docFar breton al assiette
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Far breton al assiette
FAR BRETON A L’ASSIETTE Pour 6 personnes 2 oeufs entiers, 2 jaunes, 60g de farine, 120g de pruneaux non dénoyautés ou de fruits de saison, 50g de sucre Muscovado ou à défaut de cassonade, 1/8 de litre de crème fleurette, 40g de beurre salé fondu. Fleurs de lavande, vanille ou brins de romarin à faire infuser dans un filtre à thé dans la crème. Mélangez les oeufs, les jaunes et le sucre, ajoutez la farine puis la crème et le beurre fondu. On obtient un peu l’aspect d’une pâte à cannelés ou à crêpe. Répartissez les fruits dans une assiette creuse, recouvrez à hauteur avec l’appareil et faites cuire 9 minutes à 190°. Poudrez de sucre glace, ajoutez une pince de fleur de sel et servez aussitôt. La cuisine de Mercotte©2008 www.mercotte.fr Email: [email protected]
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Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier siliconé et posez dessus un cadre en
inox de 18X18 cm. Vous aurez pris la précaution de huiler les bords au pinceau
pour faciliter le démoulage.
Faire un...
LES CANNELES
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Pour une brioche de 600/700g :
20g de levure de boulanger, 2cs de lait, 170g de beurre clarifié, 3 œufs, 20g de
sucre, 350g de farine, 1 pincée de sel, 1 peu d'eau de fleur d'oranger facultatif- 20...
La cuisine de Mercotte©2009 www.mercotte.fr Email: [email protected]
125g de beurre 1/2 sel, 100g de sucre, 155g de farine, 8g de levure chimique, 50g de jaunes
d'œufs, 6 inserts Etnao.
Sablez le beurre avec le sucre, la farine, la poudre de pistache, la levure. Ajo...
