menu banquet - Auberge Cepal

2015
Informations et réservations
Cepal Auberge et Restaurant
3350, rue Saint-Dominique, Arrondissement Jonquière, Québec, G7Y 1B3
www.aubergecepal.ca
Tél. : 418 547-5728
Fax. : 418 547-4882
Tarifs en vigueur jusqu’au 30 décembre 2015 et sujets à changements sans préavis
Bienvenue à CEPAL l’Auberge Nature …
C’est dans un cadre exceptionnel et naturel, bordée par la Rivière-aux-Sables, que nous vous
invitons à quelques minutes du centre-ville de l’arrondissement Jonquière, Ville de Saguenay.
Localisée sur un domaine splendide, l’Auberge Nature le Cepal est en mesure de vous offrir
un endroit idéal pour la tenue de différents événements. Un bistro italien avec terrasse
extérieure ensoleillée donnant sur la nature, des salles de réceptions adaptées à vos besoins, au
total 6 salles sont disponibles pour réunions et banquets de toutes sortes ainsi que 29 chambres
confortables qui n’attendent que votre passage. Les chambres et les installations de l'Auberge
Le Cepal sont réparties dans deux pavillons différents, tous deux situés à proximité l'un de
l'autre.
Alliant les bienfaits et l’atmosphère que procure la nature à la vie moderne, Cepal est le lieu
tout indiqué pour tenir vos réunions d’affaires, vos réceptions, vos soupers fins et vos séjours
vacances. Venez découvrir une atmosphère où il fait bon relaxer, déguster et rêver...
N’hésitez pas à nous demander des renseignements additionnels, il nous fera plaisir de
répondre à toutes vos attentes. Au Cepal, vous servir est dans notre nature!
Le personnel de Cepal
Notre service banquet
Pour nos banquets champêtres : l’entrée, le potage, le dessert ainsi que le service de café, thé et
infusion sont inclus dans le prix. Faire un choix parmi les entrées, un choix parmi les plats principaux
et un choix parmi les desserts. C’est le prix du plat principal qui détermine le coût total du repas.
Notre sélection d’entrées
1. Baluchon de la mer et coulis crémeux de poivrons
2. Éventail de parmesan décoré de champignons de nos boisés et d’une émulsion
d’épinards
3. Fine salade mesclun aux légumes marinés, vinaigrette au Xérès
4. Terrine champêtre maison escortée d’une confiture d’oignons rouges
5. Fondant de foie de volaille au porto
Les marmites banquets
1. Velouté de légumes
2. Crème de champignons
3. Potage Crécy (Carottes)
Les prix sont sujets à changement sans préavis
Nos choix de Plats Principaux
1. Suprême de volaille grillée, sauce champignons et romarin
35$
2. Filet de porc du Breton rôti au vin blanc et sauge
35$
3. Filet de porc du Breton et sa sauce du verger à l’érable flambé
35$
4. Pavé de saumon au confit de tomates et olives noires
35$
5. Roastbeef sauce marchand de vin
35$
6. Ballottine de poulet farcie au jambon fumé et cheddar fort Perron
37$
7. Filet de doré rôti et sa sauce crémeuse au citron et ciboulette
37$
8. Filet mignon de bœuf Angus AAA et son émulsion de porto
40$
Les délices de notre pâtissière
1. Gâteau Fraisier
2. Gâteau mousse au chocolat
3. Profiteroles
4. Réception, présentation et service de votre gâteau de noce.
1.50$/pers.
Frais de service et taxes en sus
Les prix sont sujets à changement sans préavis
Les amuse-bouches
Cocktail éclair : en amuse-bouche prévoir 3 à 5 canapés par personne. Cocktail 5 à 7 : prévoir 6 à 8 canapés
par personne. Cocktail dînatoire : prévoir 12 à 16 canapés par personne
Amuse-bouches vendus à la douzaine
Minimum de 3 douzaines par choix
1. Mini quiche aux lardons et gruyère
14$
2. Mousse de fromage blanc aux tomates séchées
14$
3. Mousse de foie de volaille et chutney aux poires
14$
4. Prosciutto et melon
16$
5. Brochette de tomates cerises et bocconcini
16$
