Petit-déjeuner

LE PETIT DEJEUNER: LE REPAS LE PLUS IMPORTANT DE LA JOURNEE
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Adapter et créer une carte de petit-déjeuner
Le plaisir du « fait maison »
Fabriquer et concevoir des mets spécifiques
Dressage et créativité
Approche nutritionnelle
La réglementation et traçabilité
ACTIONS COLLECTIVES FAFIH 2 JOURNEES
Lieu :
Durée :
Horaires :
CIFHOR
2 journées
09 heures à 16 heures 30
Matin 1ère journée
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Création d’une carte petit-déjeuner
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Approche nutritionnelle
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Réglementation
Repas
Après-midi 1ère journée
• Mise en place sucrée
o Viennoiserie
o Pain
o Jus et coulis divers
• Mise en place salée
o Quiches et appareils
o Charcuterie et fromage
• Stockage
CIFHOR SAS, 7 A rue du Hohwald - 67 000 Strasbourg
SIRET 802 469 916 / N° formateur 42 67 05329 67
www.cifhor.com - 09 81 73 00 71 – [email protected]
• Etiquetage
Matin 2ème journée
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Cuissons diverses
o Quiches et tartes
o Oeufs et omelettes
o Viennoiseries
o Gâteaux divers
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Dressage
o Salade de fruits
o Charcuterie
o Fromage
Repas
Après-midi 2ème journée
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Préparation du buffet petit-déjeuner
o Mise en place
o Décoration
o Préparation
o Dressage
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Animation plancha, wok
• Synthèse du stage
• Evaluation
Frais de déplacement et hébergement à la charge du client
Prise en charge intégrale de la formation par le Fafih
Contact
Vidia Lavefve
Assistante administrative et commerciale
Téléphone: 09.81.73.00.71
Mail: [email protected]
CIFHOR SAS, 7 A rue du Hohwald - 67 000 Strasbourg
SIRET 802 469 916 / N° formateur 42 67 05329 67
www.cifhor.com - 09 81 73 00 71 – [email protected]