SaiSonnier - Maison de l`Emploi de La Petite Camargue Héraultaise

Transcription

Saisonnier ...
un métier de Pro
Guide des activités
et des métiers saisonniers
Edition 2011
Vous êtes saisonnier ?
Vous cherchez un emploi saisonnier ?
Ce guide est fait pour vous !
23 fiches métiers présentent, de façon pratique, les métiers saisonniers
représentatifs du territoire de la Petite Camargue Héraultaise (communautés
de communes du Pays de Lunel et du Pays de l’Or) et le Pays Vidourle Camargue.
Ces métiers concernent en moyenne 13 000 personnes chaque année.
Les activités saisonnières peuvent s’enchainer tout au long de l’année, soit
en enchainant les saisons été/hiver, soit en se formant pour évoluer dans la
filière.
Ce guide a été réalisé par les Maisons de l’Emploi de la Petite Camargue Héraultaise et du Pays Vidourle Camargue. Nous remercions l’ensemble des partenaires
pour leur implication et leur participation active dans cette démarche.
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Edition 2011
ACTIVITéS agricOLES
• Préface activités agricoles • La récolte des asperges • La récolte des melons • La récolte des salades • La récolte des pommes • La récolte des cerises • La récolte des pêches et abricots • La récolte des olives
• La taille des arbres fruitiers • Ouvrier (e) viticole
• Les vendanges • Travaux en cave • La taille de la vigne • Jardinier (ere)
• Ouvrier (e) horticole
• Formations agricoles
• Contacts utiles / activités agricoles
SOMMAIRE
p4
p5
p6
p7
p8
p9
p 10
p 11
p 12
p 13
p 14
p 15
p 16
p 17
p 18
p 19
p 20-21
ACTIVITéS TOURISTIQUES
• Préface activités liées au tourisme
• Animateur (trice) de loisirs • Animateur (trice) sportif (ve)
• Barman / Barmaid
• Aide cuisine • Cuisinier(e)
• Employé(e) polyvalent(e) de restauration • Personnel d’étage • Réceptionniste • Serveur (se) de restaurant
• Formations hôtellerie - restauration - tourisme
• Contacts utiles / activités touristiques
LA MAISON DU TRAVAIL SAISONNIER
p 35
calENDRIER DES ACTIVITéS SAISONNIèRES
p 36-37
Droit du travail
• Les règles au 01/02/2011
• Les spécificités du secteur cafés, hôtels, restaurants
• Les contrats de travail saisonniers spécifiques
• Contacts utiles
p 38-39
p 40
p 41
p 42
SAVOIR LIRE LES FICHES
p 43
p 22
p 23
p 24
p 25
p 26
p 27
p 28
p 29
p 30
p 31
p 32
p 33-34
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Les activités agricoles
Le travail saisonnier agricole est le plus souvent manuel.
Les métiers sont nombreux ; ils s’exercent en plein air, sous des conditions
climatiques parfois difficiles. Les principales activités concernent la taille, la
récolte et le conditionnement.
Les savoir-faire acquis au cours d’un emploi saisonnier agricole peuvent
être valorisés pour allonger la période de travail en saison, en accédant à un
emploi dans la même branche d’activité ou dans un secteur nécessitant des
compétences similaires.
Des offres d’emploi sont disponibles sur les sites Internet suivants :
www.agriherault.org
www.pole-emploi.fr (dans la rubrique candidat / rechercher les offres / offres saisonnières)
www.anefa.org (dans la rubrique rechercher un emploi / emplois saisonniers)
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LA RÉCOLTE DES ASPERGES
Les conditions de travail
Le travail
Ramasser les asperges dans les champs à l’aide d’une
gouge*
Ce que l’employeur attend de moi
Pénibilité du travail
Contraintes de sécurité et de prévention
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Pour la récolte :
Rapidité, avoir une bonne coordination
et travailler avec dextérité
Avoir le sens de l’observation
(difficulté de repérage des asperges arrivées à maturité)
Esprit d’équipe et respect des consignes
Organisation et initiative, autonomie
Horaires décalés et travail le week end
Esprit commercial et contact
Avoir un esprit d’équipe
Manipuler avec soin le légume
Respecter les consignes de ramassage
Je peux apprendre
Pour le tri et le conditionnement :
Sur l’exploitation en 1 ou 2 jours
Nettoyer et conditionner en botte
Savoir apprécier le calibre et la catégorie de l’asperge
Bon à savoir
Etre en bonne condition physique
Je peux postuler
Dans les exploitations agricoles
Auprès de Pôle Emploi
Auprès de l’AREFA
(Voir contacts p20-21)
Connaissance des différentes méthodes de cueillette
(manuelle ou semi mécanique)
Moyen de locomotion indispensable
pour aller sur les différents sites
(de mars à mi mai)
INFO FLASH !
Avec mon expérience en conditionnement
d’asperges, je peux proposer mes services
dans les stations de conditionnement de
pêches, nectarines ou de tomates
* outil tranchant arrondi utilisé pour couper les asperges.
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LA RÉCOLTE DES MELONS
Le travail
Ramassage des melons en plein champs
et mise en palox*
Le travailleur saisonnier est surtout recruté pour
l’activité ramassage mais il y a d’autres activités
saisonnières autour du melon :
Plantation : déroulage du film, plantation, installation
de tunnels
Conditionnement : tri, sélection du fruit,
conditionnement en fonction de la catégorie, emballage
Etre rapide et consciencieux
Je peux apprendre
Posséder un sens de l’observation : l’acuité visuelle est
importante pour le repérage des melons répondant à la
consigne de cueillette du jour
Sur l’exploitation en 1 jour
Etre en bonne condition physique :
les conditions climatiques sont dures avec la chaleur,
le rythme de travail est soutenu, la posture courbée est
fatigante
Disponibilité importante
(périodes d’activités variables selon les années)
Je peux postuler
Sur les forums pour les emplois saisonniers
Bon à savoir
Etre disponible au moins 3 semaines consécutives
Posséder un moyen de transport
co-voiturage envisageable
Posséder une expérience d’une ou 2 saisons dans ce
secteur est un plus pour l’employeur
Attention, le plus souvent la nourriture et le logement
ne sont pas assurés par l’employeur
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* PALOX : grande caisse où sont stockés les melons.
(de mai jusqu’à mi août)
LA RÉCOLTE DES SALADES
Le travail
Récolter les salades en plein champ ou sous tunnel,
les conditionner en caisses (il existe plusieurs modes
de rangement en fonction de la variété de salade) ;
nettoyage du sol après cueillette, douchage des caisses
en station
Bonne résistance physique
(posture de travail fatigante, dos courbé en
permanence)
Acquérir une bonne technique de cueillette
Rythme de travail soutenu
Je peux apprendre
Manipuler les légumes avec soin
Respecter les consignes de ramassage
Etre capable de repérer les salades en dessous de la
norme acceptable
Bon à savoir
Bonne condition physique
Attention au problème de dos, le cueilleur est souvent
baissé
Sur l’exploitation en 1 journée
Je peux postuler
Dans les exploitations
RECOLTE SOUS TUNNEL
Supporter la chaleur
RECOLTE EN PLEIN CHAMP
(d’avril à fin septembre)
(de décembre à fin février)
INFO FLASH !
Recrutement sur le forum des emplois
agricoles à Vauvert chaque année au
mois de février
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LA RÉCOLTE DES POMMES
Le travail
Je peux apprendre
Cueillir les fruits à maturité en les manipulant avec soin
et les ranger dans le picking bag (sac contenant 10 à 15
kg de fruits) pour le transférer dans le palox*
Sur l’exploitation, mais une expérience en saison
agricole est fortement appréciée
Faire attention à l’utilisation du matériel (plateforme,
échelle etc…), ne pas avoir le vertige
Travail de qualité et délicat, professionnalisme
Je peux suivre une formation pour évoluer dans la
filière avec la taille et l’éclaicissage
Voir la fiche formations page 19
Les autres tâches : LE CONDITIONNEMENT
Avoir une bonne régularité de cueillette : travail à 2
mains, bonne coordination des gestes indispensable
Les conditions de travail sont identiques à la récolte
mais il est important de respecter les consignes
différentes en fonction du type de commercialisation
du produit, manipuler le produit avec délicatesse,
faire attention à la qualité des plateaux, maintenir un
rythme de travail soutenu
Sens de l’observation
Je peux postuler
Endurance et bonne condition physique sont requises
Dans les exploitations fruitières de la Zone de Mauguio,
St Just et Lunel
Rapidité et dextérité dans l’exécution des tâches
Bon à savoir
Selon les variétés de pommes, les critères de cueille
peuvent être différents
Par rapport aux contraintes liées à l’hygiène,
le maquillage est interdit
(d’août à fin décembre)
INFO FLASH !
