Menus du Restaurant d`application Janvier à avril 2015

RESTAURANT D’APPLICATION DU LYCEE ARISTIDE-BRIAND
Déjeuner du Jeudi 16 avril
RESTAURANT D’APPLICATION DU LYCEE ARISTIDE-BRIAND
Menu brasserie à 14 €
Menus du Restaurant d’application
Avocat crevettes
Côtelettes d’agneau en croûte de persil,
tomates rôties, pommes croquettes
Beignet d’ananas, glace vanille
Janvier à avril 2015
OUVERTURE DU RESTAURANT
Déjeuner du Vendredi 17 avril
Menu à 20 €
Noix de St Jacques à l’unilatéral,
choux rave et jus d’oseille au camembert
Filet de canard au cidre,
pommes Anna
Variation autour du chocolat
DEJEUNER
Accueil entre 12h00 et 12h30
Fermeture à 14h00
DINER
Accueil entre 19h00 et 19h30
Fermeture à 21h30
Les horaires indiqués sont établis en fonction de nécessités pédagogiques
impératives. Ils permettent au restaurant d'application de conserver son caractère
de lieu de formation. Nous vous prions de bien vouloir respecter ces horaires et
vous en remercions pour nos élèves.
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Déjeuner du Mercredi 22 avril
Menu brasserie à 17 €
Pour continuer à recevoir les menus de notre restaurant (par la poste ou internet)
prière de retourner ou déposer le talon suivant au :
Consommé de volaille safrané à la sauge, œuf poché
Sole Meunière au cumin,
artichaut au chorizo, pommes rissolées, jus de veau
Forêt Noire
Déjeuner du Jeudi 23 avril
Menu brasserie à 14 €
Gaspacho Andalou
Magret de canard à l’orange,
méli-mélo de légumes, pommes amandines
Tarte au citron
Réservation indispensable au 03.90.22.25.08
ou par mail: [email protected]
Lycée Aristide Briand - Madame WARGNIER
12 rue du BARRAGE BP 30040
67301 SCHILTIGHEIM
Madame, Monsieur
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Adresse
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Souhaite recevoir les menus du restaurant d'application du lycée Aristide Briand
Accepte d’être contacté en cas de désistement de dernière minute
Réservation indispensable au 03.90.22.25.08
ou par mail: [email protected]
RESTAURANT D’APPLICATION DU LYCEE ARISTIDE-BRIAND
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Réservations pour les examens
Les réservations doivent être fermes. En cas de force majeure,
merci de nous prévenir d’urgence.
Soirée « Meilleur Apprenti de France 2014 »
Diner du Vendredi 10 avril
Menu à 40 €
BAC PRO - tables de 2 et 4 personnes - participation : 14 €
Vendredi 30 janvier à 12h00
Déjeuner du Mardi 20 janvier
Mercredi 4 février à 12h00
Menu brasserie à 14 €
Soufflé Éléonor
Flan d’huitres,
corole de St Jacques et sabayon d’oseille
Tartare de saumon
Joues de porc braisées au vin rouge,
fenouil étuvé, pommes dauphine
Poire Belle Hélène
Déjeuner du Jeudi 22 janvier
A l’occasion de la participation d’une de nos élèves à la finale
du concours du meilleur apprenti de France, nous vous proposons
de déguster les plats qui ont été présentés aux épreuves.
