communique de presse - Hotel Metropole Monte

Satomi Kanai, nouvelle Chef Pâtissière
de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo
Février 2012 – L’Hôtel Métropole Monte-Carlo annonce l’arrivée de Satomi Kanai au poste de Chef Pâtissière.
En collaboration avec Christophe Cussac, Chef Exécutif, Satomi supervise la création et la production de la
pâtisserie et de la boulangerie du palace monégasque.
Sa mission est donc de développer les cartes des desserts des restaurants Joël Robuchon Monte-Carlo (2 étoiles
au guide Michelin), du restaurant japonais Yoshi (1 étoile au guide Michelin) mais aussi des sucreries
proposées dans le Lobby à l’heure du thé, et des desserts du MetCafé, concept de restauration Joël Robuchon
sur place et à emporter situé dans le Métropole Shopping Centre.
Satomi Kanai dispose déjà, à 30 ans, d’un brillant parcours parmi les plus prestigieuses maisons. De
nationalité japonaise, Satomi a découvert sa passion pour la pâtisserie lors de sa formation à l’école de cuisine
Le Cordon Bleu à Paris. Forte de cet apprentissage, Satomi a débuté sa carrière chez Pierre Hermé à Paris, puis
à Tokyo où elle a ensuite rejoint le restaurant Tateru Yoshino en tant que Second du Chef Pâtissier.
En 2004, Satomi a rejoint l’équipe de Monsieur Joël Robuchon à Tokyo en tant Sous-Chef Pâtissière au Château
Joël Robuchon, puis à l’Atelier de Joël Robuchon à New York en 2006, et l’Atelier de Joël Robuchon à Taipei,
Taiwan pour l’ouverture en 2009.
«Je suis très fière de rejoindre l’équipe de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo et de continuer ma collaboration
avec Joël Robuchon » explique Satomi. « Ce que j’apprécie particulièrement dans le style de l’hôtel et ce qui
caractérise mon travail, c’est cette subtile combinaison entre le moderne et le classique. Mon expérience
auprès de Monsieur Robuchon en Asie et aux Etats-Unis m’a permis de mieux comprendre les attentes des
clients selon leur culture, et de mieux appréhender les tendances. Je vais donc m’attacher à poursuivre mon
travail pour offrir à la clientèle monégasque et internationale une pâtisserie originale, inspirée des grands
classiques français ».
« Nous sommes très heureux d’accueillir Satomi qui partage la vision de l’Hotel Métropole Monte-Carlo et
l’esprit d’excellence de Joël Robuchon » souligne Christophe Cussac.
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Note éditeurs : Le 19 novembre 2010, l’Hôtel Métropole Monte-Carlo été nommé « Meilleur Hôtel au Monde 2010 » lors de la
convention annuelle Leading Hotels of the World qui s’est tenue à Tokyo. Son Directeur Général, Jean-Claude Messant, a également
été élu au cours de l’événement « Meilleur Hôtelier de l’Année ».
Ouvert en 2004, l’Hôtel Métropole Monte-Carlo a été décoré par l’architecte d’intérieur Jacques Garcia qui a créé un « palace du 21ème
siècle », un hôtel contemporain et racé alliant un passé glorieux et une fraicheur méditerranéenne. Grâce à Yoshi, étoilé au Guide
Michelin en mars 2010, l’Hôtel Métropole Monte-Carlo est devenu une véritable « destination de saveurs ». Outre le restaurant
japonais, l’hôtel propose également à sa clientèle locale et internationale le Restaurant Joël Robuchon Monte-Carlo - 2 étoiles au
Guide Michelin - le Lobby Bar, l’endroit le plus pétillant de la Principauté et le restaurant de la Piscine, véritable havre de paix en
plein cœur du Carré d’Or. Le Métropole ESPA Monte-Carlo, qui a rejoint, peu après son ouverture en 2006, le cercle très fermé des
« Leading Spas of the World », offre une gamme de soins alliant techniques modernes et thérapies ancestrales du monde entier
pour le plus grand bien-être du visage et du corps.
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