Queue de Cheval

SASHIMI
TAI (RED SNAPPER) / (3) Trio of tobiko caviar with spicy lobster curry mayo . . . . . . . . . . . . . . 18
SUZUKI (MEDITERANNEAN SEA BASS) Sumac, kadayifi, chili oil, balsamic slaw. . . . . . . . 22
HAMACHI (TUNA) ( Yellowtail, micro horyatiki salad, harrisa oil ). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
SAKE (B.C KING SALMON) / Fried capers/ wasabi/aioli / micro herbs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
HOTATEGAI (FRESH WILD BAY SCALLOPS) Black olive caviar/ thai chili, thai basil. . . . . . . . 18
ASSORTED SASHIMI PLATTERS
CHOOSE ANY 3 FROM ABOVE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
( Served with a wakame and glass noodle salad,
pickled ginger, wasabi aioli, tobiko caviar )
SHUCKED OYST
H
S
ER
E
S
FR
( Port Saffron cocktail sauce, chives, lemon wedge)
FRESH WILD BAY SCALLOPS SIZE U3 (Boston, Mass). . . . . . $MP/ea.
(Marinated cucumber salad with spicy Thai chili sauce)
“LUMP” CRAB COCKTAIL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Maryland blue crab, aioli and chives
FRESH ½ LOBSTER COCKTAIL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
( Lobster Curry spicy mayo, boiled egg, salmon caviar )
TARTAR
SMALL STEAK TARTAR. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TUNA TARTAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SALMON TARTAR . . . . . . . . . . . . . . . . .
ITALIAN TARTAR (Truffle & Parmesan ). . .
* Table side service
*LARGE
22. . . . . . . . . . . . .
22. . . . . . . . . . . . .
18. . . . . . . . . . . . .
24. . . . . . . . . . . .
38*
38
28
38
FOIE GRAS AU TORCHON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Sweetbread centre, onion jam with porto, brioche crouton
BURRATA AND PROSCIUTTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
( Port cocktail sauce, horseradish, Thai chili peppers, lemon wedges )
IMPERIAL RUSSIAN. . . . . . . . . . . . . . . . 235. . . . . . 375. . . . . 725
we do not encourage well done cooking
MALPEQUE P.E.I.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . COVILLE BAY P.E.I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . BEAU SOLEIL P.E.I. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . RASPBERRY POINT P.E.I. . . . . . . . . . . . . . . . LUCKY LIME P.E.I. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . TRESOR DU LARGE QUE. . . . . . . . . . . . . . . . TATMAGUSH WEST COAST. . . . . . . . . . . . . . .
KUMAMOTO B.C. PACIFIC . . . . . . . . . . . . . . . BELUGA RUSSIAN.. . . . . . . . . . . . . . . . . 395. . . . . . 665. . . . . 1200
}
$ Market
Price/unit
( Cherry Stone ) - P.E.I - Fresh shucked OR STEAMED,
SERVED WITH BEARNAISE SAUCE
HOT APPS
FOIE GRAS / onion jam, fleur de sel, truffle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
LOBSTER IN BEURRE BLANC ( 1/2 lobster ). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
OXTAIL MARMALADE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Iceberg / Romain / dill / cucumber / olive oil & citrus dressing
THE ALIKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Savoura tomatoes, olives, french onions,
Day old bread, Greek barrel aged feta ( for 2 )
THE WEDGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Crispy lettuce, blue cheese dressing, blue cheese crumble,
pork belly bacon chips, chives
B L T . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Pepper crusted pork belly, organic hydroponic bibb lettuce,
spicy homemade roasted tomato relish, blue cheese dressing
BLUE TOMATO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Steakcut tomatoes, danish blue cheese,
french shallots, EVOO
( INQUIRE ABOUT AVAILABILITY AND DAILY MARKET PRICE )
SHELLFISH
PLATTER
( U5 Shrimp, lobster claws, lobster ½ tails, crab ,clams, scallops, assorted Sashimi )
SMALL 2-3P. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
LARGE 4-6P. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239
GRAND “NEPTUNE” PLATTER. 6-8p. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 425
12 Assorted oysters, 6 lobster claws & 6 tails, 1 whole Dungeness crab, 8 fresh
scallops, 10 clams, 10 U5 Colossal shrimp, 3 types of assorted Sashimi.