Granité aux herbes
Menu brasserie à 17 €
Potage Julienne d’Arblay
Rognons de veau sautés aux champignons et au madère,
pommes parisiennes, haricots verts
Aumônière normande
Volaille de Bresse en croûte d’amandes,
darphin pommes-ananas
Savarin au fruits et riz au lait «Alain Chapel»
Déjeuner du Mardi 14 avril
Déjeuner du Vendredi 6 février
Menu à 20 €
Huitres chaudes et froides
Quasi de veau poêlé au vin jaune,
endives meunière, pommes mascotte
Ananas caramélisé
Réservation indispensable au 03.90.22.25.08
ou par mail: [email protected]
Menu brasserie à 17 €
Salade de gésier et magret fumé,
vinaigrette au vin de Madiran
Râble de jeune lapin farci aux champignons sauvages,
tagliatelles au beurre
Pêches flambées
Réservation indispensable au 03.90.22.25.08
ou par mail: [email protected]
RESTAURANT D’APPLICATION DU LYCEE ARISTIDE-BRIAND
Déjeuner du Jeudi 12 mars
Menu brasserie à 17 €
Terrine de lapin maison, crudités
Langue de bœuf sauce piquante,
flan d'épinard, pommes persillées
Crêpes flambées et soufflées
Déjeuner du Vendredi 13 mars
Menu à 22 €
Menu brasserie à 17 €
Terrine au deux poissons sauce cocktail
Filet d'agneau, ketchup fumé
polenta, tian de légume
Tarte citron
Déjeuner du Jeudi 19 mars
Déjeuner du Vendredi 20 mars
Menu à 20 €
Filet de rouget aux agrumes sur compotée de fenouil
Pavé de bœuf mi-cuit en croûte,
pommes rôties et jus à l’huile de truffe
Feuilleté tiède pomme-ananas, glace yaourt
Ravioles ouvertes de lotte, choucroute au beurre fumé
Escalopes de ris de veau sautées aux noisettes,
asperges vertes, écume de vanille
Crème brûlée au Grand-Marnier
Déjeuner du Mardi 17 mars
RESTAURANT D’APPLICATION DU LYCEE ARISTIDE-BRIAND
Menu brasserie à 14 €
Salade Niçoise
Osso buco Milanaise
Miroir passion framboise
Réservation indispensable au 03.90.22.25.08
ou par mail: [email protected]
Déjeuner du Mardi 24 mars
Menu brasserie à 14 €
Croustillant de tourteau et calmars
Paupiette de pintadeau,légumes printaniers
Forêt Noire
Déjeuner du Jeudi 26 mars
Menu à 22 €
Tête de veau pochée sauce ravigote
Côte de bœuf et pommes St Florentine,
sauce vin blanc, cèpes à la bordelaise
Riz à l’Impératrice
Déjeuner du Vendredi 27 mars
Menu à 20 €
Duo de saumon sur crémeux de lentilles du Puy, mousse au Wasabi
Mignon de veau façon Rossini,
pommes caramélisées, mousseline de topinambour
Panna cotta Amaréna et spéculos
Réservation indispensable au 03.90.22.25.08
ou par mail: [email protected]
RESTAURANT D’APPLICATION DU LYCEE ARISTIDE-BRIAND
Déjeuner du Mardi 31 mars
Menu brasserie à 14 €
Salade gourmande
Steak sauté au poivre vert, pommes parisiennes
Charlotte au chocolat
Déjeuner du Jeudi 2 avril
RESTAURANT D’APPLICATION DU LYCEE ARISTIDE-BRIAND
Déjeuner du Mercredi 11 février
Menu à 20 €
Feuilleté de moules à l’américaine
Entrecôte double grillée, sauce Béarnaise,
pommes Château
Sabayon pamplemousse, crème glacée florale
Menu à 20 €
Soufflé au jambon et aux épinards
Ris de veau braisé Clamart avec fonds d’artichauts étuvés,
petits pois à la française, pommes château
Coupe Florida
SOIREE « FRUITS DE MER »
Diner du Vendredi 13 février
Menu à 45 €
Assiette de poisson en aïoli
Déjeuner du Mardi 7 avril
Menu brasserie à 14 €
Asperges sauce mousseline
Darne de saumon grillée, beurre d’anchois,
ratatouille niçoise
Coupe de sorbets
Déjeuner du Jeudi 9 avril
Plateau du pêcheur
Salade d’herbes au Roquefort
Sabayon d’agrumes au champagne
Menu brasserie à 18 €
Feuilleté d’asperge aux perles roses
Médaillon de lotte à l’armoricaine, riz pilaf
Mousse au chocolat et griotte
Réservation indispensable au 03.90.22.25.08
ou par mail: [email protected]
Déjeuner du Mardi 10 mars
Menu brasserie à 17 €
Saumon à la Parisienne
Aiguillette de bœuf Baronne braisée bourgeoise
Nougat glacé, coulis de framboise
Réservation indispensable au 03.90.22.25.08
ou par mail: [email protected]