Consulter la carte - Le Moulin d`Arche

Bienvenue à l’Auberge du Moulin
d’Arche. Nous vous proposons dans cet
endroit chargé d’histoire une cuisine
traditionnelle où nos plats et les produits de
boulangerie forment un mélange harmonieux.
Bon Appétit.
Carte été 2015 – Mai à Avril 2016
Nous travaillons essentiellement des produits frais et locaux.
La préparation de ces produits frais…nécessite un certain temps,
merci d’en tenir compte. Nos fournisseurs locaux
:
La ferme Koebel à Veyrins Thuellin (Porcelet)
Roland Barier à Saint Victor de Morestel (Charcuterie)
Maison Carrel à Hières sur Amby ( Boucherie)
L’escargotière de Voiroux à Lhuis
Vins du Caveau Bugiste à Vongnes
Vin de la maison Bonnard à Seillonnaz
Vins de la maison Dumas Duport à Groslée
APERITIF
Pineau Blanc 5cl
AOP Muscat Rivesaltes 5cl
Porto rouge 5cl
Pastis 5cl
Banyuls Grand Cru 5cl
4€
4€
4€
4€
5€
Whisky
Whisky J&B ( 5cl)
Whisky The Glenlivet 12 ans d’âge ( 5cl)
6€
9€
Bières
«Des Ursulines» blonde 33cl
«Des Ursulines» ambrée 33cl
«Thou» bière blanche 33cl
3,5€
3,5€
3,5€
ENTREES
Archoise Saumon Mariné
(froide)
9,5€
Tartine garnie de saumon mariné à l’aneth, ricotta citron vert, baies roses au vin blanc
et salade
Archoise Terrine Maison
(froide)
9,5€
Tartine garnie de terrine maison cuite au four à bois dans le « coffre » du porcelet,
cornichons et oignons, chutney pomme oignon, salade
Archoise Mozzarella(chaude)
9,5€
Tartine garnie de coulis de tomates maison, mozzarella fondu, pesto, croustillant de
poitrine de porc et salade
Velouté d’Antan
8,5€
Velouté de légumes d’hiver selon arrivage
Salade de gésiers et foies de volaille
9,5€
Cassolette de fricassée d’escargots
12,5€
Gésiers confits, foies de volailles, noix et pignons, croutons, huile de noix et salade
Escargots, dés de poitrine de porc fumée, champignons de Paris, crème fraîche et vin
blanc
Assiette de charcuterie « maison »
Assiette de charcuterie… salade
12,5€
PLATS
LES VIANDES
Le Porcelet
15,5€
Porcelet de chez Koebel à Veyrins, confit 12 heures au four à bois, gratin Dauphinois
La souris d’Agneau
22€
La pierrade de la terre
17,5€
La souris d’agneau confite au four à bois, miel et romarin ; supplément de 2€ au
menu
Pierrade mixte (bœuf, poulet, canard) et sauce du moment
Le burger « minute » maison
16,5€
Le burger Savoyard (Reblochon et compotée d’oignons), pain du Moulin d’Arche,
salade et frites maison
Les joues de boeuf
15,5€
Joues de bœuf confites au four à bois dans la bière « Ambrée des Ursulines »
Le chef vous propose
15,5€
Le chef vous propose la recette du moment
LES POISSONS
Le poisson : selon le retour du marché
19,5€
Poisson du moment poché, sauce beurre blanc
Gambas aux petits légumes
Gambas pochées au vin blanc, échalotes, carottes et céleris blanchis, crème fraîche et
risotto
17,5€
LES GARNITURES
Le gratin Dauphinois
