Poursuite d`études après le CAP Cuisine ou Restaurant : quelques

CRD
Poursuite d'études après le CAP Cuisine ou Restaurant : quelques pistes
Quoi faire ?
Quelle
durée
B. Milcamps
Où ?
(A : apprentissage / alternance)
CAP Agent Polyvalent en Restauration
Collective
Lycée Pro. Bougainville, Nantes ; Lycée Pro. Armand, Machecoul ; Lycée Polyvalent G.
Mocquet- E. Lenoir, Chateaubriand ; CIFAM (Sainte-Luce) (A) ; Lycées RéaumurBuron, Espace Public des Formations, Laval
CAP Serveur en brasserie-café
CIFAM, Sainte-Luce (A) ; Centre de Formation Professionnelle Continue, lycée SainteAnne, Saint-Nazaire (Contrat de Professionnalisation, pour les demandeurs d'emploi et
les salariés) ; MFR Saint-Michel Mont de Mercure (A), lycée Sainte Catherine (Le Mans)
(A)
CAP Pâtissier
Lycée Sainte Anne, Saint Nazaire ; CIFAM Saint-Nazaire ; CFA Maine et Loire, Angers
(A) ; CIFAM (Sainte-Luce) (A) ; CFA – ESFORA, la Roche sur Yon (A) ; Lycée ND Du
Roc, La Roche sur Yon ; CFA du Mans ; Lycée Funay – Hélène Boucher, Le Mans ;
MFR Saint-Michel Mont Mercure (A)
Préparer un
autre CAP :
métiers de l'hôtellerie
restauration ou de
CAP Pâtissier chocolatier
l'alimentation
CAP Chocolatier (avoir
Pâtissier)
CAP Chocolatier Confiseur
le
Lycées Réaumur-Buron, Espace Public des Formations, Laval
1 ou 2
ans
CAP
Lycée Sainte Anne, Saint Nazaire ; MFR Saint-Michel Mont Mercure (A)
CAP Services Hôteliers
Lycée Pro. Bougainville, Nantes ; CFA 3 villes APAM, Laval ; GRETA Laval
CAP Boucher
CIFAM (Sainte-Luce) (A)
CAP Charcutier Traiteur
CIFAM (Sainte-Luce) (A)
CAP Boulanger
CIFAM (Sainte-Luce) (A) ; CFA du Mans (A) ; MFR Saint-Michel Mont Mercure (A) ;
CFA – ESFORA, la Roche sur Yon (A) ; CFA Maine et Loire, Angers (A) ; Lycées
Réaumur-Buron, Espace Public des Formations, Laval ; CIFAM (Saint-Nazaire) (A) ;
CFA (Laval) (A)
CAP Services hôteliers
Lycée Funay – Hélène Boucher, Le Mans ; Lycée Bougainville, Nantes
Préparer une
mention
complémentaire
(niveau IV ou V)
Certains nécessitent
une formation en
Alimentation)
Employé sommelier
Lycée Nicolas Appert, Orvault
Cuisinier en dessert de restaurant
Lycée Nicolas Appert, Orvault ; CIFAM, Sainte Luce (A); CCI du Mans et de la Sarthe
(A) ; MFR Saint-Michel Mont de Mercure (A)
Barman
Lycée Sainte Anne, Saint Nazaire ; LP Edouard Branly, La Roche sur Yon
Charcutier Traiteur
CIFAM, Sainte Luce (A) ; CCI du Mans et de la Sarthe (A)
Pâtissier Chocolatier Confiseur Glacier
1 an (8 CFA Maine et Loire, Angers (A) ; CIFAM (Sainte-Luce) (A)
(avoir un CAP en pâtisserie ou
à 16
boulangerie)
Pâtisserie boulangère (avoir un CAP en
pâtisserie ou boulangerie)
Pâtissier
semaine
s en CIFAM (Sainte-Luce) (A) ; CFA – ESFORA, la Roche sur Yon (A) ; CFA du Mans (A)
entrepri
Lycée Funay – Hélène Boucher, Le Mans
se)
Art de la cuisine allégée
Hors académie
Boulangerie spécialisée (être titulaire du
CAP boulanger)
CFA – ESFORA, la Roche sur Yon (A)
Employé traiteur
CIFAM (Sainte-Luce) (A)
BP Restaurant
Préparer un
Brevet
Professionnel (par
la voie de
l'apprentissage
seulement – ou de la
formation continue
adulte)
Avoir un bon niveau
CIFAM (Sainte-Luce et Saint-Nazaire) ; CFA de la CCI du Maine et Loire - Etablissement de
formation de Saumur ; CFA des 3 villes - Unité Laval – Chanzy, Lycée professionnel Edouard Branly
(BP restaurant)
BP Cuisinier
BP Boucher
BP Boulanger
CFA Maine et Loire, Angers ; CFA – ESFORA, la Roche sur Yon ; CFA du Mans
2 ans
CFA Maine et Loire, Angers ; CIFAM (Sainte-Luce) ; CFA – ESFORA, la Roche sur Yon ; CFA
Maine et Loire, Angers ; CIFAM (Saint-Nazaire) ; CFA du Mans ; CFA (Laval)
BP Barman
HORS ACADEMIE
BP Charcutier traiteur
CIFAM (Sainte-Luce)
BP Sommelier
