post BAC - Lycée Hotelier Daniel Brottier

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CRD
« poursuite d'études après le CAP »
B. Milcamps
Poursuite d'études après le BAC PRO CUISINE OU C.S.R. : quelques pistes
QUELLE
DUREE ?
QUOI FAIRE ?
Faire une classe de mise à niveau
1 an
Avant d'intégrer un BTS par exemple
Lycée Sainte-Anne, Saint-Nazaire, lycée Notre Dame du Roc (La Roche
sur Yon) ; Lycée Sainte-Catherine, Le Mans
Hôtellerie (option A : Mercatique Gestion
hôtelière ; option B : Arts culinaire, de la
table et du service)
Lycée Sainte-Anne, Saint-Nazaire ; Lycée Nicolas Appert, Orvault (A pour l'option
B); LP Guérande (A) ; Lycée Notre Dame du Roc – CFP du Roc, la Roche sur Yon
(A pour l'option B) ; Lycée Carnot-Bertin, Saumur (option B seulement) ; Lycée
Sainte-Catherine, Le Mans ; Lycée Edouard Branly, La Roche sur Yon (option B
seulement) ; MFR Saint-Michel Mont de Mercure (option B seulement) (A)
Responsable
européen)
HORS ACADEMIE
Préparer un BTS
Inscription sur le site
admission post bac
OU ? (A : apprentissage / alternance)
d'hébergement
(réf
label
Animation et gestion touristiques locales (2
langues vivantes)
2 ans
Vente et production touristique (2 langues)
À voir
Assistant de gestion de PME-PMI
Comptabilité et gestion des organisations
(bon niveau en maths)
Des modules de formation
(avoir un contrat de travail et avoir droit à la
formation continue)
Quelques
semaines
Lycée Sainte-Catherine, Le Mans
Quelques
semaines
Lycée Sainte-Catherine, Le Mans
Desserts à l'assiette, Bar-Cocktail, Arts de la table, Organisation de réceptions,
Cuisine diététique, Boulangerie (pains spéciaux), Sandwicherie, restauration
rapide, Sommelier, Caviste, Hébergement, Service du petit-déjeuner, Anglais
de la restauration, Client mystère, Hygiène en cuisine (HACCP)
Module de formation : pizzaïolo
(être demandeur d'emploi ou être salarié)
Lycée Sainte-Anne, Saint-Nazaire ; CCI du Maine et Loire, Angers (A)
SESAM Nantes (Contrat Professionnalisation)
Préparer une mention
complémentaire
(niveau IV)
Accueil Réception
Inscription sur le site
admission post bac
Employé sommelier
Cuisinier en dessert de restaurant
Lycée Nicolas Appert, Orvault
1 an
(8 semaines
en entreprise)
Barman
Lycée Sainte Anne, Saint Nazaire ; LP Edouard Branly, La Roche sur Yon
Préparer une mention Traiteur
complémentaire
(niveau V)
Art de la cuisine allégée
Préparer une FCIL
(Formation
complémentaire
d'initiative locale)
Lycée Nicolas Appert, Orvault ; CIFAM, Sainte Luce (A); CCI du Mans
et de la Sarthe (A)
CIFAM, Sainte Luce (A) ; CCI du Mans et de la Sarthe (A)
Hors académie
Organisateur de réception
Hors académie
Employé traiteur
CIFAM, Sainte Luce
Employé(e) pâtisserie
Accueil – Réception d'hôtel (niveau
BAC seulement)
Caviste sommelier barman (niveau
BAC seulement)
Lycée Funay – Hélène Boucher
8 mois
Lycée Robert Buron, Laval
Accueil et service de la clientèle
anglophone
HORS ACADEMIE
VOIR LA FICHE CAP
Toutes les FCIL sont accessibles aux niveaux BAC
BP Restaurant
CIFAM (Sainte-Luce et Saint-Nazaire) ; CFA de la CCI du Maine et Loire Etablissement de formation de Saumur ; CFA des 3 villes - Unité Laval –
Chanzy, Lycée professionnel Edouard Branly (BP restaurant)
BP Cuisinier
BP Boucher
Préparer un Brevet
Professionnel (par la voie
BP Boulanger
CFA Maine et Loire, Angers ; CFA – ESFORA, la Roche sur Yon ; CFA du
Mans
2 ans
de l'apprentissage seulement
– ou de la formation continue BP Barman
adulte)
BP Charcutier traiteur
Avoir un bon niveau
BP Sommelier
(niveau IV)
HORS ACADEMIE
CIFAM (Sainte-Luce)
HORS ACADEMIE
BP Gouvernante
HORS ACADEMIE
BP industries alimentaires
HORS ACADEMIE
BTM Pâtissier (3 ans de formation antérieure
en Alimentation sont obligatoires)
Préparer un Brevet
Technique des Métiers
CFA Maine et Loire, Angers ; CIFAM (Sainte-Luce) ; CFA – ESFORA, la Roche
sur Yon ; CFA Maine et Loire, Angers ; CIFAM (Saint-Nazaire) ; CFA du Mans
; CFA (Laval)
2 ans
CFA Maine et Loire, Angers (A) ; CIFAM (Sainte-Luce) (A) ; CFA Le Mans (A) ; CFA
du Mans
BTM chocolatier confiseur
CFA de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Sarthe, Le Mans
BTM Glacier fabriquant
HORS ACADEMIE
BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur
CFA de la Chambre de métiers de la Vendée – ESFORA, La Roche-sur-Yon ; CFA de la
Chambre de métiers du Maine et Loire, Angers ; CFA de la Chambre de Métiers et de
l'Artisanat de la Sarthe, Le Mans ; Chambre des Métiers et de l'Artisanat de LoireAtlantique - CIFAM, Sainte-Luce-sur-Loire
Licence professionnelle Métiers des
arts culinaires et des arts de la table :
Option Traiteur et Organisateur de
Réception.
Université d'Angers, en partenariat avec le lycée Polyvalent Sadi Carnot
Jean Bertin - Saumur
Droit, économie, gestion hôtellière et
tourisme, spécialité management en
restauration collective et commerciale
Le Mans (02-43-83-31-12)
Ingénierie des services du tourisme.
Parcours Management de l'hôtellerie et
de la restauration
FORTEAM Nantes (02-40-89-95-10)
LEA spécialité Hôtellerie Restauration
internationale
La Roche sur Yon (02-72-64-88-21)
Durée
variable
(16
Droit, économie, gestion commerce
Clisson (02-40-54-48-00)
semaines
spécialité marketing et commerce
par
international des vins de terroir
exemple)
Préparer une licence
Management des unités de Restauration
Etablissement Sainte-Catherine, Le Mans
professionnelle
Collective et Commerciale
(après le BTS en général)
Science, technologie et santé commerce
Angers (02-41-23-55-55)
spécialité viticulture oenologie :
marketing et commerce international
des vins de terroir
3 ans
Préparer un
BACHELOR
Lycée Sainte-Anne, Saint-Nazaire (inscription ; la formation se déroule
ailleurs)
International Hospitality
and Tourism
Management
Inscription sur le site
admission post bac
Préparer un DUT (Diplôme Gestion administrative et commerciale
Universitairede Technologie)
Techniques de commercialisation
Hors académie
2 ans
IUT Angers, Laval, Saint-Nazaire