Divines bouteilles - Insider Publications

Divines bouteilles
A
l’approc
he des
fêtes,
Eleni
Kefalopo
ulou
nous fait
découvri
r
les
champa
gnes et
les vins
qui
voient
les
choses
en
grand,
en quantité et en qualité. Sélection.
Etes-vous prêts à fêter Noël en compagnie de Mathusalem ou le Nouvel An avec Magnum ? Pas de
panique, je ne vous propose pas de passer les fêtes avec un multi-centenaire ou même avec Tom
Selleck (toujours bon pied bon œil à 70 ans cette année !) Il s’avère que magnum et mathusalem
sont aussi les noms donnés à des bouteilles de vin de 1,5 et 6 litres respectivement, et qu’ils
appartiennent à une famille comprenant également des bouteilles de 3 litres, jéroboam, de 12 litres,
balthazar, de 15 litres, nabuchodonosor, ainsi que l’extravagante melchisédech de 30 litres. Offrir
une grande bouteille de votre vin préféré lors d’un banquet et c’est le succès assuré ! Non seulement
le vin sera servi à tous les convives sans interruption, mais en plus, selon les experts du vin, vous en
aurez eu pour votre argent puisque ces grandes bouteilles offrent une qualité de vin bien supérieure
à celle des bouteilles de 750 ml.
Le maître sommelier grec Konstantinos Lazarakis nous explique la raison fondamentale : « Le vin
vieillit mieux en grands contenants et donne de meilleurs résultats. Ainsi, dans de grandes
bouteilles, des vins qui normalement vieillissent mal gardent leur fraîcheur et leurs arômes, tandis
que le processus de vieillissement est plus lent et le résultat bien meilleur. Ces bouteilles sont donc
un bon investissement pour votre cave. »
Par ailleurs, les producteurs de vin prennent des précautions supplémentaires pour assembler les
crus de leurs grandes bouteilles et utilisent les raisins des meilleures années. La production de ces
bouteilles (surtout du vin rouge ou du champagne) est généralement limitée et, pour cette raison,
elles ne sont vendues que dans des magasins de vins spécialisés.
Si vous avez l’intention de viser les grandes
bouteilles pour les fêtes, un bon endroit pour
commencer vos achats est Kylix. Cette cave de
Kolonaki stocke une large gamme de vins importés
dans de grandes bouteilles, y compris un magnum du
célèbre vin de Toscane Ornellaia (2012), et un
magnum Tenuta di Trinoro Cupole de 2012. En vins
grecs, en format magnum, il offre le Ktima Vivlia
Hora de 2008, le Ktima Tselepou de 2011 (28 €) et
plusieurs Gerovasiliou 2011 et 2012. En jéroboam,
on trouve des champagnes Veuve Clicquot (338 €), Palmer Brut Réserve (139 €), ainsi que du chianti
Fonterutoli Classico 2010 (112 €) et du Skouras Megas Oinos rouge 2011 (99 €). Pour les
collectionneurs sérieux, il y a les champagnes Brut Palmer et Veuve Clicquot en mathusalem (6
litres). Karneadou 20, 10675 Athènes, tél. 210.724.5143, www.kylix.gr
La prochaine étape devrait être Kava Anthidis , un magasin où œnophiles athéniens et
propriétaires de bars viennent garnir leurs caves.
Anthidis vend du champagne Armand de Brignac «
Ace of Spades » Brut Rosé et Gold en magnum (1 100
€) et jéroboam (3 860 €), du Perrier-Jouet Belle
époque Rosé 2005 et du Laurent Perrier Grand siècle
en magnum, et du champagne Deutz Brut Classic en
jéroboam et mathusalem (520 €). Dans les vins grecs,
la gamme comprend des magnums de Tour Melas
(Kiros Melas) 2012 (65 €), d’Argyriou Pinot Noir
2009, du Ktima Katsarou 2010 (50 €), du Montes
Alpha Cabernet Sauvignon 2011, ainsi qu’un vin blanc, l’Argyriou Malagouzia 2013. Enfin, il faut
citer le Ktima Nerantzi Syrah 2010 (160 €), vendu en jéroboam, et l’Avantis Syrah 2007 proposé en
mathusalem (140 €). Patriarchou Ioakim 45, 10676 Athènes, tél 210.725.1050, également à Maroussi
et Glyfada, www.anthidis.gr
Enfin, la cave à vin Cellier excelle dans les magnums
importés de vins rouges et de champagnes. Dans les
vins rouges français, je vous recommande un
Château Mouton Rothschild 2008 (1 340 €), et un
Côte Rôtie « Brune et Blonde de Guigal » 2007. Le
chianti Solaia 2011 de la maison Antinori est
intéressant, tout comme l’espagnol Grans Muralles
2006. En champagnes, les magnums de Bollinger
Classic et de Bollinger Spectre 007 sont
remarquables, tout comme le mathusalem Brut
impérial de Moët et Chandon (700 €). Vous pourrez également trouver des magnums de vin blanc,
un chablis Grand cru Valmur 2009 maison J. Moreau & Fils et un pouilly fuissé Bouchard Père & Fils
2009, ainsi qu’un rosé en magnum, Château de Pibarnon Bandol 2011. Kriezotou 1, Syntagma,
10563 Athènes, tél 210.361.0040, également à Kifissia, Syngrou et Mykonos, www.cellier.gr
Les prix varient en fonction de la vigne et du millésime. Le prix d’un magnum de vin rouge débute à
28 €, la plupart des vins grecs se situant dans une fourchette de 30 à 40 €. Dans les champagnes, on
peut trouver des magnums à partir de 88 €, mais on peut également atteindre des sommets (plus de
1 000 €). Quant aux vins de Bordeaux, il faudra débourser plusieurs centaines d’euros pour un
premier prix…
A vous
de
choisir,
mais
vous
avez
mainten
ant tout
ce qu’il
faut
pour
festoyer
et
passer
un
Joyeux
Noël et
une
bonne
Saint-Sylvestre !
Bonjour hebdo 16 décembre 2015