HORS ACADEMIE
BP Gouvernante
HORS ACADEMIE
BP industries alimentaires
HORS ACADEMIE
FCIL sommelier,
(niveaux 4 et 5)
caviste,
barman
Lycées Réaumur-Buron, Espace Public des Formations, Laval
FCIL chocolatier
FCIL employé(e) pâtisserie
FCIL organisateur de réceptions
FCIL cuisine allégée
Préparer une
Formation
Complémentaire
d'initiative
Locale (FCIL)
Module de
formation
6à9
mois
En
alternance
Lycée Funay – Hélène Boucher
HORS ACADEMIE
Lycée Edouard Branly, La Roche sur Yon
FCIL cuisine de la mer
HORS ACADEMIE
FCIL mobilité internationale
HORS ACADEMIE
FCIL pâtissier boulanger d'hôtel
HORS ACADEMIE
FCIL assistant gouvernant des secteurs
hôteliers
HORS ACADEMIE
FCIL cuisinier en desserts de restaurant
HORS ACADEMIE
FCIL chef de rang 3 et 4 étoiles ACCOR
- FLO
HORS ACADEMIE
Accueil et service de la clientèle
anglophone
HORS ACADEMIE
FCIL Commercialisation internationale
des vins de Bourgogne et oenotourisme
HORS ACADEMIE
Pizzaïolo
Quelques
semaines
Lycée Sainte-Catherine, Le Mans
(être demandeur
d'emploi ou être salarié)
Desserts à l'assiette, Bar-Cocktail, Arts Quelques
de la table, Organisation de réceptions, semaines
Cuisine diététique, Boulangerie (pains
(avoir un contrat de
travail et avoir droit à la spéciaux), Sandwicherie, restauration
rapide,
Sommelier,
Caviste,
formation continue)
Hébergement, Service du petit-déjeuner,
Anglais de la restauration, Client
mystère, Hygiène en cuisine (HACCP)
Des modules de
formation
Lycée Sainte-Catherine, Le Mans
Préparer un
Certificat de
Qualification
professionnelle
(entre 16 et 25 ans)
Intégrer un BAC
Technologique (bons
dossiers)
Intégrer un BAC
Professionnel en
apprentissage
CQP Création/Reprise Restaurant
CAP Formation, Nantes
CQP Cuisine
CAP Formation, Nantes
CQP Serveur
CAP Formation, Nantes ; HENRIMAN Formation, Nantes (option sommellerie) ; Centre
de Formation Professionnelle Continue, lycée Sainte-Anne, Saint-Nazaire
CQP Employé(e) d'étage
1 an maxi
en
alternance
CQP Agent de restauration
CQP Assistant d'exploitation
Centre de Formation Professionnelle Continue, lycée Sainte-Anne, Saint-Nazaire
POINT F, Nantes ; lycée Sainte Catherine, Le Mans
CAP Formations, Nantes ; CAP VERS Formations, Nantes
CQP Chef gérant
CQP RECAPE (Reconnaissance des
Capacités à l'Emploi)
HENRIMAN Formation, Nantes (6 mois maximum) ; Centre de Formation
Professionnelle Continue, lycée Sainte-Anne, Saint-Nazaire ;
CQP Réceptionniste
CQP Réception hôtelière
MFR Saint-Michel Mont de Mercure (A) ; CAP VERS Formations, Nantes (A)
École TUNON, Nantes
CQP Barman Monde de la nuit
HENRIMAN Formations
CQP Commis de cuisine
Centre de Formation Professionnelle Continue, lycée Sainte-Anne, Saint-Nazaire ; Point
F, Nantes
Employé polyvalent Accueil Réception
CFP LE VERGER GENNES
Agent d'accueil en hôtellerie de plein air
GIP FCIP RESEAU DES GRETA : formations à Challans ou Saint-Gilles Croix de vie
Bac technologique Hôtellerie
Lycée Nicolas Appert, Orvault ; Lycée Sainte-Catherine, Le Mans ; LEAP Jeanne
Delanoue, Cholet ; LP Edouard Branly, La Roche sur Yon ; LP Notre-Dame du Roc, La
Roche sur Yon ; Lycée Sainte Anne, Saint Nazaire ; lycée Sadi Carnot-Jean Bertin,
Saumur
BAC PRO Boulanger Pâtissier
MFR Saint-Michel Mont Mercure ; CIFAM (Sainte-Luce), etc...
Autres BAC PRO
commercialisation
À voir
:
restauration,
Nombreuses formations au CFA de Vannes.
Au CIFAM (Sainte-Luce), accompagnement spécifique des Apprentis Handicapés.
Modules de perfectionnement au Centre de Formation Professionnelle Continue, lycée SainteAnne, Saint-Nazaire.
GRETA (Centre de formation continue accessible aux adultes, interne Education Nationale),
formation au lycée de Machecoul (APR)