8
* PALOX : grande caisse de stockage pour les pommes
Possibilité de travailler au conditionnement
de mi août à mi avril
LA RÉCOLTE DES CERISES
Le travail
Cueillir les cerises et les conditionner
Faire attention à l’utilisation du matériel
Travail délicat et de qualité (les cerises ne doivent pas être
serrées dans la main)
Sens de l’observation (cueillette à la couleur en fonction
des consignes, tri, élimination des fruits non
commercialisables)
Bon à savoir
Connaître les différentes méthodes de cueillette
Je peux apprendre
Sur l’exploitation
Je peux suivre une formation pour évoluer dans
la filière arboriculture avec la taille et l’éclaircissage
Je peux postuler
Auprès des agences Pôle Emploi
(de mai à mi juillet)
INFO FLASH !
Avec une formation je peux évoluer dans la
filière arboricole
(Cf fiche : la taille des arbres frutiers p12)
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LA RÉCOLTE DES PÊCHES ET ABRICOTS
Photo M.B. ecole-plus
Le travail
Cueillir les fruits et les conditionner
Travail délicat et de qualité (les fruits ne doivent pas être
serrées dans la main)
Sens de l’observation (cueillette à la couleur en fonction
des consignes, tri, élimination des fruits non
commercialisables)
Bon à savoir
Connaître les différentes méthodes de cueillette
L’abricot et la pêche nécessitent un éclaircissage à la
main en avril et en mai
PÊCHES
Je peux apprendre
Je peux suivre une formation pour évoluer dans
la filière arboriculture avec la taille et l’éclaircissage
Je peux postuler
Auprès des agences Pôle Emploi
(de juin à septembre)
ABRICOTS
INFO FLASH !
Avec une formation je peux
évoluer dans la filière arboricole
(Cf fiche : la taille des arbres
frutiers p12)
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(de mai à juillet)
LA RÉCOLTE DES OLIVES
Le travail
Je peux apprendre
Cueillette manuelle ou mécanisée des olives
Une bonne condition physique
Je peux postuler
Savoir travailler en équipe
Supporter les tâches répétitives et minutieuses
Auprès de Pole Emploi
Etre capable de s’adapter en fonction de la méthode
de cueillette, de la variété et de l’équipement
(à la main pour les variétés de table, au peigne
mécanique pour l’huile)
OLIVES VERTES (OLIVES DE BOUCHE)
Auprès des exploitations ou des caves oléicoles
(septembre)
OLIVES NOIRES
(HUILE ET OLIVES DE BOUCHE)
INFO FLASH !
(décembre et janvier)
Pour continuer dans cette filière
je peux me former à la taille des oliviers
et compléter ainsi ma saison
(Cf fiche : la taille des arbres frutiers p12)
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LA TAILLE DES ARBRES FRUITIERS
Le travail
Je peux apprendre
Effectuer les tailles de formation et de fructification
selon des techniques spécifiques, à l’aide de sécateurs
manuels ou mécaniques
La qualification d’ouvrier arboricole augmente les
possibilités d’embauche
Je peux suivre une formation d’ouvrier arboricole
Maîtriser les techniques de taille
Je peux postuler
Dans les exploitations agricoles spécialisées dans la
production fruitière
Sens de l’observation, minutie
Etre en bonne condition physique
Autonomie
POMMIERS
(de mi janvier à mi avril)
OLIVIERS
(de mars à mi juin)
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RECRUTEMENT
OCTOBRE / NOVEMBRE
OUVRIER (E) VITICOLE
Le travail
Réaliser les travaux manuels de la vigne : plantation,
taille (p16), entretien, relevage, ébourgeonnage,
épamprage, effeuillage, vendanges (p14), tri de la
récolte, traitement et travaux du sol
Connaissances des outils et des méthodes de travail
(sécateurs électriques ou pneumatiques)
Sens de l’observation
Etre capable de s’adapter aux différentes tâches
Etre polyvalent
Bon à savoir
Je peux apprendre
Savoir conduire un tracteur est un plus
(Permis B ou EB pour les tracteurs jusqu’à 3,5 tonnes ;
Permis C ou EC obligatoire au-dessus de 3,5 tonnes )
Une formation professionnelle est recommandée
Une expérience est souvent demandée par les
employeurs
Possibilité d’être amené à participer aux travaux de
chai (travaux en cave) et de se spécialiser dans ce
domaine
Je peux postuler
Auprès des caves particulières et des coopératives
Auprès des exploitations agricoles
RECRUTEMENT
TOUTE L’ANNÉE
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LES VENDANGES
Le travail
Cueillir les grappes de raisins manuellement à l’aide
d’un sécateur. Il existe deux postes pour les vendanges :
coupeur, porteur
Savoir choisir les grappes conformes
Savoir manipuler un sécateur
Etre soigneux
Tenir un rythme soutenu
Bon à savoir
Bonne condition physique requise
Avoir une grande disponibilité horaire et
un moyen de locomotion
Je peux apprendre
Avec une formation je peux enchaîner avec le travail
en cave (travaux de vinification)
Je peux postuler
Directement auprès des exploitants viticoles
(de mi août à fin septembre)
RECRUTEMENT
FIN JUILLET
INFO FLASH !
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Par la suite , je peux travailler dans la taille
de la vigne (p16) ou en cave (p15)
TRAVAUX EN CAVE
Le travail
Effectuer tous les travaux de la cave, de la réception
des vendanges à la mise en bouteille du vin
Préparation, vérification et entretien du matériel
Nettoyage, décuvage
Travaux de vinification : filtrage, refroidissement,
surveillance de la température…
Effectuer les mesures
(de la réception du raisin à l’écoulage)
Bon à savoir
Je peux apprendre
Etre disponible et rigoureux
Je peux être formé en interne sur 1 ou 2 journées
mais une expérience en saison est souhaitable
Avoir des capacités d’adaptation
Savoir piloter une ligne automatisée
Evolution possible sur le poste de maître de chai avec
un BEP viti-œnologie ou un BTS viticulture
Posséder une licence de cariste est un bon atout,
notamment pour le travail au sein d’une coopérative
Je peux suivre une formation d’ouvrier de chai
Je peux postuler
Auprès des caves particulières, des caves coopératives,
des sociétés de négoce, des groupements
d’exploitations viticoles
(de mi août à fin septembre)
INFO FLASH !
RECRUTEMENT
FIN JUILLET
Pour les saisonniers
Je peux travailler toute l’année
si je suis qualifié
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LA TAILLE DE LA VIGNE
Le travail
Couper les bois en période de repos végétatif à l’aide
d’un sécateur électrique ou pneumatique
Connaître les différents types de taille
(guyot, en gobelet, en cordon de royat…)
et la taille sur plantier
Avoir un sens de l’observation
Tenir un rythme soutenu
S’adapter à toutes conditions climatiques
Bon à savoir
Je peux apprendre
Il est possible de travailler sur l’exploitation toute
l’année ou presque comme ouvrier viticole, en réalisant
tous les travaux d’entretien de la vigne (traitement et
travaux du sol, ébourgeonnage, palissage, écimage,
effeuillage…)
Je consulte les formations d’ouvrier viticole, d’ouvrier de
chai, d’ouvrier tractoriste
La formation d’ouvrier viticole est obligatoire
Je peux évoluer vers les travaux de chai comme ouvrier
de chai (p19)
Je peux postuler
Je peux être polyvalent comme ouvrier tractoriste en
viticulture
(de mi novembre à mars)
INFO FLASH !
