l`horizontale

Datum: 27.08.2014
Tout Compte Fait
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Medientyp: Publikumszeitschriften
Auflage: 32'131
Erscheinungsweise: monatlich
Themen-Nr.: 721.006
Abo-Nr.: 1001521
Seite: 32
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Chasselas à
l'horizontale
DANS LES SUPERMARCHÉS ROMANDS, LES CHASSELAS DU DERNIER
MILLÉSIME FIGURENT EN BONNE PLACE. CET ÉTÉ, DES PROMOTIONS ONT
CASSÉ LES PRIX ET PERMIS DE DÉSTOCKER CE VIN BLANC ROMAND PAR
EXCELLENCE. MAIS LA QUALITÉ NE DÉCOLLE GUÈRE.
teilleurs. Comme le montre notre tableau (sous
PIERRE THOMAS
la rubrique origine), les appellations sont devenues, depuis 2009, régionales, avec les trois
on
a
jugé
le
dernier
Comme chaque année,
millésime des chasselas arrivé sur le marché,
le 2013. Une année de petite récolte (lire encadré), tardive, avec des vins souvent marqués
par de la verdeur (végétale) et de l'amertume
finale. Ils manquent donc de peps, comme l'a
aussi constaté la Commission du label Terravin, réservé aux meilleurs vins vaudois, dont
principales (en quantité), La Côte (48% du
chasselas du canton en 2013), Lavaux (26%) et
le Chablais (19%).
Les noms de Morges, Féchy, Aigle ou Yvorne
ne sont plus que des «lieux de production».
Cela signifie que, dans un Féchy AOC La Côte,
il peut y avoir un assemblage de 60% de vin
trois membres du jury de Tout Compte Fait font du lieu mentionné, avec 40% du reste de l'AOC
partie (Richard Pfister, Jean Solis et Pierre Tho- régionale (La Côte), le tout augmenté de 10%
mas).
de coupage avec du vin du reste du canton de
Dans une année caractérisée par la grêle à Vaud... Seule la mention «Grand Cru» assure à
Genève, à La Côte vaudoise et, surtout, à Neu- l'acheteur qu'un Féchy contient 90% de vin de
châtel, l'offre se résume à des fendants valai- Féchy. Et, depuis 2013, Dézaley et Calamin sont
sans et à une multitude de vins vaudois, dans même devenus AOC Grand Cru, garantis purs
la proportion de chasselas de moins de 1000 ha à 100%. Toutefois, aucun «Grand Cru» ne figure
en Valais et de plus de 2000 ha sur sol vaudois. dans notre tableau.
DES VAUDOIS DILUÉS DANS L'ASSEMBLAGE LE TERROIR PASSE AU SECOND PLAN
Les fendants répondent à une définition prévi- Que la dégustation, strictement à l'aveugle,
sible. Il nous a même semblé que les acheteurs a désigné au premier rang un vin qui affiche
des grandes surfaces privilégient des vins son origine générique régionale, La Côte, pour
«classiques», avec un côté «vieux style» et «ter- un prix plancher - le moins cher du choix! roir» marqué. Le Treize Etoiles d'Orsat s'en tire démontre que le système vaudois actuel enle mieux et se classe au 2e rang ex quo.
gendre la confusion. Du même producteur, la
Difficile, en revanche, de trouver une ligne Coopérative Uvavins, vient le troisième classé,
précise dans la production vaudoise! Le choix le Morges Vieilles Vignes, AOC La Côte, le seul
dans les rayons témoigne de la confusion du vin sur les douze qui arborait sur sa capsule
règlement actuel sur les appellations. Près le label Terravin. A l'opposé figure, au dernier
de 50% des vins vaudois feraient l'objet d'une rang, un vin régional générique, lui aussi, étilivraison en vrac, chez les plus grands embou- queté «Lavaux, vignoble en terrasses.»
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Dans les supermarchés, ce sont des vins Dizerens, à Lutry.
d'entrée de gamme qui sont proposés, à des Finalement, par le triple jeu :
prix surprenants, puisque un Féchy rend entre des appellations, noyées dans la région,
2 fr. et 3 fr. à un Aigle ou à un Yvome. Si certains
d'un millésime délicat à vinifier, avec la facul-
producteurs se dévoilent sous leur propre rai- té d'assembler 15% d'un millésime antérieur,
son sociale, d'autres préfèrent un paravent d'une élaboration technique dans de grandes
commercial: la Cave des Lilas SA et la Cave caves, tout effet «terroir», dont le chasselas est
de Bellecour SA sont des enseignes du groupe un révélateur, passe à l'arrière-plan d'une telle
Schenk, la Cave La Bomettaz SA, de Hammel, dégustation, à l'exception des fendants, pourtous les deux à Rolle, et Léderrey SA, de J. & M. tant sous une seule AOC cantonale Valais.