MAINS
FRESH FISH MARKET SELECTION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$MP
( Inquire about availability and daily market price )
ANGRY LOBSTER DUMPLINGS (S)* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
U4 JUMBO SHRIMPS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$MP
QUAIL SAUSAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
DRUNKEN BEEF. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48
Tripe, medjool dates, foie gras, sweetbreads
with cauliflower puree
8oz. Filet marinated in a port and aged balsamic reduction,
goat cheese brulee and a wine reduction with truffle oil
“GAVINO” MEATBALL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
TOURNEDOS ROSSINI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65
8oz filet mignon, foie gras, wild mushrooms, truffle & veal reduction
ASAIN STYLE BEEF SPRING ROLLS (S)* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
ROASTED MEDITERRANEAN SEA BASS (WHOLE). . . . . . . . .$MP
B.C. KING SALMON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
Spicy mirin dipping sauce
Asian veal truffle reduction
USDA PRIME BEEF in a roasted pomodoro sauce, parmesan, fresh basil
Spicy mango papaya sauce
Spinach, mushrooms, parmesan, bechamel
Pork belly bacon, day old breading, parmesan, bechamel
Spicy apricot glaze or roasted tomato relish
with spring vegetables in beurre blanc
FRESH ATLANTIC HALIBUT. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
Roasted with caramalized garlic crust and served
Over a warm lentil salad
POTATOES . . . . . . . . . . . . . . . . 6
GARLIC MASHED
STEAK CUT FRIES
TWICE BAKED POTATO FRIES
( Skin on with rosemary sea salt )
GARBAGE BAKER . . . 12
(Pork belly, red peppers,
Green onions, chives, cheddar )
SMASHED POTATOES
( Nouvelle potatoes, olive oil,
Truffle, sea salt, chives)
THE Q BAKER (s)* . . . 10
(Baked and fried served with sour cream,
green onions, chives, thai chili oil)
LOBSTER MASH. . . . . 16
(Truffle and chives)
FILET - “AAA” WESTERN CANADA BEEF
8 OZ. PETITE MIGNON. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
12 OZ. “BASEBALL CUT” FILET MIGNON. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
EXTRA Thick cut smoked pork belly bacon wrap . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
RIB - USDA “PRIME”, COLORADO USA
16 OZ. DELMONICO ( Bone-in ribeye, end cut ). . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
20 OZ. LOU’S CUT ( For one ( 1 )) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
30 OZ. BIG LOU’S CUT ( For two (2)) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
SHORTLOIN - USDA “PRIME”, COLORADO USA
20 OZ. KANSAS CUT ( Steak for one (1)). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
30 OZ. “STATE CUT” KANSAS BONE-IN N.Y SIRLOIN ( For two (2)). . . 92
32 OZ. PORTERHOUSE (For two (2)) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
12 OZ. BONE-IN FILET - USDA PRIME AGED 30 DAYS. . . . . . . . . 50
16 OZ. BONE-IN FILET - USDA PRIME AGED 30 DAYS. . . . . . . . . 65
20 OZ. GAVINO CUT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
( Special butchers cut , bone in filet)
