Tarte aux abricots et à l`abricotine

Tarte aux abricots et à l’abricotine
Préparation : 20min.
Réfrigération : 1h.
Cuisson : 35min.
Pour 6 personnes
3 œufs
120g de sucre
20cl de lait
2 cuillère à soupe d’abricotine
500g d’abricots
2 cuillères à soupe de farine
15g de beurre
2½ cuillères à soupe de sucre glace ou de poudre d’amandes
Pâte brisée :
80g de beurre mou
160g de farine
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
v Préparer la pâte : incorporer, du bout des doigts, 80g de beurre à 160g de farine.
Former une couronne avec ce mélange. Au centre disposer le sel, le jaune d’œuf et 1½
cuillère à soupe d’eau. Mélanger rapidement sans trop travailler. Rouler la pâte en
boule. Entreposer au réfrigérateur 1h.
v Préparer la garniture : mélange, au fouet, les œufs et le sucre. Ajouter le lait, la crème
fraîche et l’abricotine. Réserver.
v Laver les abricots, les ouvrir en deux et ôter le noyau. Réserver.
v Préchauffer le four à 250oC.
v Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Foncer un moule à tarte beurré. Pique le
fond de la pâte avec une fourchette. Disposer les demi-abricots sur le fond de tarte,
côté bombé en dessous, sans trop les serrer. Verser la garniture. Enfourner et cuire
5min. Baisser la température à 200oC et poursuivre la cuisson 30min.
v Sortir la tarte du four. Saupoudrer de sucre glace ou de sucre d’amandes.
CONSEILS :
Vous pouvez préparer cette tarte avec une pâte sucrée en ajoutant 20g de sucre à la pâte.
Cette tarte peut aussi être préparée avec du kirsch à la place de l’abricotine.