domaine fontaine des fées – séguret 2011

DOMAINE FONTAINE DES FÉES – SÉGURET 2011
CÉPAGE : Grenache 50%
Syrah 50%
NOTES DE DÉGUSTATION :
La robe est foncée, quasi-opaque, de couleur grenat avec
des reflets pourpres.
Le nez exhale des arômes de fruits noirs (prune, cassis,
cerise), de réglisse et d’épices rehaussés de fines notes chocolatées
et mentholées en finale.
La bouche est puissante et serrée, révélant des flaveurs de
fruits noirs mûrs (cassis, prune,) enrichies de notes chocolatés et
poivrées et portée par une trame tannique intense La finale est
longue et développe une douce chaleur.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 18 °et 20°
ACCORDS SUGGÉRÉS :
Viandes rouges grillées ou rôties – Gigot d’agneau –
Gibiers à poil et à plumes – Charcuterie artisanale – Pot au feu
LE PRODUCTEUR :
Frédéric Meffre représente la quatrième génération d’une famille de vignerons
installés sur un domaine réparti entre les communes de Séguret, Sablet et Villedieu (Côtesdu-Rhône générique). Mais, il est le premier de la famille à produire du vin, puisque ses
parents et ses grands-parents n’ont jamais vinifié leur raisin en cave particulière. La vendange
coopérative, c’est du solide dans le pays !…
Après diverses expériences professionnelles, dont une au Chili, il revient au pays en
2005 pour rejoindre son père sur l’exploitation familiale. En 2010, il crée le Domaine
Fontaine des Fées où il élabore ses premiers vins. Installé sur une petite dizaine d’hectares,
issus du domaine familial, Frédéric n’en cultive que 7 hectares répartis à peu près également
entre les terroirs de Sablet et Séguret. À plus ou moins long terme, il s’est fixé comme
objectif douze ou quatorze hectares afin de vinifier l’ensemble de manière satisfaisante, avec
des vendanges manuelles intégrales.
La culture de la vigne est entièrement biologique (homologation « bio.» en 2014) et
les méthodes de production les plus naturelles et les plus respectueuses du cépage et des sols :
vendage manuelle (sauf pour une parcelle de syrah), éraflage non pratiqué en 2010 – pour
atteindre plus de souplesse – pratiqué en 2011, levures indigènes (sauf pour le côtes-du-rhône
blanc), vinification en cuves de ciment, avec ajout de 5g/hl de souffre à l’encuvage, complété
à la mise en bouteille et élevage mené dans des barriques de plusieurs vins.
Les terroirs consacrés au Sablet et au Séguret sont différents. À Séguret, les 3,5
hectares de vigne, dont certains grenaches de plus de 80 ans, se situent dans la plaine alluviale
et, sur des terrains plus ou moins pierreux, sont répartis sur des sols très comparables à ceux
du Domaine de l’Amauve ou du Domaine Jean David. À Sablet, 3 des 6 hectares du domaine
sur le village sont les seules parcelles de l’appellation plantées sur le flanc nord-est de la
montagne de Cheval Long. Perchées entre 300 et 350 mètres d’altitude, elles font face aux
parcelles de Gigondas implantées de l’autre côté de la vallée du Trignon. Les grenaches y
ont entre 40 et 60 ans et les syrahs datent de 2005. Le Sablet du domaine provient de ces
parcelles très fraîches.
« Jeune producteur talentueux, Frédéric Meffre a un penchant naturel pour la finesse.
Doué dans les trois couleurs, c’est un grand vigneron en devenir (..)1.
1
La Revue du Vin de France, Spécial millésime 2012 en Rhône Sud, N° 572, Juin 2013