KOBE “WAGYU” BEEF, AUSTRALIAN
(ASK YOUR WAITERS FOR AVAILABILITY & QUANTITIES)
10 OZ. FILET MIGNON Sliced for two (2). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
16 OZ. BONE-IN FILET MIGNON For two (2) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
20 OZ. RIBEYE BONE-IN Sliced for two (2). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185
20 OZ. BONE-IN N.Y.SIRLOIN Sliced for two (2). . . . . . . . . . . . . . . . . 192
30 OZ. PORTERHOUSE Sliced for two (2). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225
CHOPS
16 OZ. BONE-IN VEAL CHOP Charlevoix, Quebec . . . . . . . . . . . . . . 45
16 OZ. VEAL CHOP “VESUVIO” / Bone-in scallopini . . . . . . . . . . . . 50
24 OZ. VEAL PORTERHOUSE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
*12 OZ. DBL CUT RACK OF LAMB CHOPS “USDA PRIME”. . . . . . . . 54
LA QUEUE DE CHEVAL STEAKHOUSE
SIDES
*ALL STEAK CUTS ARE GROSS WEIGHTS
Fresh herbes, parmesan, day old breading / pasta or potatoes
*(S) SPICY
1 FOR 13 .........2 FOR 24 .........4 FOR 44
SLAW . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
BLINIS EXTRA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
LOBSTER TEMPURA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
CLAMS CASINO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
CAESAR SALAD
( Served With Traditional Condiments And Fresh Blinis )
LIVE LOBSTERS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$MP
(New Brunswick / Maine) 2.5–8.0 lbs
CARRIBEAN ROCK LOBSTER TAILS 1.0-2.5 lbs. . . . . . . . . . . . .$MP
Roasted bone marrow, brioche croutons
BEEF CARPACCIO - “USDA PRIME” TENDERLOIN . . . . . . . 21
Marinated salmon, maple drenched blinis, fleur de sel
100gr
(INQUIRE ABOUT QUANTITIES AND AVAILABILITY)
Black garlic tapenade, truffle
SMOKED SALMON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
50gr
OSETRA RUSSIAN . . . . . . . . . . . . . . . . . 190 . . . . . . 295. . . . . 575
OYSTERS ROCKAFELLAR (4) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Arugula, black olive caviar, pecorino
30gr
USDA PRIME BEEF, DRY AGED
35-45 DAYS IN OUR LOCKERS
FRESH SHUCKED CLAMS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.65/ea.
COLOSSAL U5 SHRIMP COCKTAIL . . . . . . . . . . . . . . 15/ea.
CAVIAR
“PETROS” FRENCH OSETRA.. . . . . . . . 150 . . . . . . 230. . . . . 425
(Inquire about availability and daily market price)
COLD APPS & SALADS
STEAKS-CUTS-CHOPS
COLORADO LAMB
*( SERVED WITH VEAL TRUFFLE REDUCTION. CHOICE OF POTATOES OR SPINACH )
FROM THE MARKET . . . . . . . . 12
CREAMY SPINACH
GARLIC SAUTEED SPINACH
ROASTED CAULIFLOWER STEAK CUT
SAGE MUSHROOMS WITH TRUFFLE OIL
BRUSSEL SPROUTS
( Maple and pork belly)
CREAM OF CORN
STEAMED BOK CHOY
(Oyster mirin sauce)
ASPARAGUS . . . . . . . . . . . . . 15
(Sauteed or grilled)
OYSTER MUSHROOMS. . . . 16
THE CLASSICS. . . . . . . . . . . . . . 13
MAC ‘N’ 4 CHEESES
LOBSTER MAC . . . . . . 16
WILD MUSHROOM MAC
STEAKHOUSE FRIED ONIONS
(Sea salt)
ONION RINGS (JACK N BEER BATTER)
GRILLED THICK CUT PORK BELLY
(Served with onion jam)
GOULAKOS PICKLES ALL YOU CAN EAT . . . . .