Au préalable je peux effectuer les vendanges
(p14) ou travailler en cave (p15)
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JARDINIER (E)
Le travail
Je peux me former
Effectuer les travaux de création, d’aménagement
et d’entretien courant (désherbage, taille de haies,
tonte, …) des espaces verts, des jardins…
Je peux suivre une formation en paysage, jardins
et espaces verts
Entretenir le matériel utilisé
Je peux postuler
Etre autonome dans les tâches qui me sont confiées
Auprès des entreprises paysagistes, des collectivités
territoriales, des associations d’aide à domicile et
entreprises spécialisées
Savoir travailler en équipe
Respecter les consignes de sécurité
(utilisation de matériel mécanique et électrique)
Bon à savoir
Il est utile de posséder des connaissances
en petite maçonnerie
Attention, certaines activités nécessitent de travailler
en hauteur (sur des échelles, des nacelles etc…)
(tout au long de l’année )
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OUVRIER (E) HORTICOLE
Le travail
Mise en place des cultures (rempotage, semis,
plantations)
Protéger les plantes (désherbage, traitements
phytosanitaires, fertilisants)
Réaliser les opérations techniques (multiplication des
végétaux, ébourgeonnage, gestion de l’ombrage…)
Récolter, trier, conditionner, étiqueter, préparer les
commandes
Etre capable de s’adapter aux différentes tâches
Connaissance de la biologie des végétaux et des
produits phytosanitaires
Dextérité
Sens de l’observation, bonne mémoire
Entretien du matériel et des locaux
Supporter les tâches répétitives
(station debout, courbée ou agenouillée)
Je peux apprendre
Certains postes ne demandent aucune qualification,
cependant beaucoup sont accessible avec un niveau
de formation CAPA/BEPA
Je peux postuler
Dans les pépinières, les exploitations horticoles
Bon à savoir
La conduite d’un chariot élévateur est un plus
REMPOTAGE, RECOLTE, CONDITIONNEMENT
REMPOTAGE, PREPARATION DES SOLS
(de mi mars à mi juin)
(d’octobre à novembre)
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BEPA transformation,
Pour tous renseignements complémentaires sur la formation contacter les centres de formations.
* Certificat de Qualificaton Professionnelle (CQP)
** Certificat de Spécialisation (CS)
OUVRIER HORTICOLE
BAC PRO productions
BEPA productions horticoles, CAPA productions horticoles,
horticoles, spécialité
spécialité productions florales spécialité productions florales
productions florales et
et légumières
et légumières
légumières
CAPA Industries
agroalimentaires
BTSA productions agricoles
BAC PRO conduite et gestion
de l’exploitation agricole,
BTSA viticulture-oenologie
option vigne et vin
BEPA conduite
de production agricole,
option vigne et vin
CAPA vigne et vin
BAC PRO production
horticole spécialité
production florale et
légumière
CAPA production horticole
BEPA production horticole
spécialité production florale et spécialité production florale
et légumière
légumière
AGENT
spécialité industries
DE CONDITIONNEMENT agroalimentaires
OUVRIER VITICOLE
OUVRIER DE CULTURE
LEGUMIERE
BTSA
BAC PRO conduite et gestion
Maitre de chai avec un BTSA
de l’exploitation agricole,
viticulture-oenologie
option vigne et vin
OUVRIER ARBORICOLE
BAC PRO
Niveau III BAC + 2
BAC PRO agricole travaux
paysagers ou aménagements
CAPA travaux paysagers
paysagers
BTSA travaux paysagers ou
CAPA entretien de l’espace rural BP aménagements paysagers aménagements paysagers
BAC technologique STAE,
spécialité technologie des
aménagements
BAC PRO production
CAPA production horticole,
spécialité production fruitière horticole, spécialité
production fruitière
CAPA
Niveau IV BAC
BEPA conduite
de production agricole,
option vigne et vin
BEPA production horticole,
spécialité production fruitière
JARDINIER
OUVRIER DE CHAI
BEPA jardins espaces verts
BPA jardins espaces verts
BEPA travaux paysagers ou
aménagements paysagers
BEPA aménagement de
l’espace et travaux paysagers
BEP/BPA
Niveau V après la 3ème
FORMATIONS AGRICOLES
Formation interne à l’entreprise
CQP** conducteur de machine
CQP** ouvrier viticole
CFPPA du Gard
CS* tractoriste (CFPPA de Rodilhan)
CQP** ouvrier agricole
Tractoriste (CFPPA du Gard)
Base qualifiante en agriculture
CQP** spécialisé en production légumière
Base qualifiante en agriculture
CS* taille et soins aux arbres
AUTRES
CONTACTS UTILES EN AGRICULTURE
EMPLOI
Pôle Emploi Lunel
66 Avenue des Abrivados
BP 208
34402 LUNEL Cedex
Tél : 39.49
Horaires d’ouvertures :
du lundi au mercredi de 8h15 à 12h15 et de 13h à 17h
le jeudi de 8h15 à 12h30
le vendredi de 8h à 12h15 et de 13h à 15h30
www.pole-emploi.fr
Pôle Emploi Lattes
Le Météor
PAE Font de la Banquière BP 90039
34872 LATTES Cedex
Tél : 39.49
le lundi de 9h à 16h30
les mardi et mercredi de 8h30 à 16h30
le vendredi de 8h30 à 15h30
www.pole-emploi.fr
Pôle Emploi Parnasse Nimes
Chemin du Mas des Vignolles
ZAC de l’Esplanade Sud
30918 NIMES Cedex 2
Tél : 39.49
Horaires d’ouverture :
lundi, mardi, mercredi et vendredi
de 8h30 à 11h45 et de 13h à 16h15
www.pole-emploi.fr
Maison du Travail Saisonnier du Grau du
Roi et antennes de la Maison de l’Emploi et
de l’Entreprise
Contacts pages 35 et 44
20
AREFA Languedoc-Roussillon
Association Régionale pour l’Emploi et la
Formation en Agriculture
[email protected]
Antenne Hérault
Domaine de Bayssan-le-Haut
34500 BEZIERS
Tél : 04.67.49.11.13
[email protected]
www.anefa.org/herault
ADEFA du Gard
Mas de l’agriculture
1120 Route de Saint-Gilles
30000 NIMES
Tél : 04.66.36.12.62
[email protected]
www.anefa.org/gard
FORMATION
www.portea.fr
www.educagri.fr
www.agriculture.gouv.fr
FAFSEA (Fond d’Assurance Formation des Salariés des
Exploitations et des Entreprises Agricoles)
ZAC de Tournezy
Rue Simone Signoret
Plan Marguerite Yourcenar Bat A7
34070 MONTPELLIER
Tél : 04.99.52.21.21
[email protected]
www.fafsea.com
ASAVPA (Association de Salariés de
l’Agriculture pour la Vulgarisation du
Progrès Agricole)
Le Bosquet 1
Avenue des Costières
30600 VAUVERT
Tél : 04.66.71.55.49
CONTACTS UTILES EN AGRICULTURE
LISTE DES ORGANISMES DE FORMATION
Centre de Formation des Apprentis (CFAAH)
et Centre de Formation Professionnelle et de
Promotion Agricole (CFPPA) du Gard
Avenue Y. Cazeaux
30230 RODILHAN
Tél : 04.66.20.33.09
Fax : 04.66.20.45.56
[email protected]
www.epl.nimes.educagri.fr/cfppa
Antenne de Vauvert du CFPPA du Gard
240 rue Carnot
30600 VAUVERT
Tél : 04.66.88.23.78
Centre de Formation des Apprentis (CFAA)
921 Avenue d’Agropolis
34593 MONTPELLIER Cedex 5
Tél : 04.67.60.97.85
Fax : 04.67.60.21.67
[email protected]
www.epl.agropolis.fr
Centre de Formation Professionnelle et de
Promotion Agricole (CFPPA) de l’Hérault
3224 Route de Mende
34090 MONTPELLIER
Tél : 04.99.23.25.50
[email protected]
www.epl.agropolis.fr
Lycée d’Enseignement Général et
Technologique Agricole (LEGTA) Marie
Durand
Domaine de Donadille
30230 RODILHAN
Tél : 04.66.20.67.67
Fax : 04.66.20.15.12
NOTES
21
LES ACTIVITÉS LIÉES AU TOURISME
Le Languedoc Roussillon est la 4ème région touristique de France, avec une saison
d’été qui démarre en mai pour se terminer fin septembre.
