CONCOURS INTERNATIONAL D`HUILE D`OLIVE ATHENA 2016

CONCOURS INTERNATIONAL D’HUILE D’OLIVE ATHENA 2016 – RÈGLEMENT
1) OBJET DU CONCOURS
Le « Concours international d’huile d’olive Athéna » est une compétition qui sera désormais organisée
tous les ans en Grèce.
Le caractère international du concours émane de la composition du jury et des origines des échantillons
mis en lice. Les membres du jury non-Grecs seront majoritaires, et les échantillons d’origine autre que la
Grecque, devront représenter 30% au moins du nombre total des échantillons présentés. A terme, cette
proportion devra dépasser 50%.
Le concours porte le nom « Athena », celui donc de la déesse Athéna, qui aurait offert à la cité d’Athènes
non seulement son nom, mais aussi l’olivier.
La Grèce est l’un des pays les plus grands producteurs d’huile d’olive, au monde et de loin celui dont la
consommation par habitant est la plus importante. Ces faits seuls suffiraient amplement d’eux-mêmes
à justifie notre ambition de mettre en place un concours «hellénique» d’huile d’olive, il convient
cependant d’y ajouter la dimension culturelle, à savoir le fait que la Grèce aura été le premier pays à
ériger l’olivier et l’huile d’olive en produits culturels.
Le concours est encadré par un certain nombre de manifestations gastronomiques originales et
innovantes destinées à asseoir son image de marque et à développer le marché local d’huiles d’olive
premium. Ces manifestations seront annoncées prochainement.
L’initiative de l’organisation du 1er « Concours d’huile d’olive Athéna » revient à la société de
communication Vinetum, société qui dispose une grande expérience en matière d’organisation
d’expositions, de congrès, de concours et d’autres manifestations aussi exigeantes que prestigieuses.
Le président du concours est le propriétaire et président de Vinetum, M.Dinos Stergidis; la directrice en
est Maria Katsouli, dégustatrice d’huile d’olive et 1ère sommelière en huile d’olive de Grèce.
2) PROCÉDURE A SUIVRE
2.1) Les huiles d’olive admises à participer
Le Concours d’huile d’olive Athéna est un concours international, ouvert à tous les pays producteurs
d’huile d’olive du monde, de l’hémisphère Sud comme de l’hémisphère Nord. Ne seront toutefois
admises que les huiles d’olives relevant de la dénomination «vierge extra».
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Sont autorisés à présenter des échantillons au concours des producteurs d’huile d’olive, des huileries,
des coopératives et des unions de coopératives, des entreprises chargées du conditionnement des
huiles d'olive comestibles, des sociétés d’exportation et, en général, tout type d’entreprise de production,
conditionnement et commercialisation d’huile d’olive vierge extra.
La participation au concours est en outre soumise aux critères suivants :
A) Les huiles présentées doivent appartenir à la production de la campagne oléicole correspondant
à l’année du concours
B) Les huiles présentées doivent être conditionnées à des fins purement commerciales.
C) Les huiles présentées ne doivent être ni aromatisées, ni infusées au moyen de plantes ou de
fruits.
D) Les huiles présentées doivent porter des étiquettes légales et conformes à la législation de leur
pays de provenance ou de conditionnement.
E) Leur conditionnement ne doit pas dépasser en contenance un (1) litre.
F) Les huiles présentées au concours doivent toutes provenir d’un lot homogène d’un volume
minimal de 500 kilos.
G) La demande de participation au concours doit avoir été envoyée aux organisateurs d’ici au 28
février 2016 au plus tard.
2.2) Demande de participation
Le formulaire de demande de participation dûment complété doit être adressé à Vinetum, la société
organisatrice, par fax ou -sous forme numérique- par voie électronique.
Une fois les frais payés, le candidat reçoit des organisateurs la confirmation de sa participation, ainsi
qu’une facture et l’acquit qui y correspond.
Après soumission de la demande de participation, pour chaque échantillon, le participant présentera un
certificat d’analyse chimique établi par un laboratoire agréé (conformément à la norme ISO 17025),
mentionnant la composition en acides gras libres, l’indice de peroxydes et extinction spécifique
(K232nm, K270nm et ΔΚ) et portant une date récente (moins de 90 jours). Le certificat d’analyse
chimique doit être envoyé aux organisateurs dans un délai raisonnable à compter de l’expédition de la
demande de participation et, en tout état de cause, avant ou avec l’expédition des échantillons.
2.3) Coût de la participation
Le coût de la participation s’élève à 170€ par échantillon.
