau ‘Säntis –
das Hotel’ non seulement son ‘table top’
mais également tous les petits appareils
destinés à sa cuisine» explique Walter
Item, collaborateur du service externe de
la maison Victor Meyer Hotelbedarf AG.
L'ensemble de l'assortiment de cuisine,
les casseroles et les petits appareils proviennent de Victor Meyer. La brigade de
cuisine est ainsi équipée de manière optimale de cuillers à soupe, de fouets, de
casseroles mais aussi de mixers, de
machines pour l'emballage sous vide, de
machines de charcuterie et de tant
d'autres choses encore.
Le matériel de transport et roulant a
également été livré par la maison Victor
Meyer Hotelbedarf AG. L'entreprise a
ainsi fourni les chariots à rayonnages et
les chariots distributeurs de mets de la
marque Hupfer qui sont souvent utilisés
dans le nouvel hôtel. Les boîtes de transport pour le service traiteur externe ont
également été livrées par cette entreprise.
Attrayant buffet livre service au restaurant
du «Säntis – das Hotel» avec des composants
design aux très belles formes provenant
de l'assortiment de la maison Victor Meyer
Hotelbedarf AG.
Pot-au-feu 1/16
Säntis-Schwebebahn AG, 9107 Schwägalp, Tél. 071 365 65 65, Fax 071 365 65 66, [email protected], www.saentisbahn.ch
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Les verres de Schott Zwiesel, livrés par la maison Victor Meyer AG, sont entreposés dans des corbeilles
à verres spécialement conçues à cet effet, permettant de réduire sensiblement les bris de verre.
Dans le domaine de la vaisselle, les idées
que se faisait Remo Bruelisauer auront
parfaitement trouvé leur équivalence
avec les produits de son fournisseur.
«Il faut qu'une pièce de vaisselle puisse
remplir trois à quatre fonctions différentes, voilà notre credo» explique le collaborateur du service externe Walter Item.
«Le fonctionnalisme est très important.
Simultanément, la vaisselle doit être
belle et de toute première qualité.»
Le restaurant utilise, entre autres, des
assiettes en porcelaine de Schönwald et
d'Eschenbach. Les produits de ces deux
fabricants de porcelaine allemands se
distinguent par une excellente qualité et
une garantie de réapprovisionnement
portant sur de nombreuses années.
«La gastronomie de montagne mise, elle
aussi, sur une vaisselle de toute première
qualité. ‘Säntis – das Hotel’ utilise ainsi,
entre autres, de très beaux verres de
Zwiesel» explique Walter Item à Pot-aufeu. Les verres sont conservés dans de
grandes corbeilles à verre de manière à
réduire autant que faire se peut les bris
de verre. Pour le buffet libre service
de salades, l'établissement utilise des
coupes en mélamine. «Ces dernières
conviennent de manière idéale aux mets
froids du buffet car elles sont très résistantes aux chocs» souligne le spécialiste
du «table top» Walter Item de la maison
Victor Meyer Hotelbedarf AG – on le
voit: il est effectivement possible de
conjuguer avec bonheur les aspects
fonctionnels et esthétiques!
Vue de la cuisine hôtelière très rationnelle et
des nombreux ustensiles de cuisine livrés par
la maison Victor Meyer Hotelbedarf AG.
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Victor Meyer Hotelbedarf AG, Industriestrasse 15, 6203 Sempach Station, Tél. 041 462 72 72, Fax 041 462 72 77, [email protected], www.victor-meyer.ch
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