Le secteur de l’hôtellerie restauration propose chaque année un nombre
important d’emplois saisonniers. La palette des métiers est large et offre de
nombreuses perspectives d’emplois. Ce secteur recrute en permanence mais
souffre d’une mauvaise image car ces métiers exigent de la part des salariés une
grande motivation pour affronter les contraintes horaires (travail le week-end, en
horaires décalés, les jours fériés), les conditions de travail difficiles (chaleur, station
debout…), les contraintes règlementaires d’hygiène…
Cependant le secteur de l’hôtellerie restauration offre des opportunités à tous, avec
des formations accessibles du CAP au BAC+ 5 en passant par la VAE, la formation
continue…
22
ANIMATEUR (TRICE) DE LOISIRS
Le travail
Organiser et animer des activités ludiques, artistiques
ou manuelles dans un but de distraction et de détente
pour différents publics (enfants, adultes…)
Organisation pratique matérielle des activités
Etre créatif et imaginatif
Etre disponible et accueillant
Faire preuve de pédagogie
Elaborer et organiser un programme d’activité
Savoir gérer son temps
Je peux apprendre
Bon à savoir
L’emploi peut être accessible sans diplôme mais une
expérience est requise dans les secteurs des loisirs, du
tourisme ou de l’animation
Comprendre et se faire comprendre dans une langue
étrangère
Etre spécialisé dans une activité d’animation
(animation de spectacles, d’activités extérieures,
découverte du milieu naturel…)
Cependant il est préférable, afin de faciliter l’accès
à ce métier, de s’orienter vers un BAFA dans un 1er
temps pour acquérir certaines bases. Pour des postes
à responsabilité il pourra vous être exigé le BAFD, le
DEFA ou le BEJEPS
(Voir contacts p33)
Etre amené à animer une équipe
Je peux postuler
Accès à l’emploi dès 17 ans
Dans les centres aérés, les colonies de vacances,
les club de vacances, les campings, les clubs du
troisième âge, les mairies, les comités d’entreprise
Posséder l’Attestation de Formation aux Premiers
Secours (AFPS)
INFO FLASH !
Ce métier peut être exercé toute l’année pour
les centres aérés et pendant les vacances
scolaires pour les autres structures
RECRUTEMENT :
Pour les saisonniers, au plus tard 8 semaines
avant les périodes de congés scolaires et
à la marge pendant les congés pour des
remplacements
23
ANIMATEUR (TRICE) SPORTIF (TIVE)
Le travail
Initier, former ou perfectionner à une discipline
sportive des publics différents
Organisation matérielle de l’activité
Etre disponible et accueillant
Faire preuve de pédagogie
Elaborer et organiser un programme d’activité
Savoir gérer mon temps
Etre spécialisé(e) dans une activité sportive
Bon à savoir
Comprendre et me faire comprendre dans une langue
étrangère
Posséder au minimum le BAFA
et l’Attestation Formation aux Premiers Secours (AFPS)
Dans certains cas, posséder le Brevet de surveillance de
baignade (sport nautique)
24
INFO FLASH !
Ce métier peut être exercé
pendant les vacances scolaires
pour les structures d’hôtellerie
de plein air et les centres
de vacances et toute l’année
pour les clubs sportifs
Je peux apprendre
Je peux suivre une formation BAFA ou BEES
(Voir contacts p33)
Je peux postuler
Dans les établissements socio culturel,
les centres de vacances et de loisirs,
les campings, clubs sportifs,
mairies, collectivités territoriales
BARMAN /BARMAID
Le travail
Accueillir la clientèle
Préparer et effectuer le service des boissons
Avoir une mémoire visuelle et auditive
Avoir le sens de l’organisation
Avoir le goût de l’animation et aimer se mettre en
scène
Horaires décalé s et travail le week end
Aimer le contact avec le client
Connaître la réglementation des débits de boisson et
l’appliquer
Je peux apprendre
Nettoyer et ranger les équipements du bar
Gérer les stocks et les approvisionnements
Je peux postuler
Bon à savoir
Dans les hôtels à partir de 2 étoiles, les bars musicaux,
les restaurants, les établissements de nuit,
l’hôtellerie de plein air (village vacances, camping…)
Bonne connaissance des produits du bar
étrangère
Emploi non accessible aux moins de 18 ans
INFO FLASH !
Ce métier peut être exercé
en emploi saisonnier été / hiver
ou en emploi sédentaire
RECRUTEMENT
Sur les forums d’emploi saisonnier
ou en consultant les offres d’emploi
sur le site de Pôle Emploi.
25
AIDE CUISINE
Le travail
Réaliser des tâches simples préalables
à la préparation des mets (épluchage, écaillage…)
Procéder à l’entretien, au nettoyage de la cuisine
et de la vaisselle
Etre rigoureux
Faire la plonge et l’entretien des équipements
Reproduire avec dextérité des tâches répétitives
Bon à savoir
Posséder des notions de cuisine pour la réalisation de
mets simples (préparation des glaces…)
Ce poste n’est pas accessible au moins de 18 ans sauf
dans le cas d’un contrat d’apprentissage
Un moyen de locomotion est indispensable par rapport aux horaires décalés (les transports en commun
n’étant pas adaptés)
Je peux apprendre
En 2 ou 3 jours avec une adaptation au poste de travail,
formation assurée par l’employeur en interne
Je peux suivre une formation en hôtellerie, restauration
Je peux postuler
Dans tous types de restaurants, dans les villages
vacances, dans les établissements de restauration
collective ou rapide
Dans les établissements publics, on peut accéder au
poste en passant un concours (sous certaines conditions de niveau de formation)
(de mai à octobre,
suivant la saison)
26
INFO FLASH !
Ce métier peut être exercé à l’année soit sur
un poste permanent soit en enchaînant les
saisons sur le littoral et à la montagne.
CUISINIER (E)
Le travail
Préparer, cuisiner des mets ou des repas
Contrôler la qualité des plats avant le service
(goût qualité présentation…)
Une organisation rationnelle de son travail
Faire preuve de créativité
Evaluation de la qualité des produits de base
Bon à savoir
Possibilité d’encadrement d’une équipe
Gestion de la relation avec les fournisseurs
Je peux apprendre
Accessible avec des formations spécifiques
du CAP au BTS
Je peux suivre une formation
en hôtellerie/restauration
Je peux postuler
Dans tous types d’établissements (restauration
traditionnelle et collective), et dans les établissements
publics (par concours)
INFO FLASH !
Ce métier peut être exercé toute l’année en
emploi sédentaire, ou en emploi saisonnier de
juin à octobre pour les stations du littoral et de
novembre à avril pour les stations de montagne
RECRUTEMENT
Pendant les forums saisonniers à partir du mois
de février sur le littoral
27
EMPLOYÉ (E) POLYVALENT (E) DE RESTAURANT
Le travail
Assurer la préparation et le dressage des mets
simples en cuisine, la préparation des boissons et les
prestations en salle (service, facturation, nettoyage)
Approvisionnement des banques froides (buffet)
Etre courtois(e)
Nettoyer et ranger les équipements
Accomplir les tâches répétitives avec dextérité
étrangère
Réaliser des mets simples (pâte à pizza, glaces,
salades…) en se conformant à des normes de
réalisations précises
Pouvoir s’adapter à des situations diverses de travail
Bon à savoir
Travail le week-end par roulement
Je peux apprendre
Dans l’entreprise en 2 ou 3 jours
Je peux postuler
Dans les résidences hôtelières, établissement de
restauration collectives (cafétéria…), restauration
rapide, restauration industrielle
(de mai à octobre)
RECRUTEMENT
28
De février à avril sur les salons d’emploi
saisonniers, en consultant les offres de Pôle Emploi
PERSONNEL D’ÉTAGE
Le travail
Nettoyer, entretenir et remettre en ordre les
chambres, les sanitaires et les parties communes d’un
établissement hôtelier ou d’hébergement
Connaître les spécificités des produits d’entretien
Respecter les procédures et les consignes
Exécuter les tâches avec rapidité
Intervenir avec discrétion et veiller au respect de la vie
privée de la clientèle
Bon à savoir
Evolution vers un poste d’encadrement (gouvernante) :
organisation du planning, former les employés, gérer
les stocks
Je peux apprendre
En 2 ou 3 jours dans l’entreprise
Je peux postuler
Dans les hôtels, les résidences de tourisme, les
campings ou dans les organismes d’aide à domicile
comme aide ménagère.