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Politique de réductions tarifaires :
A) TARIFS DÉGRESSIFS
Au 3ème échantillon : une réduction de 15%
Au 4ème échantillon : une réduction de 20%
A partir du 5e échantillon, une réduction de 20% par échantillon
Pour chaque lot de 5 échantillons, le 5ème échantillon sera gratuit.
Plus précisément, pour les participations déposées après le 31/01/2016 :
1 échantillon :
170€
2 échantillons :
340€
3 échantillons :
484,5€
4 échantillons :
620,5€
5 échantillons :
620,5€
B) BONUS DE PRÉCOCITÉ
Une politique dite des «early birds» -ou bonus de précocité- est aussi prévue : le coût de la participation,
pour les demandes envoyées et réglées jusqu’au 31 janvier 2016, se monte à 150€ par échantillon. Ce
bonus de précocité n’exclut pas l’application du tarif dégressif précité.
Plus précisément, pour les participations déposées jusqu’au 31/01/2016 (inclus) :
1 échantillon :
150€
2 échantillons :
300€
3 échantillons :
427,5€
4 échantillons :
547,5€
5 échantillons :
547,5€
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2.4) Choix du mode de paiement
A) Par virement/dépôt bancaire
NATIONAL BANK OF GREECE
IBAN: GR0601106140000061447038391 SWIFT: ETHNGRAA
EUROBANK
IBAN: GR0502600360000650200340705 SWIFT: ERBKGRAA
Attention: En cas de paiement par virement bancaire, il est indispensable que l’avis de virement / dépôt mentionne le nom du
déposant et que l’avis soit adressé à Vinetum par fax au numéro suivant : +30 210 766 06 80
B) Par chèque établi à l’ordre de VINETUM MEPE
C) Par carte de crédit via PAYPAL
2.5) Nombre d’échantillons à envoyer
Pour chaque code-échantillon inscrit au concours, les participants doivent avoir envoyé :
a) 3 bouteilles - pour les huiles conditionnées en bouteilles de 500ml, 750ml ou d’1 l.
b) 4 bouteilles - pour les huiles conditionnées en bouteilles de 350 ml.
c) 5 bouteilles - pour les huiles conditionnées en bouteilles de 250 ml.
2.6) Mode d’expédition des échantillons
Les échantillons doivent être livrés porte à porte et nous recommandons le recours à un service de
livraison (courrier express). Le coût d’expédition des échantillons ainsi que toutes taxes ou frais
éventuels de dédouanement sont à la charge exclusive des participants. La société organisatrice ne
peut en aucune manière être tenue responsable de l’état des échantillons à leur réception. Elle ne peut
pas non plus être tenue responsable d’éventuels retards de livraison imputables aux services de
livraison. Les organisateurs garantissent en revanche que toutes les précautions nécessaires seront
prises pour la bonne conservation des échantillons et leur transport adéquat jusqu’au lieu du concours.
2.7) Date limite d’expédition des échantillons
La date limite de réception des échantillons est le jeudi 10 mars 2016. Les organisateurs ne peuvent pas
garantir l’évaluation d’échantillons reçus après le 11 mars 2016. Les échantillons reçus même la veille
du concours, et il en sera bien sûr de même pour ceux reçus après le début du concours ne seront ni
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évalués, ni retournés. Dans tous ces cas de figure, les frais de participation au concours ne seront pas
non plus remboursés.
Tous les échantillons doivent être expédiés dans un emballage portant la mention : ÉCHANTILLON
GRATUIT – NE PEUT ÊTRE VENDU, ou être accompagnés d’une facture d’un montant de 1,00€.
Les participants doivent envoyer à la société organisatrice copie du connaissement.
L’adresse à laquelle il faut expédier les échantillons est la suivante :
Société VINETUM, Leoforos Karea 41, 16233 Karea Vyrona – Grèce. Tél : +30 210 766 0560
3) RÉCEPTION ET ÉVALUATION DES ÉCHANTILLONS
3.1) Réception des échantillons
Dès réception des échantillons, la personne compétente de la commission technique procédera à leur
identification, en accord avec toutes les pièces justificatives. Il adressera ensuite un mail à chacun des
participants pour leur dire si toutes les pièces justificatives ont été dument présentées ou non.
3.2) Évaluation des échantillons
L’évaluation des échantillons suivra les spécifications techniques définies par le Conseil Oléicole
International dans son document intitulé « Méthode pour l’évaluation organoleptique de l’huile d’olive
vierge extra» (COI/T.20 doc# 22 novembre 2005).
Les échantillons seront évalués suivant la méthodologie d’évaluation organoleptique du Conseil Oléicole
International et suivant les critères définis par la commission technique d’évaluation du Concours
international d’huile d’olive Athéna.