.-allmtailli611111111
autall
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pi&
La Côte, des portes de Lausanne à la frontière genevoise,
a fourni 48% du chasselas vaudois en 2013.
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Manquera-t-on de vins vaudois?
En Suisse, la consommation de vin par tête a gagné un décilitre en 2013: elle était tombée à 36 litres, elle s'inscrit à 36,11
aujourd'hui. Globalement, la consommation des vins suisses
- 39% de tous les vins bus - a repassé au-dessus de la barre
des 100 millions de litres (107 millions). Les vins vaudois ont
assuré cette reconquête, avec une progression de la consommation, par rapport à 2012, de 4,9 millions de litres pour le
blanc, et de 2,1 millions pour le rouge. Grâce à cette embellie,
les stocks ont baissé à un seuil jamais atteint depuis 2006.
Pour contrebalancer cette bonne nouvelle, la vendange vaudoise 2013 fut la plus faible de ces 30 dernières années, avec
22 millions de litres de moût (contre 30 millions en 2012), dont
16 millions de litres de blanc, alors que la consommation de
blanc en 2013 s'est inscrite à 23,3 millions de litres.
Si ces chiffres se confirment, il ne devrait donc pas y avoir
assez de vin vaudois, surtout si 2014 s'annonce de faible quantité (ou qualité), après un été pluvieux, marqué parfois par la
grêle (20% à Lavaux). Mais, comme le dit le dicton, «Septembre
fait les vendanges».
Côté valaisan, le fendant écoulé en 2013 dans les supermarchés représentait 3 millions de litres, soit 45% du vin blanc
valaisan vendu par ce canal. Rappel: 70% des vins consommés
en Suisse sont vendus dans les supermarchés.
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LE JURY DE «TOUT COMPTE FAIT»
STÉPHANE MEIER
organisateur
organisateur
Genève
de dégustations, Genève
PFISTER
RICHARD PFISTER
oenologue,
oenologue,
(FR)
Semsales (FR)
SCALBERT
ARNAUD SCALBERT
sommelier-conseil,
Sion
SOLIS
JEAN SOJAS
double
double champion
champion suisse
suisse
de
de dégustation,
dégustation,
Pully
Pully
PIERRE THOMAS
journaliste spécialisé,
Lausanne
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12 CHASSELAS 2013 DE SUPERMARCHÉS,
20 Parfait
Parfait
De 18 à 19.9 Excellent
Excellent
De 16 à 17.9 Très bon
De 14 àà 15.9
15.9 Bon
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DE 4.95 FR. À 13.50 FR.
cfl
rÉan
AIGLE
FÉCHY
FÉCHY
FÉCHY
2013
2013
2013
2013
74-
De 11
11 àà 13.9
13.9Satisfaisant
Satisfaisant
10 Insatisfaisant
-
Pas de note au-dessous
de 10.
VALLONNETTE,
LA CÔTE
FENDANT
MORGES
TREIZE ÉTOILE
TREIZE
ÉTOILE, VIEILLES
VIEILLES VIGNES
VIGNES
2013
2013
2013
PRODUCTEUR
PRODUCTEUR
Caves Orsat
SA, Martigny
Cave de La
Côte, Morges
Cave de La
Cave
Côte, Morges
Côte,
Cave des Lilas
SA, Rolle
Cave des
des Lilas
Cave
Bornet- Cave
Cave La BornetSA, Rolle
Rote
taz SA, Rolle
AOC
AOC
AOC
Chablais/VD
AOC
La CôteND
La
AOC
La
La CôtéND
CôteND
A
AOC
La CôteND
AOC
TAUX D'ALCOOL
12%
12,5%
12%
12%
12%
12%
12%
ACHETÉ À
Denner
Donner
Denner
Dernier
Coop
Coop
Denner
Denner
Lidl
Denner
8.65
8.65 fr.
fr.
9.50
9.50 fr.
9.95
fr./70 cl
9.95 fr.170
7.49 ffr.
r
7.49
7.50
fr./70 cl
7.50 fr.170
Reflets verts;
fruité, abricot;
gras;
gras; léger
léger
minéral;
minéral, frais,
frais,
fruité
Jaune doré;
nez intense,
de poire;
poire,
note d'ananas;
puissant
Reflets verts;
Nez discret;
bon volume;
note minérale
ORIGINE
PRIX
4.95 fr.170
fr./70 cl
POINTS
POINTS FORTS
PORTS- -
Refletsverts;
verts;
fieffe4
nez
fruité;
neenut&-j-souple;;bons
bons
Valais
volume et
acidité
acické
POINTS FAIBLES
FAIBLES
Simple,
Simple, peu
peu
expressif,
expressif,
amertume
amertume
finale
finale
POTENTIEL DE
DE GARDE
GARDE
1 àà22 ans
ans
NOTE (SUR 20)
14
14
_
'
Reflets gns;
gris; -fteflets
Reflets verts;
floral,
levures,
oraf;levures,floral, citron;
minéral, bon - me,
-ittinétel,
mûr;tendre;
tendre;
volume
-vete*
équilibré
équilibré
-
-
=
Riche et un
un peu
peu Note
Notede
de banane
banane;
collant; légère mou en finale
amertume
finale
Impression de
Note lactique,
légère douceur; court en
note de caramel bouche
en
en finale
finale
A bois»
boire
13.6
A boire
13.6
13.6
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A boire
13.6
13.6
La CôteND
Un
Un peu
peu végévégétal au nez;
finale sèche
A boire
1
à 2 ans
tà2ans
13
13
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t
20
20 Parfait
Parfait
De
De 18
18 àà 19.9 Excellent
De
De 16
16 àà 17.9
17.9 Très
Très bon
De
De 14
14 àà 15.9 Bon
aer
11114l
De
De 11
11 àà 13.9
13.9 Satisfaisant
Satisfaisant
ICL
10
10 Insatisfaisant
Insatisfaisant
Pas
Pas de note
note au-dessous
au-dessous
de
de 10.