INFO FLASH !
Ce métier peut être exercé à l’année,
ou en saisonnier de juin à octobre pour
les stations du littoral et de novembre à avril
pour les stations de montagne
29
RÉCEPTIONNISTE
Le travail
Assurer l’accueil des clients et les renseigner pendant
toute la durée de leur séjour
Etre à l’écoute et disponible envers le client
Parler une langue étrangère
Connaître l’informatique
Avoir une bonne présentation
Gérer les plannings des réservations et la facturation
Bon à savoir
Il est important de connaître les sites et les activités
touristiques du territoire
Possibilité d’évolution sur un poste de chef
réceptionniste (organisation du planning de l’équipe,
commercialiser les produits touristiques…)
Je peux apprendre
Je peux suivre une formation en hôtellerie,
restauration, tourisme
Je peux postuler
Dans les hôtels et les chaînes d’hôtels, les campings,
les résidences hôtelières
INFO FLASH !
Ce métier peut être exercé toute l’année en
emploi sédentaire ou en emploi saisonnier de
juin à octobre pour les stations du littoral et de
novembre à avril pour les stations de montagne
RECRUTEMENT
Dans les forums d’emplois saisonniers
ou consulter les offres d’emploi
sur pole-emploi.fr
30
SERVEUR (SE) DE RESTAURANT
Le travail
Assurer la mise en place de la salle de restaurant
et le service en lien avec la cuisine
Accueil des clients, prise de commandes, service et
encaissement 
Confection de mets simples (glaces, dessert)
Etre courtois (e)
Avoir une mémoire visuelle et auditive
Etre disponible et à l’écoute
étrangère
Bon à savoir
Il est important de connaître les activités culturelles et
touristiques locales
Travail le week-end par roulement
Je peux apprendre
Cet emploi peut être accessible sans condition
particulière dans certains établissements, toutefois un
minimum d’expérience est souvent exigé
Des formations continues ou en alternance, de niveau
CAP, permettent d’accéder à un premier emploi plus
facilement
Voir pages 33-34 pour connaître les coordonnées des
organismes de formation
Je peux postuler
Dans tous types de restaurants : brasserie, restaurant
mobile (bateau, train), salle de réception, crêperie
(toute l’année )
RECRUTEMENT
Sur les forums d’emplois saisonniers,
à partir du mois de mars sur le littoral
31
32
CQP* employé(e) d’étage (EMTH Béziers)
CAP maintenance et hygiène
des locaux
CAP services hôteliers
CAP services hôteliers
BAC technologique hôtellerie
CAP serveur en restauration BAC PRO restauration, option
CAP service en brasserie-café service
BP restaurant
BEP métiers
de la restauration
et de l’hôtellerie
BEP métiers de la restauration
et de l’hôtellerie
BEP métiers de la restauration
et de l’hôtellerie, dominante
production culinaire ou
production de services
RÉCEPTIONNISTE
SERVEUR
Pour tous renseignements complémentaires sur la formation contacter les centres de formations.
* Certificat de qualification professionnelle (CQP)
** Sécurisation des parcours professionnels (SPP)
FEMME DE MENAGE
CQP* serveur (EMTH Béziers)
Formation SPP** saisonniers (FAFIH)
BTS hôtellerie-restauration, option A
Attestation de formation
BAC technologique hôtellerie,
mercatique et gestion hôtelière
réceptionniste d’hôtel (GRETA Nîmes)
mention complémentaire
BTS responsable hébergement
accueil réception
à référentiel commun européen
Formation continue employé polyvalent de
l’hôtellerie et de la restauration (GRETA)
CQP* agent polyvalent de restauration
EMPLOYE POLYVALENT
DE RESTAURATION (EPR)
CAP agent polyvalent de
restauration
CAP cuisine
CAP restaurant
BTS hôtellerie-restauration,
option B art culinaire, art de
la table et du service
BEP hôtellerie /restauration,
option cuisine
BAC PRO restauration
BP cuisinier
BP restaurant
CUISINIER
Certificat de compétences : techniques de
service au bar (GRETA de Sète)
BP Barman
CAP service en brasserie
BARMAN
AUTRES
BEES 1er degré (Brevet d’Etat d’Educateur
Sportif)
BAPAAT (Brevet d’Aptitude Professionnelle
d’Assistant –Animateur Technicien)
BTS
ANIMATEUR SPORTIF
BAC PRO / BP
Niveau III
BAFA
BEJEPS (Brevet Professionnel de la Jeunesse de
l’Education Populaire et du Sport)
DEFA (Diplôme d’Etat aux Fonctions Animateur)
CAP
Niveau IV BAC
ANIMATEUR DE LOISIRS
BEP
Niveau V après la 3ème
FORMATIONS EN HÔTELLERIE - RESTAURATION - TOURISME
CONTACTS UTILES ACTIVITÉS LIÉeS AU TOURISME
EmPLOI
Liste des organismes DE FORMATION
Pôle Emploi
Tél : 39.49
www.pole-emploi.fr
animation
Pôle Emploi Lunel
66 Avenue des Abrivados - BP 208
34402 LUNEL Cedex
du lundi au mercredi :
8h15 - 12h15 et 13h - 17h
jeudi : 8h15 - 12h30
vendredi : 8h - 12h15 et 13h - 15h30
Pôle Emploi Lattes
Le Météor
PAE Font de la Banquière - BP 90039
34872 LATTES Cedex
lundi : 9h - 16h30
mardi et mercredi : 8h30 - 16h30
jeudi : 8h30 - 12h30
vendredi : 8h30 - 15h30
Pôle Emploi Parnasse Nimes
Chemin du Mas des Vignolles
ZAC de l’Esplanade Sud
30918 NIMES Cedex 2
Horaires d’ouverture :
lundi, mardi, mercredi et vendredi
de 8h30 à 11h45 et de 13h à 16h15
Maison du Travail Saisonnier du Grau du Roi
et antennes de la Maison de l’Emploi et de
l’Entreprise
Profession Sport 34
200 avenue du Père Soulas
Tél : 04.99.58.36.80
[email protected]
Formation BAFA , DEFA
Conditions d’accès :
avoir 17 ans révolus
Direction Régionale de la Jeunesse et des Sports
et de la Cohésion Sociale
3 av Charles Flahaut
34094 MONTPELLIER
Tél : 04.67.10.14.00
[email protected]
www.languedoc-roussillon.drjscs.gouv.fr
Sport
CFA Sport Méditerranée
Pour les formations BEES, BEPEJS
2 av Charles Flahaut
34090 MONTPELLIER
Tél : 04.67.61.05.22
[email protected]
www.creps-montpellier.org
Hôtellerie et restauration
Lycée Jules Ferry «La Colline»
270 av de la Colline
BP 5595
34071 MONTPELLIER
Tél : 04.67.10.74.01
www.lyceejulesferry-lacolline.com
Lycée professionnel Jean Moulin
Avenue des Martyrs de la Résistance
34251 BEZIERS Cedex
Tél : 04.67.35.59.35
[email protected]
www.lpjm.fr
33
CONTACTS UTILES ACTIVITÉS LIÉeS AU TOURISME
GRETA
www.gretalr.com
GRETA Sète et Bassin de Thau
1 rue Mirabeau
34200 SETE
Tél : 04.67.51.24.25
[email protected]
GRETA Nîmes Camargue
Lycée Dhuoda
17 rue Dhuoda
BP 17155
30913 NIMES Cedex
Tél : 04.66.04.24.50
[email protected]
www.gretalr.com
INFA Montpellier
515 Rue de l’Industrie
34000 MONTPELLIER
Tél : 04.67.12.38.10
[email protected]
www.infa-formation.com
CFA CCI Nîmes Marguerittes
90 Allée Jacques Cartier
30320 MARGUERITTES
Tél : 04.66.87.97.59
[email protected]
www.nimes.cci.fr
ou www.ales-cci.fr
ICF CCI Montpellier
Pôle formation
2300 av des Moulins – BP 3100
Tél : 04.67.10.25.73
[email protected]
www.icf-montpellier.com
34
ICF CCI Béziers Saint-Pons
Ecole Méditerranéenne de Tourisme
et d’Hôtellerie (EMTH)
308 rue de Chiclana - BP371
34504 BEZIERS Cedex
Tél : 04.67.809.709
[email protected]
www.emth-beziers.com
fINANCEMENT DE LA Formation
FAFIH (OPCA de l’Industrie Hôtelière)
Bâtiment 10 - Parc Club du Millénaire
1025 rue Henri Becquerel
34000 MONTPELLIER
Tél : 04.67.20.45.60
[email protected]
www.fafih.com
Sécurisation des parcours professionnels des saisonniers
(SPP) : si vous justifiez d’au moins une saison dans
l’hôtellerie restauration, vous pouvez bénéficier de 21h de
formation financées par le FAFIH quelque soit votre statut
(salarié, demandeur d’emploi, etc.).