7
SAUCES & BUTTERS
VEAL TRUFFLE REDUCTION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PEPPERCORN SAUCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CABERNET WINE REDUCTION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
BÉARNAISE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
HOLLANDAISE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5
5
5
4
4
TRUFFLE BUTTER. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
FOIE GRAS & TRUFFLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
MAITRE D’HOTEL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CAJUN BUTTER. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
13
3
3
*$15 SHARING CHARGE ON ALL STEAKS FOR ONE (1)
SASHIMI
TAI (VIVANEAU) / Trio (3) de caviar tobiko/ mayo épicée homard et cari. . . . . . . . . . 18
SUZUKI (LOUP DE MER) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
HAMACHI (THON) Yellowtail, salade horyatiki (micro) harrisa et balsalmic slaw . 22
SAKE (SAUMON C.B. ‘KING’) / Câpres Frites, Aioli, Wasabi. . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
HOTATEGAI (PÉTONCLES SAUVAGES DE BAIES) Caviar d’olives noires/ chili, basilic thaï . 18
PLATEAU DE SASHIMI ASSORTIS
CHOISISSEZ 3 CHOIX PARMI LA SÉLECTION CI-HAUT. . . . . . . . . . . . . . . . . 58
( Servis avec une salade wakame et nouilles transluside,
gingembre mariné, aïoli au wasabi et caviar tobiko )
Entrées froides & Salades
ches sur éc
es fraî
aill
r
t
i
es
Hu
(Sauce cocktail au porto, raifort, chili thaï, citron)
}
MALPÈQUE P.E.I. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . BAIE COVILLE P.E.I. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . BEAU SOLEIL P.E.I.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . RASPBERRY POINT P.E.I.. . . . . . . . . . . . . . . . . $ Prix
LUCKY LIME P.E.I.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . marché/unit
TRÉSOR DU LARGE QUÉBEC . . . . . . . . . . . . . . TATMAGUSH WEST COAST. . . . . . . . . . . . . . . . .
KUMAMOTO C.B. PACIFIC . . . . . . . . . . . . . . . . . (Demandez à votre serveur pour la disponibilité du marché)
PALOURDES FRAÎCHES ( Cherry Stone )
P.E.I . . . . . . . .
Fraîches ou à l’étuvée, servi s avec sauce béarnaise
3.65/ch.
COUPES DE STEAK & CÔTELETTES
bar cru
30gr
50gr
100gr
“PETROS” CAVIAR FRANÇAIS “OSETRA. . . . 150 . . . . . . . . 230 . . . . . . 425
USDA PRIME BŒUF, VIEILLI A SEC
35-45 JOURS SUR PLACE
OSETRA; ESTURGEON RUSSE . . . . . . . . . . . . . 190 . . . . . . . . 295 . . . . . . 575
(DEMANDEZ LES QUANTITÉS ET LES DISPONIBILITÉS)
IMPÉRIAL RUSSE.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235 . . . . . . . . 375 . . . . . . 725
NOUS N’ENCOURAGEONS PAS LA CUISSON “BIEN CUIT”
BELUGA RUSSE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 395. . . . . . . . 665. . . . . . 1200
*poids avant cuisson
(Accompagnements traditionnnels, pointes de brioches grillées)
BLINIS EXTRA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Assiette de fruits de mer
( Crevettes U5, pinces de homard, queues de homard, crabe, palourdes, pétoncles, sashimi assortis )
PETIT 2-3P. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
GRAND 4-6P . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239
LE PLATEAU “GRAND NEPTUNE” 6-8p . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 425
12 Huitres assorties, 6 pinces et queues de homard, 1 crabe ‘ Dungeness’,
8 pétoncles frais, 10 palourdes, 10 crevettes géantes U5, et Sashimi assortis
COCKTAIL DE CREVETTES GÉANTES . . . . . . . . . . . . . . . . . 15/CH.
( Sauce cocktail porto et safran, ciboulette et citron)
PÉTONCLES FRAIS EN ÉCAILLES U3 (BOSTON, MASS) . . . . . $PM/CH.
Entrées Chaudes
( Salade de concombres marinés avec une sauce chili thaï )
FOIE GRAS/ confiture d’oignon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
COCKTAIL DE CRABE GÉANT. . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . 24
HOMARD AU BEURRE BLANC. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
MARMELADE DE QUEUE DE BŒUF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
plats principaux
SÉLECTION DE POISSONS FRAIS DU MARCHÉ . . . . . . . . . . . . $PM
( Demandez à votre serveur pour la sélection )
DUMPLING « DE HOMARD FURIEUX » (É)*. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
HOMARDS VIVANTS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $PM
(Nouveau-Brunswick / Maine) 2.5–8.0 lbs
QUEUES DE LANGOUSTE DES CARAÏBES . . . . . . . . . . . . . . . . . $PM
1.0-2.5 lbs
U4 JUMBO SHRIMPS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $PM
SAUCISSES DE CAILLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
DRUNKEN BEEF » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
* service à la table.
