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RESTAURANT
Apéritifs et Rafraîchissements
Apéritifs
Kir 10cl
(Cassis, Mûre, Pêche)
4,00€
Le pêcher des Combes 10cl
(Gaillac méthode champenoise, crème de pêches de vignes)
6,00€
Pousse rapière 10cl
6,00€
Anis 2cl, Vermouth 4cl
(rouge, blanc, dry)
4,00€
Martini, Muscat, Porto, Floc de Gascogne 4cl
5,00€
Martini Gin, Américano Maison 6cl
7,50€
Ballantines, Four roses, Gin, Vodka 4cl
6,50€
Aberlour, Jack Daniel’s, Highland single Malt 4cl
8,00€
Coupe de champagne 10cl
8,00€
Kir royal 10cl
8,50€
Rafraîchissements
Jus de fruits, sodas 33cl
4,00€
Eaux minérales 1/2 l
3,50€
Eaux minérales litre
4,50€
Bière 33cl
4,00€
Menu de saison
26 euros
Prix net, service compris
Pressé de saumon au pesto rouge, crème de mâche et sa petite salade
Velouté de butternut, chantilly à la ricotta et ses mouillettes grillées
Salade d’aiguillettes de canard au sésame déglacées au vinaigre balsamique de Modène
Poêlée de champignons d’automne, oeuf mollet et chips de chorizo
Souris d’agneau à l’échalote confite, purée de haricots tarbais
Magret de canard en sauce au miel épicée et graines de pavot, pommes purée aux châtaignes brisées
Poisson du marché en croûte de jambon serrano, risotto crémé au parmesan
Pavé de dorade sébaste, écume à l’ail et sa polenta aux noisettes
Financier au Nutella, glace banane marbrée
Panna cotta au café, croquant de céréales au chocolat, tuile de Carambar
Pomme rôtie au caramel, glace de yaourt bulgare
Tous nos plats sont issus de produits frais élaborés sur place et cuits sur le moment.
Menu de saison
36 euros
Prix net, service compris
Rocamadours marinés à l’huile de truffe rôtis sur toasts de pain de campagne
Foie gras de canard mi-cuit et gelée de piment d’Espelette
Ravioles de gambas dans un bouillon de gingembre, de mini épis de maïs et de feuilles de citronnier
Noix de st-Jacques poêlées, compotée de fenouil au miel et à l’orange
Cuisse de canard fraîche farcie aux brisures de truffe, champignons d’automne et châtaignes,
sauce au porto rouge et foie gras sur lit de haricots tarbais
Faux-filet beurre Maître d’hôtel, pommes de terre au four
Filet de canette aux trois poivres et foie gras poêlé, purée à la fourchette
Linguini au pesto, st-Jacques, gambas, palourdes, couteaux et coquillages
Filet de turbot snacké aux graines de sésame en sauce pimentée et boulgour gourmand
Entre tarte au citron meringuée et omelette norvégienne
Cromeski au chocolat, crème anglaise custard et chantilly vanillée
Dôme de chocolat blanc cœur coulant aux fruits rouges
Tous nos plats sont issus de produits frais élaborés sur place et cuits sur le moment.
Formule Midi
19 euros
Prix net, service compris
Sur la base du menu de saison à 26 euros
Entrée, plat
ou
Plat, dessert
Menu Enfant
13 euros
Prix net, service compris
US Salade
Hamburger maison, pommes frites
Farandole de glaces
Tous nos plats sont issus de produits frais élaborés sur place et cuits sur le moment.