www.saisonniers-hotel-resto.fr
FONGECIF
Parc d’activité de la Peyrière
10 rue Robert Shuman
34430 SAINT-JEAN-DE-VEDAS
Tél : 04.67.07.04.55
[email protected]
www.fongecif-lr.fr
Vous êtes salariés en CDD ou demandeur d’emploi à l’issu
d’un CDD, le Congé Individuel de Formation (CIF-CDD)
peut vous permettre d’élaborer un projet professionnel et
suivre la formation rémunérée de votre choix. Pour connaitre les conditions d’accès, inscrivez vous à une séance
d’information.
Maison du travail saisonnier
Pour qui ?
Pour les employeurs, les salariés, ceux qui recherchent un emploi
Informations et conseils disponibles dans les domaines suivants :
 Emploi (aide au recrutement, mise à disposition des offres d’emploi)
 Information et conseil sur le droit et la règlementation du travail
 Information sur la situation de l’hébergement
 Information sur la professionnalisation, et l’accès à la formation
 Information sur la santé et la prévention
Mise à disposition de l’outil informatique et internet (aide à la rédaction
de CV, recherches ….)
Pour quoi ?
 Faire le diagnostic de la situation de l’emploi saisonnier
 Faire ressortir les besoins des salariés en terme d’accueil, d’accompagnement et de
formation
 Faire émerger les attentes et les exigences des employeurs
 Améliorer le dialogue social
La Charte Qualité
EMPLOYEURS / EMPLOYÉS SAISONNIERS /
COLLECTIVITÉS
La mise en œuvre de la Charte Qualité contribuera
à l’amélioration de la valeur de l’emploi en aidant :
les entreprises à afficher des principes d’éthique
les travailleurs saisonniers à faire reconnaitre leur
apport dans l’économie locale
les collectivités à valoriser leur soutien aux acteurs
de la saisonnalité
NOUS CONTACTER
Quai Colbert (à côté des arènes)
Le Grau du Roi
04.66.53.64.23
[email protected]
Autres permanences dans les antennes
de la Maison de l’Emploi et de l’Entreprise
Voir page 44
35
CALENDRIER DES ACTIVITÉ
ACTIVITES
AGRICOLES
RÉCOLTE
ASPERGES
RÉCOLTE
MELONS
page 5
page 6
JANVIER
FÉVRIER
MARS
AVRIL
MAI
JUIN
JUILLET
AOÛT
SEPTEMBRE
OCTOBRE
NOVEMBRE
DÉCEMBRE
RÉCOLTE RÉCOLTE RÉCOLTE
SALADES POMMES CERISES
page 7
page 8
page 9
RÉCOLTE
PECHES
ABRICOTS
page 10
RÉCOLTE
OLIVES
TAILLE DES
ARBRES
FRUTIERS
page 11
page 12
OUVRIER (E)
VENDANGES
VITICOLE
page 13
page 14
Olives noires
Récolte plein
champs
Pommiers
et oliviers
Récolte
Récolte
Récolte
Récolte
sous
tunnel
(15 mai15 juillet)
Abricots
(mai-juillet)
Pêches
(juinseptembre) Olives vertes
Récolte
Récolte
Olives
noires
Récolte plein
champs
À l’année
Saison ou Vacances
NIMES
Sommières
Gallargues-leMontueux
Lunel
Vauvert
MONTPELLIER
MauguioCarnon
MÉDITERRANÉE
36
Le-Graudu-Roi
ACTIVITÉS SAISONNIÈRES
TRAVAUX
EN CAVE
TAILLE DE
LA VIGNE
JARDINIER
OUVRIER (E)
HORTICOLE
page 15
page 16
page 17
page 18
Caviste
qualifié
Rempotage,
récolte,
conditionnement
Pour les
saisonniers
Rempotage,
prépa. sols
Caviste
qualifié
ACTIVITES
TOURISTIQUES
ANIMATEUR ANIMATEUR
BARMAN/
(TRICE)
(TRICE)
DE LOISIRS SPORTIF (TIVE) BARMAID
page 23
page 24
JANVIER
Clubs
et collectivités
FÉVRIER
MARS
AVRIL
MAI
JUIN
JUILLET
AOÛT
SEPTEMBRE
OCTOBRE
NOVEMBRE
Vacances
DÉCEMBRE
Vacances
page 25
AIDE DE
CUISINE
CUISINIER
(E)
page 26
page 27
Hiver
Hiver
Eté
Eté
Hiver
Hiver
EMPLOYÉ (E )
SERVEUR
PERSONNEL
RÉCEPTIONNISTE
(SE) DE
POLYVALENT (E )
D’ÉTAGE
RESTAURANT
DE RESTAURATION
page 28
page 29
page 30
page 31
Hiver
Hiver
Hiver
Eté
Eté
Eté
Eté
Hiver
Hiver
Hiver
Vacances
Eté
Vacances
Vacances
37
LES RÈGLES - AU 01/02/2011
Contrats Saisonniers (L122-3-1)
à durée déterminée
Le contrat de travail doit être écrit
et doit comporter obligatoirement :
• le nom du salarié
• sa qualification
• sa rémunération
• le salaire détaillé, le montant brut et net à
verser
• le lieu de travail
• l’horaire de travail
• la tâche à effectuer
• le nom de l’entreprise employeuse
• la convention collective dont relève l’activité
de l’entreprise
• présenter l’objet du contrat (saison)
• le nom et l’adresse de la caisse de retraite
complémentaire
Ce contrat de travail doit vous être
transmis dans les 2 jours qui suivent
votre embauche.
A la fin du contrat de travail
L’employeur doit vous remettre :
• le solde de vos salaires
• l’indemnité compensatrice de congés payés
(= à 1/10ème des salaires perçus sans pouvoir
être inférieure au salaire que vous auriez
perçu si vous aviez continué de travailler)
• votre certificat de travail
• l’attestation Pôle Emploi complétée par votre
employeur
• le bulletin individuel d’accès à la formation
(BIAF)
Le chômage saisonnier
Le demandeur d’emploi en chômage saisonnier
est indemnisé sur la base d’une allocation affectée
d’un coefficient de minoration qui est fonction du
nombre de jours de travail au cours des 12 mois
antérieurs.
La règle limitant à 3 admissions une ouverture de
droits au chômage saisonnier est supprimée.