La procédure d’évaluation se déroulera le matin et les dégustateurs ne goûteront pas plus de 35
échantillons par jour. La dégustation s’effectuera dans les verres spéciaux de couleur bleue, comme
l’exige la méthode officielle d’analyse organoleptique de l’huile d’olive.
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3.3) Commission technique
La commission technique est chargée de la réception des échantillons, de la vérification des pièces
justificatives, du contrôle de la légalité de l’étiquette, de l’enregistrement, du classement et de la
codification des échantillons, ainsi que de la constitution du jury.
3.4) Jury - Dégustateurs
Le jury est composé de dégustateurs qui ont à leur actif plusieurs années d’expérience en matière
d’analyse organoleptique de l’huile d’olive et qui sont agréés par le COI ou par d’autres instances
internationales ou nationales, elles-mêmes agréées par le COI ou par d’autres organisations reconnues
de formation aux attributs organoleptiques de l’huile d’olive, conformément aux normes du COI. Le
nombre total des dégustateurs dépendra du nombre total d’échantillons inscrits au concours, mais les
2/3 d’entre eux viendront en tout état de cause, d’autres pays que la Grèce.
Les dégustateurs seront répartis en plusieurs commissions. Chacune d’elle aura à sa tête un président
(panel leader) qui sera chargé de faire respecter la procédure d’évaluation organoleptique et le
règlement.
3.5) Procédure d’évaluation des échantillons
L’évaluation des échantillons se fait selon le système de la dégustation à l’aveugle, chaque échantillon
d’huile d’olive portant un numéro spécifique. Ce numéro ou code d’identification est le seul élément de
différenciation des échantillons apparaissant sur la feuille d’Évaluation, sur laquelle ne figure rien qui
renvoie à un pays, une région de provenance ou une variété. C’est une précaution particulièrement utile
en Grèce où la plupart des huiles d’olives sont obtenues à partir de la variété dite Koroneiki.
La feuille d’évaluation retenue est la même que celle du concours Mario Solimas (COI) avec une notation
maximale de 100 points. La commission technique est tenue d’indiquer clairement les propriétés
organoleptiques des huiles dégustées, ainsi que leurs attributs négatifs éventuels, en précisant leur
intensité.
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3.6) Distinctions
A. PRIX
La note maximale étant de 100, les prix sont décernés suivant le barème suivant :
65/100 à 75/100 :
Médaille de bronze
75,50/100 à 85/100 :
Médaille d’argent
85,50/100 à 95/100 :
Médaille d’or
95,50/100 à 100/100 :
Double médaille d’or
Les huiles d’olives dont la note est inférieure à 60 sont jugées de mauvaise qualité.
B. MENTIONS SPÉCIALES
Le concours Concours international d’huile d’olive Athéna décernera également des prix et mentions
spéciales sur la base des notes attribuées aux échantillons :
1) L’huile la mieux notée de toutes
2) La meilleure huile par pays
3) La meilleure huile obtenue à partir d’une variété unique
4) La meilleure huile par variété (à condition qu’il y ait au moins 10 échantillons par variété)
5) Le meilleur mélange de variétés
6) La meilleure huile obtenue à partir de la variété koroneiki dans le monde.
7) La meilleure huile grecque obtenue à partir de la variété koroneiki
8) La meilleure huile d’olive biologique dans le monde
9) La meilleure huile grecque d’olive biologique
10) La meilleure huile par producteur
11) La meilleure huile grecque par région : Crète, Péloponnèse, Grèce centrale, Thessalie,
Épire/Macédoine, Thrace, Îles Ioniennes et îles de l’Égée (Nord de l’Égée – Dodécanèse –
Cyclades)
3.7) Publication des distinctions et expédition des médailles
La publication des prix et distinctions se fera sur le site dédié au concours dans un délai maximum de 7
jours à compter de la fin du concours.
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Tous les participants recevront par courriel confidentiel les notes attribuées à leurs échantillons.
Dans un délai de 30 jours à compter de la fin du concours, les lauréats recevront les diplômes et
médailles attestant leur succès. Ils pourront également se procurer, sur commande, auprès des
organisateurs des autocollants à apposer sur les bouteilles contenant les huiles récompensées.
DATES UTILES
01/12/2015 : Ouverture officielle des participations au concours
05/01/2016 : Ouverture des expéditions d’échantillons à la société organisatrice Vinetum
31/01/2016 : Fin des inscriptions avec bonus de précocité (early birds)
28/02/2016 : Fin des inscriptions au concours
10/03/2016 : Date butoir pour la réception des échantillons par Vinetum
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