10.
AIGLE
AIGLE LES
LES
PLANTAILLES
FENDANT
FENDANT
CLASSIQUE
CLASSIQUE
2013
2013
2013
COUP
COUP DE
DE
L'ETRIER
L'ETRIER
2013
2013
LUINS
LES OURSONS
YVORNE
VVORNE
2013
2013
2013
LAVAUX 2013
VIGNOBLE EN
TERRASSES
Léderrey SA,
Cave de Belle- Léderrey
Cave
Grandvaux
cour SA,
SA, Rolle
Rote Grandvaux
cour
PRODUCTEUR
PRODUCTEUR
Celliers
du
Celliers du
Chablais,
Aigle
Chablais, Aigle
Sélectionné
Domaine des
des
J. et.
Domaine
J.
et. P.
P.Testuz
Testuz Sélectionné
par Coop
Coop
SA, Treytorrens
Treytorrens par
Muses
Muses SA,
SA, Sierre
Sierre SA,
ORIGINE
moula
AOC
AOC
Chablais/VD
ChablaisND
AOC
AOC
Valais
Valais
AOC
AOC
Lavaux
Lavaux
AOC
AOC
La Côte/VD
CôteND
La
AOC
AOC
ChablaisND
ChablaisND
AOC
AOC
Lavaux/VD
Lavaux/VD
12,5%
12,5%
12%
12%
12,4%
12,4%
12,5cYo
12,5%
12%
12%
12%
12%
Lidl
Lidl
TAUX D'ALCOOL
D'ALCOOL
ACHETÉ À
ACHETÉ.
Coop
Coop
Manor
Manor
Manor
Manor
Coop
Coop
Aldi
Aldi
PRIX
10.95 fr./70 cl
10.95
12.95 fr.
12.95
13.50 fr.
fr.
13.50
7.25 fr.
fr.
7.25
11.49 fr.
11.49
7.99 fr./70
fr./70 cl
cl
7.99
POINTS
POItnDFORTS
mats
Jaune pâle;
Jaune
souple;
souple; note
note
d'agrumes
d'agrumes
Jaune pâle;
pâle;
Jaune
nez de
de foin,
nez
d'abricot;
d'abricot
bonne acidité;
acidité;
bonne
minéral
minéral
Reflets verts;
Reflets
souple;
souple;
citronné
citronné
Reflets verts;
verts;
Reflets
note
note
d'agrumes
d'agrumes
Jaune doré;
doré;
Jaune
nez floral;
floral;
nez
mirabelle
mirabelle
Jaune pâle;
pâle;
Jaune
souple souple
POINTS FAIBLES
FAIBLES
Nez fatigué;
fatigué;
Nez
lourd et
et un
un peu
peu
lourd
amer; «vieux
amer;
style»
style»
Typé fendant
fendant
Typé
Marqué par
par
Marqué
la fermentafermentala
tion (bonbon
(bonbon
tion
anglais);végévégéanglais);
tal et
et lourd
lourd
tal
Nez fermé;
fermé; un
un
Nez
peu fatigué;
fatigué;
peu
finale amère et
finale
rugueuse
rugueuse
Manque de
Manque
volume et
volume
d'acidité; lourd;
lourd;
d'acidité;
douceâtre en
en
douceâtre
finale
finale
Nez réduit;
réduit;
Nez
chaud en
chaud
bouche; rêche,
rêche,
bouche;
amer et
et mince
mince
amer
POTENTIEL
POTENYIEL DE
DE GARDE
GARDE
boire
AA boire
boire
AA boire
boire
AA boire
bo,re
A boire
12.6
12.6
A boire
boire
A
12.6
12.6
A boire
boire
A
NOTE (SUR- 20)
12.6
12.6
12.2
12.2
12.2
12.2
11.6
du Valais;
Valais;
du
court, sec
sec et
et
court,
un peu
peu écoeuécoeuun
rant
rant
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