La période d’essai ne peut excéder :
• 1 jour par semaine de travail ou 2 semaines
au maximum si le contrat est au plus égal à
6 mois
• 1 mois si le contrat est supérieur à 6 mois
La rupture du contrat est possible dans les cas
suivants :
• accord des parties
• faute grave de l’employeur ou du salarié
• contrat justifiant d’une embauche en
CDI (sous réserve de respecter un préavis
équivalent à 1 jour semaine et au maximum
2 semaines)
38
A SAVOIR
Le contrat de travail saisonnier 
•
n’ouvre pas droit à la prime de
précarité
•
peut comporter une clause de
reconduction pour la saison
suivante
Médecine du travail
Chaque salarié doit passer, avant la fin de la période
d’essai, un examen médical auprès du médecin
du Travail qui s’assure de l’aptitude médicale au
poste de travail (exception faite si vous avez déjà
passé une visite médicale pour un poste identique
depuis moins de 12 mois chez le même employeur
ou moins de 6 mois dans une autre entreprise). Cet
examen est à la charge de l’employeur.
La durée du travail
La durée légale de travail dans les entreprises (hors
cafés hôtels restaurants) est basée sur 35 heures par
semaine.
Durée maximale quotidienne effective
10h
de travail
Amplitude maximale de présence au
13h
travail
Repos entre 2 jours de travail
11h
Durée maximale hebdomadaire
44h
moyenne
Durée maximale hebdomadaire
48h
absolue
Le repos hebdomadaire et dominical
Aucun salarié ne peut être employé plus de 6 jours
par semaine. Un repos d’une journée entière doit
être accordé au moins une fois par semaine.
Ces règles sont obligatoires.
* HCR = Hôtels, Cafés et Restaurants
Le paiement des heures supplémentaires
(hors HCR*)
Toutes les heures de travail effectuées au-delà
de 35h sont prises en compte pour le calcul du
contingent annuel.
Majoration, sauf convention collective contraire :
• de la 36ème à la 43ème heure effectuée : 25%
• au-delà de la 43ème heure effectuée : 50%
Un accord collectif peut prévoir que tout ou partie
des heures supplémentaires soient compensées
par un repos, au lieu d’un salaire majoré dans les
mêmes conditions.
Le travail dissimulé est interdit
(L8221-1 et suivants)
Il peut être caractérisé par l’un des éléments
suivants :
• défaut de déclaration préalable à l’embauche
• défaut de délivrance du bulletin de paie
• mention sur le bulletin de paie d’un nombre
d’heures inférieur à celui réellement effectué.
Le logement
Les locaux affectés à l’hébergement du personnel
ne doivent pas être inférieurs à 6m2 et 15m2 par
personne et doivent disposer de fenêtres donnant
directement sur le dehors, de lavabo, douche et
WC à proximité. La suspension du contrat
de travail n’entraine pas la restitution
du logement (par exemple en cas de maladie).
En revanche, le logement est restitué en cas de
rupture du contrat de travail.
Le salaire
Montant du SMIC :
9,00€ brut de l’heure au 1er janvier 2011
39
LES SPÉCIFICITÉS DANS LE SECTEUR DES HÔTELS,
CAFÉS ET RESTAURANTS (HCR) - Au 01/02/2011
Durée du travail
L’accord détermine une durée de travail à 39h ;
cependant, le seuil de déclenchement des heures
supplémentaires est fixé à 35h.
Majoration du taux horaire :
- de 35h à 39h : 10%
- de 40h à 43h : 20%
- à partir de 44h : 50%
Si le jour férié
est travaillé
Si le jour férié
est chômé
Si le jour férié est
un jour de repos
Jours fériés
garantis
une journée de
compensation ou
indemnisation
aucune réduction
de salaire
une journée de
compensation ou
indemnisation
Jours fériés non
garantis
une journée de
compensation
aucune réduction
de salaire
ni compensation
ni indemnisation
Le paiement peut être remplacé par un repos compensateur (également majoré).
Pour les salariés saisonniers, le nombre de
jours fériés est déterminé au prorata de la
durée du contrat saisonnier.
Contingent annuel d’heures supplémentaires
Le temps partiel
Le contingent d’heures supplémentaires, excluant les
heures supplémentaires compensées en temps, utilisable
sans avoir recours à l’autorisation de l’inspecteur du travail, est fixé à 130 heures par an.
L’accord prévoit une majoration des heures complémentaires. Dans la limite de 10% de la durée contractuelle,
les heures sont majorées de 5%. Au-delà, la majoration
est de 25%. Les coupures du temps de travail sont très
encadrées, c’est pourquoi les interruptions supérieures à
2 heures font l’objet de contreparties.
Toutefois, ce contingent annuel est porté à 360 heures
par an lorsque la modulation est construite sur la base
d’une amplitude peu élevée, c’est à dire :
- soit comprise entre une limite inférieure de 31 heures et
une limite supérieure de 39 heures ;
- soit lorsque le volume d’heures modulées n’excède pas
70 heures par an et par salarié.
Durée maximale hebdomadaire absolue : 48 heures
Sur une période de 12 semaines consécutives :
46 heures
Durée maximale journalière :
- Cuisiniers : 11h
- Personnel de réception : 12h
- Personnel administratif (hors site
d’exploitation) : 10h
Autre personnel : 11h30
Les jours fériés
L’avenant N°2 de la convention collective nationale
HCR prévoit, pour les salariés ayant un an d’ancienneté
(cumulé chez le même employeur) ou les saisonniers
ayant 9 mois d’ancienneté l’octroi de 10 jours fériés en
plus du 1er mai, dont 6 jours fériés garantis. Les salariés
bénéficient de 6 jours, soit chômés et payés, soit
compensés en repos (même si le salarié est en repos ce
jour là), soit indemnisés.
40
Travail de nuit
L’horaire de travail entre 22h et 7h est considéré comme
travail de nuit et fait l’objet de compensation sous
certaines conditions.
Le repos hebdomadaire
Il est pris selon les modalités de la convention collective :
2 jours consécutifs ou non.
Le repos peut être suspendu pour les travailleurs saisonniers au plus deux fois dans le même mois et 3
fois dans une saison.
Affichage et contrôle de la durée du travail
L’accord consacre à nouveau l’obligation
faite à l’employeur de tenir des décomptes
de la durée réelle du travail :
- Les horaires de travail collectifs, datés et signés, doivent être affichés sur le lieu de travail et communiqués à
l’inspection du travail
- Les horaires de travail individuels doivent être
décomptés quotidiennement en précisant l’horaire
journalier effectif et récapitulés de façon hebdomadaire.
Le document est cosigné par le salarié et l’employeur
chaque semaine.
Ne signer que les décomptes des heures
réellement effectuées.
LES CONTRATS DE TRAVAIL SAISONNIERS
SPÉCIFIQUES
Contrat vendanges *
Il permet de recruter un salarié pour les préparatifs des vendanges, leur réalisation (cueillette du
raisin, portage des hottes et des paniers), les travaux de rangement et de nettoyage du matériel.
Caractéristiques du contrat :
Le contrat de travail doit faire apparaître les éléments suivants :
•
sa durée maximale est de 1 mois ;
•
le salarié peut en conclure plusieurs successivement (aucun délai de carence n’est exigé entre
chaque contrat), mais le cumul des contrats ne peut excéder au total 2 mois sur une période
de 12 mois ;
•
le contrat doit être écrit et mentionner comme motif : « contrat vendanges » ;
•
ce contrat est ouvert à toute personne, y compris pour les salariés pendant les congés payés.
Contrat de travail intermittent (CTI) *
Il s’agit d’un CDI dont le but est de pourvoir des emplois permanents comportant par nature une
alternance de périodes travaillées et non travaillées.
Il n’est possible que dans les entreprises industrielles, commerciales et agricoles, dans les offices
publics et ministériels, dans les professions libérales, dans les sociétés civiles, dans les syndicats
professionnels et associations de quelque nature que ce soit à condition qu’il soit prévu soit par une
convention collective ou un accord collectif étendu, soit par une convention ou un accord collectif
d’entreprise.