Les légumes du moment
Les frites maison
LES FROMAGES
Assiette de fromages secs
5€
Le fromage blanc
4,5€
LES DESSERTS
Le Pain perdu du Moulin d’Arche
6,5€
Tartelette au chocolat & fruits
6,5€
Le pain perdu du Moulin d’Arche accompagné de glace caramel beurre salé
Tartelette au chocolat des boulangers du Moulin d’Arche accompagnée de fruits
Le dessert du moment
6€
Le chef vous propose le dessert du moment
Les glaces de chez Terre Adélice
2 boules au choix : vanille, chocolat, chartreuse, genepi…
8€
LES MENUS
Entrée, Plat
23,5€
Plat, Dessert
22,5€
Entrée, Plat et Dessert
27,5€
Entrée, Plat, Fromage et Dessert
29,5€
Pour les enfants : entrée, plat et dessert
12,5€
En portion adaptée
Supplément de prix eu menu
Les entrées en « grandes portions » ; la souris d’agneau
2 €
BOISSONS
Au pichet Rosé ou Rouge 50 cl
AOC Bugey Gamay Cuvée de la Falconnière
9€
Au pichet Blanc 50 cl
AOC Seyssuel
9€
Vin au Verre (19cl)
( Blanc, rosé ou rouge) 19cl sélection du Moulin d’Arche
Blanc cassis ou Blanc pèche ou Blanc châtaigne 19cl
3€
3,5€
Cru Manicle, Cuvé des Eboulis (Blanc)
Riesling tradition (Blanc)
Coteaux du Layon, Frairie ( Blanc)
AOP Saint Joseph - Les Fagottes (Rouge)
Crozes Hermitage, La Rollande (Rouge
4,5€
5,5€
5,5€
4,5€
5,5€
Les Bulles du Bugey
AOC Bugey - Montagnieu méthode ancestralle - Dumas Duport 75cl AOC
Bugey - Bancetines méthode ancestralle - Dumas Duport 75cl
23€
23€
Blancs
AOC Bugey - Clos du Colombier - Dumas Duport 75cl
Cru Manicle, Cuvé des Eboulis, 75cl et 37,5cl
Machuraz, 75cl
Bonnes, Bonnard 75cl et 37,5cl
Riesling tradition (Blanc)
22€
29-16€
26€
29-16€
26€
Rosé
Bandol, 75cl - 37,5cl
Tavel, les Eglantiers, 75cl et 37,5cl
22-12€
22-12€
Rouge
Bugey, Mondeuse - Bonnard 75cl - 37,5cl
Saint Joseph - Les Fagottes 75cl - 37,5cl
Crozes Hermitage, La Rollande 75cl - 37,5c
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
25-14€
29-15€
31-16€
Cafés
Costa Rica, pur arabica
1,7€
Infusions
Boîte à Thé
1,7€
Jus de Fruits
Jus de tomate 25cl
Jus de pomme bio au verre 25cl
Cocktail pomme-pêche-abricot au verre 25cl
Jus de pomme bio à la bouteille 1l
Cocktail pomme-pêche-abricot à la bouteille 1l
3€
2€
2,5€
6,5€
7€
Eaux Minérales
Eau minérale Evian 1l
Eau minérale Evian 0,5l
Eau gazeuse Badoit 1l
Eau gazeuse Badoit 0,5l
Eau gazeuse San Pellegrino 1l
Eau gazeuse San Pellegrino 0,5l
4€
2€
4€
2€
5€
2,5€
Sodas
Coca Cola (33cl)
Orangina (25cl)
Limonade (25cl)
Diabolo (25cl)
3€
3€
3€
3€
Sirop
(Grenadine, menthe, fraise, citron) 25 cl
1,5€
Digestif
Marc du Bugey (5cl)
Chartreuse jaune (5cl)
Chartreuse verte (5cl)
Genepi le grand tetra (5cl)
Cognac Raymond Ragnaud (5cl)
Eau de vie de poire des pères chartreux (5cl)
Jet 27 (5cl)
6€
7€
9€
7€
9€
7€
6€
Formule de
Midi
(14,5 €)
Salade Fraicheur
Ou
Archoise du moment
Flanchet de veau cuit au four à bois
Glace
¼ de vin ou soda
café