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Lieu-dit "La Marigotière" ~ D45
Tél. : 02 32 44 78 62 ~ Fax : 02 32 43 62 78
27390 Notre Dame Du Hamel
Email : [email protected]
Nos amuse-bouche pour cocktails
déjeunatoires et dînatoires de 2013
(la verrine 2€/pièce, la cuillère 1,20€/pièce, les autres amuses 1€/pièce)
Nos amuse-bouche « salés » servis froids
Le foie gras de canard :
- Pain d’épices aux pommes et foie gras
- Macaron de foie gras
- Verrine de mousse de foie gras au naturel et chutney de saison
Les coquillages :
- Huître en gelée d’algues
- Huître au vinaigre de vin vieux et échalotes « cuisse de poule »
- Blinis et pétoncle fumée, crème « Madame » à la truffe
- Verrine de tartare de bulots, coques et couteaux de nos côtes
Le saumon » :
- Blinis de rillette de saumon asiatique
- Verrine de tartare de saumon
- Toast de saumon fumé et crème acidulée
- Cube de saumon façon Gravlax pané aux graines de sésame
Les végétariennes :
- Verrine de mousse de légumes de saison
- Gaspacho de tomate andalou
- Tartare de légumes grillés et mozzarella fumée
- Mille-feuille de légumes confits et mousse de chèvre aux herbettes
Nos amuse-bouche « salés » servis chauds
Le foie gras de canard :
- Beignet poire et foie gras
- Tempura de pomme et foie gras
Les escargots :
- Feuilleté d’escargot et beurre persillé
- Chouquette d’escargot et beurre de tomate confite
- Brochette d’escargot, pomme et tomate confite à la crème de Camembert
- Aumônière d’escargots et laitue braisée
Les coquillages :
- Huître vapeur et beurre de Champagne
- Huître pochée à la normande
- Brochette de pétoncle et chorizo au piment d’Espelette
- Cuillère de Saint Jacques et velouté du moment
Lieu-dit "La Marigotière" ~ D45
Tél. : 02 32 44 78 62 ~ Fax : 02 32 43 62 78
27390 Notre Dame Du Hamel
Email : [email protected]
Les braisages :
- Ris de veau au jus de romarin
- Suprême de caille à l’orange
- Tournedos de volaille au Porto
Les poissons en sauce :
- Samossa de poisson et houmous aux herbettes, crème de homard
- Ballottine de lotte aux agrumes et crème de Satay
- Soufflé de la mer, bisque de crustacés
- Mini pavé de dorade sur sablé au parmesan et olive Taggiashe, crème de beurre de Champagne
Les végétariens :
- Velouté de saison
- Samossa de légumes
- Soufflé de légumes
Nos amuse-bouche « sucrés »
Les macarons :
Différents parfums au choix (possibilité pièce montée) :
Chocolat, pistache, framboise, agrumes, café, rhum raisin, etc.
Le chocolat :
- Petit entremet chocolat et feuilletine praliné
- Verrine de mousse au chocolat et coulis de saison
- Verrine chocolat liégeois
- Moelleux chocolat
- Forêt noire
Les fruits :
- Panna cotta aux fruits
- Verrine de mousse de fruits
- Pâte de fruits de saison
- Brochette de fruits frais
Les pâtisseries :
- Tartelette citron
- Verrine de mousse au chocolat et coulis de saison
- Tartelette de fruits de saison
- Salombo
- Paris-Brest
- Choux (possibilité pièce montée)
- Eclairs café chocolat