Caractéristiques du contrat
Le contrat de travail doit faire apparaître les éléments suivants :
•
la qualification du salarié ;
•
les éléments de rémunération ;
•
la durée annuelle minimale du travail du salarié ;
•
les périodes de travail ;
•
la répartition des heures de travail à l’intérieur de ces périodes.
jeunes travailleurs de moins de 18 ans
Le travail des jeunes de moins de 16 ans est interdit, sauf pendant la moitié des vacances scolaires et
sous réserve de l’autorisation des parents et de l’Inspection du Travail.
•
•
•
•
•
•
le travail de nuit des moins de 18 ans (entre 22h et 6h) est interdit (entre 20h et 6h pour les
moins de 16 ans). Toutefois, de 16 à 18 ans le travail de nuit peut-être autorisé de 22h à 23h30
sur dérogation accordée par l’Inspecteur du Travail ;
la durée quotidienne de travail effectif ne peut excéder 8h ;
le repos entre deux journées de travail doit être au minimum de 12 heures consécutives (14h
pour les moins de 16 ans) ;
le repos hebdomadaire doit être de 2 jours consécutifs ;
une pause de 30 mn est obligatoire après une durée de travail ininterrompue de 4h30 ;
les heures supplémentaires sont interdites (durée maximale : 35h par semaine)
* Plus d’infos : www.travail-solidarite.gouv.fr (rubrique travail / fiches pratiques)
41
CONTACTS UTILES
DIRECCTE
Unité territoriale de l’Hérault
(direction du travail)
615 bd Antigone
CS 19002
Service de renseignement
Montpellier
Réception du public tous les matins
de 8h30 à 11h30
Réception téléphonique :
04.67.22.87.40
Tous les après midi de 13h30 à 16h30
sauf le jeudi
Inspection du travail Pays de Lunel
Chantal NIETO
Contrôleur du travail Carole TITRAN
Lucienne BOUSQUET
Secrétariat : 04.67.22.88.16
Fax : 04.67.22.88.68
Inspection du travail Pays de l’Or
Virginie GRIMA
Contrôleurs du travail : Hélène FRAY
et Nathalie MAGNIEN
Secrétariat : 04.67.22.88.69/22
Fax / 04.67.22.88.68
Inspection du travail Palavas les Flots
Bertrand VIDAL
Contrôleurs du travail : Georgette
VIARD et Hordia BACHIR
Secrétariat : 04.67.22.88.34
Fax : 04.67.22.88.68
Inspection du travail /
Secteur agricole
Lunel - Mauguio
Xavier MOINE
Contrôleurs du travail : Régine
ROUDIL et Ghyslaine LAMOR
Secrétariat : 04.67.22.88.52
Fax : 04.67.22.88.40
42
LES ESPACES SAISONNIERS
Véritable pôle d’accueil et
d’information pour les employeurs et
les travailleurs saisonniers des secteurs
touristiques et agricoles, les maisons
du travail saisonnier participent au
développement économique et social
du territoire.
Maison du Travail Saisonnier
du Cap d’Agde
Annexe de la Mairie du Cap d’Agde
Avenue des Sergents
34300 Le Cap d’Agde
Tél : 04.67.32.82.80
Fax : 04.67.32.82.81
[email protected]
Horaires :
du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de
13h30 à 17h
Point Emploi Municipal
de la Grande Motte
Place du 1er Octobre 1974
34280 LA GRANDE-MOTTE
Tél : 04.67.56.97.56
[email protected]
Horaires :
du lundi au vendredi de 9h à 12h et
de 14h à 17h (sauf le lundi et mercredi
après midi)
Permanences de la Mission Locale (sur
RDV)
Maison du Travail Saisonnier
du Grau du Roi et antennes
de la Maison de l’Emploi et de
l’Entreprise
LIENS UTILES
Sur la pluriactivité
www.pluriactivite.org
MAISON DES SYNDICATS
(FO CGT CFDT CFTC CFE-CGC)
474 allée Henry 2 de Montmorency
34000 MONTPELLIER
Tél. 04.67.64.54.30
Les syndicats de salariés défendent les
intérêts du salarié.
Les conseillers du salarié peuvent
également vous assister lors
d’un entretien préalablement au
licenciement : la liste des conseillers est
disponible dans les mairies, à l’antenne
de Mauguio de la Maison de l’Emploi
ou sur le site www.camargue34.fr
CFDT
Tél : 04.67.64.54.30
www.languedoc-roussillon.
cfdt.fr
CFE-CGC : 04.67.22.07.77
[email protected]
CFTC : 04.67.65.87.53
[email protected]
CGT
Antenne de Lunel : 04.67.71.99.32
www.ud34.cgt.fr
rubrique saisonniers
Guide à télécharger :
http://www.cgt.fr/guide-dessaisonniers-2011.html
FO : 04.99.13.63.70
http://udfo.34.free.fr/
Savoir lire les fiches
Niveau de contraintes :
Très important
Important
Moyennement important
Peu important
PENIBILITE DU TRAVAIL
Chaque métier nécessite plus ou moins
d’engagement physique, et il faut en tenir
compte : station debout prolongée, dos courbée,
travail en extérieur, conditions climatiques,
chaleur…
CONTRAINTES DE SECURITE
ET DE PREVENTION
Pour certains métiers, la manipulation de matériel
pouvant être dangereux nécessite le respect
total des règles de sécurité (on ne manie pas un
sécateur comme un stylo) !
Malgré l’évidence, il est bon de le garder à l’esprit.
CONTRAINTES LIEES A L’HYGIENE
AGROALIMENTAIRE
Dans le cadre professionnel, le développement
de certaines bactéries dépendent aussi de vous :
pensez notamment aux gestes les plus simples
comme se laver les mains. Respectez les règles
d’hygiène !
ESPRIT D’EQUIPE ET RESPECT
DES CONSIGNES
La multiplicité et l’enchainement des tâches
réalisées par plusieurs personnes aboutissent à
un résultat. Le respect de l’ordre des choses et des
personnes est essentiel et contribue à une bonne
ambiance de travail.
ORGANISATION INITIATIVE
AUTONOMIE
C’est sa capacité à savoir gérer son travail, à faire
face aux imprévus, à faire part des problèmes
rencontrés en amont.
HORAIRES DECALES ET TRAVAIL LE
WEEK END
Le travail saisonnier est par définition lié à un
pic d’activité ou à une période donné dont on
dépend. « Il faut cueillir le fruit quand il est mûr »
ESPRIT COMMERCIAL ET CONTACT
Faites en sorte que les personnes en contact avec
vous repartent avec le sentiment d’avoir passé de
bonnes vacances et d’avoir bien été reçu.
43
Maison de l’Emploi de la Petite Camargue Héraultaise
Où nous trouver ?
Horaires d’ouverture au public :
Lundi : 14h à 17h
Du mardi au jeudi : 9h à 12h / 14h à 17h
Vendredi : de 9h à 12h
Maison de l’Emploi et de l’Entreprise
du Pays Vidourle Camargue
Où nous trouver ?
SIEGE vauvert
421 av Maurice Privat
30600 Vauvert
Tél : 04.66.80.61.00
[email protected]
ANTENNE Aigues-Mortes
13 rue du Port
30220 Aigues Mortes
Tél : 04.66.53.61.38
[email protected]
Quai Colbert (à côté des arènes)
30240 Le Grau du Roi
Tél : 04 66 53 64 23
[email protected]
ANTENNE sommieres
43 espaces Lantaires – Villa Héloise
30250 Sommières
Tél : 04.66.35.91.718
[email protected]
Imprimé sur du papier FSC® mixte - FCBA-COC-000077 (Gestion responsable des forêts)
www.camargue34.fr
Antenne de mauguio
215 avenue Jean Moulin
34130 Mauguio
Tél : 04.67.56.18.22 / Fax : 04.67.29.75.67
Loulou Bisou - Studio de Création
SIEGE
Immeuble le Millénium I
390 avenue des Abrivados
34400 Lunel
Tél : 04.67.83.55.15 / Fax : 04.67.83.86.98
[email protected]

SaiSonnier - Maison de l`Emploi de La Petite Camargue Héraultaise

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