Restaurant du Terroir - Pays de Saint Brieuc

Présentation du label
« Restaurant du Terroir »
de Bretagne
Origine du label
Initiée en 1997 par le Pays Touristique de Pontivy, le but de cette
opération était entre autres, de permettre aux professionnels de
s’adapter aux désirs des consommateurs soucieux de retrouver,
l’authenticité, le vrai, les recettes oubliées, les produits naturels.
En 2000, la FRPAT Bretagne en partenariat avec la CRCI Bretagne
régionalise la démarche de qualité Restaurant du Terroir. L’ambition
étant d’affirmer deux objectifs :
- par la naissance d’un réseau économique terre/mer capable de
générer une image et une économie solidaire.
- par l’implantation de dynamiques territoriales et de pays capables
d’animer sur le plan local dans une logique de développement
intersectoriel et permanent.
Objectifs du label
Promouvoir les produits régionaux
Répondre aux attentes des clientèles
Faire valoir la créativité des Chefs dans
une démarche qualité : formation, audit qualité
Mise en réseau et échanges entre professionnels :
création de l’Association Bretonne des Restaurants du Terroir en 2006
Outils communs de promotion
En discussion : extension de la démarche sur le plan national (avec
d’autres régions)
Critères d’adhésion
Participer à 3 journées d’échanges autour du label “Restaurant
du Terroir”
Proposer un menu du terroir composé à base de produits du
terroir comprenant une entrée, un plat, un dessert
Travailler avec des producteurs du terroir et afficher ce
partenariat sur la carte du menu du terroir
Contrôle qualité
Audit anonyme du restaurant par un auditeur indépendant
Grille de labellisation (200 points : critères culinaires,
accueil, service, produits du terroir)
Audit-conseil : rapport écrit et entretien avec le
professionnel
Démarche inscrite dans le Plan Qualité Tourisme
Suivi qualité des clients (questionnaires, procédures de
suivi)
Communication du label
Dépôt de la marque à l’INPI
Logo Restaurant du Terroir, diplômes, panneaux, vestes
Promotion des restaurateurs labellisés et de leurs producteurs
partenaires dans un guide annuel
Présentation des établissements sur le site internet du CRT et
actions relayées par les quatre départements bretons
Evénementiels médiatisés plusieurs fois par an
Développement de partenariats associés liés à des partenaires et
productions emblématiques pour la valorisation économique
croisée (cercle culinaire, producteurs d’huîtres, beurre breton,
productions bio…)
2008 : 11 d’existence du label
Création de l’association bretonne des Restaurants du Terroir
en octobre 2006
Participation active des restaurateurs aux actions de
communication menées dans le cadre des années de la
gastronomie en Bretagne (2007/2008)
Partenariats promotionnels avec Table et Saveurs de
Bretagne (Sortie Gaultmillau à Paris – Démonstrations
culinaires à la Breizh Touch à Paris)
Edition d’un livre de recettes du terroir présentant les Chefs
labellisés et leurs producteurs aux Editions Ouest France
Participation financière du restaurateur
1ère année : 100€ TTC d’adhésion à l’association et 100€ de
caution du panneau Restaurant de Terroir
2ème année : 200€ TTC
3ème année : 310€ TTC
Chaque opération spécifique en plus faisant l’objet d’une
participation financière de professionnels
L’apport financier des restaurateurs assure
l’intégralité des opérations de communication
Autres participations :
Conseil Régional
Formation prise en charge par les organismes de formation
Pays Touristiques
Organismes bancaires
En 2009 le Label Restaurant du Terroir c’est :
Un réseau de 65 restaurateurs labellisés sur 4 départements
bretons :
Dpt 29 : 17
Dpt 22 : 5
Dpt 56 : 21
Dpt 35 : 22
et quelque 200 producteurs du terroir partenaires
Prix moyen du menu du terroir : 26.03€
Prix moyen menu terroir enfant : 11.43€
Promotion 2009 des Restaurants du Terroir :
65 restaurants
Les demandes contrôle/qualité sont assurées par un cabinet externe
conformément au Plan Qualité Tourisme
Le taux de conformité global est de 93,11%
Le taux de conformité terroir est de 93.21%
Le label Restaurant du Terroir est reconnu et les audits réalisés dans les
établissements sont repris dans le cadre du Plan Qualité Tourisme
Contact sur le dossier Restaurant du Terroir :
FEDERATION REGIONALE DES PAYS TOURISTIQUES DE BRETAGNE
SYLVIE JEZEQUEL
2 Place Bisson -- 56300 Pontivy
Tél: 02 97 51 49 94 (standard : 02 97 51 46 16)
Mél : [email protected]
Infos sur le label et Charte de Qualité Restaurant du Terroir :
Frpatb.com