Compte-rendu d`essai CERISIER 2014 COMPARAISON DES

Compte-rendu d’essai
CERISIER
2014
COMPARAISON DES ITINERAIRES PFI ET AB
Date : Novembre 2014
Rédacteur(s) :
Laetitia CUNY (SERFEL), Valérie GALLIA (SERFEL/CA30),
Maider ARREGUI (SERFEL/CA30), Benjamin PATOUILLARD (SERFEL)
Essai rattaché à l’action n° : 31.2002.16
Titre de l’action : Agriculture Biologique
1. Thème de l’essai
La réussite de la mise en œuvre d’un verger de cerisiers en Agriculture Biologique dépend
de très nombreux facteurs : le choix variétal, la bonne implantation, la meilleure maîtrise de
l’ensemble de l’itinéraire technique (conduite, fertilisation, protection sanitaire …), le mode de
commercialisation.
Seule une expérimentation de type « système », intégrant l’ensemble des interventions et
choix stratégiques peut permettre de comparer les différents modes de conduite mis en
œuvre par les producteurs. Les difficultés techniques, les résultats agronomiques, mais
aussi la rentabilité sur la durée sont les facteurs-clé du choix de conversion en AB.
2. But de l’essai
L’objectif de l’essai est de réaliser une comparaison stricte des deux itinéraires :
- sur le plan technique (optimisation de chaque itinéraire, résultats agronomiques,
gestion des maladies et ravageurs…),
- sur le plan économique (coûts de production, marges brutes dégagées).
3. Facteurs et modalités étudiés
2 variétés sont étudiées : Burlat® et Folfer®
2 modes de conduite sont retenus : PFI et BIO
4. Matériel et Méthodes
 Matériel Végétal
Deux parcelles adjacentes ont été plantées en 2009, une en agriculture biologique et l’autre
en production fruitière intégrée.
Les deux variétés de cerises choisies pour la comparaison sont Burlat et Folfer. Ce sont des
variétés de maturité assez précoce pour pouvoir éviter une attaque systématique de la
mouche de la cerise qui pourrait être une difficulté pour la production biologique en absence
de produits efficaces.
Forme de conduite : petits gobelets (distance de plantation : 6 x 4 m).
1

Site d’implantation
Site : SERFEL
Parcelles :
Ilot 21 : Parcelle PFI
+
+
+
+
+
+
+
Brooks
+
+
+
+
Brooks
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
O
O
O
Earlise
O
O
O
O
O
O
O
Earlise
O
O
+
Brooks
+
+
+
O
O
O
O
O
O
O
Earlise
O
O
O
O
O
O
O
O
Ilot 22 : Parcelle BIO
+
+
+
+
+
+
+
Brooks
+
+
+
+
+
+
+
O
O
O
Earlise
O
O
O
O
O
O
O
Earlise
O
O
O
+
+
+
Brooks
+
+
+
+
+
+
+
Brooks
+
+
+
O
O
O
O
O
O
O
Earlise
O
O
O
O
O
O
O
Légende :
+ : Burlat
O : Folfer
ère
A
rb
rem
o
rt P
GE
q
u
iv1feu
ile
 Dispositif expérimental
Le dispositif est de type « système » : grandes parcelles pour chaque variété et itinéraire,
permettant notamment la prise des temps de travaux.

Observations et mesures
Type de mesure
Données agronomiques
- Vigueur
- Rdt récolté
- Poids moyen
- Taux d’éclatement
- IR, fermeté
Sur quoi ? Comment ?
Quand ?
Circonférence de troncs
Poids total par modalité
Sur 100 fruits par modalité
Sur 100 fruits par modalité
25 fruits par modalité
1 fois par an
A chaque passage
A chaque passage
A chaque passage
A chaque passage
Interventions
(phyto, ferti, désherb, irri,
fauchage…)
Cahier d’exploitation
Toute l’année
Données économiques
- Temps de travaux
- Coûts des intrants
- Produit des ventes
Par rang
A la parcelle
Toute l’année
En fin de campagne

Traitement statistique des résultats
Le logiciel statistique utilisé est Statbox Pro. Selon leur nature, les résultats sont soumis à
des analyses de variance, des comparaisons de moyennes, des tests de Student…
2
O
5. Résultats agronomiques 2014

Données climatiques
METEO 2014
T ( C) et pluie (mm)
HR (%)
60
100
80
50
60
40
40
Récolte
30
20
Floraison
20
0
10
-20
-40
1/1
8/1
15/1
22/1
29/1
5/2
12/2
19/2
26/2
5/3
12/3
19/3
26/3
2/4
9/4
16/4
23/4
30/4
7/5
14/5
21/5
28/5
4/6
11/6
18/6
25/6
2/7
9/7
16/7
23/7
30/7
6/8
13/8
20/8
27/8
3/9
0
Humectation
Pluie
T° Moyenne
T° Mini
T° Maxi
HR Moyenne
Les conditions hivernales ont permis une belle mise à fruits. La floraison s’est déroulée dans
de très bonnes conditions avec de la chaleur, sans trop de pluies, assurant un bon taux de
nouaison.
La période avant récolte, sans pluies, a permis d’obtenir de bons calibres, avec des fruits
gloabement sains.

