CHANT DES CIGALES - La Maison des Vins de Saint

DOMAINE
LA LINQUIERE
Cuvée : Le Chant des Cigales
Appellation : AOC St Chinian
Couleur : Rouge
Terroir : Schistes, Argilo-calcaire, Grès
Rendement : 25 hl / ha
Titre alcoométrique : 14 % vol
Cépages : 70 % Syrah,
15 % Mourvèdre,
15 % Carignan
Vinification : Vendange manuelle et à la caisse, Vinification Mixte:
Macération des 3 cépages séparement, puis, quand la
fermentation est presque terminée (densité = 1000), égrappage et
remise en cuve pour finir la fermentation en Traditionnel
(remontages, délestages).
Elevage : 12 mois en fûts de chêne, (1/5 Neuf, 1/5 d’1Vin, 1/5 de 2 Vins, 1/5 de 3
Vins, 1/5 de 4 Vins) roulement des fûts : 1/5 chaque année.
Mise en bouteille sans collage ni filtration.
Maturité / longévité : vin de garde de 10 / 12 ans mais peut être dégusté dès sa
deuxième année après plusieurs heures de carafage.
Appréciation gustative : Robe pourpre, profonde et très brillante. Nez intense
dominé par des aromes de petits fruits noirs, de truffe noire, de grillé et d’épices.
Très grande longueur.
Suggestion culinaire : servir sur du gibier, plats de terroirs, fromages...
Température de service : 18 °C après plusieurs heures de carafage.
Production / disponibilité :16 000 bouteilles
Résumé : Jean NATOLI (oenologue): “On peut difficilement faire plus
pragmatique que Robert SALVESTRE. Au nom de ce pragmatisme, il laisse
exprimer les talents de son fils Pierre dont le travail à la vigne et à la cave a fait
des merveilles depuis 2001. Cette cuvée Le Chant des Cigales exprime à
merveille la sensualité des vins de schistes. On peut marier passion et raison..”
Distinctions : Cuvée Médaillée d’Or à Paris 2003, 2004, 2005, 2006, 2008 et 2010
Coup de coeur du Guide Hachette 2006 et 2008