FT Pruneaux pasteurisé entiers Bio

FICHE TECHNIQUE
Dernière Mise à Jour
Le :
Page 1 sur 2
PRUNEAUX BIOLOGIQUES
ENTIERS
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
PRESENTATION
Historique : La production de pruneaux est très anciennement connue dans le sud-ouest de la France. La
légende fait remonter la culture du prunier à pruneaux en France au XIIème siècle. Le pruneau a vite été
l’objet d’un commerce étendu grâce à ses qualités notionnelles et sa facilité de conservation et de transport.
La récolte des prunes se fait généralement entre le 25 aout et le 25 septembre. La qualité du pruneau
dépend pour beaucoup de la maturité de la prune. Les fruits cueillis sont lavés à l'eau douce et sont ensuite
séchés naturellement au soleil, ou industriellement, au four.
Ingrédient(s) : Pruneaux pasteurisés entiers, eau.
Process de fabrication :
1. Séchage
2. Réhydratation
3. Tri
4. Ensachage
5. Pasteurisation
6. Conditionnement
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
Le pruneau a un fort pouvoir antioxydant et est riche en fer. Il contient une forte concentration de sucres
(glucose, fructose et sorbitol principalement) ce qui lui permet une longue conservation naturelle.
On le consomme nature en dégustation de fruits secs (très énergétiques), en accompagnement de plats salés
(pour accompagner le lapin, le porc, la volaille, le gibier ou bien la viande d’agneau dans les recettes
orientales) ou dans des desserts sucrés(clafoutis, muffins).
A partir des pruneaux, on produit également des jus de pruneaux.
Caractéristiques physique et nutritionnelles :
Critères
Valeur énergétique
Humidité
Glucides
Fibres
Protéines
Lipides
Calcium
Vitamine C
Fer
Moyenne pour 100 g
205-218
871- 920
Max. 40
49.6-51.6
6.2-6.4
1.2-2.2
0.2-0.4
57.5-59.5
1.2-2.2
1.1-2.1
Kcal
KJ
%
g
g
g
g
mg
mg
mg
Les renseignements figurants sur la présente fiche ne sont fournis qu'à titre indicatif et ne peuvent en conséquence constituer un engagement contractuel.
MARKAL Produits Alimentaires - Z.A. Les Plaines - B.P. 18 - 26 320 St Marcel-lès-Valence - tél. /fax: +33 (0)4 75 58 72 20 /90 31
Site internet : www.markal.fr
e-mail : [email protected]
Dernière Mise à Jour
Le :
Page 2 sur 2
FICHE TECHNIQUE
PRUNEAUX BIOLOGIQUES
ENTIERS
2/ Certification
Codification douanière : 0813-20-0000092
Traçabilité :
Origine de la matière première : France ou hors UE
Origine de la transformation : France
Etiquetage :
Produit issu de l'Agriculture Biologique, conformément au Règlement CE N° 2092/91.
La licence et le certificat sont accessible sur le site internet www.markal.fr onglet « Certification » ou sur
demande auprès de la société MARKAL.
Certification biologique : QUALITE-FRANCE SA – 60 avenue du Général de Gaulle- 92046 PARIS LA
DEFENSE CEDEX (FR.AB.10)
3/ Garanties
OGM : Absence d’utilisation de toute substance issue ou produite à partir d’OGM. Nos produits sont
conformes à la réglementation en vigueur dont le règlement n°1829/2003.
Ionisation/Additifs/Colorants/Radioactivités : Absence
Allergène :
Ne contient pas d’allergène introduit volontairement. (Au sens de la Directive 2000/13/CE et des directives
modifiant l’annexe III bis).
Allergène présent sur le site de production et pouvant être un risque de contamination croisée : gluten,
sésame, soja, moutarde, fruits à coques et lupin.
Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
* le planning de conditionnement en définit en fonction des allergènes,
* nettoyage complet après chaque produit.
* nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisée.
Critères microbiologiques :
Cible
< 500 000 germes/g
< 10 000 germes/g
< 5 000 germes/g
< 5 000 germes/g
Absence dans 25g
Flore Aérobie Mésophile
Coliformes totaux
Levures
Moisissures
Salmonelles
Résidus de Pesticides :
Organo-Chlorés
Organo-Phosphorés
Pyréthroides
Cible
non détectés
non détectés
non détectés
Seuil détection
10 ppb
10 ppb
30 ppb
Les renseignements figurants sur la présente fiche ne sont fournis qu'à titre indicatif et ne peuvent en conséquence constituer un engagement contractuel.
MARKAL Produits Alimentaires - Z.A. Les Plaines - B.P. 18 - 26 320 St Marcel-lès-Valence - tél. /fax: +33 (0)4 75 58 72 20 /90 31
Site internet : www.markal.fr
e-mail : [email protected]
FICHE TECHNIQUE
Dernière Mise à Jour
Le :
Page 3 sur 2
PRUNEAUX BIOLOGIQUES
ENTIERS
Mycotoxines :
Aflatoxine B1
Aflatoxines B1, B2, G1, G2
Cible µg/Kg ou ppb
<2
<4
Métaux lourds :
Cible mg/Kg ou ppm
< 0.1
< 0.05
Plomb
Cadmium
4/ Conditionnement :
Exemple de conditionnement disponible :
Les photos ne sont pas contractuelles.
500 g
Conditionnement
500g/12
(carton)
Matériau d’Emballage
Code article
EAN 13
Film opaque blanc
(PP/PE) + étiquette
PRUEC500
33294874 71200
DLUO
garantie
DLUO au
à
conditionnement
livraison
2 mois
12 mois
La DLUO est garantie dans les conditions de conservation suivantes : frais et sec (<15°C).
Nb de
Nb de
Total
caisses/sacs couches
carton/sac
par couche
maxi.
9 (+1
carton
Carton
100
11
sur le
500g
ème
12
couche)
Sur palette EUROPE (120*80) ou perdue protégée, filmée et coiffée.
Référence
emballage
Dimensions
Poids
(Kg)
Grammage
Total en
unité
1200
Les renseignements figurants sur la présente fiche ne sont fournis qu'à titre indicatif et ne peuvent en conséquence constituer un engagement contractuel.
MARKAL Produits Alimentaires - Z.A. Les Plaines - B.P. 18 - 26 320 St Marcel-lès-Valence - tél. /fax: +33 (0)4 75 58 72 20 /90 31
Site internet : www.markal.fr
e-mail : [email protected]