Gestion des maladies et ravageurs
La pression bactériose étant élevée sur nos parcelles, les traitements à base de cuivre ont
été réalisés avant fleur : une application de Bouillie Bordelaise sur la partie BIO comme sur
la partie PFI. Les campagnols sont éliminés à l’aide de pièges TOPCAT.
En PFI, la stratégie contre le puceron noir est satisfaisante. Cette année, un seul traitement
au mois de mars (Karaté Xpress + Huile) a permis de gérer ce ravageur. Côté maladies, un
traitement à visée monilioses sur rameaux a été réalisé fin mars (Topsin).
La pression parasitaire en verger de cerisiers augmente avec l’apparition et l’augmentation
rapide de la population de Drosophila Suzukii, nouveau ravageur capable de très gros
dégâts, allant jusqu’à empêcher la récolte. Les produits efficaces contre la Mouche de la
Cerise pouvant présenter une efficacité contre la drosophile entrent maintenant dans les
stratégies de protection des variétés précoces comme Burlat, jusque là peu concernées par
les attaques de Mouche.
Ainsi en PFI, les traitements insecticides sont plus nombreux avec 4 traitements antimouches ( Rogor- Imidan-Karaté-GF 1640)
Avant récolte, deux traitements contre les maladies de conservation ont été réalisés (Indar
EW)
3
En été, en PFI toujours, un traitement contre la cylindrosporiose est réalisé à base de
Dithane Néotec.
Dans les deux itinéraires, la lutte contre la bactériose se poursuit en automne avec une
application de cuivre sous forme de Bouillie Bordelaise.

Fertilisation et irrigation
Les apports d’engrais se font en localisé, suivant les tableaux suivants :
Ilot 21 Cerisier en PFI
ENGRAIS
Unités fertilisantes apportées
DATE
NOM
AZOTE
10/03
AMMONITRATE
30
0
10/04
9-5-20
40
06/06
10-5-20
Bilan annuel
PHOSPHORE POTASSE
MAGNESIE
SO3
0
0
0
20
80
0
0
40
20
80
0
110
40
160
0
0
Ilot 22 Cerisier en Bio
ENGRAIS
DATE
24/02
16/04
Unités fertilisantes apportées
NOM
Angibio azote
seul
Angibio
Complet
Bilan annuel
AZOTE PHOSPHORE POTASSE
MAGNESIE
SO3
0
0
60
40
27
67
100
27
67
- L’irrigation est conduite de manière comparable pour les deux modalités.
Le calendrier des apports qui a été suivi cette année prend en compte l’espèce, l’âge des
arbres ainsi que les particularités climatiques.
CERISIERS
ETP mm/j
Coef cultural
CONSO mm/jour
CONSO
mm/semaine
Avril
3,2
4
Mai
4,2
5,1
Juin
5,3
6,1
Juillet
6,3
7
Aout
5,7
5,2
Septembre
4,1
2
40% 60% 60% 60% 60% 40% 40% 40% 40% 40% 40% 40%
1,3 2,4 2,5 3,1 3,2 2,4 2,5 2,8 2,3 2,1 1,6
1,2
9
17
18
21
22
17
18
20
16
15
11
8
Les quantités d’eau apportées cette année sont plus importantes qu’en 2013 qui était une
petite année d’irrigation.
Au total, les parcelles ont reçu 4300 m3/ ha d’eau.

Entretien du sol
La partie BIO est entretenue par fauchage de l’inter rang (3 passages) et par travail du sol
sur le rang (3 passages d’Arbocep). La partie PFI est fauchée sur l’inter rang (3 passages) et
désherbée chimiquement sur le rang (3 interventions).
Les deux parcelles ont nécessité un passage de broyeur suite aux interventions de taille
d’hiver
4

