Compte-rendu d`essai Cerisier 2013

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Compte-rendu d`essai Cerisier 2013
Compte-rendu d’essai
Cerisier
2013
COMPARAISON DES ITINERAIRES PFI ET AB
Date : Novembre 2013
Rédacteur(s) :
Laetitia CUNY (SERFEL), Valérie GALLIA (SERFEL/CA30),
Maider ARREGUI (SERFEL/CA30), Benjamin PATOUILLARD (SERFEL)
Essai rattaché à l’action n° : 31.2002.16
Titre de l’action : Agriculture Biologique
1. Thème de l’essai
La réussite de la mise en œuvre d’un verger de cerisiers en Agriculture Biologique dépend
de très nombreux facteurs : le choix variétal, la bonne implantation, la meilleure maîtrise de
l’ensemble de l’itinéraire technique (conduite, fertilisation, protection sanitaire …), le mode de
commercialisation.
Seule une expérimentation de type « système », intégrant l’ensemble des interventions et
choix stratégiques peut permettre de comparer les différents modes de conduite mis en
œuvre par les producteurs. Les difficultés techniques, les résultats agronomiques, mais
aussi la rentabilité sur la durée sont les facteurs-clé du choix de conversion en AB.
2. But de l’essai
L’objectif de l’essai est de réaliser une comparaison stricte des deux itinéraires :
- sur le plan technique (optimisation de chaque itinéraire, résultats agronomiques,
gestion des maladies et ravageurs…),
- sur le plan économique (coûts de production, marges brutes dégagées).
3. Facteurs et modalités étudiés
2 variétés sont étudiées : Burlat® et Folfer®
2 modes de conduite sont retenus : PFI et BIO
4. Matériel et Méthodes
 Matériel Végétal
Deux parcelles adjacentes ont été plantées en 2009, une en agriculture biologique et l’autre
en production fruitière intégrée.
Les deux variétés de cerises choisies pour la comparaison sont Burlat et Folfer. Ce sont des
variétés de maturité assez précoce pour pouvoir éviter une attaque systématique de la
mouche de la cerise qui pourrait être une difficulté pour la production biologique en absence
de produits efficaces.
Forme de conduite : petits gobelets (distance de plantation : 6 x 4 m).
14

Site d’implantation
Site : SERFEL
Parcelles :
Ilot 21 : Parcelle PFI
+
+
+
+
+
+
+
Brooks
+
+
+
+
Brooks
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
O
O
O
Earlise
O
O
O
O
O
O
O
Earlise
O
O
+
Brooks
+
+
+
O
O
O
O
O
O
O
Earlise
O
O
O
O
O
O
O
O
Ilot 22 : Parcelle BIO
+
+
+
+
+
+
+
Brooks
+
+
+
+
+
+
+
O
O
O
Earlise
O
O
O
O
O
O
O
Earlise
O
O
O
+
+
+
Brooks
+
+
+
+
+
+
+
Brooks
+
+
+
O
O
O
O
O
O
O
Earlise
O
O
O
O
O
O
O
Légende :
+ : Burlat
O : Folfer
ère
A
rb
rem
o
rt P
GE
q
u
iv1feu
ile
 Dispositif expérimental
Le dispositif est de type « système » : grandes parcelles pour chaque variété et itinéraire,
permettant notamment la prise des temps de travaux.

Observations et mesures
Type de mesure
Données agronomiques
- Vigueur
- Rdt récolté
- Poids moyen
- Taux d’éclatement
- IR, fermeté
Sur quoi ? Comment ?
Quand ?
Circonférence de troncs
Poids total par modalité
Sur 100 fruits par modalité
Sur 100 fruits par modalité
25 fruits par modalité
1 fois par an
A chaque passage
A chaque passage
A chaque passage
A chaque passage
Interventions
(phyto, ferti, désherb, irri,
fauchage…)
Cahier d’exploitation
Toute l’année
Données économiques
- Temps de travaux
- Coûts des intrants
- Produit des ventes
Par rang
A la parcelle
Toute l’année
En fin de campagne

Traitement statistique des résultats
Le logiciel statistique utilisé est Statbox Pro. Selon leur nature, les résultats sont soumis à
des analyses de variance, des comparaisons de moyennes, des tests de Student…
15
O
5. Résultats agronomiques 2013

Données climatiques
METEO 2013
T ( C) et pluie (mm)
HR (%)
60
100
80
50
60
40
Récolte
40
30
20
Floraison
20
0
10
-20
-40
1/1
8/1
15/1
22/1
29/1
5/2
12/2
19/2
26/2
5/3
12/3
19/3
26/3
2/4
9/4
16/4
23/4
30/4
7/5
14/5
21/5
28/5
4/6
11/6
18/6
25/6
2/7
9/7
16/7
23/7
30/7
6/8
13/8
20/8
27/8
3/9
0
Humectation
Pluie
T° Moyenne
T° Mini
T° Maxi
HR Moyenne
Les besoins en froid ont été satisfaits par l’hiver assez long et sans à-coups de chaleur.
La floraison s’est révélée tardive et s’est déroulée dans de bonnes conditions climatiques.
La période autour de la récolte a également été propice à une bonne qualité de fruits avec
peu de pluie. La récolte tardive également a été menacée par la mouche notamment qui
s’est attaqué à des variétés précoces d’habitude non concernées.

