Fouace - rs4saisons

Les recettes de la RS4S
LA FOUACE
Ingrédients : Pour 30 personnes :
farine : 500 gr
sucre : 400 gr
levure : 1 paquet
oeuf : 3
fleur d'oranger : 3 cuillerées à soupe
sel : 1 pincée
beurre : 150 gr
lait : 150 gr ou 150 cl
Prévoir une boîte métallique vide (genre conserve 4/4) que vous lesterez avec un caillou.
Préparation
Allumer le four : four à chaleur tournante : thermostat 6-7 (180°-200°).
four traditionnel, thermostat plus fort.
La pâte doit être bien saisie au départ pour qu'elle lève. Réduire ensuite si besoin.
A feu doux, faire fondre le beurre dans le lait.
Beurrer le moule à gâteau, ainsi que la boite (bien lestée et bien centrée) qui sera disposée au milieu du plat
de cuisson pour donner à la fouace sa forme en couronne.
Battre les oeufs bien fort dans un petit plat creux.
Dans un plat creux assez grand, verser les 500 gr de farine, les 3 verres de sucre, et ajouter le sachet de
levure.
Faire une fontaine au milieu, y verser les œufs battus, l'eau de fleur d'oranger et la pincée de sel.
Utiliser un fouet. Verser petit à petit le lait et mélanger lentement.
Quand le mélange est homogène, aérer la pâte, en la soulevant pour englober de l'air.
La verser dans le moule beurré, autour de la boîte.
Mettre au four, grille à mi hauteur.
Au bout de 30 mm, vérifier la cuisson avec une lame de couteau.
Si elle sort propre, la fouace est cuite.
A la sortie du four, badigeonner la fouace de lait à l'aide d'un pinceau, et saupoudrer de sucre cristallisé (ou
poudre).
Merci à Marie-Thé S.
Variante
(si vous avez le temps mais ça vaut le coup de l'essayer !)
Ingrédients supplémentaires : extrait de citron et 1 œuf
Rajouter de l'extrait de citron (1/2 cuillère à café) dans la préparation
Mettre du papier cuisson (beurré) dans le moule,
Au bout de 30 minutes de cuisson démouler la fouace (prudence !)
Badigeonner (à l'aide d'un pinceau) avec le jaune de l'œuf (ajouter quelques gouttes de lait ou d'eau)
Remettre à cuire 10 minutes
A la sortie du four et immédiatement badigeonner (à l'aide d'un pinceau et par quart de fouace) avec le blanc
de l'œuf et saupoudrer sans attendre avec du sucre cristallisé (ou poudre).
Merci au frère de Françoise F.