Vigueur
La vigueur des arbres est estimée à partir de la circonférence des troncs relevée 10 cm audessus du point de greffe. Cette mesure est faite régulièrement depuis la plantation afin de
comparer la croissance des arbres des deux parcelles.
A ce jour, la mesure permettant de mesurer la croissance 2014 n’ayant pas encore été
réalisée, les résultats seront présentés ultérieurement. Visuellement les deux parcelles
connaissent une croissance normale, avec un volume d’arbre supérieur dans la partie BIO.
Récolte
-
Le verger en 6ème feuille entre en production.
RENDEMENT ET POIDS MOYEN
Poids
moyen
(g)
2014
Rendement
(T/Ha)
6
25
5.4
5
5.2
4.8
20
4.6
4
15
3
11
12
10
8
7
2
5
1
0
0
Burlat BIO
Burlat PFI
Rendement récolté (T/Ha)
Folfer BIO
Folfer PFI
Poids moyen (g)
Les niveaux de production sont encore faibles, en lien avec l’âge du verger. Les deux
variétés sont proches en rendement de récolte. Les poids moyens sont naturellement plus
élevés sur Folfer.
6. Résultats économiques pour Burlat 2014

Produit brut en BIO
La société en charge de la commercialisation applique un prix unique basé sur le calibre
majoritaire (+22 /+24).56 % des fruits sont commercialisés. Le taux de déchets important est
principalement lié à la présence de larves de mouches et de drosophiles. Le prix obtenu
cette année est de 3.92 €/Kg
BIO

Rendement récolté
(T/Ha)
Rendement commercialisé
(T/Ha)
Produit brut
(€/Ha)
4.64
2.59
10 152.8
Produit brut en PFI
5
Le taux de fruits commercialisables est plus élevé pour cette modalité : 90 % des fruits sont
vendus. Le prix est calculé par rapport à nos résultats de ventes. Le prix obtenu cette année
est de 2.63 €/Kg
Rendement récolté
(T/Ha)
Rendement commercialisé
(T/Ha)
Produit brut
(€/Ha)
5.22
3.6
12 887
PFI

Intrants
Le coût des intrants est le même pour les 2 variétés : peu de données sont individualisables.
Le montant des intrants des deux parcelles sont très proches : la partie BIO a un budget
fertilisation plus élevé et la partie PFI coûte en herbicides et un peu plus en produits
phytosanitaires.
COUT DES INTRANTS 2014
(Cerisiers)
2500
2000
387
1500
Désherbage
€/Ha
1092
1084
Irrigation
1000
Fertilisation
500
0
667
132
Burlat BIO

352
Phytosanitaire
277
Burlat PFI
Temps de travaux
Le poste générant le plus grand nombre d’heures d’intervention pour les vergers de cerisiers
est la récolte.
6
Temps de travaux
Cerisiers 2014
en H/HA
700
600
Récolte
Irrigation
Désherbage
500
Travail du sol
395
Broyage bois
Fauchage herbe
400
Phyto
Eclaircissage
300
Taille hiver / Attachage
361
12.0
6.0
2.0
3.0
200
232.2
100
12.0
3.0
2.0
3.0
10.0
51.5
0
Burlat BIO
Burlat PFI
Deux postes apparaissent nettement sur ce graphe : la récolte et l’attachage. Le système
d’installation du verger Bio demande plus de travail cette année que le verger en PFI.
Il y a peu d’écart sur les temps de récolte.

Coûts de production
Coûts de production
Burlat 2014
en €/ Ha
Récolte
10 000
Irrigation
9 000
Désherbage
Travail du sol
8 000
7 000
Broyage bois
3 951
Fauchage herbe
Ferti
6 000
Phyto
3 611
5 000
4 000
3 000
2 000
1 000
Prophylaxie
1 253
Taille en vert
395
102
103
697
Eclaircissage
535
0
2 320
1 245
Taille hiver /
Attachage
360
102
103
396
572
0
515
0
Burlat BIO
Burlat PFI
7
Les coûts de production sont fortement liés aux temps de travaux passés sur la parcelle, on
retrouve donc la même allure de graphe que précédemment. Cette année, les temps de taille
et attachage causent l’essentiel de la différence de cout de production.
Les coûts de production à l’hectare sont plus élevés en PFI : 7044.7 €/ha en PFI contre
environ 9136 €/ha en BIO.
Compte tenu des quantités commercialisées, si l’on ramène ces coûts aux kilos
commercialisés, on obtient 1.62 €/kg en PFI et 3.53 €/kg en BIO.
La récolte se fait directement en plateaux avec tri des fruits abîmés, il n’y a donc pas de
temps de conditionnement supplémentaire. Le coût matériel est de 0.12€/kg.