Gestion des maladies et ravageurs
La pression bactériose étant élevée sur nos parcelles, les traitements à base de cuivre ont
été réalisés avant fleur : une application de Bouillie Bordelaise sur la partie BIO comme sur
la partie PFI. Les campagnols sont éliminés à l’aide de pièges TOPCAT.
En BIO, la lutte contre les pucerons noirs du cerisier reste importante car des attaques
pourraient rapidement pénaliser la vigueur de nos arbres. Comme en 2012, nous avons
appliqué deux huiles blanches à une semaine d’intervalle en mars (Ovipron Plus).
En PFI, la stratégie contre le puceron noir est satisfaisante. Cette année, un seul traitement
au mois de mars (Karaté Zéon + Huile) a permis de gérer ce ravageur. Côté maladies, un
traitement à visée monilioses sur rameaux a été réalisé en avril (Topsin).
En Mai, les captures de mouches de la cerise étant importantes, deux traitements ont été
nécessaires (Rogor puis GF 1640) pour la partie PFI.
En BIO, la pose de glu sur un film plastique alimentaire est venue limiter les attaques de
forficules.
En été, la partie PFI a reçu un traitement contre la cylindrosporiose à base de Delan WG.
16
Dans les deux itinéraires, la lutte contre la bactériose se poursuit en automne avec une
application de cuivre sous forme de Bouillie Bordelaise.

Fertilisation et irrigation
Les apports d’engrais se font en localisé, suivant les tableaux suivants :
Ilot 21 Cerisier en PFI
ENGRAIS
Unités fertilisantes apportées
DATE
NOM
MAGNESIE
SO3
13/03
AMMONITRATE
AZOTE
30
0
0
0
0
17/05
12-12-17
40
40
57
0
0
04/06
9-5-20
40
22
89
0
110
62
146
0
Bilan annuel
PHOSPHORE POTASSE
0
Ilot 22 Cerisier en Bio
ENGRAIS
DATE
13/03
24/05
Unités fertilisantes apportées
NOM
AZOTE PHOSPHORE POTASSE
Guano poisson
Angibio
Complet
Bilan annuel
MAGNESIE
SO3
0
0
60
80
53
133
140
53
133
- L’irrigation est conduite de manière comparable pour les deux modalités.
Le calendrier des apports qui a été suivi cette année prend en compte l’espèce, l’âge des
arbres ainsi que les particularités climatiques.
CERISIERS
ETP mm/j
Coef cultural
CONSO mm/jour
CONSO
mm/semaine
Avril
3,2
4
Mai
4,2
5,1
Juin
5,3
6,1
Juillet
6,3
7
Aout
5,7
5,2
Septembre
4,1
2
40% 60% 60% 60% 60% 40% 40% 40% 40% 40% 40% 40%
1,3 2,4 2,5 3,1 3,2 2,4 2,5 2,8 2,3 2,1 1,6
1,2
9
17
18
21
22
17
18
20
16
15
11
8
Les quantités d’eau apportée sont moins importantes qu’en 2012 car les pluies fréquentes
du printemps ont permis de retarder le début des irrigations.
Au total, les parcelles ont reçu 3 000m3 / ha d’eau.

Entretien du sol
La partie BIO est entretenue par fauchage de l’inter rang (3 passages) et par travail du sol
sur le rang (2 passages d’Arbocep). La partie PFI est fauchée sur l’inter rang (3 passages) et
désherbée chimiquement sur le rang (4 interventions).
Les deux parcelles ont nécessité un passage de broyeur suite aux interventions de taille
d’hiver.
17