6. Saucisse cocktail en pâte
16$
7. Feuilleté au parmesan et tomates séchées
16$
8. Brochette de raisins et cheddar St-Laurent
16$
9. Mini croque-monsieur
16$
10. Pruneaux croustillants au bacon
16$
11. Bruschetta de fromage de chèvre et poivrons grillés
16$
12. Tartare de saumon à l’aneth et citron
18$
13. Roulade de saumon fumé aux câpres et ciboulette
18$
14. Tartare de filet mignon aux herbes fraîches
18$
15. Crevettes tempura et mayonnaise épicée
18$
16. Mini rouleaux de printemps
18$
17. Spanakopita
18$
18. Dumpling croustillant aux champignons
18$
Amuse-bouches vendus au plateau (12 personnes)
1. Plateau de crudités et trempette
20$
2. Panier de nachos avec salsa, fromage et crème sure
24$
3. Miroir de viandes froides
32$
4. Miroir de fromages assortis, raisins, croûtons et biscottes
34$
5. Plateau de sandwichs assortis
36$
6. Miroir de mignardises de luxe (dessert)
36$
Les prix sont sujets à changement sans préavis
Nos Vins Rouges
Argentine
Fuzion Shiraz Malbec, Mendoza
25$
Trapiche Fût de Chêne Réserve Malbec, Mendoza
34$
Australie
Yalumba Barossa Shiraz Viognier 2010, Australie-Méridionale
49$
Espagne
Ijalba Reserva 2009, La Rioja
44$
Sangre de Toro, Catalogne
31$
États-Unis
Folie à Deux Ménage à Trois, Californie
39$
RH Phillips Syrah, Californie
34$
France
Château Arnaud, Languedoc-Roussillon
28$
Domaine Laroche De La Chevalière Pinot Noir, Pays d’Oc
35$
Georges Dubœuf Brouilly, Beaujolais
45$
Grand Sud Merlot, Pays d’Oc
28$
Montresor Amarone della Valpolicella, Vénétie
69$
Ruffino Chianti, Toscane
38$
Zenato Bardolino 2012, Vénitie
32$
Zenato Ripassa 2010, Vénétie
57$
Italie
Les prix sont sujets à changement sans préavis
Nos Vins Blancs
Argentine
Fuzion Chemin Blanc, Mendoza
25$
Trapiche Chardonnay, Mendoza
28$
États-Unis
RH Phillips Chardonnay, Californie
34$
France
Grand Sud Chardonnay, Pays d’Oc
28$
Hugel Riesling 2012, Alsace
42$
La Sablette Muscadet-Sèvre et Maine sur lie, Vallée de la Loire
36$
Nos Vins Rosés
Australie
Yalumba Y Series Sangiovese 2012, Australie-Méridionale
42$
Casa Girelli Lamura, Sicile
30$
Italie
Portugal
Mateus
28$
Nos Vins Mousseux et Champagnes
France
Moët & Chandon Impérial, Champagne
Mumm Cordon Rouge Brut Champagne, Champagne
130$
149$
Italie
Martini & Rossi
Les prix sont sujets à changement sans préavis
39$
FORFAIT MARIAGE
En toute simplicité
Ce forfait comprend
La salle de réception
COCKTAIL DE BIENVENUE
Punch aux fruits avec et sans alcool
TABLE D’HÔTE
4
SERVICES
Entrée, potage, plat principal parmi les choix (1 à 5) Choix 6
et 7 (supplément de 2.50$) Choix 8 (supplément de 5.75$),
dessert, thé, café, infusion.
***
Forfait disponible pour un groupe de 60 personnes et plus.
Une invitation à venir déguster quelques items de votre menu (vin non inclus)
45.00$
Par personne, frais de service inclus. (Taxes en sus)
Enfants de 0 à 5 ans : gratuit, 6 à 12 ans 15.95$
Les prix sont sujets à changement sans préavis
FORFAIT MARIAGE
Le Champêtre
Ce forfait comprend :
La salle de réception
COCKTAILS et CANAPÉS
Une flûte de Kir Royal au Frambleu du Domaine le Cageot
Un service de canapés froids (3/pers)
TABLE D’HÔTE
5
SERVICES
Entrée, potage, plat principal parmi les choix (1 à 5) Choix 6 et 7 (supplément
de 2.50$) Choix 8 (supplément de 5.75$), dessert, thé, café, infusion.
***
Forfait disponible pour un groupe de 60 personnes et plus.
Une invitation à venir déguster quelques items de votre menu (vin non inclus)
54.00$
Par personne, frais de service inclus. (Taxes en sus)
Enfants de 0 à 5 ans : gratuit, 6 à 12 ans 15.95$
Les prix sont sujets à changement sans préavis
Tarifs chambres pour vos invités
2015
Tarifs Chambres
Chambres en Auberge (tous avec lits king) :