Bilan économique 2014
Les marges brutes qui en découlent sont bien différentes :
Burlat PFI
Produit brut (€/ha)
Coûts de production (€/ha)
Burlat BIO
12 887
10 153
- 7044.7
- 9135.9
- 432
- 311
5 410.3
706.1
Coûts de conditionnement ((€/ha)
Marge brute (€/ha)
L’écart constaté est lié principalement au taux de tri réalisé et au temps passé à la taille sur
la partie BIO. Si l’on peut espèrer réduire les temps de taille en 2015, la pression parasitaire
risque d’être aussi importante et générer autant de dégâts.
7. Résultats économiques pour Folfer 2014

Produit brut en BIO
La société en charge de la commercialisation applique un prix unique basé sur le calibre
majoritaire. 69% des fruits sont commercialisés. Le prix obtenu cette année est de 4.36
€/Kg.
Rendement récolté
(T/Ha)
BIO

5.22
Rendement commercialisé
(T/Ha)
3.6
Produit brut
(€/Ha)
15 696
Produit brut en PFI
Le taux de fruits commercialisables est plus élevé pour cette modalité : 91% des fruits sont
vendus. Le prix est calculé en fonction des cotations SNM sur la période de
commercialisation. Il est de 4.16 €/Kg.
PFI
Rendement récolté
(T/Ha)
Rendement commercialisé
(T/Ha)
Produit brut
(€/Ha)
4.8
4.4
18 179.2
8

Intrants
Ils sont identiques à ceux cités pour Burlat.

Temps de travaux
Le poste générant le plus grand nombre d’heures d’intervention pour les vergers de cerisiers
est la récolte.
Temps de travaux
Folfer 2014
en H/HA
600
Récolte
500
Irrigation
Désherbage
400
Travail du sol
354
Broyage bois
Fauchage herbe
Phyto
300
411
200
12.0
6.0
2.0
3.0
100
187.9
Eclaircissage
Taille hiver / Attachage
12.0
3.0
2.0
10.0
43.0
0
Folfer BIO
Folfer PFI
Le poste taille et attachage est également important, surtout en BIO cette année. Cette
intervention d’attachage n’est pas nécessaire chaque année et elle pénalise alternativement
les parcelles.
-
Coûts de production
Les coûts de production sont fortement liés aux temps de travaux passés sur la parcelle, on
retrouve donc la même allure de graphe que précédemment.
9
Couts de Production
Folfer 2014
en H/HA
7 000
6 000
Récolte
Irrigation
Désherbage
5 000
Travail du sol
Broyage bois
3 534
Fauchage herbe
4 000
4 103
Phyto
Eclaircissage
3 000
Taille hiver / Attachage
12
0
296
102
103
220
2 000
1 000
1 878
12
499
0
102
103
572
430
0
Folfer BIO
Folfer PFI
Contrairement à 2013, cette année les coûts de production à l’hectare sont moins élevés en
PFI :7 451 €/ha en PFI contre environ 8 289.3 €/ha en BIO.
Si l’on ramène ces coûts aux kilos commercialisés, on obtient 1.95 €/kg en PFI et 2.3 €/kg
en BIO.
La récolte se fait directement en plateaux avec tri des fruits abîmés, il n’y a donc pas de
temps de conditionnement supplémentaire. Le coût matériel est de 0.12€/kg.

Bilan économique 2014
Les marges brutes qui en découlent se rapprochent cette année :
Folfer PFI
Folfer BIO
Produit brut (€/ha)
18 179
15 696
Coûts de production (€/ha)
- 7 451
- 8 289
- 588
- 432
10140
6975
Coûts de conditionnement ((€/ha)
Marge brute (€/ha)
Folfer est une variété plus rémunératrice car de calibre supérieur, et cette année elle a
relativement échappé aux problèmes de mouches et de drosophiles contrairement à Burlat.
Les écarts de prix de vente constatés entre les fruits BIO et PFI dans nos conditions
permettent également de compenser les charges supérieures en AB.
10
8. Conclusion
Les arbres des deux parcelles comparées présentent une bonne croissance. L’état sanitaire
du verger est plutôt bon.
Pour la seconde année, un constat : le taux de déchets en BIO est très important, les fruits
sont attaqués par des criquets, forficules et sont notamment plus piqués. La présence dans
la région et dans nos parcelles de Drosophila Suzukii, nouveau ravageur de la cerise
capable en l’absence de produits efficaces et homologués de causer de gros dégâts, sera un
nouveau défi pour les producteurs de fruits quel que soit le mode de conduite.
Renseignements complémentaires :
Valérie GALLIA – [email protected] (poste direct : 04.66.28.23.36)
SERFEL – 517 Chemin du Mas d'Asport - 30800 SAINT GILLES Tél : 04.66.87.00.22 - Fax : 04.66.87.04.62 - E-mail : [email protected]
N° action : *31.2002.16
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