Vigueur
La vigueur des arbres est estimée à partir de la circonférence des troncs relevée 10 cm audessus du point de greffe. Cette mesure est faite régulièrement depuis la plantation afin de
comparer la croissance des arbres des deux parcelles.
VIGUEUR
45
40
Circonf troncs (mm)
35
30
25
20
15
10
5
avr-10
Burlat PFI
nov-10
avr-12
fev 2013
Burlat BIO
Folfer PFI
Folfer BIO
On constate que les arbres ont une croissance régulière dans les deux modes de conduite.
Pour la variété Folfer, les circonférences de troncs sont identiques sur les deux parcelles
comparées.
Pour la variété Burlat en revanche, les différences restent significatives : la parcelle BIO
présente une vigueur supérieure à celle conduite en PFI. Les comparaisons de moyenne
sont faites grâce au test T de Student.
-
Récolte
Le verger en 5ème feuille a porté ses premiers fruits. La mise en marché de la production
ayant eu lieu, nous pouvons débuter les comparaisons économiques.
Pour les deux variétés en essai, la récolte est plus importante sur la partie PFI avec un
avantage sur le calibre également.
18
RENDEMENT ET POIDS MOYEN
Poids
moyen
(g)
2013
Rendement
(T/Ha)
4
25
3,5
20
3
15
2,5
12
2
10
10
8
7
1,5
1
5
1,0
0
0
Burlat BIO
Burlat PFI
Rendement récolté (T/Ha)
Folfer BIO
Folfer PFI
Poids moyen (g)
6. Résultats économiques pour Burlat 2013

Produit brut en BIO
La société en charge de la commercialisation applique un prix unique basé sur le calibre
majoritaire. 77 % des fruits sont commercialisés. Le prix obtenu cette année est de 4.24€/Kg
BIO

Rendement récolté
(T/Ha)
Rendement commercialisé
(T/Ha)
Produit brut
(€/Ha)
0.99
0.76
3224.7
Produit brut en PFI
Le taux de fruits commercialisables est plus élevé pour cette modalité : 92% des fruits sont
vendus. Le prix est calculé en fonction des cotations SNM sur la période de
commercialisation.
PFI

Rendement récolté
(T/Ha)
Rendement commercialisé
(T/Ha)
Produit brut
(€/Ha)
2.5
2.3
10245.5
Intrants
Le coût des intrants est le même pour les 2 variétés : peu de données sont individualisables.
Le montant des intrants des deux parcelles sont très proches : la partie BIO a un budget
fertilisation plus élevé et la partie PFI coûte en herbicides et un peu plus en produits
phytosanitaires.
19
COUT DES INTRANTS 2013
(Cerisiers)
3000
2500
194
2000
1525
€/Ha
Désherbage
1500
1541
Irrigation
1000
Fertilisation
924
Phytosanitaire
500
411
211
279
Burlat BIO
Burlat PFI
0

Temps de travaux
Le poste générant le plus grand nombre d’heures d’intervention pour les vergers de cerisiers
est la récolte.
Temps de travaux
Burlat 2013
en H/HA
600
Récolte
Irrigation
500
Désherbage
Travail du sol
400
Broyage bois
373
300
Fauchage herbe
Phyto
Eclaircissage
200
338
Taille hiver /
Attachage
2 63 4
100
129
0
2 4 34
22
Burlat BIO
Burlat PFI
20
Maintenant que le verger est installé, les temps de taille et d’attachage représentent une part moins
importante des temps de travaux.

Coûts de production
Coûts de production
Burlat 2013
en €/ Ha
9 000
Récolte
Irrigation
8 000
Désherbage
7 000
Travail du sol
3 727
6 000
Fauchage herbe
3 380
5 000
Broyage bois
Ferti
4 000
1 541
Phyto
Prophylaxie
3 000
1 525
2 000
360
1 000
968
0
535
0
216
102
Taille en vert
456
0
Eclaircissage
103
455
395
102
103
1 285
Burlat BIO
Taille hiver /
Attachage
Burlat PFI
Les coûts de production sont fortement liés aux temps de travaux passés sur la parcelle, on
retrouve donc la même allure de graphe que précédemment même si le coût des intrants
légèrement supérieur en bio lisse l’écart.
Les coûts de production à l’hectare sont plus élevés en PFI : 8013 €/ha en PFI contre
environ 6822 €/ha en BIO.
Compte tenu des quantités commercialisées, si l’on ramène ces coûts aux kilos
commercialisés, on obtient 3.48 €/kg en PFI et 8.97 €/kg en BIO.
La récolte se fait directement en plateaux avec tri des fruits abîmés, il n’y a donc pas de
temps de conditionnement supplémentaire. Le coût matériel est de 0.12€/kg.