Chambre Auberge (1 à 2 personnes) : à partir de 89,95 $

Chambre Auberge Plus (1 à 3 personnes) : à partir de 94,95 $

Chambre Auberge Supérieur (1 à 4 personnes) : à partir de 114,95 $
Chambres en Pavillon :

Chambre Pavillon (1 lit king) : à partir de 79,95 $

Chambre Pavillon (2 lits double) : à partir de 99,95 $

Chambre Pavillon (2 lits queen) : à partir de 99,95 $
Grandeurs et plan des salles
Salles
Grandeur
Banquet
Écoles
U
Théâtre
Salle Cascouia*
30 x 60
124
80
60
150
Salle Champêtre*
34 x 34
64
50
30
60
Salle Pikauba
30X38
72
50
34
80
Salle St-Cyriac
Resto-Bar Le Sentier
34X34
40X30
50
60
Recommandations
Célébrant
- Donald Cyr
- Célébrant
- FSEV
418 550 2449
418 658-8765
418 690-3901
Fleuristes et décorations
- Décor mariage Andrée Duval
- Diane Aubin Fleuriste
- Chicoutimi-Nord Fleuriste
- Tout en Party
418 602-0900
418 542-8900
418 543-6980
418 696-4116
Photographes
- Alain Carrier
- Katie Duchesne
- Marie-Michèle Normand
418 698-0113
418 549-3521
418 698-4182
Disco mobile
- Célébrason Énergie 94
- Disco Gilles
- Disco Le Normand
- Disco Mobile DC
- K.Me.Léon
- Production Mégabeat
418 592-7666
418 547-1760
418 542-0125
418 542-0070
418 817-1031
418 548-4444
Musicien
- Troika musique Tzigane
- Michel Ferland (Pianiste)
- Gentaine (Pianiste & Accordéoniste)
- Duo des aires (Guitare & Contrebasse)
- Chantal Gagnon (Pianiste & Accordéoniste)
- Maurice Gagnon pianiste
418 543-8867
418 695-6521
418 542-1225
418 540-2591
418 544-1453
418 544-8008
Thématiques
- Magicien Patrice Bouchard
- Magic Luc
- Feu d’artifice GD
- Pyro-spek
418 549-2284
418 662-8172
418 545-7752
418 815-4365
418-213-1452
Limousine
- Location de voiture Carl Tremblay
- Limousine Saguenay
- Limousine R.B.
418 542-1928
418 548-7527
418 545-3198
Chapiteau
- Tout en Party
- Location Loisir
418 696-4116
418 550-8616
Gâteaux de noce
- Pâtisserie Ladouche
- Boulangerie chez Marie
- Boulangerie Chicoutimi Nord
- Maman Gâteaux
418 602-1271
418 540-3203
418 543-9153
418 213-1061 (Sarah Tremblay propriétaire)
Cell.
Politique Banquets et réceptions
La salle sera mise à votre disposition à compter de 15h00 le jour de l’évènement. Votre lieu de cérémonie
et de cocktail sera déterminé par Cepal.
Cepal vous confirmera la semaine précédant l’évènement l’heure à laquelle vos collaborateurs Disco/Déco
et autres pourront venir s’installer. La direction en cas de nécessité majeure se réserve le droit en tout temps
de substituer les salles de réceptions décrites.
Boissons/Nourriture
En conformité avec la réglementation de la RACJ, en aucun cas nous ne considèrerons des boissons
alcoolisées et de la nourriture à l’intérieur et sur le site non vendues par Cepal. De plus, nous nous
réservons le droit d’arrêter de servir des consommations alcoolisées aux clients que nous considérons en état
d’ébriété.
Dépôt et paiement
Un premier dépôt de 500.00$ (non remboursable) est requis au moment de réserver la salle. La balance
doit être payée la journée même de l’évènement.
Minimum garanti
Le client s’engage à confirmer à Cepal, le nombre d’invités attendus, une semaine avant l’évènement. Ce
nombre ne peut être inférieur au minimum garanti.
Musique et soirée
Prendre note que la soirée devra prendre fin à 2h00. Cepal se réserve le droit de faire diminuer le volume
de la musique après 1h00.
Prix
Tous les prix inclus dans ce document sont sujet à changement sans préavis. Aux prix mentionnés
s’ajustent les taxes en vigueur ainsi que les frais de service de 15%.
Socan
Pour toute musique prévue dans un lieu public, par des musiciens, disco mobile, des frais sont exigés
(entre 20.00$ et 60.00$). Ce contrat est géré par l’article 50, paragraphe 8 de la loi sur les droits d’auteurs
(Socan).
Loi sur le tabac
Cepal est fier de vous offrir un établissement entièrement non fumeur (chambres incluses), nous avons une
politique sévère à ce sujet, si le règlement n’est pas respecté, des frais de nettoyage additionnel vous
seront appliqués.
Cepal L’Auberge Nature
BLOC NOTES