LAPIN MANOUCHE Pour Armelle et Raymond-Jean

LAPIN MANOUCHE
Pour Armelle et Raymond-Jean Audigane
Dorer les oignons et le petit salé
Ajouter de grandes cuillérées de moutarde de Meaux
et de moutarde au curcuma, à la cannelle et au gingembre
Ajouter des champignons de Paris et des tomates
Des herbes de Provence, du persil, du sel et du poivre
Séparément faire revenir et dorer les morceaux de lapin dans de l’huile d’olive
Les installer dans la marmite et mouiller le tout avec du vin blanc
Cuire à feu doux
Rémy Durand, mars 2009
Par sagesse et respect de la liberté de chacun, je ne précise aucune mesure ni aucun dosage. Chacun fera comme
il lui plaira, avec doigté, amour et intuition