Bilan économique 2013
Les marges brutes qui en découlent sont bien différentes :
Burlat PFI
Burlat BIO
Produit brut (€/ha)
10246
3225
Coûts de production (€/ha)
- 8013
- 6822
Coûts de conditionnement ((€/ha)
- 276
- 91
Marge brute (€/ha)
1957
-3688
Le manque de production de la parcelle BIO implique des coûts de production très élevés et
le faible taux de fruits commercialisés pénalise encore la marge économique de cette
parcelle.
21
7. Résultats économiques pour Folfer 2013

Produit brut en BIO
La société en charge de la commercialisation applique un prix unique basé sur le calibre
majoritaire. 45 % des fruits sont commercialisés. Le prix obtenu cette année est de 4.2 €/Kg.
Rendement récolté
(T/Ha)
Rendement commercialisé
(T/Ha)
Produit brut
(€/Ha)
1.55
0.7
2940.0
BIO

Produit brut en PFI
Le taux de fruits commercialisables est plus élevé pour cette modalité : 93% des fruits sont
vendus. Le prix est calculé en fonction des cotations SNM sur la période de
commercialisation. Il est de 4.53 €/Kg.
Rendement récolté
(T/Ha)
Rendement commercialisé
(T/Ha)
Produit brut
(€/Ha)
3.5
3.3
14873.5
PFI

Intrants
Ils sont identiques à ceux cités pour Burlat.

Temps de travaux
Le poste générant le plus grand nombre d’heures d’intervention pour les vergers de cerisiers
est la récolte. Ici, il est fonction de la charge des arbres, nettement plus importante sur la
partie PFI
Temps de travaux
Folfer 2013
en H/HA
700
Récolte
600
Irrigation
Désherbage
500
Travail du sol
497
400
Broyage bois
Fauchage herbe
300
Phyto
Eclaircissage
200
209
100
2 4 34
2 63 4
Taille hiver /
Attachage
154
57
0
Folfer BIO
Folfer PFI
22
Le poste taille et attachage est également important, surtout en PFI cette année. L’écart
s’explique par le fait que la partie BIO ait été fortement attachée en 2012 et ne nécessite
donc pas cette année d’intervention longue.
-
Coûts de production
Coûts de production
Folfer 2013
en €/ Ha
10 000
Récolte
Irrigation
9 000
Désherbage
8 000
Travail du sol
4 968
7 000
Broyage bois
Fauchage herbe
6 000
Ferti
5 000
2 089
Phyto
4 000
1 541
1 525
3 000
Prophylaxie
Taille en vert
0
198
2 000
968
1 000
Eclaircissage
0
Taille hiver /
Attachage
1 536
0
568
0
455
Folfer BIO
Folfer PFI
Les coûts de production sont fortement liés aux temps de travaux passés sur la parcelle, on
retrouve donc la même allure de graphe que précédemment même si le coût des intrants
légèrement supérieur en bio lisse l’écart. .
les coûts de production à l’hectare sont plus élevés en PFI : 9505 €/ha en PFI contre environ
5883 €/ha en BIO.
Compte tenu des quantités commercialisées, si l’on ramène ces coûts aux kilos
commercialisés, on obtient 2.88 €/kg en PFI et 8.4 €/kg en BIO.
La récolte se fait directement en plateaux avec tri des fruits abîmés, il n’y a donc pas de
temps de conditionnement supplémentaire. Le coût matériel est de 0.12€/kg.

Bilan économique 2013
Les marges brutes qui en découlent sont bien différentes :
Folfer PFI
Folfer BIO
Produit brut (€/ha)
14873
2940
Coûts de production (€/ha)
- 9505
- 5883
Coûts de conditionnement ((€/ha)
- 396
- 84
Marge brute (€/ha)
4972
-3027
23
Le manque de production de la parcelle BIO implique des coûts de production très élevés et
le très faible taux de fruits commercialisés (45%) pénalise encore la marge économique de
cette parcelle.
8. Conclusion
Les arbres des deux parcelles comparées présentent une bonne croissance. L’état sanitaire
du verger est plutôt bon. La partie BIO présente plus de vigueur avec la variété Burlat, cette
différence peut expliquer la différence de charge car les arbres en forte croissance
« basculent » moins vite en production
Cette première récolte interpelle quant aux taux de commercialisation de la récolte BIO : le tri
est très important, les fruits sont attaqués par des criquets, forficules et sont plus piqués. La
présence dans la région et dans nos parcelles de Drosophila Suzukii, nouveau ravageur de
la cerise capable en l’absence de produits efficaces et homologués de causer de gros
dégâts, sera un nouveau défi pour les producteurs de fruits quel que soit le mode de
conduite.
Renseignements complémentaires :
Valérie GALLIA – [email protected] (poste direct : 04.66.28.23.36)
SERFEL – 517 Chemin du Mas d'Asport - 30800 SAINT GILLES – www.serfel.fr
Tél : 04.66.87.00.22 - Fax : 04.66.87.04.62 - E-mail : [email protected]
N° action : *31.2002.16
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