Carte de saison
Entrées
Prix net, service compris
Foie gras de canard poêlé sur compotée de fruits de saison
18,00€
Pressé de saumon au pesto rouge, crème de mâche et sa petite salade
14,00€
Velouté de butternut, chantilly à la ricotta et ses mouillettes grillées
12,00€
Salade d’aiguillettes de canard au sésame déglacées au vinaigre balsamique de Modène
14,00€
Poêlée de champignons d’automne, oeuf mollet et chips de chorizo
15,00€
Rocamadours marinés à l’huile de truffe rôtis sur toasts de pain de campagne
17,00€
Foie gras de canard mi-cuit et gelée de piment d’Espelette
17,00€
Ravioles de gambas et son bouillon de gingembre, de mini épis de maïs et de feuilles de citronnier
17,00€
Noix de st-Jacques poêlées, compotée de fenouil au miel et à l’orange
19,00€
Poissons
Poisson du marché en croûte de jambon serrano, risotto crémé au parmesan
17,00€
Pavé de dorade sébaste, écume à l’ail et sa polenta aux noisettes
18,00€
Filet de turbot snacké aux graines de sésame en sauce pimentée et boulgour gourmand
23,00€
Linguini au pesto, st-Jacques, gambas, palourdes, couteaux et coquillages
20,00€
Parillada de poissons du jour et crustacés
25,00€
Tous nos plats sont issus de produits frais élaborés sur place et cuits sur le moment.
Viandes
Magret de canard en sauce au miel épicée et graines de pavot, pommes purée aux châtaignes brisées
18,00€
Le canard dans tous ses états (cuisse confite, foie gras juste saisi, magret grillé, crumble de foie gras)
23,00€
Faux-filet beurre Maître d’hôtel, pommes de terre au four
18,00€
Magret de canard coiffé de sa tranche de foie gras poêlé
22,00€
Cuisse de canard fraîche farcie aux brisures de truffe,, champignons d’automne et châtaignes,
sauce au porto rouge et foie gras sur lit de haricots tarbais
20,00€
Souris d’agneau à l’échalote confite, purée de haricots tarbais
Filet de canette aux trois poivres et foie gras poêlé, purée à la fourchette
Cassoulet tout canard (haricots tarbais, saucisse, confit, magret)
17,00€
19,00€
22,00€
Desserts
Financier au Nutella, glace banane marbrée
8,50€
Pomme rôtie au caramel, glace de yaourt bulgare
8,50€
Panna cotta au café, croquant de céréales au chocolat, tuile de Carambar
8,50€
Entre tarte au citron meringuée et omelette norvégienne
9,00€
Cromeski au chocolat, crème anglaise custard et chantilly vanillée
9,00€
Dôme de chocolat blanc coeur coulant aux fruits rouges
9,00€
Café gourmand
9,00€
Thé gourmand
9,00€
15,00€
Champagne gourmand
Tous nos plats sont issus de produits frais élaborés sur place et cuits sur le moment.
Vins au verre
15cl
VINS ROUGES
VDP Pays d’Oc 2013 Cabernet franc Domaine Aimé
AOC Minervois 2012 BIO Domaine Aimé
AOC Bordeaux supérieur 2009 Château Lassime - Médaille d’or
AOC Gaillac Mas des Combes
AOC Minervois La Livinière 2011 BIO Au gré du vent
4,00€
4,00€
4,50€
4,00€
4,50€
VINS ROSES
VDP Hérault 2013 BIO Domaine Aimé
IGP Ile de Beauté Terra Nativa
4,00€
4,50€
VINS BLANCS
VDP Pays d’Oc 2013 Sauvignon BIO Le Bonnet Blanc Domaine Aimé
VDP Pays d’Oc 2013 Chardonnay Le Pigeonnier
AOC Bordeaux supérieur 2012 L’Or de Lassime
4,00€
4,50€
4,50€
VINS BLANCS DOUX
IGP Domaine de Tariquet premières grives
AOC Gaillac Mas des Combes
AOC Gaillac Mas des Combes Parfum d’Automne
5,00€
4,50€
5,00€
Alcools et digestifs
Cognac Fine de Cognac
Calvados Fine Calvados Père Magloire
Rhum Ambré Anejo especial Havana Club 3 ans
Eau de vie de poire William’s Maison Brana
Eau de vie de framboise sauvage Joseph Cartron
Eau de noix Benoît-Serres
Bas Armagnac AOC J.Goudoulin 1973
Bas Armagnac AOC J.Goudoulin 1975
Bas Armagnac AOC J.Goudoulin 1978
Bas Armagnac AOC J.Goudoulin 1979
Bas Armagnac AOC J.Goudoulin 8 ans d’âge
4cl
8,50€
7,00€
6,00€
7,00€
7,00€
5,00€
14,00€
12,00€
10,00€
9,00€
6,00€