BOULETTES DE VIANDE “GAVINO” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
TOURNEDOS ROSSINI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
FOIE GRAS TORCHON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
ROULEAUX ASIATIQUES (É)* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
(Crabe bleu du Maryland)
COCKTAIL D’UN ½ HOMARD. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
( Mayo épicée au cari, œuf dur, caviar de saumon )
TARTARES
PETIT Moellle osseuse rôties, croutons brioché
HOMARD TEMPURA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
*GRAND
STEAK CLASSIQUE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
TARTARE DE THON. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
TARTARE DE SAUMON. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
TARTARE ITALIEN (Truffe et Parmesan ) . . . 24. . . . . . . . . . . . . . . . .38
Centre de ris de veau, marmelade d’oignons au porto et croûton de brioche
En broche / trempette mirin
Reduction de veau & truffes style Asiatique
Servies avec purée de choux-fleur
BOEUF USDA PRIME rôti servie dans une sauce pomodoro, parmesan et truffes
Au bœuf avec sauce à la mangue et papaye épicée
Glacé d’apricots épicé ou relish de tomates rôtie
8oz mariné au porto et réduction de balsamique,
fromage de chèvre et une réduction de vin
8 oz filet mignon, foie gras, champignons sauvages,
Réduction de veau et truffes
BURRATA ET PROSCIUTTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
HUÎTRES ROCKEFELLER (4). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Épinards, champignons, parmesan, béchamel
LOUP DE MER MÉDITERRANÉEN RÔTI (ENTIER). . . . . . . . . . $PM
SAUMON KING C.B . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
CARPACCIO DE BŒUF - USDA PRIME . . . . . . . . . . . . .. 21
PALOURDES CASINO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
FLÉTAN FRAIS DE L’ ATLANTIQUE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Tapenade d’ail noire / truffes
Roquette, caviar d’olives noires, pecorino
SAUMON FUMÉ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Lardons, chapelure, parmesan, béchamel
SALADE ‘CÉSAR’
LA QUEUE DE CHEVAL STEAKHOUSE
1 POUR 13.....2 POUR 24......4 POUR 44
SALADE DE CHOU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
À l’aneth frais / oignons verts /concombres
PATATES . . . . . . . . . . .. . . . . . . 6
SALADE WEDGE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
(Avec peau et romarin)
PURÉE DE POMMES DE TERRE À L’AIL
FRITES COUPE BIFTECK
PATATE AU FOUR FRITE
Laitue croquante, croûtons, lardons, fromage bleu
émietté et ciboulette
« GARBAGE BAKER ».. . . 12
B L T.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
PATATES ÉCRASÉES
Lardons en croûte de poivre, laitue croquante, relish
maison aux tomates, vinaigrette au fromage bleu
TOMATE BLEUE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Tomates coupe bifteck, danois, échalotes françaises, EVOO
(Lardons, poivrons rouges, oignons verts,
échalotes, cheddar)
(Pomme de terre nouvelle, huile d’olive,
Truffe, sel de mer et échalotes)
« THE Q BAKER »(s)*. . . . . 10
(Au four et servi avec crème sûre, oignons verts,
Ciboulettes, huile de chili thai)
PURÉE DE HOMARD .. . . 16
Truffe et ciboulettes
ENTRECÔTE - USDA “PRIME”, COLORADO USA
16 OZ. DELMONICO ( oeil de ronde os bout de coupe) . . . . . . . . . . . 50
20 OZ. COUPE LOU (steak pour 1 personne) (1). . . . . . . . . . . . . . . . . 54
