FT Haricots noirs

FICHE TECHNIQUE
Dernière Mise à Jour
Le : 09/10/2008
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HARICOTS NOIRS BIOLOGIQUES
(phaselus vulgaris)
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PRESENTATION
Historique :
Originaire d'Amérique du Sud, le haricot noir s'est rapidement répandu sur toute la
planète au cours des derniers siècles. Aliment de base en Amérique (Nord et sud) et
au Mexique, c’est la variété la plus consommée dans ces pays. Le haricot noir est
aussi beaucoup utilisé en Asie (ingrédients de la sauce noire), dans la cuisine
d'outremer (massale, carrys ...) et dans les recettes brésiliennes (feijada…).
Description :
Le haricot noir est un haricot de taille moyenne, légèrement réniforme et ovale, de couleur noire à l’intérieur
blanc, et à la saveur douce.
Ingrédient(s) : Haricots noirs
Process de fabrication : Nettoyage/Calibration/Polissage/Conditionnement
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
Mettre à tremper 12 heures avant utilisation. Cuire les haricots dans de l’eau bouillante salée pendant 60
minutes environ à feu moyen. Accommoder à son goût.
Les haricots noirs peuvent se consommer soit entiers, soit en purée (enlever les peaux).
A déguster chauds en accompagnement de riz, de viandes en sauce, dans les soupes, ou froids incorporés dans
les salades composées.
Légumineuse souvent utilisée dans la cuisine mexicaine, notamment pour la préparation de frijoles refritos,
burritos et enchiladas.
Les haricots noirs apportent d'abord des glucides et des fibres alimentaires. Ils sont riches en protéines, en
sels minéraux et contiennent très peu de lipides.
Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (Moyenne pour 100 g)
•
Humidité
<15 %
•
Glucides
58.5 à 60.5 g
•
Protéines
20.4 à 22.4 g
•
Lipides
0.7 à 1.7 g
•
Fibres
14 à 16 g
•
Cendres
3.7 à 4.7 g
dont Ca : 123mg, Na : 5mg, Fe : 5mg, P : 352mg, K : 1483mg, Mg : 171mg
•
Vitamine B6
0.28mg
•
Valeur énergétique
314 à 354 Kcal
1 400 au 1440 KJ
CERTIFICATION
Codification douanière : 0713.33.90
Les renseignements figurants sur la présente fiche ne sont fournis qu'à titre indicatif et ne peuvent en conséquence constituer un engagement contractuel.
MARKAL Produits Alimentaires - Z.A. Les Plaines - B.P. 18 - 26 320 St Marcel-lès-Valence - tél. /fax: +33 (0)4 75 58 72 20 /90 31
Site internet : www.markal.fr
e-mail : [email protected]
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FICHE TECHNIQUE
HARICOTS NOIRS BIOLOGIQUES
(phaselus vulgaris)
Traçabilité :
Origine de la matière première : Chine
Etiquetage :
Produit issu de l'Agriculture Biologique, conformément au Règlement CE N° 2092/91.
La licence et le certificat sont accessible sur le site internet www.markal.fr onglet
« Certification » ou sur demande auprès de la société MARKAL.
Certification biologique de la production : SKAL - Dr.Klinkertweg 28a PO Box 384, 8000 AJ ZWOLLE,
Hollande.
Certification biologique du conditionnement et de la distribution : ECOCERT France SAS - B.P. 47 – F- 32
600 L'ISLE JOURDAIN (FR.AB.01).
GARANTIES
OGM : Absence d’utilisation de toute substance issue ou produite à partir d’OGM. Nos produits sont
conformes à la réglementation en vigueur dont le règlement n°1829/2003.
Ionisation/Additifs/Colorants/Radioactivités : Absence
Allergènes :
Ne contient pas d’allergène introduit volontairement. (Au sens de la Directive 2000/13/CE et des directives
modifiant l’annexe III bis).
Allergène pouvant être présent sur le site de production et être un risque de contamination croisée : gluten,
sésame, soja, moutarde, fruits à coques et lupin.
Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
* le planning de conditionnement est définit en fonction des allergènes,
* nettoyage complet après chaque produit.
* nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisée.
Critères microbiologiques :
Cible
< 500 000 germes/g
< 10 000 germes/g
< 10 000 germes/g
< 10 000 germes/g
Absence dans 25g
Flore Aérobie Mésophile
Coliformes totaux
Levures
Moisissures
Salmonelles
Résidus de Pesticides :
Organo-Chlorés
Organo-Phosphorés
Pyréthroides
Cible
non détectés
non détectés
non détectés
Seuil détection
10 ppb
10 ppb
10 ppb
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HARICOTS NOIRS BIOLOGIQUES
(phaselus vulgaris)
Mycotoxines :
Aflatoxine B1
Aflatoxines B1, B2, G1, G2
Cible µg/Kg ou ppb
<2
<4
Métaux lourds :
Cible mg/Kg ou ppm
< 0.2
< 0.1
Plomb
Cadmium
CONDITIONNEMENT
Exemple de conditionnement disponible :
Les photos ne sont pas contractuelles.
500 g
5 kg
25 kg
DLUO
DLUO au
garantie à
conditionnement
livraison
Conditionnement
Matériau
d’Emballage
Type de
conditionnement
Code article
EAN 13
25 Kg
Sac papier
_
HARNS25
3 329484240250
2 mois
12 mois
5 kg
Sac papier
Cabas
HARNS5
3 329484241059
2 mois
14 mois
500g/6
conditionné sous
atmosphère
protectrice
Film transparent
Carton A
HARNC500
3 329484241202
2 mois
16 mois
La DLUO est garantie dans les conditions de conservation suivantes : frais et sec (<15°C).
Référence
emballage
Dimensions
Poids
(Kg)
Grammage
Sac 25 kg
780*380*150
-
-
Cabas
200*450*100
0.055
Carton A
195*180*180
0,149
Nb de
Nb de
Total
caisses/sacs couches
carton/sac
par couche
maxi.
4
10
40
Total en
unité
40
-
12
8
96
96
503
24
8
192
1152
Sur palette EUROPE (120*80) ou perdue protégée, filmée et coiffée.
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