30 OZ. GRANDE COUPE LOU (steak pour deux personnes) (2) . . . . . 89
CONTRE-FILET - USDA “PRIME”, COLORADO USA
20 OZ. COUPE KANSAS (steak pour 1 personne) (1). . . . . . . . . . . . . 59
30 OZ. COUPE KANSAS (steak pour deux) (2). . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
32 OZ. PORTERHOUSE pour deux (2). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
12 OZ. FILET MIGNON AVEC OS - USDA PRIME VIEILLI. . . . . . . 50
16 OZ. FILET MIGNON AVEC OS - USDA PRIME VIEILLI. . . . . . . 65
20 OZ. COUPE GAVINO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
( DEMANDEZ À VOTRE SERVEUR LA DISPONIBILITÉ )
KOBE « WAGUY » BŒUF AUSTRALIEN
( DEMANDEZ À VOTRE SERVEUR LA DISPONIBILITÉ ET QUANTITES)
10 OZ. FILET MIGNON TRANCHÉ pour deux (2) . . . . . . . . . . . . . . . 152
16 OZ. FILET MIGNON AVEC OS pour deux (2). . . . . . . . . . . . . . . . . 175
20 OZ. ENTRECÔTE AVEC OS TRANCHÉ pour deux (2) . . . . . . . . 185
20 OZ. CONTRE-FILET N.Y AVEC OS TRANCHÉ pour deux (2). . . 192
30 OZ. PORTERHOUSE TRANCHÉ pour deux (2) . . . . . . . . . . . . . . 225
CÔTES
16 OZ. CÔTE DE VEAU AVEC OS Charlevoix, Quebec. . . . . . . . . . . 45
16 OZ. CÔTE DE VEAU « VESUVIO » en escaloppe. . . . . . . . . . . . . . 50
herbes fraiches, parmesan, chapelure
24 OZ. PORTERHOUSE DE VEAU. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
*12 OZ. CÔTELETTES D’AGNEAU “USDA PRIME” . . . . . . . . . . . 54
Agneau du Colorado
*( Servies avec réduction de veau et truffes, choix de patates frites ou épinards )
LES à-CÔTÉS
L’ALIKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Tomates savoura, olives, échalotes françaises,
feta Grecque ( pour 2 )
Rôti en croute d’ail caramélisé sur une salade de lentilles tiède
*(É) ÉPICÉE
Saumon mariné, blinis au sirop d’érable
Avec petits légumes frais au beurre blanc
FILET - “AAA” BOEUF CANADIEN DE L’OUEST
8 OZ. PETIT MIGNON. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
12 OZ. FILET MIGNON ‘COUPE BASEBALL’ . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
EXTRA: enrobé de lardons coupe épaisse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
DU MARCHÉ. . . . . . . .. . . . . . . 12
BRULÉ D’EPINARDS À LA CRÈME
ÉPINARDS SAUTÉS À L’AIL
CHOUX-FLEUR RÔTI COUPE BIFTECK
CHAMPIGNONS À LA SAUGE AVEC
HUILE DE TRUFFES
CHOUX DE BRUXELLES
(Érable et lardons)
CRÈME DE MAÏS
BOK CHOY CUITS À LA VAPEUR
(Sauce aux huitres et mirin)
ASPERGES. . . . . . . . . . 15
(Sautées ou grillées)
PLEUROTES. . . . . . . . . 16
LES CLASSIQUES .. . .. . . . . . . 13
MAC ‘N’ 4 FROMAGES
MAC ‘N’ HOMARD. . . 16
MAC ‘N’ CHAMPIGNONS
OIGNONS FRITS “STEAKHOUSE”
(Sel de mer)
RONDELLES D’OIGNONS
(à la bière et au «JACK DANIELS»)
LARDONS GRILLÉS
(Servis avec confiture d’oignons)
CORNICHONS GOULAKOS À VOLONTÉ. . . . . . . . . . . 7
SAUCES & BEURRES
RÉDUCTION DE VEAU & TRUFFES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SAUCE AU POIVRE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
RÉDUCTION DE VIN CABERNET. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
BÉARNAISE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5
5
5
4
HOLLANDAISE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
BEURRE DE TRUFFES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
FOIE GRAS & TRUFFES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
MAÎTRE D’HÔTEL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
BEURRE CAJUN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
4
13
3
3
* 15$ EXTRA POUR UNE ASSIETTE À PARTAGER